原物料（新鮮品、凍品）進(jìn)入 賣場 后，第一時間進(jìn)入冷藏、冷凍庫貯存，新鮮品須用保鮮蓋住，避免干化。待加工制作時再從冷藏、冷凍庫取出處理。加工流程如下：原物料----粗加工----半成品----成品----銷售。
1、新鮮品：在制作前應(yīng)放在固定的不銹鋼水槽內(nèi)清潔干凈，不得直接放于地面上，應(yīng)隔離地面5cm以上。
2、凍品：首先從庫房取出放在不銹鋼水槽內(nèi)（專用）解凍，一般情況下是自然解凍，不要用水解凍。待解凍完成后，用清水沖洗干凈，浸放在塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)待用，應(yīng)隔離地面5cm以上。
3、商品具體的加工制作方法（詳見單品的制作食譜卡）
應(yīng)注意的事項(xiàng)：
1、粗加工間與熟食加工間應(yīng)分開，嚴(yán)禁合二為一操作。
2、加工間應(yīng)保持干凈清潔，擺放整齊。
3、粗加工間使用的工具、刀具與熟食加工間的工具、刀具須分開使用。
4、所使用的刀具、工具須經(jīng)過消毒后方可使用。
5、加工間里的設(shè)備應(yīng)定時作保養(yǎng)，保持清潔，須按正常的操作方法操作。
1、新鮮品：在制作前應(yīng)放在固定的不銹鋼水槽內(nèi)清潔干凈，不得直接放于地面上，應(yīng)隔離地面5cm以上。
2、凍品：首先從庫房取出放在不銹鋼水槽內(nèi)（專用）解凍，一般情況下是自然解凍，不要用水解凍。待解凍完成后，用清水沖洗干凈，浸放在塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)待用，應(yīng)隔離地面5cm以上。
3、商品具體的加工制作方法（詳見單品的制作食譜卡）
應(yīng)注意的事項(xiàng)：
1、粗加工間與熟食加工間應(yīng)分開，嚴(yán)禁合二為一操作。
2、加工間應(yīng)保持干凈清潔，擺放整齊。
3、粗加工間使用的工具、刀具與熟食加工間的工具、刀具須分開使用。
4、所使用的刀具、工具須經(jīng)過消毒后方可使用。
5、加工間里的設(shè)備應(yīng)定時作保養(yǎng)，保持清潔，須按正常的操作方法操作。
樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則
本文來源： 熟食（面包）的加工處理
