作為一店之長(zhǎng)，與老板比起來(lái)，其實(shí)一點(diǎn)也不輕松！但如果 店長(zhǎng) 能做成這樣！別說(shuō)老板給你漲工資了！未來(lái)成為老板的可能性嘛也都……咳咳咳，適合 店長(zhǎng) 們成長(zhǎng)的寶典！值得收藏！
店鋪「現(xiàn)場(chǎng)管理的內(nèi)容」
1.一個(gè) 店長(zhǎng) 要管理的內(nèi)容：形象、陳列、服務(wù)、士氣、能力、業(yè)績(jī)；
2. 店長(zhǎng) =教練； 店長(zhǎng) 不要總站在收銀臺(tái)， 店長(zhǎng) 不是收銀員； 店長(zhǎng) 不要僅做銷(xiāo)售， 店長(zhǎng) 不是導(dǎo)購(gòu)員；
3. 店長(zhǎng) 與員工的區(qū)別：店工是教練，店工負(fù)有教導(dǎo)與指導(dǎo)員工成長(zhǎng)的職責(zé)；
4.客人不進(jìn)店：是櫥窗、頭檔有問(wèn)題；方法調(diào)整櫥窗與頭檔；
5.客人進(jìn)店不買(mǎi)：是陳列、貨品有問(wèn)題；方法是調(diào)整陳列與貨品；
6.客人試了不買(mǎi)：是導(dǎo)購(gòu)員服務(wù)有問(wèn)題，還是差臨門(mén)一腳？
7. 店長(zhǎng) 在店內(nèi)：要觀察員工、觀察顧客、 隨時(shí)跟進(jìn)。
8. 店長(zhǎng) ：如果有錯(cuò)，是我的錯(cuò)，如果有業(yè)績(jī)，是大家的功勞， 店長(zhǎng) 是員工的“天”，你在員工面前，就代表公司。
無(wú)目標(biāo)，四面八方；有目標(biāo)，上下一致
店鋪「如何召開(kāi)晨會(huì)」
1.晨會(huì)原則：回顧昨日，布置當(dāng)天的任務(wù)，激勵(lì)員工士氣；給方法，調(diào)整員工狀態(tài)；
2.晨會(huì)內(nèi)容：目標(biāo)設(shè)定、生意回顧、今日工作安排、學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)、交流銷(xiāo)售技巧；
3.成功的晨會(huì)：多多的表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)， 店長(zhǎng) 的作用是幫助員工如何銷(xiāo)售，員工遇到問(wèn)題我們的任務(wù)是幫助他解決問(wèn)題，解決員工的問(wèn) 題就是解決店鋪的問(wèn)題；
4.晨會(huì)是每天的小培訓(xùn)，提高員工業(yè)績(jī)的能力，解決他們遇到的問(wèn)題；
5.執(zhí)行力：令結(jié)果發(fā)生才叫真正的執(zhí)行力；
6.開(kāi)完晨會(huì)后開(kāi)“時(shí)段跟進(jìn)會(huì)”，目 的：追生意、追目標(biāo)；方法：會(huì)后要給員工方法；
7.給員工分工。委派不同的任務(wù)，讓每位員工感覺(jué)自己很重要；
8.晨會(huì)是安排任務(wù)、給方法、激勵(lì)；晚會(huì)是對(duì)辦法的總結(jié)和檢討；
店鋪「團(tuán)隊(duì)溝通」
1.在一個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人的性格都和其成長(zhǎng)經(jīng)歷和環(huán)境有關(guān)；為人計(jì)較——溝通，原來(lái)是家庭困難——理解；做人不自信——溝通，父母批評(píng)教育——理解；
2.員工不聽(tīng)你的指導(dǎo)、意見(jiàn)或建議時(shí)，是因?yàn)殡p方?jīng)]有建立信任，彼此的心沒(méi)有打開(kāi)，讓員工接受你的建議，請(qǐng)先讓員工接受你的人；
3.溝通多了——了解背后的原因——包容——心打開(kāi)了——心更近了——方便管理——降低管理難度；4.員工離職，80%是因?yàn)橹苯由纤荆褪?店長(zhǎng) 的責(zé)任；
5.漫不經(jīng)心的管理，失去一位員工； 用心的管理，留住一位員工；
6.如果 店長(zhǎng) 不合格，意味著向公司其他人表明，這就是我們用人的標(biāo)準(zhǔn)，所以不能容忍不合格的 店長(zhǎng) ；
店長(zhǎng) 就是店鋪的負(fù)責(zé)人和領(lǐng)導(dǎo)，是一店之長(zhǎng)。
那么， 店長(zhǎng) 的具體工作是什么呢？今天，在這里，優(yōu)秀 店長(zhǎng) 指的是‘能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的人’。營(yíng)業(yè)利潤(rùn)包括：每天的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，每周的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，每月的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)以及一個(gè)季度。
