到底什么是 精品超市 ？關(guān)于 精品超市 的形容，聽到最多的是高檔裝修，進口商品，上檔次的陳列方法。這些就是 精品超市 該有的核心競爭力么?
到底什么是 精品超市 ？
關(guān)于 精品超市 的形容，聽到最多的是高檔裝修，進口商品，上檔次的陳列方法。這些就是 精品超市 該有的核心競爭力么?現(xiàn)在有一種觀點，說很多零售企業(yè)之所以涉足 精品超市 ，有一個很主要的原因是，傳統(tǒng)超市大賣場為了吸客，早就集體陷入同質(zhì)化的價格惡性競爭，加上電商的沖擊以及物業(yè)租金、員工工資不斷上漲，已不如當(dāng)年那般風(fēng)光。
這兩年來，傳統(tǒng)超市屢現(xiàn)關(guān)店潮，就連沃爾瑪這樣的國際知名超市也難逃業(yè)績下滑被迫閉店的命運。在此背景下， 精品超市 成為了零售業(yè)脫離同質(zhì)化競爭，產(chǎn)業(yè)升級的主戰(zhàn)場。但如果這種假設(shè)成立的話，再看看身邊大多數(shù)的 精品超市 ，同質(zhì)化也非常嚴重。
如此發(fā)展，高投入的 精品超市 不是比傳統(tǒng)超市的競爭更加慘烈?無意間看見一段對日本成城石井 精品超市 的報道，在這個報道中，小蒲似乎找到了一點答案:原來 精品超市 賣的不是高端，而是高價值。
在做零售業(yè)之前，一直認為東西賣的好不好主要是因為商品的價格高不高，而從來沒有考慮過所謂價值是什么。普遍對價值的理解就是，這個商品賣多少價錢，顧客覺得值不值。而堅持提供高價值感的商品與服務(wù)，就是提高顧客滿意度。
那顧客滿意度又是什么呢?
不同的時代，理解和定義可能是不一樣。比如鬧饑荒的年代，雖然我沒有經(jīng)歷過，估計能活下來就不錯了，滿意度這個詞本身就是奢侈品;后來80年代，能買肉的時候多點肥肉，想買電視就能立刻買到電視，就是滿意度了;再到后來，滿意度隨著市場的逐漸開放，也在水漲船高的發(fā)生著變化。
于是，當(dāng)我有一次看見一個關(guān)于滿意度的公式的時候，從內(nèi)心覺得，對，無論時代怎么變化，關(guān)于滿意度的解釋這個是最到位的：
顧客感受到的價值-事前預(yù)想的價值=顧客滿意度(形成口碑)
比如說，海底撈之所以受歡迎是因為，大家對傳統(tǒng)火鍋店的事前預(yù)想價值本身不高，可是出來這么一個火鍋店，讓顧客感受到的價值超過了固有概念中預(yù)想的價值，于是顧客滿意度(口碑)也就形成了。
大家一定覺得我好像有點跑題了，其實沒有，大家再想想我的題目， 精品超市 到底賣的是高端還是高價值?所以，我的結(jié)論是，如果 精品超市 還是單純走高端路線，還會陷入傳統(tǒng)超市的陷阱，進入單純的同質(zhì)化資本競爭。但是如果可以做到高價值差異化，進一步滿足顧客更加細化的需求，提升服務(wù)品質(zhì)，這樣 精品超市 才能接地氣，受歡迎。
那么從成城石井的成功我們能學(xué)到什么呢?他們是比一般的超市提供了哪些服務(wù)，讓顧客的滿意度更高的呢?
