這是一家在當(dāng)前不利市場(chǎng)環(huán)境下完成經(jīng)營(yíng)逆襲的門(mén)店，而且這是 永輝超市 的一家門(mén)店。永輝黎明店店長(zhǎng)鄭洪艷在公司2015年戰(zhàn)略年會(huì)上，對(duì)此做了詳細(xì)的經(jīng)驗(yàn)分享。
面對(duì)強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的涌入，城市建設(shè)中的居民樓拆遷、道路圍擋，店面租金及商品成本的逐年遞增，人力成本的上漲等諸多不利因素， 永輝超市 福州黎明店在2012年至2013年間銷(xiāo)售有所下滑，但在2013年及2014年，通過(guò)創(chuàng)新、變革，把銷(xiāo)售與利潤(rùn)迅速拉升。
鄭洪艷說(shuō)：“這幾年，我們損耗率的控制是做的比較成功的，損耗直線下降，是利潤(rùn)的主要來(lái)源；同時(shí)，我們的人效也有很大的提升。”
她坦承，在2013—2014年，門(mén)店客流急劇下降，但在客流下降的情況下，黎明店的競(jìng)爭(zhēng)力卻在不斷提升。其原因，她總結(jié)說(shuō)：“變革是惟一的出路”。
四大變革之法——除
福建大區(qū)每年都要去除架構(gòu)中的冗余部門(mén)，去除商品結(jié)構(gòu)中的低貢獻(xiàn)分類等。作為黎明店，要去除什么呢？鄭洪艷為大家分享了一個(gè)案例。
在黎明店的用工創(chuàng)新中，用綜合計(jì)薪制，一方面通過(guò)延長(zhǎng)員工的上班時(shí)數(shù)，降低公司招聘難的壓力；另一方面也增加了員工收入，一舉兩得。
雖然在剛開(kāi)始時(shí)，員工對(duì)延長(zhǎng)上班時(shí)數(shù)極為排斥，但對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，福建大區(qū)陳穎總經(jīng)理親自下到門(mén)店，跟課長(zhǎng)、經(jīng)理進(jìn)行一對(duì)一溝通。
另外，也通過(guò)兩個(gè)變四個(gè)，四個(gè)變六個(gè)……這樣一步一步把綜合計(jì)薪的思想傳播下去。就這樣，黎明店一步一步，去除并改良過(guò)去一些在用工等方面的陋習(xí)，消除掉過(guò)去不良的問(wèn)題。
四大變革之法——升
“升”，即提升商品力、提升獲利力、提升競(jìng)爭(zhēng)力。黎明店2014年引進(jìn)澳洲的海鮮，鄭紅艷表示，澳洲的海鮮到年底是處于嚴(yán)重?cái)嘭浀臓顟B(tài)，門(mén)店還有接到山西太原的訂單。
這是一個(gè)非常好的產(chǎn)品，春節(jié)期間，可以作為禮品贈(zèng)送給自己的親朋好友；這也是永輝跟其他企業(yè)比最有競(jìng)爭(zhēng)力的商品，別人都沒(méi)有。她說(shuō)“一個(gè)好的商品進(jìn)來(lái)，大家如何把它運(yùn)營(yíng)好，是非常關(guān)鍵的。”
四大變革之法——保
“保”，即保我們的生鮮優(yōu)勢(shì)，做好生鮮我們才有競(jìng)爭(zhēng)力，這也是其他一些競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)學(xué)不來(lái)的。鄭紅艷說(shuō)，永輝有形成一個(gè)非常優(yōu)秀的傳統(tǒng)，還有非常多的成功經(jīng)驗(yàn)，我們要去傳承它、保護(hù)它。
四大變革之法——創(chuàng)
“創(chuàng)”，包含營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等。鄭紅艷強(qiáng)調(diào)，黎明店結(jié)合福建大區(qū)“除升保創(chuàng)”的中心思想，本著一顆時(shí)尚變革的心，始終先行先試，勇當(dāng)總部及大區(qū)試點(diǎn)項(xiàng)目先鋒，爭(zhēng)做自主創(chuàng)新佼佼者，這也是黎明店作為十年老店在大區(qū)中的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
