【超市168消息】一個市區(qū)常住人口22萬左右的三線城市，擁有永輝、大商、丹尼斯等多家大型超市和商業(yè)綜合體，在零售業(yè)經(jīng)營下滑的大環(huán)境下，被認為是一個飽和的市場、新的零售企業(yè)將很難存活。
在這樣一個商業(yè)環(huán)境下，2013年7月18日河南大張集團 盛德美濟源店 開業(yè)，成為濟源市又一家商業(yè)綜合體。
經(jīng)過近兩年時間考驗，盛德美從一個備受員工、顧客爭議的外來企業(yè)門店，變成了即使位于城區(qū)西北近郊、日均客流仍達8000人次以上，不僅員工干勁兒十足、家屬還會督促員工為之努力的門店。
“我們這個店的定位就是以生鮮作為大張利劍拉動人氣，以超市商品結(jié)構(gòu)的厚重、深度來帶動利潤。”據(jù)店長王銳鋒介紹，濟源店在開業(yè)之前對當時已有的幾家賣場進行詳細調(diào)研、分析，結(jié)合大張自身做超市的優(yōu)勢，將商品結(jié)構(gòu)定位為“比大眾超市略高一點，又容納大眾元素，側(cè)重于中高端消費”的大賣場。
盛德美濟源店 總建筑面積1.1萬多平方米，超市營業(yè)面積4500平方米。大張公司總部給該店的評價是“商品結(jié)構(gòu)好，品類管理全，員工服務到位，執(zhí)行力好”。
記者了解到，每次例行檢查時，該店各項指標在完成度上都名列前茅。開業(yè)前幾個月，濟源店的銷售額以40％的速度增長。2015年各月較2014年各月同比增長平均在20％左右。
“細”
濟源店內(nèi)98%以上為自營商品，僅少數(shù)品牌類商品為聯(lián)營，如品牌內(nèi)衣等。門店采用“田”字形分割，三條主動線消費者“進退”隨意。小家電、百貨被放在入口處，干貨、副食陳列在門店中間部位，生鮮則位于收銀臺旁。
“根據(jù)顧客購物方便性要求來說，生鮮區(qū)靠近收銀臺好一些，顧客總覺著拿著生鮮逛超市不太舒服。”濟源店門店店助馮海波說，超市內(nèi)各類商品的陳列位置的選擇是以“消費者”為核心，參考商品存儲條件等因素陳列，盡可能為消費者打造一個自由、舒適的購物環(huán)境。
與眾多大賣場一樣，濟源店也采用了高280厘米，寬120厘米的貨架，同樣將貨架頂端用于商品的儲存。不同的是，貨架端頭的頂層絕不會出現(xiàn)整箱貨物，貨架頂層整箱商品擺放也是整齊劃一。
《超市周刊》、龍商網(wǎng)記者看到食品沖調(diào)區(qū)的一個端頭上，從下到上擺了13層規(guī)格相同的醬料。馮海波說，如果上面放的不是商品而是整箱的庫存給顧客的感覺比較壓抑，這樣做一方面起到儲存商品的作用，另一方面給顧客一種視覺沖擊力。
“濟源店超市沒有吊頂，頂部與地面距離較高，貨架高不會給顧客砸破城壓抑感覺，如果說賣場完成了吊頂，就不能在使用這么高的貨架了，不然空間會很壓抑。”馮海波進一步解釋了濟源店之所以采用高貨架的原因。
濟源店背后就是濟源鋼鐵(集團)有限公司，向西過鐵路就是零落散布的村莊了。通過長期觀察統(tǒng)計，馮海波發(fā)現(xiàn)濟源店客流出現(xiàn)這樣幾個規(guī)律：周一到周四濟源店的客流量均在8000人次左右，周五在9000人次以上，周六、日超過10000人次;客流高峰期主要集中在上午9:00到11:30，下午16:30到18:00，晚間20:00到21:30;年輕的客戶主要集中出現(xiàn)在下午和晚間。
根據(jù)這樣的規(guī)律，在客流高峰期，馮海波就讓員工把主要工作放在商品的供應、維持購物秩序等方面;客流低谷期，就讓員工們多注意陳列細節(jié)、多做創(chuàng)意陳列，以吸引消費者眼球的同時降低損耗。
《超市周刊》、龍商網(wǎng)記者到達時濟源店的時間是周四上午11時30分許，剛好錯過高峰期，店內(nèi)有不少的創(chuàng)意陳列。百貨區(qū)中，有用吹風機、剃須刀陳列出的機器人，床單堆砌的房屋，毛巾組合成的花蝴蝶，內(nèi)衣拼湊的花朵，主通道的堆頭上還有風車和綠葉映襯著，告訴消費者夏天來了。
在生鮮區(qū)，記者看到黃瓜頭尾一致的被排列到堆頭上;冰臺上的草蝦縱橫有序;芒果也是蒂朝下頭朝上，一個個昂首挺胸站立著。青椒不僅首尾一致、大小長短均勻，而且所有的蒂兒都被減去。
“尖椒容易壞的地方就是尖兒和蒂兒，早上剛到貨就將蒂兒減去，能減小青椒的損耗。而且蒂兒被減去以后，方便顧客也方便銷售，購物袋不容易被劃破，顧客回家也方便儲存。”記者環(huán)視四周發(fā)現(xiàn)青椒堆頭做的雖是細致，但在店內(nèi)卻算不上特別，其他果蔬堆頭同樣各有特點，易讓人產(chǎn)生購買欲。
“在上貨之前我們會把所有的殘次品挑揀出來，這樣讓消費者看著舒服，購買時也不會胡亂‘扒拉’產(chǎn)生更多額外損耗。”馮海波告訴《超市周刊》、龍商網(wǎng)記者說，大張公司的統(tǒng)一配送、對果蔬的分級處理以及門店的精細操作，讓門店果蔬區(qū)毛利損耗一般在百分之零點幾，遇到下雨或者溫度特別高等特殊天氣，門店果蔬損耗就會達到1%左右。
