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便利店增值:擺脫微利競(jìng)爭(zhēng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-02-18 08:31:23  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):22

摘要: 便利店 大可敵國(guó),小能養(yǎng)家,其生存資本是圍繞便利生活的服務(wù)。當(dāng)海外軍團(tuán)的急速發(fā)展改變了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局時(shí),本土 便利店 該怎樣繼續(xù)“玩”下去?







  國(guó)外零售業(yè)態(tài)的演進(jìn)具有明顯的規(guī)律性。如最近50年日本零售業(yè)態(tài)就經(jīng)歷了百貨時(shí)代、綜超時(shí)代、便利時(shí)代的演變:1972年大榮超市超過(guò)三越百貨;1998年綜超、百貨相繼倒閉;2000年7-Eleven 便利店 超過(guò)大榮超市,占據(jù)銷(xiāo)售額首位;2008年 便利店 行業(yè)的銷(xiāo)售額超過(guò)百貨行業(yè)。再發(fā)展下去,應(yīng)該是網(wǎng)購(gòu)時(shí)代的到來(lái)。



  每個(gè)時(shí)代都為顧客帶來(lái)了不同的感受。百貨時(shí)代的高雅,綜超時(shí)代的便利,便利時(shí)代的溫馨,網(wǎng)購(gòu)時(shí)代的快捷。目前,我國(guó)零售業(yè)態(tài)的演進(jìn)大概處于日本上世紀(jì)80年代末綜超主導(dǎo)時(shí)期。但消費(fèi)者似乎已經(jīng)厭倦了綜超,所以,連鎖公司紛紛在做“升級(jí)版綜超”。



  大小結(jié)合,蘊(yùn)藏潛力



  如今的零售,無(wú)論單店規(guī)模還是總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模都越來(lái)越大,城市綜合體更是囊括了幾乎所有的零售業(yè)態(tài)。隨著信息技術(shù)的發(fā)展,零售業(yè)可以借助虛擬網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)小商店的大規(guī)模經(jīng)營(yíng)。這樣的零售業(yè)態(tài),可以說(shuō)是“大小結(jié)合”,零售門(mén)面的小型化、社區(qū)化、便利化,零售商品的多樣化、專(zhuān)業(yè)化、差異化。其中,最符合這一特征的就是遍布各個(gè)角落的 便利店 。



  對(duì)于 便利店 來(lái)說(shuō),如果單純依靠實(shí)體店鋪經(jīng)營(yíng),商品品類(lèi)與服務(wù)項(xiàng)目會(huì)有很大的局限性。但如果與信息平臺(tái)電子商務(wù)平臺(tái)相結(jié)合,就猶如一個(gè)“黑洞”,將各類(lèi)商品與服務(wù)融合在一起,變成居民身邊的“服務(wù)站”“大賣(mài)場(chǎng)”“信息庫(kù)”。凡是消費(fèi)者不便利的項(xiàng)目,都可以通過(guò) 便利店 的服務(wù)平臺(tái)落地,滲透到居民日常生活中。



   便利店 之所以能夠成為零售業(yè)“大小結(jié)合“的典范,主要原因是: 便利店 的運(yùn)作采取大公司與小業(yè)主相結(jié)合的模式,通過(guò)特許加盟方式吸納投資人開(kāi)店,同時(shí)調(diào)動(dòng)總部與門(mén)店的積極性。連鎖總部實(shí)施規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作,連鎖門(mén)店則是“夫妻老婆店”。在我國(guó)的臺(tái)灣地區(qū),不少人為了加盟7-Eleven而成為夫妻。因?yàn)樵摷瘓F(tuán)在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),夫妻加盟經(jīng)營(yíng) 便利店 最穩(wěn)定、最勤奮。



  轉(zhuǎn)型時(shí)期,機(jī)遇初現(xiàn)