黎明店作為十年老店，經(jīng)歷了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的涌入、大城市的改造、費(fèi)用急劇上升、管理問(wèn)題的爆發(fā)等，黎明店經(jīng)歷的，未來(lái)很多老店也都要經(jīng)歷。
鄭紅艷介紹說(shuō)，2014年面對(duì)人力成本的上升，黎明店通過(guò)綜合計(jì)薪制及對(duì)收銀員和計(jì)量員的考級(jí)實(shí)行用工創(chuàng)新；面對(duì)居民的拆遷與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的涌入，用的是顧客答謝日、均一價(jià)、前臺(tái)商品推介等營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新；面對(duì)客流急劇下滑，用的是免費(fèi)修褲腳、收銀點(diǎn)贊、收銀臺(tái)售賣(mài)及派發(fā)贈(zèng)品等服務(wù)創(chuàng)新。
創(chuàng)新項(xiàng)目介紹
周二周三答謝日：運(yùn)用的是“補(bǔ)差法”，通過(guò)引導(dǎo)顧客消費(fèi)，培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度，利用營(yíng)運(yùn)低峰期的銷(xiāo)售，來(lái)彌補(bǔ)周末高峰期的缺口，也讓顧客知道，即使在閑時(shí)，永輝也有他們專享的優(yōu)惠價(jià)格。
均一價(jià)：以顧客價(jià)值為導(dǎo)向，合理定價(jià)，并逐步培養(yǎng)高端的客戶群，做到商品有賣(mài)相，食品有衛(wèi)生，方便又快捷，服務(wù)周到，有效地提升商場(chǎng)的平效及人效，降低損耗。
均一價(jià)有幾個(gè)好處，第一個(gè)是可以減少用工，第二個(gè)可以減少損耗，第三個(gè)是使我們的服務(wù)變得高端，直接、便捷是顧客非常喜愛(ài)的購(gòu)物方式。
用工創(chuàng)新：收銀、計(jì)量的考級(jí)辦法，激勵(lì)員工提高個(gè)人技能，從而提高人效。黎明店未來(lái)也將對(duì)計(jì)量員工進(jìn)行整合，培養(yǎng)員工成為一人多能的多面手。
免費(fèi)修褲腳邊：即使是別的地方買(mǎi)的褲子，黎明店也提供修剪服務(wù)。在初期也遇到過(guò)困擾，有修褲腳的技工抱怨說(shuō)“店長(zhǎng)，這么臟的褲子，我一天要剪幾百天褲子，而且他們又不來(lái)我們這兒買(mǎi)褲子！”。在任何創(chuàng)新的前期都是困難的，但不能看到困難就停止創(chuàng)新。
收銀臺(tái)點(diǎn)贊：這可以使收銀工作得到監(jiān)督與提升，也讓顧客直接參與管理。
收銀臺(tái)售賣(mài)：是指在收銀臺(tái)進(jìn)行商品售賣(mài)，可以讓收銀員跟顧客進(jìn)行直接推薦。在超市做“滿立減”“滿額抽獎(jiǎng)”的時(shí)候，它的用處發(fā)揮得淋漓盡致。
收銀臺(tái)贈(zèng)品派發(fā)：原來(lái)贈(zèng)品派發(fā)都需要到服務(wù)臺(tái)，現(xiàn)在收銀臺(tái)可以直接在顧客買(mǎi)完單后隨機(jī)為顧客派發(fā)贈(zèng)品，為顧客送上驚喜。
經(jīng)營(yíng)形式的創(chuàng)新：即微店的銷(xiāo)售。雖然目前我們做得還不是很成熟，還有很多要改進(jìn)的地方，但是我們相信，微店的銷(xiāo)售是非常值得期待的。
總結(jié)黎明店的創(chuàng)新之路，鄭紅艷強(qiáng)調(diào)，在創(chuàng)新的過(guò)程中要敢于犧牲，舍得犧牲。她說(shuō)，在創(chuàng)新的過(guò)程中一定會(huì)遇到失敗，作為一店之長(zhǎng)，有沒(méi)有足夠的信心來(lái)承擔(dān)失敗，是否知道通過(guò)什么方式來(lái)彌補(bǔ)所作出的犧牲很關(guān)鍵！
此外，還要勇于自我否定，今天的創(chuàng)新也許是成功的，待到明天也許這就是失敗的，因?yàn)殇N(xiāo)售環(huán)境在不斷地變化。
“在創(chuàng)新的途中會(huì)遇到很多的困難、波折，你是否還在繼續(xù)，是否還在堅(jiān)持？我想這才是關(guān)鍵！”
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