半年，一年的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。通過(guò)一天直至一年的經(jīng)營(yíng)，能夠按照原市計(jì)劃實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的 店長(zhǎng) 才能稱(chēng)之為‘優(yōu)秀 店長(zhǎng) ’。
實(shí)現(xiàn)“利潤(rùn)-經(jīng)費(fèi)--毛利--營(yíng)業(yè)收入”
店長(zhǎng) 實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的首要手段是按照“利潤(rùn)——經(jīng)費(fèi)——毛利——營(yíng)業(yè)收入”的先后順序的經(jīng)營(yíng)?？墒?， 店長(zhǎng) 不是一朝一夕就能成為經(jīng)營(yíng)者的，有很多不容忽視的系列。不重視這些細(xì)節(jié)，會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生負(fù)面影響。
沒(méi)有把利潤(rùn)放在第一位；沒(méi)有深刻領(lǐng)會(huì)“成本和收益”兩個(gè)對(duì)立面；很多情況是“賠了又賠”；滿(mǎn)足于“每天的營(yíng)業(yè)收入”。
成為優(yōu)秀 店長(zhǎng) 并不是一件容易的事情，要追求“營(yíng)業(yè)收入x毛利率”的最佳平衡點(diǎn)，通過(guò)“營(yíng)業(yè)收入x毛利率”的算法，隨時(shí)隨地不斷尋求使顧客和店鋪雙贏的方法，追求毛利第一。
了解盈虧平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)收入
對(duì)于任何一家店鋪來(lái)講，確定目標(biāo)利潤(rùn)以后，接下來(lái)就要尋求相應(yīng)的營(yíng)業(yè)收入，有 店長(zhǎng) 認(rèn)為，銷(xiāo)售目標(biāo)是可望而不可及的，永遠(yuǎn)完成不了。但這并不能說(shuō)明任何人都實(shí)現(xiàn)不了毛利。
作為 店長(zhǎng) ，必須了解完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入中非常重要的一點(diǎn)---盈虧平衡點(diǎn)的營(yíng)業(yè)收入，而且無(wú)論如何也要做到這一點(diǎn)。
盈虧平衡點(diǎn)指的是：正好能夠彌補(bǔ)店里所有必要成本費(fèi)用的營(yíng)業(yè)收入，即收支相等，盈虧平衡，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為零時(shí)的營(yíng)業(yè)收入。
我們來(lái)計(jì)算一下盈虧平衡點(diǎn)的營(yíng)業(yè)收入，假定：
X=盈虧平衡點(diǎn)銷(xiāo)售量
F=期間固定費(fèi)用
V=促銷(xiāo)等變動(dòng)費(fèi)用
S=單價(jià)
則SX=VX+F得到盈虧平衡點(diǎn)銷(xiāo)售量X=F/(S-V)，所以盈虧平衡點(diǎn)的營(yíng)業(yè)額是SF=(S-V)=F/(1-V/S)。
作為 店長(zhǎng) ，首先必須確保業(yè)務(wù)量要超過(guò)盈虧平衡點(diǎn)的業(yè)務(wù)量。那么，怎么做才能有效呢？ 店長(zhǎng) 的工作就是詳細(xì)的掌握計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入并進(jìn)行有效利用。
1. 掌握年度計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入；
2. 掌握上半年和下半年的計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入；
3. 鏈接每個(gè)月的計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入；
4. 落實(shí)到每周、每天、甚至每個(gè)小時(shí)。
主打商品實(shí)現(xiàn)計(jì)劃收益
只要營(yíng)業(yè)收入稍微超過(guò)盈虧平衡點(diǎn)，則超出部分就全部變?yōu)槔麧?rùn)。根據(jù)上節(jié)的計(jì)算方法，我們把目標(biāo)利潤(rùn)(P)看作是“固定費(fèi)用”，那么“固定費(fèi)用”=F+P，放到盈虧平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)收入公式的分子的位置，就能得到實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)的計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入。
