“湘鄂情簡直是A股第一故事大王，他應(yīng)該去轉(zhuǎn)型出版業(yè)，收購故事大王雜志。”有投資者在股吧如此調(diào)侃。
自從2013年遭遇史上最大虧損以來，有“中國民營餐飲第一股”之稱的湘鄂情轉(zhuǎn)型路數(shù)的確富有傳奇故事性：從一開始率先發(fā)力要轉(zhuǎn)型“大眾餐飲”，再到去年下半年以來，頻繁“跨界”環(huán)保，之后又收購影視，近期又要發(fā)力新媒體大數(shù)據(jù)，湘鄂情的轉(zhuǎn)型邏輯讓人有些看不懂。
受“八項(xiàng)規(guī)定”影響，高端餐飲行業(yè)經(jīng)營普遍下滑。從2013年2月起，湘鄂情對(duì)酒樓經(jīng)營政策進(jìn)行了大幅度調(diào)整，包括取消高價(jià)菜，主推親民價(jià)位菜品，取消包房服務(wù)費(fèi)等。但仍未能避免業(yè)績暴跌的命運(yùn)。去年一年時(shí)間湘鄂情虧損5.64億元，利潤同比減少788.86%，是其歷史上虧損最為嚴(yán)重、經(jīng)營最為困難的一年。
在這樣的背景下，2014年6月8日，湘鄂情宣布，將剝離餐飲業(yè)務(wù)，與中科院等機(jī)構(gòu)聯(lián)手，進(jìn)軍大數(shù)據(jù)領(lǐng)域。而在此之前，湘鄂情已經(jīng)宣布進(jìn)軍環(huán)保等多個(gè)非餐飲領(lǐng)域。
湘鄂情的轉(zhuǎn)型路徑，堪稱A股上市公司在經(jīng)營環(huán)境巨變之下的突圍樣本：放棄根據(jù)地，尋找新天地。
40平米餐館“孕育”湘鄂情
“湘鄂情”名稱的由來，是因?yàn)槔习搴屠习迥镆粋€(gè)是湖北人，一個(gè)是湖南人。公開資料顯示，北京湘鄂情餐飲管理有限公司成立于2007年，現(xiàn)擁有“湘鄂情”、“湘鄂春”等多個(gè)子餐飲品牌。前身為北京湘鄂情酒樓有限公司。
湘鄂情酒樓創(chuàng)業(yè)之初，只有4張臺(tái)子，40平方米的面積。作為老板的孟凱曾兼任過服務(wù)員、采購員和收銀員。作為湘鄂情前身的湘湘菜館經(jīng)營得并不順利。湘鄂情員工透露，為了讓餐館能經(jīng)營下去,當(dāng)年孟凱甚至?xí)鋈ヅ苓\(yùn)輸,依靠運(yùn)輸所賺的錢來維持餐館的經(jīng)營。
一年之后,孟凱的湘湘餐館營業(yè)面積擴(kuò)大到了260平方米。1997年,第一家命名為湘鄂情的飯店在蛇口石云路開張。1999年北京湘鄂情酒樓有限公司成立后，湘鄂情逐漸成為許多知名公司總裁宴請(qǐng)的場(chǎng)所,每天光是海鮮的營收就可達(dá)8萬元。同時(shí),孟凱也在長沙、深圳、武漢繼續(xù)布點(diǎn),形成全國連鎖。
2006年至2008年,湘鄂情分別實(shí)現(xiàn)銷售收入3.26億元、5.17億元和6.12億元,2007年和2008年銷售收入分別較上一年增長58.20%和18.37%;2006年至2008年,歸屬于母公司股東的凈利潤分別為1620萬元、5851萬元和6379萬元，2007年和2008年分別較上一年增長261.09%和9.03%。
證監(jiān)會(huì)于2009年審核通過了湘鄂情的首發(fā)申請(qǐng)。當(dāng)年11月，湘鄂情以14家直營店、9家加盟店成功登陸深圳中小板，超過預(yù)期募集了9.5億元資金。成功上市后，孟凱成為餐飲界首富，身家35.8億元。與味千拉面的潘慰、俏江南的張?zhí)m、真功夫的蔡達(dá)標(biāo)等齊名。
湘鄂情高端定位，從其門店選址就可以看出。
曾有媒體專門調(diào)查過湘鄂情北京門店的選址，發(fā)現(xiàn)其大多數(shù)門店都分布在政府機(jī)關(guān)、軍隊(duì)大院，以及大公司周圍。如湘鄂情北京總店選在了位于海淀區(qū)定慧寺空軍總部干休所對(duì)面，店址周圍輻射了大量的黨政機(jī)關(guān)。月壇店正對(duì)門就是國家統(tǒng)計(jì)局，酒樓的西邊不遠(yuǎn)處坐落著國家發(fā)改委，東邊則是國家煙草專賣局、國家工商總局，這里距離中國人民銀行總行只有5分鐘的車程。
