全食超市(Whole Foods)宣布了它明年開新店的計劃，目標客群是千禧一代(1984-1995年出生)。全食超市聯(lián)合創(chuàng)始人 John Mackey說房租的契約已經在談了，雖然新的門店名字還沒有被宣布，但是這個新的概念具有明顯的特征，能夠有效彌補現(xiàn)在全食超市空缺的市場份額。新開出來的店鋪，門店會更小，但是會有更加合理的價格吸引年輕一代的選擇。他強調這個店鋪會以統(tǒng)一的店鋪設計，明晰的產品分類，相信未來增長會很明顯。

有機食品 市場未來將會收到年輕一代挑剔眼光的挑戰(zhàn)，他們想要高品質，超棒的服務和購物體驗，同時想要超值的價格。他們喜歡美麗的外包裝，具有科技感的產品，但是他們只對新事物感興趣，并且容易感到厭倦，他們天生就不是品牌的忠實消費者。他們喜歡有個性的手工產品，但是當手工產品量產以后，他們又會開始嫌棄。這是一群難以滿足的人，但是這又是一群有著2000億美元購買能力的群體，市場份額足夠大，所以全食超市正在追逐這一代年輕人，他們想要以一種另外的方式去滿足這群難以滿足的人。

競爭對手Kroger的逼迫

在很長的一段時間里，全食超市沒有任何競爭對手，它是美國 有機食品 的唯一選擇，但是隨著 有機食品 銷售呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，它的競爭對手迅速成長，給了全食超市前所未有的競爭壓力。美國有機市場的市場份額從2004年到2014年十年的時間里增長了不止3倍，從110億美元到350億美元。毫無疑問的是，Kroger已經成為了全食超市最大的競爭對手。根據(jù)最新的JPMorgan Chase報道，Kroger有希望在兩年內超越美國全食超市，成為美國最大的 有機食品 連鎖零售商。

曾經以顧客服務著稱的全食超市，在面對競爭對手Kroger顯得有些力不從心，Kroger推出的十年顧客忠誠計劃，迅速為它贏得了人氣。全食超市在應對競爭對手顧客忠誠計劃時反應很慢。像Costco和Aldi一樣，Kroger最近推出了自有品牌，這一部分產品價格極低，幫助它在消費者心目中樹立了良好的品牌形象，而全食超市在消費者心目中卻還是貴的代名詞。在門店布局方面，全食超市又遠遠落后于Kroger，Kroger現(xiàn)在有2000多家門店，這使得它自己門店的顧客不會流失到全食超市，但是全食超市現(xiàn)在只有411家門店，雖然他們最新有拓展門店的計劃，并且計劃數(shù)是現(xiàn)在的三倍。

不管是產品價格還是門店數(shù)量，以及顧客服務上，Kroger都正在迅速超越全食超市，面對競爭對手的追趕，引入全新的概念，吸引千禧一代成為了全食超市的一大策略。

且看市場反應：褒貶不一

不管是不得已而為之還是主動出擊，全食超市想要瓜分低價 有機食品 市場的企圖已經非常明顯，但是對于這樣一個策略，美國各零售家的人士看法不一。大部分人表示并不看好全食超市的策略，一方面他們會使得自己的品牌掉價，另外一方面從競爭對手手中搶食低價 有機食品 市場份額顯得異常艱難。

“我想他們誤讀了千禧一代消費者，他們相信自己能夠引領他們的消費觀念，其實不然。全食超市現(xiàn)在是有一種品牌理念和價值觀，新開的門店也會有，但是我相信這些只能吸引不同的消費者，也許是Trader Joe’s的消費者或者Fresh and Easy的消費者，但是不一定是千禧一代。”

( -Carlos Arambula, managing partner at MarcasUSA)

“也許他們正在冒險替換掉他們現(xiàn)在的一部分生意，他們現(xiàn)在正在為自己覺得沒有滿足的低價有機市場市場努力。但是如果他們沒有滿足這部分市場，那么他們的競爭對手們就會。他們不能拿自己現(xiàn)在的核心業(yè)務去冒險，他們如果開出低價 有機食品 門店，意味著降低全食超市的食品價格和服務，有損品牌形象。”

(Graeme McVie, vice president and general manager of business development at Precima)

“這對他們來說是一種積極的嘗試，現(xiàn)在許多年輕人因為價格，而被限制于 有機食品 之外。他們現(xiàn)在正在努力為年輕人呈現(xiàn)這些東西，聚焦于生活方式的品牌，良好的購物體驗，高科技技術的運用。”

(Matt Schmitt, president and chief strategy and innovation officer at Reflect)

“Trader Joe’s已經因為提供多樣的產品選擇，合理的價格，具有明顯特征的店鋪設計，良好的購物體驗而取得了成功，那么全食超市的競爭力在哪里?它憑什么打敗Trader Joe’s?”

( Cathy Hotka, principal at Cathy Hotka and Associates)

除了競爭對手外，全食超市還面臨另外一個難題，他們要冒風險，消費者可能會想：1、 有機食品 能夠以如此便宜的價格出售，那么全食超市欺騙了我們如此長的時間?2、是不是因為產品和服務不夠好，所以才能如此便宜?

(Ian Percy, president of the Ian Percy Corporation)

“迫切地希望看到全食超市的新模式，現(xiàn)在零售業(yè)已經存在了成千上萬種形式，而且增長緩慢，全食超市一定要做得非常棒才能脫穎而出。但是我們既然在這個行業(yè)，就要不斷創(chuàng)新突破自己，讓這個行業(yè)和世界多一點點的美好。”

(Tony Orlando, owner of Tony O’s Supermarket and Catering)

零售家語：隨著 有機食品 市場的競爭的激烈，每個行業(yè)都在不斷創(chuàng)新以尋求突破。當行業(yè)鮮有競爭者的時候，一家企業(yè)可以以較高的價格，享受較高的利潤。但是當一個行業(yè)不斷被競爭對手沖擊的時候，大部分企業(yè)的第一步策略往往是低價以求保住市場份額。雖然全食超市一再強調，其新推出的門店是一種很炫酷的概念，能夠吸引千禧一代，但是歸根結底還是因為競爭對手的逼迫，自己不得不降價的一種結果。至于全食超市能否在低價 有機食品 里脫穎而出，還有待市場檢驗。

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本文來源： 全食超市如何抓住有機食品？