從總部層面來講，如何推進和監(jiān)管連鎖門店的現場管理呢？筆者認為，首先明確連鎖門店主管部門是誰。目前國內一些中小型連鎖 超市 在這個管理上還存在誤區(qū)。如有的企業(yè)營運采購合并一個部門或同一個人分管，有的企業(yè)門店主管部門不明確，采購可以來管，營運也在管，這就亂套了。營運這樣安排工作而采購也有他的一套，門店不知執(zhí)行哪一個命令，還會導制部門間的爭執(zhí)，導制辦事效率低下等。門店主管部門只能有一個，那就是總部的營運部門。由營運部門對門店統(tǒng)一發(fā)布命令，進而確保執(zhí)行的有效性，管理口徑的統(tǒng)一性。而作為連鎖門店的主管部門—營運部門如何有效開展和監(jiān)管連鎖門店呢？筆者認為有以下幾個方面：
1.建立完善的連鎖門店管理的標準和流程：
前幾天我看到一篇《成也店長，敗也店長的問題》的文章。首先表明我不反對文章里面的觀點，但必須明確作為連鎖門店的命運掌握在一個店長手中，那這個企業(yè)總部管理不會很強，企業(yè)管理不會很規(guī)范，同時企業(yè)競爭力也不會很強。優(yōu)秀的企業(yè)必須有完善的規(guī)章制度和標準流程，指導連鎖門店開展經營和管理。企業(yè)的連鎖門店無論哪個店長來管，不會對業(yè)績產生很大的影響。這就是企業(yè)的核心競爭力。可口可樂總裁 聶奕德說，可口可樂全世界的工廠一夜之間化為烏有，他可在一夜之間建立起新的工廠。因為他們有完善的各項制度、標準和流程，有完善的客戶等等。連鎖 超市 門店管理也是如此，要有完善的制度、標準和流程，從而告訴連鎖門店怎么做，如何做等問題。而我們在企業(yè)經營過程中必須明白，企業(yè)制度建設、標準流程建設是一個循序漸進的過程，不可一蹴而就。
2.營運部門的協(xié)調、檢查和指導功能：
營運部門的核心功能就是協(xié)調、檢查和指導。一般情下，每5-8個中型連鎖門店應由有一個AS負責。AS每周平均有50%的時間在連鎖門店來開展工作，檢查連鎖門店執(zhí)行公司制度、標準和流程情況。對存在的問題對連鎖門店進行指導。當然在巡店的時間很多問題不是營運部能解決的，如商品缺貨方面，設備維修方面，這就需要其進行統(tǒng)一協(xié)調管理。連鎖門店營運部門必須強勢。只有營運部門強勢了，門店的管理才有保障。
3.表格化管理：
目前表格化管理是企業(yè)經營管理最有效的管理方式之一。表格化管理也是連鎖 超市 企業(yè)最行之有效的管理方式之一。我們到肯德基的洗手間，里面衛(wèi)生始終如一。但我們還會發(fā)現里面有一個表單，內容包括檢查時間、責任人等。就是這個小表單，保障了洗手間衛(wèi)生的清潔。肯德基的表格檢查單有1000多頁，各區(qū)域主管事項均由表格化管理來執(zhí)行的，從而將復雜的管理工作簡單化，這是優(yōu)秀企業(yè)帶給我們優(yōu)秀的管理方式，我們也應學習和借鑒這些表格化管理。有的企業(yè)對于企業(yè)表格化管理不知如何適從，事實上表單化管理也就是將連鎖門店各崗位日常管理事務通過表單來細化（本人將在 超市 經營之決戰(zhàn)現場（下）來著重闡述）。
二門店層面：
連鎖門店層面在管理門店現場過程中就是要執(zhí)行執(zhí)行再執(zhí)行。有效執(zhí)行總部的規(guī)章制度和標準流程，執(zhí)行情況如何？決定門店現場管理水平。還有一點我們要明確，連鎖門店的現場管理水平并不完全等于門店的銷售，他是公司管理能力的重要體現。連鎖門店在開展現場管理過程中就是一個原則，二個核心。