高端餐飲突遭市場(chǎng)極寒
2012年12月，中央“八項(xiàng)規(guī)定”等措施出臺(tái)，一些定位高端或涉及公款消費(fèi)的行業(yè)，受到明顯的影響。
作為一家上市公司，湘鄂情所遭受的沖擊，很快反映在其財(cái)報(bào)中。
2012年第四季度，湘鄂情凈利潤僅為1005萬元，同比大幅下滑41.6%。2013年凈利潤虧損5.64億元，比上年度下降789%。其股價(jià)也不斷出現(xiàn)下跌。對(duì)此，湘鄂情稱是由于酒樓業(yè)務(wù)的高房租、高長期待攤費(fèi)用、高人工費(fèi)用，使得公司在由中高端餐飲業(yè)務(wù)向大眾餐飲業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型過程中盈利非常困難。
為了應(yīng)對(duì)不利局面，孟凱和他的管理團(tuán)隊(duì)流動(dòng)辦公，哪個(gè)店生意不好就駐扎到哪個(gè)店處理善后，有些虧損嚴(yán)重的店直接關(guān)掉，另外一些則縮小了營業(yè)面積。
在此前最高點(diǎn)時(shí)，湘鄂情曾在全國開設(shè)約35家門店，門店主要集中在北京及上海等一線城市。高峰時(shí)期北京地區(qū)的13家門店占到湘鄂情總門店數(shù)量的三分之一。然而大力度的反腐措施使得依賴公務(wù)消費(fèi)的高端餐飲代表湘鄂情酒樓成為沉重的拖累。
記者近日登錄湘鄂情官網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)北京地區(qū)湘鄂情門店數(shù)量僅有9家。而北京營業(yè)面積最大單體店北京西單店，也由原有的12000平方米縮減為5049平方米。
在大幅度關(guān)閉門店的同時(shí)，湘鄂情的資產(chǎn)負(fù)債率也在不斷上升。從2012年的43.38%攀升到2013年的64.15%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同為餐飲行業(yè)上市公司的西安飲食、易食股份和全聚德。到了今年一季度，湘鄂情該指標(biāo)已經(jīng)攀升至80.50%。
酒樓業(yè)務(wù)的虧損使得湘鄂情一直致力的大眾餐飲業(yè)務(wù)拓展不得不放緩并購進(jìn)程。
早在2012年4月，湘鄂情便與上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司正式簽訂“味之都”股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，以1.35億元收購快餐連鎖品牌“味之都”90%的股權(quán);湘鄂情當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)，在酒樓業(yè)務(wù)穩(wěn)健正常經(jīng)營的前提下，用三到五年時(shí)間實(shí)現(xiàn)大眾餐飲業(yè)務(wù)與酒樓業(yè)務(wù)的“二八轉(zhuǎn)換”，即在三到五年時(shí)間內(nèi)，大眾餐飲業(yè)務(wù)可以占到公司營業(yè)收入的八成，酒樓業(yè)務(wù)營業(yè)占比降至公司營業(yè)收入的兩成左右。
“味之都”北京首店于2012年6月18日在北京西站的西新隆商場(chǎng)開業(yè)后，僅僅半年就關(guān)門歇業(yè)了。
