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用公式去分析提升超市盈利點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-02-20 08:45:52  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):23

大多數(shù)的情況下,我們都簡(jiǎn)單把門店的銷售額等同為客單數(shù)乘以客單價(jià),在實(shí)際的操作中也會(huì)重視從客單數(shù)和客單價(jià)上提高門店的銷售額,殊不知在重視這兩點(diǎn)的同時(shí),我們也忽視了很多對(duì)于提高門店的贏利能力有幫助的控制點(diǎn)。 《用公式去分析提升超市 盈利 點(diǎn)》

一、 利潤(rùn)=客單價(jià)*客單數(shù)*平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用
本公式中對(duì)于利潤(rùn)有4個(gè)控制點(diǎn):客單價(jià)、客單數(shù)、平均毛利率、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

客單價(jià):這個(gè)控制點(diǎn)可以簡(jiǎn)化的理解為如何讓顧客一次性購(gòu)買更高金額的商品;客單價(jià)=顧客購(gòu)買商品數(shù)*平均商品價(jià)格,從這個(gè)公式中我們可以很容易的發(fā)現(xiàn)提高客單價(jià)的出發(fā)點(diǎn)有兩個(gè)方面,如何讓顧客購(gòu)買更多的商品和如何讓顧客購(gòu)買更高價(jià)格的東西。

1、 如何讓顧客購(gòu)買更多的商品:有吸引力的商品價(jià)格和促銷活動(dòng)、良好的動(dòng)線設(shè)計(jì)、商品布局、商品陳列、還包括舒適的購(gòu)物道具、賣場(chǎng)環(huán)境和服務(wù)。
2、 如何讓顧客購(gòu)買更高價(jià)格的東西:有意識(shí)的推介同一商品的大包裝規(guī)格、同一商品的捆綁銷售,不同商品的關(guān)聯(lián)銷售,貴重、高價(jià)值商品的專業(yè)化營(yíng)銷,超前或是完善的售后服務(wù)等

當(dāng)然團(tuán)購(gòu)和批發(fā)也是提高客單價(jià)的非常不錯(cuò)的方法。

客單數(shù):有效的客流數(shù),即來(lái)賣場(chǎng)后買單的客流數(shù),對(duì)與這個(gè)控制點(diǎn)我們也可以從兩個(gè)方面來(lái)考慮,如何吸引顧客前來(lái)賣場(chǎng)和如何使更多的來(lái)到賣場(chǎng)的客人成為有效的客流。

1、 如何吸引更多的顧客前來(lái)賣場(chǎng):吸引人的促銷活動(dòng)、有特色的賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、良好的服務(wù)和購(gòu)物環(huán)境等。
2、 如何使更多的來(lái)到賣場(chǎng)的客人成為有效的客流:良好的動(dòng)線設(shè)計(jì)、商品布局、商品陳列、商品價(jià)格和特色等。

平均毛利率:平均毛利率=毛利額/銷售額,從這個(gè)公式來(lái)看提高毛利率可以從提高總毛利額和降低總銷售額考慮,有人會(huì)認(rèn)為要降低銷售額與我們的目標(biāo)是相違背的,的確是這樣,因?yàn)閷?duì)于經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)我們更重視毛利額,我們的最終目的是贏利,可以把公式變化成一個(gè)對(duì)我們有利的形式:毛利額=銷售額*平均毛利=單品平均銷售額*單品數(shù)*平均毛利率,要提高毛利額我們必須從銷售額和平均毛利率上全面提高。如何提高毛利率呢?這就需要我們的管理人員能夠了解商品A、B、C、D等級(jí)的分類,能夠平衡高毛利商品和暢銷商品的關(guān)系,能夠用暢銷商品帶動(dòng)高毛利商品的銷售,在同等暢銷的情況下主推高毛利的商品,在不影響暢銷商品銷售的情況下主推高毛利商品。

另外從公式中我們也能看到銷售額=單品平均銷售額*單品數(shù),有效的商品數(shù)和商品的平均銷售額也是需要我們關(guān)注的問(wèn)題,這將在后面具體提到。