   便利店 投資是個(gè)無(wú)底洞,沒(méi)有一定的品牌、管理與技術(shù)支撐,很難玩得下去。長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó) 便利店 都占有“地盤(pán)優(yōu)勢(shì)”。但隨著改革開(kāi)放的深入,海外 便利店 不僅在店鋪形象、管理技術(shù)等方面領(lǐng)先本土 便利店 ,而且店鋪規(guī)模也迅速擴(kuò)大,大有趕超內(nèi)資 便利店 的發(fā)展趨勢(shì)。可見(jiàn),我國(guó) 便利店 市場(chǎng)目前正處于轉(zhuǎn)型期。



  一是年輕消費(fèi)者日益成為 便利店 的主顧。上海商學(xué)院對(duì)上海十個(gè) 便利店 品牌的調(diào)查顯示,上海 便利店 約有七成顧客是青年人。這個(gè)調(diào)查結(jié)果雖然具有一定的局限性,但對(duì)某些 便利店 來(lái)說(shuō),年輕人是主流這一狀況,改變了以往 便利店 無(wú)差異的營(yíng)銷(xiāo)格局。



  二是 便利店 選址緊跟顧客的行蹤。從家門(mén)口到地鐵站再到商務(wù)樓、大型購(gòu)物場(chǎng)所、休閑娛樂(lè)場(chǎng)所等, 便利店 的選址區(qū)域大大擴(kuò)展,新店不斷涌現(xiàn)。所以,很多消費(fèi)者對(duì) 便利店 的依賴(lài)程度大有超越超市與大賣(mài)場(chǎng)的態(tài)勢(shì)。比如,7-Eleven把 便利店 開(kāi)進(jìn)了商務(wù)樓,取代了商務(wù)樓食堂的功能,每到中午就餐時(shí)間, 便利店 就像一個(gè)大食堂,這一變化使 便利店 從商品結(jié)構(gòu)、店鋪規(guī)模、設(shè)施配置到賣(mài)場(chǎng)布局,都發(fā)生了一系列變化。



  三是部分外資 便利店 品牌的經(jīng)營(yíng)規(guī)模迅速擴(kuò)張。以上海為例,截至2012年上半年,好德、可的、快客、光明、良友、羅森、喜士多、全家、7-Eleven等 便利店 品牌的市內(nèi)門(mén)店總數(shù)為4807家。其中,海外品牌 便利店 1347家,占市內(nèi)門(mén)店總數(shù)的28%。在海外品牌中,尤以全家的發(fā)展速度最快,其門(mén)店總數(shù)超過(guò)700家。調(diào)查顯示,超過(guò)50%的消費(fèi)者表示最常去的 便利店 是全家便利。



  四是規(guī)模化與區(qū)域化同步發(fā)展。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的2011年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),我國(guó)30家 便利店 公司,總計(jì)有門(mén)店數(shù)23524個(gè)。其中,門(mén)店數(shù)超過(guò)500個(gè)的 便利店 公司有17家,平均門(mén)店數(shù)為1203家,實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。30家 便利店 公司遍布北京、上海、天津、廣州、深圳、南京等全國(guó)一線城市,表明 便利店 的市場(chǎng)覆蓋面正在日益擴(kuò)大。



  五是出現(xiàn)了線上、線下相互融合的趨勢(shì)。一方面, 便利店 借助實(shí)體平臺(tái)加快了信息平臺(tái)建設(shè),漸進(jìn)式發(fā)展預(yù)購(gòu)、代購(gòu)、快遞收發(fā)等業(yè)務(wù)。另一方面,快遞業(yè)近年來(lái)也對(duì)零售 便利店 業(yè)務(wù)情有獨(dú)鐘,先有EMS在2007年與廣州的7-Eleven開(kāi)展代理業(yè)務(wù),而后順豐自己建設(shè)了 便利店 。與此同時(shí),中石油與中石化兩家企業(yè)也以加油站為平臺(tái),開(kāi)發(fā)了非油品業(yè)務(wù),試圖發(fā)展線上、線下相結(jié)合的 便利店 業(yè)務(wù)。