2014年6月8日，湘鄂情公告，公司將全資子公司河南湘鄂情投資管理有限公司100%股權(quán)及相關(guān)債權(quán)以8000萬元價(jià)格轉(zhuǎn)讓，由此將逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)。湘鄂情同時(shí)表示，據(jù)公司目前的發(fā)展規(guī)劃，公司將逐步將餐飲業(yè)務(wù)剝離，未來主營業(yè)務(wù)將轉(zhuǎn)變?yōu)樾旅襟w、大數(shù)據(jù)、環(huán)保的主業(yè)結(jié)構(gòu)。
涉足地產(chǎn)“被騙”6000萬
其實(shí)，在此次宣布剝離餐飲業(yè)務(wù)之前，湘鄂情已經(jīng)有意向非餐飲領(lǐng)域拓展。
早在2011年，湘鄂情就開始有了投資地產(chǎn)的意向。當(dāng)年1月，湘鄂情全資子公司湖北湘鄂情與拉斯維加、自然人劉志波、徐莉簽訂資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓及項(xiàng)目合作協(xié)議，湖北湘鄂情出資1.29億元購買后兩者擁有的位于湖北省武漢市江岸區(qū)臺(tái)北路72號(hào)A、B兩塊土地50%的土地使用權(quán)。公司當(dāng)月即支付了6000萬的合作款。并且，湘鄂情還簽訂了補(bǔ)充協(xié)議，約定湖北湘鄂情以5100萬元購買兩塊土地20%的使用權(quán)及全部附屬資產(chǎn)。
然而2013年9月，湘鄂情收到關(guān)于臺(tái)北路72號(hào)項(xiàng)目的《律師函》，拉斯維加兩大股東郭某某、石某某并不承認(rèn)該項(xiàng)目合作。
之后不久湘鄂情發(fā)布公告，稱拉斯維加公司與湘鄂情的合作是公司執(zhí)行董事、法定代表人劉志波隱瞞拉斯維加其他股東擅自做出的決定，劉在公司的股權(quán)只有5%，卻謊稱他們擁有拉斯維加公司100%的股權(quán)，并且隱瞞了土地使用權(quán)被法院查封十余輪次的真相。劉志波、徐莉借合作經(jīng)營之名騙取了湘鄂情6000萬元，并將該合作款項(xiàng)挪作他用，其行為已涉嫌欺詐。
由于該項(xiàng)目可能無法履行，6000萬元能否收回也具有一定的不確定性，湘鄂情當(dāng)時(shí)稱將根據(jù)實(shí)際情況計(jì)提壞賬準(zhǔn)備。
時(shí)隔半年，臺(tái)北路地塊股權(quán)糾紛仍無定論，今年3月，孟凱決定由其旗下另一公司湘鄂情置業(yè)，以7200萬元的對(duì)價(jià)，全盤接手臺(tái)北路72號(hào)項(xiàng)目的權(quán)利與義務(wù)，轉(zhuǎn)移上市公司在該項(xiàng)目上面臨的風(fēng)險(xiǎn)。
在本次買地失敗之后，就再未有消息湘鄂情在房地產(chǎn)投資上有新動(dòng)作。
在餐飲行業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)型受挫、買地又遭遇“騙局”的湘鄂情，啟動(dòng)了頻繁跨界動(dòng)作。選擇的方向從環(huán)保到影視，再到新媒體大數(shù)據(jù)。由“開飯館的”主營業(yè)務(wù)開始轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型的業(yè)務(wù)方向。
在湘鄂情董事長孟凱看來，未來并不排除會(huì)把湘鄂情的名稱進(jìn)行更改。湘鄂情將不再是一家高端餐飲公司，而是一家以環(huán)保和影視制作及新媒體大數(shù)據(jù)為主業(yè)的公司。
參投環(huán)保領(lǐng)域