1.一個原則：安全經營是連鎖門店經營管理的最高原則，確保顧客安全、產品質量安、員工安全、消防安全等。試想一想，如門連鎖門店在經營過程中排除這些安全，還會有什么大事會發(fā)生呢？這才得以確保門店管理人員有更多精力投入到門店的管理上來。
2.二個核心：2.1顧客管理：現在顧客管理和五年前顧客銷售心理有很大的區(qū)別，比如顧客購物后出門報警，五年前顧客會很配合門店處理，而現在再遇到這樣的事情，處理起來就會麻煩很多。隨著生活水平的提升，顧客越來越注重購物環(huán)境，越來越注重購物的互動性和購物體驗。顧客對連鎖門店經營要求越來越高。門店通過有效管理來滿足顧客需求。最有效的方法就是站在顧客的角度來解決顧客需求問題。2.2商品管理：從兩個面，第一就是企業(yè)方面，注重品質管理，注重缺貨管理，注重商品販賣管理，還要注重8020原則的管理（重點包括兩個方面即銷售和毛利）。第二就是所有的商品均是來滿足顧客需求，顧客需要什么我們來經營什么？對于一個月有動銷的商品要50%清場，對于二個月不動銷的商品要80%的清場，對于三個月不動銷的商品要100%清場。
連鎖門店現場管理工作就是圍繞著一個原則和兩個核心來開展工作的。筆者認為還有一些好的方法值得門店借鑒：
1.紙屑文化：連鎖門店現場不允許有任何紙皮紙屑出現，門店所有員工在門店工作走動過程中，發(fā)現地面有紙皮紙屑都要彎下腰，把其撿起來扔進垃圾筒。
2.本子文化：連鎖門店主管以上人員在工作過程中身上要裝一個小本子，對在工作過程中發(fā)現的問題或領導的指示進行記錄，并進行解決。
3.細節(jié)的關注： 超市 管理就是細節(jié)管理，連鎖門店的管理干部要關注門店管理細節(jié)，大到商品缺斷貨，小到現場一張小紙屑。
4.表格化管理的執(zhí)行：連鎖門店管理過程會執(zhí)行總部的一些表單，門店店長也要對各崗位的管理通過表格化來管理，從而來保證執(zhí)行力。
1.建立完善的連鎖門店管理的標準和流程：
前幾天我看到一篇《成也店長，敗也店長的問題》的文章。首先表明我不反對文章里面的觀點，但必須明確作為連鎖門店的命運掌握在一個店長手中，那這個企業(yè)總部管理不會很強，企業(yè)管理不會很規(guī)范，同時企業(yè)競爭力也不會很強。優(yōu)秀的企業(yè)必須有完善的規(guī)章制度和標準流程，指導連鎖門店開展經營和管理。企業(yè)的連鎖門店無論哪個店長來管，不會對業(yè)績產生很大的影響。這就是企業(yè)的核心競爭力。可口可樂總裁 聶奕德說，可口可樂全世界的工廠一夜之間化為烏有，他可在一夜之間建立起新的工廠。因為他們有完善的各項制度、標準和流程，有完善的客戶等等。連鎖 超市 門店管理也是如此，要有完善的制度、標準和流程，從而告訴連鎖門店怎么做，如何做等問題。而我們在企業(yè)經營過程中必須明白，企業(yè)制度建設、標準流程建設是一個循序漸進的過程，不可一蹴而就。
2.營運部門的協(xié)調、檢查和指導功能：
營運部門的核心功能就是協(xié)調、檢查和指導。一般情下，每5-8個中型連鎖門店應由有一個AS負責。AS每周平均有50%的時間在連鎖門店來開展工作，檢查連鎖門店執(zhí)行公司制度、標準和流程情況。對存在的問題對連鎖門店進行指導。當然在巡店的時間很多問題不是營運部能解決的，如商品缺貨方面，設備維修方面，這就需要其進行統(tǒng)一協(xié)調管理。連鎖門店營運部門必須強勢。只有營運部門強勢了，門店的管理才有保障。