多樣化的開店戰(zhàn)略，在物理距離上提供滿意度
成城石井在97年以前也是做普通超市的，后來因為日本的大環(huán)境發(fā)生變化，慢慢開始開發(fā) 精品超市 。超市的開店商圈基本定位在，地鐵出口，百貨商店地下，辦公樓樓下等白領(lǐng)經(jīng)常出入的地方。因為多在市中心比較多，煉就了一身小到60平米，大到600平米的店鋪都可以運營無障礙的本領(lǐng)。
開店前的商圈調(diào)查，除了一般的調(diào)查項目以外，還特別對商圈內(nèi)的潛在顧客收入與家庭構(gòu)成做詳細的調(diào)查。因為畢竟是 精品超市 ，家庭的收入和構(gòu)成直接影響著超市的受益，也會影響最終的投資效率。這種穩(wěn)健的開店方法也是成城石井連續(xù)6年增收增益的最大原因之一。
不僅賣高端商品，還要獨自研發(fā)有魅力的商品
有魅力的商品開發(fā)，在視頻里面已經(jīng)有詳細的介紹，我就不多說了。研究成城石井發(fā)現(xiàn)，為了提供高價值商品，成城石井整個的商品研發(fā)價值體系中有四個堅持是他們從未妥協(xié)的部分。
【四個堅持】
①堅持自主開發(fā)顧客感受得到的高價值商品
②堅持從生產(chǎn)到銷售的安全標準設(shè)定
③堅持自主開發(fā)商品商標上標記過敏原
④堅持自主研發(fā)商品不含防腐劑、合成色素、化學(xué)添加劑等對人體有害物質(zhì)的商品
精品不能只局限于商品，員工也需要“精品化”
最后，必須也不能躲開的就是員工教育。當(dāng)我們對超市員工的教育大多還停留在喊歡迎光臨，推薦商品的階段時，成城石井已經(jīng)搭建起一套非常系統(tǒng)的培訓(xùn)體系。
除此之外，各種培訓(xùn)班的運用也是成城石井的另一個殺手锏。現(xiàn)在據(jù)調(diào)查的結(jié)果是，成城石井的內(nèi)部專業(yè)培訓(xùn)小組多達10幾個，內(nèi)容既有紅酒、芝士這樣的專業(yè)產(chǎn)品的課程，也有如何培訓(xùn)下屬這樣的管理課程。正是因為，店鋪的一線工作人員，不停的提高自己的專業(yè)水平，才能讓好的商品給予好的附加值服務(wù)。
結(jié)束語：
對于業(yè)態(tài)，其實與其追求哪種模式不如審視一下到底這個業(yè)態(tài)可以給誰帶去什么樣的需求。 精品超市 也好，傳統(tǒng)超市也好，其實只是一件件華麗的馬夾，馬夾里面到底是什么貨色，這個貨色到底有什么樣的成色才最為關(guān)鍵。
今日的中國實體店，之所以給人一種節(jié)節(jié)敗退的感覺，無非是之前只穿華麗馬夾就可以“騙錢”的時代過去了，開始不適應(yīng)時代變化的結(jié)果。
只要，在您的超市里面，提供的商品、服務(wù)是高價值，可以提高顧客滿意度；
只要，在您的超市里面，不僅可以買到想要的商品，還能遇到驚喜和小小的幸福，您的超市就是真正意義上的 精品超市 。
到底什么是 精品超市 ？
關(guān)于 精品超市 的形容，聽到最多的是高檔裝修，進口商品，上檔次的陳列方法。這些就是 精品超市 該有的核心競爭力么?現(xiàn)在有一種觀點，說很多零售企業(yè)之所以涉足 精品超市 ，有一個很主要的原因是，傳統(tǒng)超市大賣場為了吸客，早就集體陷入同質(zhì)化的價格惡性競爭，加上電商的沖擊以及物業(yè)租金、員工工資不斷上漲，已不如當(dāng)年那般風(fēng)光。
這兩年來，傳統(tǒng)超市屢現(xiàn)關(guān)店潮，就連沃爾瑪這樣的國際知名超市也難逃業(yè)績下滑被迫閉店的命運。在此背景下， 精品超市 成為了零售業(yè)脫離同質(zhì)化競爭，產(chǎn)業(yè)升級的主戰(zhàn)場。但如果這種假設(shè)成立的話，再看看身邊大多數(shù)的 精品超市 ，同質(zhì)化也非常嚴重。
如此發(fā)展，高投入的 精品超市 不是比傳統(tǒng)超市的競爭更加慘烈?無意間看見一段對日本成城石井 精品超市 的報道，在這個報道中，小蒲似乎找到了一點答案:原來 精品超市 賣的不是高端，而是高價值。
在做零售業(yè)之前，一直認為東西賣的好不好主要是因為商品的價格高不高，而從來沒有考慮過所謂價值是什么。普遍對價值的理解就是，這個商品賣多少價錢，顧客覺得值不值。而堅持提供高價值感的商品與服務(wù)，就是提高顧客滿意度。
那顧客滿意度又是什么呢?