2013年7月湘鄂情公告表示，擬斥資2億元收購江蘇中昱環(huán)保科技有限公司51%股權(quán)，后者業(yè)務(wù)涵蓋廢水、廢氣、固廢等污染治理和資源化利用技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用等，正式宣告湘鄂情進(jìn)入環(huán)保產(chǎn)業(yè)投資經(jīng)營。
對(duì)于湘鄂情選擇涉足環(huán)保業(yè)務(wù)的原因，孟凱對(duì)記者表示，目前霧霾等環(huán)境問題嚴(yán)重，引發(fā)政府部門的重視和關(guān)注，因此他認(rèn)為具備投資前景。
首次跨界環(huán)保領(lǐng)域，湘鄂情也曾遭受質(zhì)疑：中昱環(huán)保2012年凈利潤僅88萬元，2013年上半年凈利潤也僅為1062萬元。但是，出讓人及其一致行動(dòng)人承諾，2014年將實(shí)現(xiàn)凈利潤不低于1.5億元。
2014年5月，湘鄂情公告擬終止這一收購計(jì)劃。
跨界動(dòng)作仍在繼續(xù)。
2013年12月，湘鄂情發(fā)布公告稱擬控股設(shè)立合肥天焱環(huán)保科技有限公司股權(quán)。資料顯示，合肥天焱是一家位于安徽的小型環(huán)保公司。員工人數(shù)在40人左右，主營范圍為農(nóng)作物秸稈氣化技術(shù)開發(fā)、沼氣設(shè)備、節(jié)能設(shè)備、機(jī)電設(shè)備的研制等。目前擁有23項(xiàng)技術(shù)和發(fā)明專利。主要包括組合生物質(zhì)氣化爐、秸稈壓塊旋流燃燒爐等，集中在生物質(zhì)供熱發(fā)電、能源替代方向。目前針對(duì)的客戶主要集中在農(nóng)作物秸稈較多的農(nóng)村。
河北工程大學(xué)城市建設(shè)學(xué)院關(guān)于《我國生物質(zhì)發(fā)電行業(yè)現(xiàn)狀比較及發(fā)展建議》中指出，中國生物質(zhì)發(fā)電存在規(guī)模較小、技術(shù)單一、成本高等問題。
就在完成合肥天焱收購后不久，今年2月湘鄂情發(fā)布一份業(yè)績修正公告，稱一季度預(yù)計(jì)盈利6000萬元至7000萬元，其中合肥天焱貢獻(xiàn)了5000萬元至7000萬元凈利潤。
據(jù)有關(guān)收購材料顯示，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，截至2012年12月31日，合肥天焱資產(chǎn)總額為4038.19萬元，負(fù)債總額為4844.81萬元，凈資產(chǎn)為-806.62萬元。2013年1至11月的11個(gè)月時(shí)間內(nèi)，天焱綠色(合肥天焱的前身)營業(yè)收入僅為4670.89萬元，凈利潤更是只有1088.22萬元。而在其與湘鄂情開始合作僅兩個(gè)月時(shí)間后，凈利潤就激增為4000萬元，大約是2013年全年凈利潤的4倍。
據(jù)湘鄂情方面相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，合肥天焱主要是以技術(shù)研發(fā)為主，并不參與設(shè)備投入和產(chǎn)品生產(chǎn)的過程，其主要盈利是通過出售專利技術(shù)。
根據(jù)湘鄂情公布的合作協(xié)議，合肥湘鄂情以現(xiàn)金出資5100萬元持有51%股權(quán);合肥天焱以專利技術(shù)出資持有49%股權(quán)。
進(jìn)軍新媒體、大數(shù)據(jù)
進(jìn)入2014年，湘鄂情的轉(zhuǎn)型動(dòng)作更加密集。
3月，湘鄂情以對(duì)賭協(xié)議的方式，收購中視精彩及迪女影視兩家影視公司。
本次對(duì)賭協(xié)議約定，在中視精彩2014年凈利潤不低于5000萬元(含)的條件下，湘鄂情同意按中視精彩2014年度實(shí)際凈利潤以不低于10倍市盈率的價(jià)格收購。然而記者查詢北京立信會(huì)計(jì)師事務(wù)所對(duì)本次收購的調(diào)查報(bào)告顯示，中視精彩2013年凈利潤為793萬，2012年凈虧損780萬元。