按照不同商品制定各自的營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃是完成計(jì)劃的必要條件。商品一般分為：主打商品，完成營(yíng)業(yè)收入的核心商品，多數(shù)情況下由 店長(zhǎng) 負(fù)責(zé)；準(zhǔn)主打商品；差于主打商品，是將來(lái)的主打商品，其他商品。
在營(yíng)業(yè)收入中所占的比例較小，但不可缺少。其中，“保證主打商品暢銷(xiāo)”是 店長(zhǎng) 必須要做到的一件事。如果主打商品失敗，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入將變得非常困難。
作為店里的最高領(lǐng)導(dǎo)， 店長(zhǎng) 應(yīng)對(duì)主打商品徹底負(fù)責(zé)，保證主打商品暢銷(xiāo)，最終完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入，應(yīng)當(dāng)：
親自負(fù)責(zé)主打商品；親臨現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)心致力于銷(xiāo)售；每天，每周，每月比較計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入和實(shí)際營(yíng)業(yè)收入的數(shù)據(jù)；計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入完成不了時(shí)，同員工一起尋找相應(yīng)對(duì)策；如果所采取的措施沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果， 店長(zhǎng) 不能氣餒；公開(kāi)以上流程，做好員工們的榜樣。
店長(zhǎng) 必須按“SEE（檢查數(shù)據(jù)）——PLAN（考慮對(duì)策）——DO（率先示范）”流程，敞開(kāi)心扉做好榜樣，只有如此才能鼓勵(lì)和帶動(dòng)員工，任何組織的成功99%取決于領(lǐng)導(dǎo)者的能力，店鋪也是如此。 店長(zhǎng) 要確保主打商品的暢銷(xiāo)，以保證完成銷(xiāo)售預(yù)算， 店長(zhǎng) 必須身兼兩職，即員工和 店長(zhǎng) 。
主打商品暢銷(xiāo)還要和確保毛利率相一致。
營(yíng)業(yè)收入好的同時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)“毛利率低”，“促銷(xiāo)費(fèi)高”等問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)效率低，也是 店長(zhǎng) 失職，為了確保主打商品毛利率， 店長(zhǎng) 必須貫徹以下策略；完成主打商品的高利潤(rùn)單品的銷(xiāo)售計(jì)劃；通過(guò)核心商品吸引廣大顧客；把第一主打商品中招攬顧客的商品和高利潤(rùn)商品組合，創(chuàng)造利潤(rùn)。
人工費(fèi)用控制
直接人工費(fèi)用率=直接人工費(fèi)/毛率
25%以下合格；
30%以下還算不錯(cuò)；
35%以下不理想；
35%以上太差，肯定虧損。
僅僅根據(jù)直接人工費(fèi)率就能判斷經(jīng)營(yíng)的好壞。因?yàn)橹挥腥瞬拍軇?chuàng)造營(yíng)業(yè)收入和毛利，其他要素只要?jiǎng)?chuàng)造營(yíng)業(yè)收入和毛利的條件。
用于創(chuàng)造價(jià)值的員工工資費(fèi)用，尤其是直接人工費(fèi)是最重要的經(jīng)費(fèi)， 店長(zhǎng) 是人工費(fèi)中最高的，同時(shí)他也創(chuàng)造了相應(yīng)的毛利。 店長(zhǎng) 必須以身作則參與經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售，并在實(shí)踐當(dāng)中把人工費(fèi)控制在毛利的一定比率內(nèi)。
有句 店長(zhǎng) 名言：“可以通過(guò)控制人工費(fèi)比率鍛煉自己。” 店長(zhǎng) 肩負(fù)重?fù)?dān)，除對(duì)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)要有較強(qiáng)的綜合分析能力之外，還要在實(shí)踐中培養(yǎng)出經(jīng)營(yíng)人才。對(duì)于 店長(zhǎng) 來(lái)說(shuō)，無(wú)論是對(duì)自己還是對(duì)他人，“把自己所做的一切的工作和自己能做的一切工作傳授到他人。”