經(jīng)營(yíng)費(fèi)用:經(jīng)營(yíng)費(fèi)用是一個(gè)防守的控制點(diǎn),通過(guò)對(duì)它的控制我們能夠降低我們的投入,但卻不能從積極的方面促進(jìn)我們最終目的 盈利 的提高,并且他的控制力是有限度的。經(jīng)營(yíng)費(fèi)用包括可控的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用和不可控的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。

可控的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用包括:人工成本、存貨損耗、水電暖、耗用品、修理費(fèi)、營(yíng)銷費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)、通訊費(fèi)、環(huán)境費(fèi)及其他可控費(fèi)用等。對(duì)于可控費(fèi)用我們要堅(jiān)持通過(guò)合理的控制(包括運(yùn)用新的技術(shù)和設(shè)備)用最低的投入產(chǎn)出最大的效益。

不可控的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用包括:租金支出、折舊及攤銷等。對(duì)于不可控費(fèi)用在未形成和定義之前要根據(jù)實(shí)際的經(jīng)營(yíng)情況合理配置,在已形成和定義之后如果有空閑的資源要積極的轉(zhuǎn)嫁出去,比如再出租和出售等。

二、 利潤(rùn)=坪效*坪數(shù)*平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用
本公式對(duì)于利潤(rùn)有4個(gè)控制點(diǎn):坪效、坪數(shù)、平均毛利率、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,由于平均毛利率和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用在前面已經(jīng)有了分析,所以在本節(jié)和以后的各節(jié)中將不再重復(fù)。

坪效:即每平米面積上產(chǎn)生的銷售額。在現(xiàn)實(shí)的工作中,我們經(jīng)常定義坪效=銷售額/坪數(shù),把坪效定義為被動(dòng)的量,這是不對(duì)的。如果我們把公式變換成銷售額=坪效*坪數(shù),對(duì)于我們的工作更加有意義,這樣坪效就變成了一個(gè)積極的量。

特定面積上經(jīng)營(yíng)的商品項(xiàng)目和具體的商品(包括本區(qū)域的氣氛布置、商品布局、動(dòng)線等)是影響坪效的主要因素。對(duì)于我們的賣場(chǎng)來(lái)說(shuō)每一寸位置都是需要付租金的,并且租金相同,如何及時(shí)發(fā)現(xiàn)、并整改產(chǎn)出過(guò)低或不合理的區(qū)域是管理人員提高門店 盈利 能力的一個(gè)重要控制點(diǎn)。

坪數(shù):一般來(lái)說(shuō),坪數(shù)是事先已經(jīng)給定的量,是不能更改的,但我們也知道在已給定的面積內(nèi)有些地方是能夠產(chǎn)生出利潤(rùn)而有些地方是不能產(chǎn)生利潤(rùn)的,也就是對(duì)于利潤(rùn)來(lái)說(shuō)有些面積是有效的,而有些面積又是無(wú)效的,這就涉及到了一個(gè)“有效坪數(shù)”的定義。對(duì)于管理人員來(lái)說(shuō)如何減少無(wú)效坪數(shù),使無(wú)效的坪數(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)橛行У钠簲?shù)也是提高門店贏利能力的一個(gè)控制點(diǎn)。

三、 利潤(rùn)=人效*人數(shù)*平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

本公式對(duì)于利潤(rùn)有4個(gè)控制點(diǎn):人效、人數(shù)、平均毛利、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

人效:與坪效一樣,坪效常常被定義為:人效=銷售額/人數(shù),也是一個(gè)被動(dòng)的量,這是不對(duì)的,把公式變化成銷售額=人效*人數(shù),從而使人效成為一個(gè)積極的量,對(duì)于管理者的工作更加有意義。對(duì)于零售業(yè)的工作來(lái)說(shuō),每日的工作量大體是相同的,也是有規(guī)律的,在符合勞動(dòng)政策的情況下,用更少的人員完成所有的工作是提高人效的方法,當(dāng)然要達(dá)到更少是與員工素質(zhì)(包括心態(tài)、品質(zhì)、技能等)、管理人員的管理技能(合理的分配工作、員工排班、員工激勵(lì)等)息息相關(guān)的。