湘鄂情相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，孟凱在早年有過投資運(yùn)營影視制作的經(jīng)驗(yàn)，因此選擇影視并不是唐突之舉，而是有備而來。早在2003年前后，孟凱曾經(jīng)投資過《搭錯(cuò)車》等許多電視劇，并獲得收益。
孟凱此前對(duì)媒體表示，自己投資影視公司是一種回歸。
中視精彩總裁熊誠對(duì)記者表示，他與孟凱相識(shí)多年，這個(gè)交易是“一個(gè)瞌睡，一個(gè)遞上了枕頭”。“目前湘鄂情投資占50%的電視劇已經(jīng)開拍了，本劇由張歆藝領(lǐng)銜主演。”
更為引人關(guān)注的轉(zhuǎn)型，是今年5月湘鄂情宣布涉足“大數(shù)據(jù)”業(yè)務(wù)。
今年5月4日，湘鄂情與中國科學(xué)院計(jì)算技術(shù)研究所簽訂《網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的合作協(xié)議》，稱將共同建立“網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室將基于大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境，圍繞新一代視頻搜索、云搜索平臺(tái)以及新媒體社交三個(gè)方向，展開產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新、關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用推廣等合作。
“開飯館的做大數(shù)據(jù)?能行嗎?我反正不知道。”中科院計(jì)算機(jī)信息研究所所長孫凝暉是湘鄂情與中科院主要合作人程學(xué)旗的上司。
“一開始我們并沒有打算把這一技術(shù)實(shí)際應(yīng)用，是湘鄂情撲上來找我們的。既然我們有技術(shù)，他們有資本，那就試試看吧。”孫凝暉在湘鄂情與中科院聯(lián)合建立大數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室發(fā)布會(huì)上對(duì)記者表示。
湘鄂情方面解釋稱，公司與瀛聯(lián)科技共同出資成立愛貓科技，正是公司與中科院計(jì)算所共建聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室之后，面向市場(chǎng)進(jìn)行的第一步嘗試。
孟凱在接受記者采訪時(shí)表示，其實(shí)從本質(zhì)上來說湘鄂情還是雙主業(yè)，發(fā)展新媒體大數(shù)據(jù)主要是為了更好地幫助影視播放。
對(duì)于與瀛聯(lián)合作的具體商業(yè)模式，湘鄂情方面表示目前還不方便透露具體信息，主要業(yè)務(wù)類似于目前百視通所在的IPTV業(yè)務(wù)范圍。百視通是上海文廣(SMG)下屬的新媒體上市企業(yè)。主要在IPTV、互聯(lián)網(wǎng)電視、網(wǎng)絡(luò)視頻電視、手機(jī)電視、數(shù)字媒體平臺(tái)研發(fā)與建設(shè)等多個(gè)領(lǐng)域開展新媒體全業(yè)務(wù)運(yùn)營。
A股公司的轉(zhuǎn)型“樣本”
湘鄂情去年以來的密集轉(zhuǎn)型動(dòng)作，曾讓投資者和分析師都“摸不清頭腦”。
東北證券行業(yè)分析師周思立表示,湘鄂情的大舉并購,已經(jīng)無法準(zhǔn)確定位其所屬行業(yè)。所以自2013年4月以來,已經(jīng)難覓湘鄂情的研究報(bào)告。而投資者則在股吧里討論，“孟凱要么是超人，要么就是發(fā)燒。”