完成“營(yíng)業(yè)利潤(rùn)”的關(guān)鍵在于人。在實(shí)踐中培養(yǎng)人才要注意：
讓人工掌握人工費(fèi)和毛利；
讓員工掌握直接人工費(fèi)用率；
計(jì)算直接人工費(fèi)比率，看其是否在25%以?xún)?nèi)來(lái)掌握生產(chǎn)率。
可能大部分員工的直接人工費(fèi)用比率在25%以上，通過(guò)指導(dǎo)和幫助讓其比率不斷的接近25%，這是人才培養(yǎng)的目標(biāo)。
對(duì)于直接人工費(fèi)用比率在25%以?xún)?nèi)的員工，要進(jìn)行富有挑戰(zhàn)性的指導(dǎo)和幫助，這也是考驗(yàn) 店長(zhǎng) 自身能力的體現(xiàn)。
當(dāng)做“自己”經(jīng)營(yíng)來(lái)接受經(jīng)營(yíng)者的要求
以上幾點(diǎn)其實(shí)是對(duì)“經(jīng)營(yíng)者”的要求。 店長(zhǎng) 的職責(zé)是要把經(jīng)營(yíng)者的要求當(dāng)做“自己”的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則來(lái)接受，因?yàn)橛薪?jīng)營(yíng)者才會(huì)有這家公司， 店長(zhǎng) 是其代理人之一。
接受經(jīng)營(yíng)者的要求和愿望理解為自己應(yīng)做的工作非常重要。作為 店長(zhǎng) ，要認(rèn)真對(duì)待與經(jīng)營(yíng)者的每一次談話(huà)。其要點(diǎn)包括：
把經(jīng)營(yíng)者的要求和愿望當(dāng)作經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)具體掌握，從數(shù)量和質(zhì)量?jī)煞矫嫱瓿山?jīng)營(yíng)者對(duì)工作的要求和期待；
充分了解自己的員工的能力；
了解經(jīng)營(yíng)者的要求和自己之間的差距，并請(qǐng)求經(jīng)營(yíng)者的幫助；
依靠經(jīng)營(yíng)者的幫助和自己不懈的努力，去實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的幫助。
店鋪「現(xiàn)場(chǎng)管理的內(nèi)容」
1.一個(gè) 店長(zhǎng) 要管理的內(nèi)容：形象、陳列、服務(wù)、士氣、能力、業(yè)績(jī)；
2. 店長(zhǎng) =教練； 店長(zhǎng) 不要總站在收銀臺(tái)， 店長(zhǎng) 不是收銀員； 店長(zhǎng) 不要僅做銷(xiāo)售， 店長(zhǎng) 不是導(dǎo)購(gòu)員；
3. 店長(zhǎng) 與員工的區(qū)別：店工是教練，店工負(fù)有教導(dǎo)與指導(dǎo)員工成長(zhǎng)的職責(zé)；
4.客人不進(jìn)店：是櫥窗、頭檔有問(wèn)題；方法調(diào)整櫥窗與頭檔；
5.客人進(jìn)店不買(mǎi)：是陳列、貨品有問(wèn)題；方法是調(diào)整陳列與貨品；
6.客人試了不買(mǎi)：是導(dǎo)購(gòu)員服務(wù)有問(wèn)題，還是差臨門(mén)一腳？
7. 店長(zhǎng) 在店內(nèi)：要觀察員工、觀察顧客、 隨時(shí)跟進(jìn)。
8. 店長(zhǎng) ：如果有錯(cuò)，是我的錯(cuò)，如果有業(yè)績(jī)，是大家的功勞， 店長(zhǎng) 是員工的“天”，你在員工面前，就代表公司。
無(wú)目標(biāo)，四面八方；有目標(biāo)，上下一致
店鋪「如何召開(kāi)晨會(huì)」
1.晨會(huì)原則：回顧昨日，布置當(dāng)天的任務(wù)，激勵(lì)員工士氣；給方法，調(diào)整員工狀態(tài)；
2.晨會(huì)內(nèi)容：目標(biāo)設(shè)定、生意回顧、今日工作安排、學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)、交流銷(xiāo)售技巧；
3.成功的晨會(huì)：多多的表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)， 店長(zhǎng) 的作用是幫助員工如何銷(xiāo)售，員工遇到問(wèn)題我們的任務(wù)是幫助他解決問(wèn)題，解決員工的問(wèn) 題就是解決店鋪的問(wèn)題；
4.晨會(huì)是每天的小培訓(xùn)，提高員工業(yè)績(jī)的能力，解決他們遇到的問(wèn)題；