不同的時代，理解和定義可能是不一樣。比如鬧饑荒的年代，雖然我沒有經(jīng)歷過，估計能活下來就不錯了，滿意度這個詞本身就是奢侈品;后來80年代，能買肉的時候多點肥肉，想買電視就能立刻買到電視，就是滿意度了;再到后來，滿意度隨著市場的逐漸開放，也在水漲船高的發(fā)生著變化。
于是，當(dāng)我有一次看見一個關(guān)于滿意度的公式的時候，從內(nèi)心覺得，對，無論時代怎么變化，關(guān)于滿意度的解釋這個是最到位的：
顧客感受到的價值-事前預(yù)想的價值=顧客滿意度(形成口碑)
比如說，海底撈之所以受歡迎是因為，大家對傳統(tǒng)火鍋店的事前預(yù)想價值本身不高，可是出來這么一個火鍋店，讓顧客感受到的價值超過了固有概念中預(yù)想的價值，于是顧客滿意度(口碑)也就形成了。
大家一定覺得我好像有點跑題了，其實沒有，大家再想想我的題目， 精品超市 到底賣的是高端還是高價值?所以，我的結(jié)論是，如果 精品超市 還是單純走高端路線，還會陷入傳統(tǒng)超市的陷阱，進入單純的同質(zhì)化資本競爭。但是如果可以做到高價值差異化，進一步滿足顧客更加細化的需求，提升服務(wù)品質(zhì)，這樣 精品超市 才能接地氣，受歡迎。
那么從成城石井的成功我們能學(xué)到什么呢?他們是比一般的超市提供了哪些服務(wù)，讓顧客的滿意度更高的呢?
多樣化的開店戰(zhàn)略，在物理距離上提供滿意度
成城石井在97年以前也是做普通超市的，后來因為日本的大環(huán)境發(fā)生變化，慢慢開始開發(fā) 精品超市 。超市的開店商圈基本定位在，地鐵出口，百貨商店地下，辦公樓樓下等白領(lǐng)經(jīng)常出入的地方。因為多在市中心比較多，煉就了一身小到60平米，大到600平米的店鋪都可以運營無障礙的本領(lǐng)。
開店前的商圈調(diào)查，除了一般的調(diào)查項目以外，還特別對商圈內(nèi)的潛在顧客收入與家庭構(gòu)成做詳細的調(diào)查。因為畢竟是 精品超市 ，家庭的收入和構(gòu)成直接影響著超市的受益，也會影響最終的投資效率。這種穩(wěn)健的開店方法也是成城石井連續(xù)6年增收增益的最大原因之一。
不僅賣高端商品，還要獨自研發(fā)有魅力的商品
有魅力的商品開發(fā)，在視頻里面已經(jīng)有詳細的介紹，我就不多說了。研究成城石井發(fā)現(xiàn)，為了提供高價值商品，成城石井整個的商品研發(fā)價值體系中有四個堅持是他們從未妥協(xié)的部分。
【四個堅持】
①堅持自主開發(fā)顧客感受得到的高價值商品
②堅持從生產(chǎn)到銷售的安全標準設(shè)定
③堅持自主開發(fā)商品商標上標記過敏原
④堅持自主研發(fā)商品不含防腐劑、合成色素、化學(xué)添加劑等對人體有害物質(zhì)的商品
精品不能只局限于商品，員工也需要“精品化”
最后，必須也不能躲開的就是員工教育。當(dāng)我們對超市員工的教育大多還停留在喊歡迎光臨，推薦商品的階段時，成城石井已經(jīng)搭建起一套非常系統(tǒng)的培訓(xùn)體系。
除此之外，各種培訓(xùn)班的運用也是成城石井的另一個殺手锏。現(xiàn)在據(jù)調(diào)查的結(jié)果是，成城石井的內(nèi)部專業(yè)培訓(xùn)小組多達10幾個，內(nèi)容既有紅酒、芝士這樣的專業(yè)產(chǎn)品的課程，也有如何培訓(xùn)下屬這樣的管理課程。正是因為，店鋪的一線工作人員，不停的提高自己的專業(yè)水平，才能讓好的商品給予好的附加值服務(wù)。
結(jié)束語：
對于業(yè)態(tài)，其實與其追求哪種模式不如審視一下到底這個業(yè)態(tài)可以給誰帶去什么樣的需求。 精品超市 也好，傳統(tǒng)超市也好，其實只是一件件華麗的馬夾，馬夾里面到底是什么貨色，這個貨色到底有什么樣的成色才最為關(guān)鍵。
今日的中國實體店，之所以給人一種節(jié)節(jié)敗退的感覺，無非是之前只穿華麗馬夾就可以“騙錢”的時代過去了，開始不適應(yīng)時代變化的結(jié)果。
只要，在您的超市里面，提供的商品、服務(wù)是高價值，可以提高顧客滿意度；
只要，在您的超市里面，不僅可以買到想要的商品，還能遇到驚喜和小小的幸福，您的超市就是真正意義上的 精品超市 。
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本文來源： 精品超市到底賣的是高端還是高價值？