總結(jié)湘鄂情的轉(zhuǎn)型，可以發(fā)現(xiàn)兩個(gè)特點(diǎn)，一是緊跟熱門產(chǎn)業(yè)，一是緊跟政策風(fēng)險(xiǎn)。
緊跟熱門產(chǎn)業(yè)進(jìn)行并購和轉(zhuǎn)型，在A股市場(chǎng)上并不少見。
據(jù)上市公司2014年一季報(bào)及中報(bào)預(yù)告分析，業(yè)績?cè)鲩L較顯著的行業(yè)主要集中在通信、傳媒、計(jì)算機(jī)、休閑服務(wù)等行業(yè)。不少公司結(jié)合社會(huì)消費(fèi)熱點(diǎn)，實(shí)行“跨界”經(jīng)營。2013年以手游、網(wǎng)游、環(huán)保為主的新興行業(yè)成為上市公司轉(zhuǎn)型大熱門。部分公司雖然主業(yè)與此并不相關(guān)，但積極投身其中，希望尋找新的利潤增長點(diǎn)。
根據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》統(tǒng)計(jì)，A股市場(chǎng)，多數(shù)主業(yè)轉(zhuǎn)型公司是在主業(yè)自救無望、無路可退甚至被ST處理后，匆忙重組轉(zhuǎn)型。這種帶有應(yīng)急、救火性質(zhì)的被動(dòng)轉(zhuǎn)型約占轉(zhuǎn)型公司的80%以上。此類重組和轉(zhuǎn)型的效果，短時(shí)間內(nèi)難以保證，很多公司即使扭虧為盈也與新主業(yè)無關(guān)。也有一些公司的轉(zhuǎn)型是通過投資新領(lǐng)域、開工新項(xiàng)目、置換資產(chǎn)等手段另辟戰(zhàn)線、試水新業(yè)、主動(dòng)完成的。此類公司占主業(yè)轉(zhuǎn)型公司的比例不到10%。
據(jù)媒體報(bào)道，有孟凱好友曾表示，孟凱具有十分敏感的政策意識(shí)，且消息靈通。孟凱喜歡結(jié)交朋友，從北京第一家店開業(yè)，他就養(yǎng)成了親自去給包廂里重要客人敬酒的習(xí)慣。
在接受記者采訪時(shí)，孟凱也表示，他的投資意向和人脈資源大多來源于湘鄂情餐飲的客戶。
“中科院之前也經(jīng)常來我們這里吃飯，所以要談業(yè)務(wù)合作也十分方便。”
孟凱對(duì)于宏觀政策的敏感度，早在2012年其率先提出轉(zhuǎn)型大眾餐飲就能看出來。這一年，湘鄂情以8000萬元收購了龍德華餐飲，以1.35億元控股上海齊鼎快餐，還以8000萬元向深圳市海港飲食管理有限公司增資并持有其45%股權(quán)。
但是，政策的變化，以及帶來的影響，還是令湘鄂情措手不及。盡管較早開始謀劃向大眾餐飲轉(zhuǎn)型，但餐飲業(yè)已經(jīng)無法作為主業(yè)支撐湘鄂情這家上市公司。
我的環(huán)保業(yè)務(wù)背后的科技是來自德國的實(shí)驗(yàn)室。是德國的老教授研發(fā)的。我雖然不懂，但是我相信外國的科學(xué)家不會(huì)騙我。再說大數(shù)據(jù)，中科院是什么地方?中國最厲害的科學(xué)家都在那里。我相信中科院的技術(shù)!——湘鄂情董事長孟凱
記者手記
孟凱：剝離主業(yè)不后悔
第一次見到孟凱，是在鼓樓外大街的湘鄂情門店。酒樓門口的大樹在正午陽光里顯得格外繁盛，樹下的湘鄂情牌坊應(yīng)該久未清洗，已經(jīng)略顯陳舊。
這里，就是A股餐飲業(yè)龍頭上市公司“湘鄂情”的總部。湘鄂情，一度是中國高端餐飲企業(yè)的樣板。
停車場(chǎng)邊上，一個(gè)保安說，這家門店鄰近4個(gè)“大院”，一到吃飯的時(shí)間就停滿了各式各樣的好車。“以前哪里有現(xiàn)在這么多空閑的車位?”