5.執(zhí)行力：令結(jié)果發(fā)生才叫真正的執(zhí)行力；
6.開(kāi)完晨會(huì)后開(kāi)“時(shí)段跟進(jìn)會(huì)”，目 的：追生意、追目標(biāo)；方法：會(huì)后要給員工方法；
7.給員工分工。委派不同的任務(wù)，讓每位員工感覺(jué)自己很重要；
8.晨會(huì)是安排任務(wù)、給方法、激勵(lì)；晚會(huì)是對(duì)辦法的總結(jié)和檢討；
店鋪「團(tuán)隊(duì)溝通」
1.在一個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人的性格都和其成長(zhǎng)經(jīng)歷和環(huán)境有關(guān)；為人計(jì)較——溝通，原來(lái)是家庭困難——理解；做人不自信——溝通，父母批評(píng)教育——理解；
2.員工不聽(tīng)你的指導(dǎo)、意見(jiàn)或建議時(shí)，是因?yàn)殡p方?jīng)]有建立信任，彼此的心沒(méi)有打開(kāi)，讓員工接受你的建議，請(qǐng)先讓員工接受你的人；
3.溝通多了——了解背后的原因——包容——心打開(kāi)了——心更近了——方便管理——降低管理難度；4.員工離職，80%是因?yàn)橹苯由纤荆褪?店長(zhǎng) 的責(zé)任；
5.漫不經(jīng)心的管理，失去一位員工； 用心的管理，留住一位員工；
6.如果 店長(zhǎng) 不合格，意味著向公司其他人表明，這就是我們用人的標(biāo)準(zhǔn)，所以不能容忍不合格的 店長(zhǎng) ；
店長(zhǎng) 就是店鋪的負(fù)責(zé)人和領(lǐng)導(dǎo)，是一店之長(zhǎng)。
那么， 店長(zhǎng) 的具體工作是什么呢？今天，在這里，優(yōu)秀 店長(zhǎng) 指的是‘能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的人’。營(yíng)業(yè)利潤(rùn)包括：每天的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，每周的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，每月的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)以及一個(gè)季度。
半年，一年的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。通過(guò)一天直至一年的經(jīng)營(yíng)，能夠按照原市計(jì)劃實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的 店長(zhǎng) 才能稱(chēng)之為‘優(yōu)秀 店長(zhǎng) ’。
實(shí)現(xiàn)“利潤(rùn)-經(jīng)費(fèi)--毛利--營(yíng)業(yè)收入”
店長(zhǎng) 實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的首要手段是按照“利潤(rùn)——經(jīng)費(fèi)——毛利——營(yíng)業(yè)收入”的先后順序的經(jīng)營(yíng)?？墒?， 店長(zhǎng) 不是一朝一夕就能成為經(jīng)營(yíng)者的，有很多不容忽視的系列。不重視這些細(xì)節(jié)，會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生負(fù)面影響。
沒(méi)有把利潤(rùn)放在第一位；沒(méi)有深刻領(lǐng)會(huì)“成本和收益”兩個(gè)對(duì)立面；很多情況是“賠了又賠”；滿(mǎn)足于“每天的營(yíng)業(yè)收入”。
成為優(yōu)秀 店長(zhǎng) 并不是一件容易的事情，要追求“營(yíng)業(yè)收入x毛利率”的最佳平衡點(diǎn)，通過(guò)“營(yíng)業(yè)收入x毛利率”的算法，隨時(shí)隨地不斷尋求使顧客和店鋪雙贏的方法，追求毛利第一。
了解盈虧平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)收入
對(duì)于任何一家店鋪來(lái)講，確定目標(biāo)利潤(rùn)以后，接下來(lái)就要尋求相應(yīng)的營(yíng)業(yè)收入，有 店長(zhǎng) 認(rèn)為，銷(xiāo)售目標(biāo)是可望而不可及的，永遠(yuǎn)完成不了。但這并不能說(shuō)明任何人都實(shí)現(xiàn)不了毛利。
作為 店長(zhǎng) ，必須了解完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入中非常重要的一點(diǎn)---盈虧平衡點(diǎn)的營(yíng)業(yè)收入，而且無(wú)論如何也要做到這一點(diǎn)。
