亞馬遜 在食品領(lǐng)域越走越深了。兩個月前，剛花137億美元買下全美最大的天然有機(jī)食品零售商全食， 亞馬遜 最近又看上了食品保存技術(shù)。
據(jù)《路透社》報道， 亞馬遜 最近在找一種既不改變味道、也不需要冷藏的食品保存方式。更重要的是，技術(shù)要便宜，還方便餐廳備貨。2012年就開始商業(yè)化的微波輔助熱滅菌（MATS）技術(shù)再次被科技公司們炒熱了。
該技術(shù)將包裝食品泡在高壓熱水中，用頻率為915MHz的微波進(jìn)行加熱。這可以迅速消除食物中的病原菌和腐敗微生物，生產(chǎn)出的食品比常規(guī)處理方式保留更多的營養(yǎng)價值，味道也更好。
創(chuàng)業(yè)公司915 Labs CEO Michael Locatis 聲稱，去年，在巴黎食品展（SIAL）碰到 亞馬遜 的人之后，還被邀請到了西雅圖總部介紹技術(shù)。其稱，該保存技術(shù)可以保證食品在不改變口味的情況下，還能在貨架上存放一年之久。
這家來自美國丹佛的小公司還聲稱已經(jīng)從華盛頓州立大學(xué)買到了微波輔助熱滅菌（MATS）的原始技術(shù)專利，不過，今年年初， 亞馬遜 還派了一個團(tuán)隊，去接觸研發(fā)出微波輔助熱滅菌（MATS）技術(shù)的唐炬明教授。
目前， 亞馬遜 還沒有針對該消息作出任何回應(yīng)。
而接近該消息的人士透露，這和 亞馬遜 的外賣業(yè)務(wù)有關(guān)，可能在未來一年，其外賣菜單中可能會加入燉牛肉和蔬菜煎蛋之類的選項。
事實上，2014年年底， 亞馬遜 率先在其總部西雅圖上線了外賣業(yè)務(wù)，被放在團(tuán)購平臺Amazon Local 上。1年后，該平臺直接轉(zhuǎn)型成了外賣服務(wù)平臺。此后，它在倫敦還吸引了150家米其林星級餐廳和高級連鎖餐廳加入。
Archipelago餐廳的主廚兼經(jīng)理Daniel Creedon曾擔(dān)心，“雖然外賣是我們長期考慮的生意，但此前我們并沒有信心做到把最佳狀態(tài)的食物送到顧客面前。”
盡管 亞馬遜 的物流實力曾被認(rèn)為是沃爾瑪加上聯(lián)邦快遞， 亞馬遜 還是食品運輸上遇到了問題。它的外賣服務(wù)在美國送的也多是不需要特別存儲的快餐，比如披薩、漢堡、可樂等等。
不過，如果該技術(shù)真的完整實現(xiàn)，幫到的不只是外賣。如果這項技術(shù)得以應(yīng)用， 亞馬遜 旗下已經(jīng)擁有的食品業(yè)務(wù)包括生鮮業(yè)務(wù)Amazon Fresh、剛買來的全食（Whole Food）、無人便利店Amazon Go 都可以派送更多品類的即食食品。 亞馬遜 可以通過豐富消費者的選擇，從而贏得更大的市場。
老競爭對手也明確表示布局該技術(shù)。不過，前沃爾瑪管理層Greg Spragg投身到MATS技術(shù)領(lǐng)域，也開了家創(chuàng)業(yè)公司Solve for Food。據(jù)稱他從915 Labs那里買來的MATS機(jī)器，一小時能打包1800份食品。但未來，他們可能都要面臨提高機(jī)器工作效率的問題。針對不同的食品類型，機(jī)器運作效率會有所有不同。
而除了科技和零售巨頭之外，看上該技術(shù)的還有罐頭制造商、食品制造商，甚至美國軍方。美軍Natick實驗室曾研究過類似的技術(shù)，可美軍吃的MER口糧出了名的難吃，被美軍士兵稱為“埃塞俄比亞人都拒絕的食品（Meals Rejected by Ethiopians）”。
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本文來源： 亞馬遜尋找新的食品保存技術(shù)