3.表格化管理：
目前表格化管理是企業(yè)經營管理最有效的管理方式之一。表格化管理也是連鎖 超市 企業(yè)最行之有效的管理方式之一。我們到肯德基的洗手間，里面衛(wèi)生始終如一。但我們還會發(fā)現里面有一個表單，內容包括檢查時間、責任人等。就是這個小表單，保障了洗手間衛(wèi)生的清潔。肯德基的表格檢查單有1000多頁，各區(qū)域主管事項均由表格化管理來執(zhí)行的，從而將復雜的管理工作簡單化，這是優(yōu)秀企業(yè)帶給我們優(yōu)秀的管理方式，我們也應學習和借鑒這些表格化管理。有的企業(yè)對于企業(yè)表格化管理不知如何適從，事實上表單化管理也就是將連鎖門店各崗位日常管理事務通過表單來細化（本人將在 超市 經營之決戰(zhàn)現場（下）來著重闡述）。
二門店層面：
連鎖門店層面在管理門店現場過程中就是要執(zhí)行執(zhí)行再執(zhí)行。有效執(zhí)行總部的規(guī)章制度和標準流程，執(zhí)行情況如何？決定門店現場管理水平。還有一點我們要明確，連鎖門店的現場管理水平并不完全等于門店的銷售，他是公司管理能力的重要體現。連鎖門店在開展現場管理過程中就是一個原則，二個核心。
1.一個原則：安全經營是連鎖門店經營管理的最高原則，確保顧客安全、產品質量安、員工安全、消防安全等。試想一想，如門連鎖門店在經營過程中排除這些安全，還會有什么大事會發(fā)生呢？這才得以確保門店管理人員有更多精力投入到門店的管理上來。
2.二個核心：2.1顧客管理：現在顧客管理和五年前顧客銷售心理有很大的區(qū)別，比如顧客購物后出門報警，五年前顧客會很配合門店處理，而現在再遇到這樣的事情，處理起來就會麻煩很多。隨著生活水平的提升，顧客越來越注重購物環(huán)境，越來越注重購物的互動性和購物體驗。顧客對連鎖門店經營要求越來越高。門店通過有效管理來滿足顧客需求。最有效的方法就是站在顧客的角度來解決顧客需求問題。2.2商品管理：從兩個面，第一就是企業(yè)方面，注重品質管理，注重缺貨管理，注重商品販賣管理，還要注重8020原則的管理（重點包括兩個方面即銷售和毛利）。第二就是所有的商品均是來滿足顧客需求，顧客需要什么我們來經營什么？對于一個月有動銷的商品要50%清場，對于二個月不動銷的商品要80%的清場，對于三個月不動銷的商品要100%清場。
連鎖門店現場管理工作就是圍繞著一個原則和兩個核心來開展工作的。筆者認為還有一些好的方法值得門店借鑒：
1.紙屑文化：連鎖門店現場不允許有任何紙皮紙屑出現，門店所有員工在門店工作走動過程中，發(fā)現地面有紙皮紙屑都要彎下腰，把其撿起來扔進垃圾筒。
2.本子文化：連鎖門店主管以上人員在工作過程中身上要裝一個小本子，對在工作過程中發(fā)現的問題或領導的指示進行記錄，并進行解決。
3.細節(jié)的關注： 超市 管理就是細節(jié)管理，連鎖門店的管理干部要關注門店管理細節(jié)，大到商品缺斷貨，小到現場一張小紙屑。
4.表格化管理的執(zhí)行：連鎖門店管理過程會執(zhí)行總部的一些表單，門店店長也要對各崗位的管理通過表格化來管理，從而來保證執(zhí)行力。
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本文來源： 超市經營之決戰(zhàn)現場（中）