盈虧平衡點(diǎn)指的是：正好能夠彌補(bǔ)店里所有必要成本費(fèi)用的營(yíng)業(yè)收入，即收支相等，盈虧平衡，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為零時(shí)的營(yíng)業(yè)收入。
我們來(lái)計(jì)算一下盈虧平衡點(diǎn)的營(yíng)業(yè)收入，假定：
X=盈虧平衡點(diǎn)銷(xiāo)售量
F=期間固定費(fèi)用
V=促銷(xiāo)等變動(dòng)費(fèi)用
S=單價(jià)
則SX=VX+F得到盈虧平衡點(diǎn)銷(xiāo)售量X=F/(S-V)，所以盈虧平衡點(diǎn)的營(yíng)業(yè)額是SF=(S-V)=F/(1-V/S)。
作為 店長(zhǎng) ，首先必須確保業(yè)務(wù)量要超過(guò)盈虧平衡點(diǎn)的業(yè)務(wù)量。那么，怎么做才能有效呢？ 店長(zhǎng) 的工作就是詳細(xì)的掌握計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入并進(jìn)行有效利用。
1. 掌握年度計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入；
2. 掌握上半年和下半年的計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入；
3. 鏈接每個(gè)月的計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入；
4. 落實(shí)到每周、每天、甚至每個(gè)小時(shí)。
主打商品實(shí)現(xiàn)計(jì)劃收益
只要營(yíng)業(yè)收入稍微超過(guò)盈虧平衡點(diǎn)，則超出部分就全部變?yōu)槔麧?rùn)。根據(jù)上節(jié)的計(jì)算方法，我們把目標(biāo)利潤(rùn)(P)看作是“固定費(fèi)用”，那么“固定費(fèi)用”=F+P，放到盈虧平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)收入公式的分子的位置，就能得到實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)的計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入。
按照不同商品制定各自的營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃是完成計(jì)劃的必要條件。商品一般分為：主打商品，完成營(yíng)業(yè)收入的核心商品，多數(shù)情況下由 店長(zhǎng) 負(fù)責(zé)；準(zhǔn)主打商品；差于主打商品，是將來(lái)的主打商品，其他商品。
在營(yíng)業(yè)收入中所占的比例較小，但不可缺少。其中，“保證主打商品暢銷(xiāo)”是 店長(zhǎng) 必須要做到的一件事。如果主打商品失敗，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入將變得非常困難。
作為店里的最高領(lǐng)導(dǎo)， 店長(zhǎng) 應(yīng)對(duì)主打商品徹底負(fù)責(zé)，保證主打商品暢銷(xiāo)，最終完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入，應(yīng)當(dāng)：
親自負(fù)責(zé)主打商品；親臨現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)心致力于銷(xiāo)售；每天，每周，每月比較計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入和實(shí)際營(yíng)業(yè)收入的數(shù)據(jù)；計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入完成不了時(shí)，同員工一起尋找相應(yīng)對(duì)策；如果所采取的措施沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果， 店長(zhǎng) 不能氣餒；公開(kāi)以上流程，做好員工們的榜樣。
店長(zhǎng) 必須按“SEE（檢查數(shù)據(jù)）——PLAN（考慮對(duì)策）——DO（率先示范）”流程，敞開(kāi)心扉做好榜樣，只有如此才能鼓勵(lì)和帶動(dòng)員工，任何組織的成功99%取決于領(lǐng)導(dǎo)者的能力，店鋪也是如此。 店長(zhǎng) 要確保主打商品的暢銷(xiāo)，以保證完成銷(xiāo)售預(yù)算， 店長(zhǎng) 必須身兼兩職，即員工和 店長(zhǎng) 。