  主動(dòng)增值,擺脫微利



   便利店 與其他業(yè)態(tài)不同,過(guò)去十幾年一直是本土企業(yè)占有地盤(pán)優(yōu)勢(shì),但最近五年來(lái)海外軍團(tuán)急速發(fā)展,競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)發(fā)生了變化:一是新進(jìn)入的 便利店 不僅在成熟地區(qū)圍剿本土 便利店 ,而且開(kāi)發(fā)了新的商圈;二是消費(fèi)者開(kāi)始分流,新進(jìn)入的 便利店 的目標(biāo)顧客群比較清晰,商品與服務(wù)也比較時(shí)尚化、即食化。



  做大市場(chǎng)規(guī)模,鎖定目標(biāo)顧客群,只是開(kāi)展新一輪競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)。有了這兩個(gè)基礎(chǔ),就可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)嫁接更多的服務(wù)項(xiàng)目,做一系列增值服務(wù),然后通過(guò)特許加盟,實(shí)現(xiàn)無(wú)須投資的更快速的擴(kuò)張。在這樣的背景下,本土 便利店 的發(fā)展需要進(jìn)行系統(tǒng)思考。

  人心增值。本土 便利店 需要建立一套培養(yǎng)、維系顧客人心的經(jīng)營(yíng)體系。一是調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu),提高服務(wù)人員的文化修養(yǎng),讓更多的年輕人尤其是大學(xué)生加盟 便利店 行業(yè),把大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與 便利店 加盟體系相結(jié)合。二是改善店面的店頭外觀、店內(nèi)環(huán)境、商品陳列等硬件條件。三是提升服務(wù)內(nèi)涵,店員不僅能熟練地使用服務(wù)用語(yǔ),還能在各種場(chǎng)景下使用“請(qǐng)多休息”“天氣轉(zhuǎn)涼了”等寒喧語(yǔ),從細(xì)微之處真正讓顧客體會(huì)到店鋪的溫暖和熱情。



  內(nèi)容增值。首先是生活便利服務(wù),包括代收公用事業(yè)費(fèi)、代理金融保險(xiǎn)業(yè)務(wù)、快遞業(yè)務(wù)、網(wǎng)購(gòu)代理等。其次是中食餐飲服務(wù)(居家餐飲屬于“內(nèi)食”,酒店餐飲屬于“外食”),包括早餐、中餐、夜餐以及居家養(yǎng)老的餐飲服務(wù)。最后是供應(yīng)鏈服務(wù),可以把 便利店 作為供應(yīng)商推廣新品、開(kāi)展新品市場(chǎng)調(diào)查的一個(gè)重要渠道,國(guó)外有些 便利店 一半的收入都來(lái)源于這一途徑,是值得深度開(kāi)發(fā)的一個(gè)新服務(wù)項(xiàng)目。



  創(chuàng)建共享的信息平臺(tái)。 便利店 發(fā)展增值服務(wù),必然會(huì)實(shí)施“跨界營(yíng)銷(xiāo)”,這需要依靠信息技術(shù)建立一個(gè)可以共享信息的快速反應(yīng)平臺(tái)。信息系統(tǒng)一旦出問(wèn)題,就會(huì)涉及供應(yīng)鏈各方的合作關(guān)系。所以,完善信息系統(tǒng)是本土 便利店 拓展服務(wù)項(xiàng)目的重要保證。



  大力發(fā)展特許加盟業(yè)務(wù)。從發(fā)展模式來(lái)看,特許加盟是 便利店 最終獲得贏利的基本途徑。海外 便利店 的加盟比率高達(dá)80%以上,而國(guó)內(nèi)一般在50%以下。隨著我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)法律規(guī)范的完善,投資者市場(chǎng)的擴(kuò)大,營(yíng)運(yùn)管理體系、商品管理體系、培訓(xùn)體系以及信息管理技術(shù)的提升,客觀上也具備了大力發(fā)展特許加盟的條件。



  便利時(shí)代的到來(lái),需要 便利店 完善前臺(tái)服務(wù),開(kāi)拓增值服務(wù),借助強(qiáng)大的信息技術(shù)與物流技術(shù)支撐跨界營(yíng)銷(xiāo)。而最終實(shí)現(xiàn)贏利的基本出路,則是在完善管理的基礎(chǔ)上大力發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)方式。

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