“全”
盛德美濟源店 的商品結(jié)構(gòu)“全”，從大的品類上自是不必多說，百貨、干副食、生鮮等一應俱全。
從消費者角度說，除卻日常消費品，非日常消費品也是琳瑯滿目、品類齊全。單只說家電，除了剃須刀、吹風機、電飯鍋、豆?jié){機、電磁爐等常用小家電外，空氣凈化器、面條機等也能在這個三線城市的門店找到，眾多品牌的電視機、洗衣機、冰箱等大家電，門店也從不缺貨。
從貨源地來說，通過“四方聯(lián)采”，全國商品盡收門下早已實現(xiàn)。蘋果一項，僅國內(nèi)產(chǎn)地的，門店內(nèi)就售有來自山東、陜西、遼寧三省五六個市縣的多個品種。
如今采購的觸手已向全球展開，進口商品的品類不斷增多。有消費者表示，早些年在濟源買到進口商品都覺著不現(xiàn)實，現(xiàn)在超市里的進口商品已是隨處可見。在 盛德美濟源店 表現(xiàn)最為明顯的一點是，原先特別為進口商品設置的“進口商品區(qū)”被取消了。
“現(xiàn)在進口商品品類多了，進口商品區(qū)的功能已經(jīng)不明顯。”據(jù)馮海波描述，隨著經(jīng)濟發(fā)展、人們消費水平提高，進口商品品類增多、銷量的提升，進口商品不再是“稀罕物”。水果、蔬菜、海鮮、肉類、飲料、食品、洗化、家居百貨等各個品類中都有許多進口商品，如果該品類商品有貨源地是國外的，在對應品類的貨架上就能夠拿到，消費者也就不需要特意到進口商品區(qū)去取。
隨著全球商品的納入，門店內(nèi)出現(xiàn)了一些當?shù)叵M者從來沒有見過，也沒有處理過的商品。為了協(xié)助消費者順利消費掉所購商品，在貨架上常出現(xiàn)一些溫馨小提示，標示出商品的加工處理過程。
“我們采購的東西來自天南海北，很多商品顧客看到會有一種新鮮感，但購買后不一定會處理，許多人選擇放棄購買。”馮海波說，小提示的設置一方面讓消費者了解了商品的處理過程，另一方面也刺激了銷售。
“信”
在團隊建設方面，大張公司推崇“家”文化，這在總部所在地洛陽早已被員工和顧客所接受，大張的好口碑就是證明。但在濟源市，大張屬于外來企業(yè)，盛德美初入時出現(xiàn)“水土不服”現(xiàn)象，受到消費者和員工的質(zhì)疑，前三個月員工流失率比較大。
在與當?shù)仡櫩汀T工接觸過程中，店長王銳鋒開始留心當?shù)仫L土人情和人的脾氣秉性。根據(jù)每個員工不同的性格特點，王銳鋒要求老員工因材施教，在日常工作中逐步引導，從公司的理念、發(fā)展歷程、未來展望等方面著手，給員工塑造一種愿景，讓他們了解自己所在的一個什么樣的公司以及自己未來的發(fā)展空間有多大。
不像一些公司領(lǐng)導只是給員工畫出一個虛擬的“大餅”，王銳鋒給員工的鼓勵總是實實在在的。在剛進入濟源市場時，考慮到濟源競爭環(huán)境激烈，大張集團給 盛德美濟源店 員工定下的工資比洛陽平均高出200元。開業(yè)初期連續(xù)幾個月的虧損，私下里員工開始討論公司是否會按照原計劃發(fā)工資、會不會降低工資、拖欠工資等問題。
“員工們也會算賬，前期利潤微薄的時候，他們會算利潤是多少，大家工資是多少。”王銳鋒回憶說，在公司虧損的情況下，員工們每月都按時領(lǐng)取到原定工資以及工作獎金時，他們逐漸開始信賴大張了，相信公司不會欺騙他們、拖欠他們工資。
濟源店開業(yè)之初，還發(fā)生過這樣一件事。因為店鋪位置相對較偏，許多員工都是騎電動車來上班。當時各方面事務比較繁忙，員工的停車位置、秩序等問題還沒有“歸置”好，出現(xiàn)一些員工的電動車電瓶丟失的現(xiàn)象。對此，員工及家屬心中難免有些不滿，開始發(fā)牢騷。
為了更快解決這一問題，王銳鋒讓后勤經(jīng)理親自監(jiān)督落實給丟失電動車、電瓶的員工配備電動車的事宜。事后，有員工表示，他們當時就是“嘟嚕嘟嚕”，并沒想到公司會給自己買電動車，新電動車到手時自己也很吃驚。許多員工家屬看到丟了舊電瓶車，公司卻配給他們新車子，都覺著不可思議，還有許多人到店里表示感謝。
“開到外地的企業(yè)剛開始員工會有很多的不理解，需要時間讓我們用心去對待他們。”王銳鋒相信，只要公司真誠對待每一位員工，員工是能感覺到的。就像開業(yè)時，店內(nèi)工作多，許多工作沒做完王銳鋒就會讓員工回家休息，現(xiàn)在工作多的時候大家會自動把工作做完再走。看著員工現(xiàn)在的精神面貌，王銳鋒深感欣慰，表示會努力做一家讓顧客滿意、員工滿意、企業(yè)滿意的大張門店。
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本文來源： 盛德美濟源店新店日均客流達8000人以上