人數(shù):人員是根據(jù)崗位的需求設(shè)置的,它一般也是一個(gè)定量,但如果這個(gè)定量不合理是可以更改這個(gè)人為的定量的。影響人數(shù)的因素有人效、流程、崗位設(shè)定等,在任何合乎法律規(guī)定的情況下人員的變化能夠帶來(lái)利潤(rùn)的增加對(duì)于公司的運(yùn)做來(lái)說(shuō)都是合理的。

“隱性人數(shù)”,是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題,在賣場(chǎng)中由生產(chǎn)商或經(jīng)銷商提供的促銷員,他們不涉及公式中人數(shù)和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的變化,卻可以極大的提高人效,對(duì)于“隱性人數(shù)”的控制應(yīng)該引起所有管理人員的注意。

四、 利潤(rùn)=時(shí)效*時(shí)間量*平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

本公式對(duì)于利潤(rùn)有4個(gè)控制點(diǎn):時(shí)效、時(shí)間量、平均毛利、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

時(shí)效:通常人們所了解的時(shí)效是一個(gè)平均的量:時(shí)效=銷售額/時(shí)間量,這種對(duì)時(shí)效的理解淡化了不同時(shí)間段時(shí)效高、低的區(qū)別,容易被管理人員忽視。往往管理人員大體都能知道一天的客流高峰期和低峰期,卻只認(rèn)為這是規(guī)律,沒(méi)有想過(guò)去改變這種情況。如果門店能在時(shí)效的低峰期,采取適當(dāng)?shù)姆绞奖热纾横槍?duì)該時(shí)段的促銷活動(dòng)和商業(yè)推廣等,將會(huì)使低峰期的時(shí)效得到一定程度的提高。正如現(xiàn)在正在被廣泛運(yùn)用的“淡季促銷”。

時(shí)間量:從公式來(lái)看隨著時(shí)間量的增加,銷售額是有增加的,但是時(shí)間量的增加也會(huì)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的增加,另外還存在的問(wèn)題是能夠增加的時(shí)間量都是時(shí)效較低的時(shí)間段,所以是否增加時(shí)間量必須考慮其所帶來(lái)的毛利增加是否能抵消經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的增加。

與此相同的問(wèn)題是對(duì)于時(shí)效較低的時(shí)間段(初始營(yíng)業(yè)和即將停業(yè)的時(shí)間段)能否減去不營(yíng)業(yè),也要看該時(shí)間段的利潤(rùn)情況。目前業(yè)內(nèi)就存在上午不營(yíng)業(yè)的門店。

五、 利潤(rùn)=單品平均銷售額*單品數(shù)*平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

本公式對(duì)于利潤(rùn)有4個(gè)控制點(diǎn):?jiǎn)纹菲骄N售額、單品數(shù)、平均毛利、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

單品平均銷售額:商品的陳列對(duì)于商品的銷售是致關(guān)重要的,同一商品陳列在不同的位置其銷售額可能有天壤之別,但是由于地域性和消費(fèi)者消費(fèi)能力的不同商品和商品之間的確存在某些差別,會(huì)分別出個(gè)A、B、C、D等級(jí),作為管理人員毫無(wú)疑問(wèn)應(yīng)該了解這些差別,并合理的陳列。但更重要的是能夠發(fā)現(xiàn)被埋沒(méi)了銷售潛能的商品,并采取適當(dāng)?shù)拇胧┌l(fā)揮其潛能,并能讓C、D類商品合理的享有基本的權(quán)利,讓A、B類商品帶動(dòng)C、D類商品的銷售。總的來(lái)說(shuō)就是讓所有的商品發(fā)揮其應(yīng)有的銷售能力。

單品數(shù):這里談到的單品數(shù)也是一個(gè)有效的量,因?yàn)楫a(chǎn)生不了銷售的單品對(duì)于賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的影響反而是負(fù)面的,從另一個(gè)方面來(lái)看,有效的單品數(shù)越多整個(gè)賣場(chǎng)產(chǎn)生的利潤(rùn)越大,所以及時(shí)有效的新品引進(jìn)也可在一定程度上提高賣場(chǎng)的利潤(rùn)。
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