主打商品暢銷(xiāo)還要和確保毛利率相一致。
營(yíng)業(yè)收入好的同時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)“毛利率低”，“促銷(xiāo)費(fèi)高”等問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)效率低，也是 店長(zhǎng) 失職，為了確保主打商品毛利率， 店長(zhǎng) 必須貫徹以下策略；完成主打商品的高利潤(rùn)單品的銷(xiāo)售計(jì)劃；通過(guò)核心商品吸引廣大顧客；把第一主打商品中招攬顧客的商品和高利潤(rùn)商品組合，創(chuàng)造利潤(rùn)。
人工費(fèi)用控制
直接人工費(fèi)用率=直接人工費(fèi)/毛率
25%以下合格；
30%以下還算不錯(cuò)；
35%以下不理想；
35%以上太差，肯定虧損。
僅僅根據(jù)直接人工費(fèi)率就能判斷經(jīng)營(yíng)的好壞。因?yàn)橹挥腥瞬拍軇?chuàng)造營(yíng)業(yè)收入和毛利，其他要素只要?jiǎng)?chuàng)造營(yíng)業(yè)收入和毛利的條件。
用于創(chuàng)造價(jià)值的員工工資費(fèi)用，尤其是直接人工費(fèi)是最重要的經(jīng)費(fèi)， 店長(zhǎng) 是人工費(fèi)中最高的，同時(shí)他也創(chuàng)造了相應(yīng)的毛利。 店長(zhǎng) 必須以身作則參與經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售，并在實(shí)踐當(dāng)中把人工費(fèi)控制在毛利的一定比率內(nèi)。
有句 店長(zhǎng) 名言：“可以通過(guò)控制人工費(fèi)比率鍛煉自己。” 店長(zhǎng) 肩負(fù)重?fù)?dān)，除對(duì)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)要有較強(qiáng)的綜合分析能力之外，還要在實(shí)踐中培養(yǎng)出經(jīng)營(yíng)人才。對(duì)于 店長(zhǎng) 來(lái)說(shuō)，無(wú)論是對(duì)自己還是對(duì)他人，“把自己所做的一切的工作和自己能做的一切工作傳授到他人。”
完成“營(yíng)業(yè)利潤(rùn)”的關(guān)鍵在于人。在實(shí)踐中培養(yǎng)人才要注意：
讓人工掌握人工費(fèi)和毛利；
讓員工掌握直接人工費(fèi)用率；
計(jì)算直接人工費(fèi)比率，看其是否在25%以?xún)?nèi)來(lái)掌握生產(chǎn)率。
可能大部分員工的直接人工費(fèi)用比率在25%以上，通過(guò)指導(dǎo)和幫助讓其比率不斷的接近25%，這是人才培養(yǎng)的目標(biāo)。
對(duì)于直接人工費(fèi)用比率在25%以?xún)?nèi)的員工，要進(jìn)行富有挑戰(zhàn)性的指導(dǎo)和幫助，這也是考驗(yàn) 店長(zhǎng) 自身能力的體現(xiàn)。
當(dāng)做“自己”經(jīng)營(yíng)來(lái)接受經(jīng)營(yíng)者的要求
以上幾點(diǎn)其實(shí)是對(duì)“經(jīng)營(yíng)者”的要求。 店長(zhǎng) 的職責(zé)是要把經(jīng)營(yíng)者的要求當(dāng)做“自己”的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則來(lái)接受，因?yàn)橛薪?jīng)營(yíng)者才會(huì)有這家公司， 店長(zhǎng) 是其代理人之一。
接受經(jīng)營(yíng)者的要求和愿望理解為自己應(yīng)做的工作非常重要。作為 店長(zhǎng) ，要認(rèn)真對(duì)待與經(jīng)營(yíng)者的每一次談話(huà)。其要點(diǎn)包括：
把經(jīng)營(yíng)者的要求和愿望當(dāng)作經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)具體掌握，從數(shù)量和質(zhì)量?jī)煞矫嫱瓿山?jīng)營(yíng)者對(duì)工作的要求和期待；
充分了解自己的員工的能力；
了解經(jīng)營(yíng)者的要求和自己之間的差距，并請(qǐng)求經(jīng)營(yíng)者的幫助；
依靠經(jīng)營(yíng)者的幫助和自己不懈的努力，去實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的幫助。
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