2009年湘鄂情上市之初，媒體對(duì)這家公司的贊譽(yù)不斷。“中國連鎖正餐業(yè)的翹楚”、“中國餐飲新首富”、“湘鄂情帶動(dòng)中國餐飲上市熱潮”……一時(shí)間鮮花著錦，烈火烹油。
時(shí)隔五年之后，見到這家公司的創(chuàng)始人孟凱，他給記者的印象是，走路風(fēng)風(fēng)火火、說話嗓門很大。
見到孟凱，難免要提及市場(chǎng)對(duì)這家公司轉(zhuǎn)型的疑問。
“為什么不轉(zhuǎn)型做食品、農(nóng)業(yè)這些門檻更低的相關(guān)產(chǎn)業(yè)?”回答這一問題時(shí)的孟凱卻顯現(xiàn)出對(duì)于知識(shí)和科技的強(qiáng)烈向往和推崇。
“我的環(huán)保業(yè)務(wù)背后的科技是來自德國的實(shí)驗(yàn)室。是德國的老教授研發(fā)的。我雖然不懂，但是我相信外國的科學(xué)家不會(huì)騙我。再說大數(shù)據(jù)，中科院是什么地方?中國最厲害的科學(xué)家都在那里。我相信中科院的技術(shù)!”
除了外界對(duì)其業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型的好奇，記者也想知道，做出剝離餐飲業(yè)務(wù)、投拍影視、玩互聯(lián)網(wǎng)這些決策，孟凱究竟作何感想。
在此前的采訪中，記者也曾經(jīng)和湘鄂情主管餐飲業(yè)務(wù)的高管對(duì)話，那位高管對(duì)于餐飲行業(yè)的眷戀溢于言表。
然而孟凱的回應(yīng)讓我有些吃驚。
“不遺憾，不后悔。”孟凱說，他把這一次的密集轉(zhuǎn)型，看成他人生中的二次創(chuàng)業(yè)。“八項(xiàng)規(guī)定?我無條件支持。光盤行動(dòng)?我也無條件支持。他們不能來吃飯，但湘鄂情不能死，所以我必須要轉(zhuǎn)型。高端餐飲行業(yè)我已經(jīng)做到極致了。所以我不遺憾。”
可是說起湘鄂情餐飲的未來時(shí)，孟凱還是有些激動(dòng)，他解釋道，湘鄂情剝離餐飲是指剝離出上市公司，不想給股民造成損失。而未來湘鄂情的酒樓將由孟凱個(gè)人出資來接盤承擔(dān)損失。
在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)，孟凱提及剛剛被調(diào)查的某位國企高管并將自己與那位高管對(duì)比，他問記者“你說我是不是有良心的企業(yè)家?”
這個(gè)問題，他問了兩遍。
對(duì)于放棄餐飲主業(yè)的原因以及轉(zhuǎn)型過程中遭受的質(zhì)疑，湘鄂情董事長孟凱在接受新京報(bào)記者專訪時(shí)，袒露了心跡：市場(chǎng)環(huán)境的巨變之下，湘鄂情如果死守餐飲業(yè)將會(huì)“死路一條”;對(duì)于轉(zhuǎn)型、跨界所面臨的質(zhì)疑，孟凱認(rèn)為輿論的質(zhì)疑和不解“沒有關(guān)系”，他認(rèn)為，大家都看好的企業(yè)未必是好企業(yè)，而每一個(gè)成功者，其實(shí)都有過不被認(rèn)可的過去。湘鄂情所遭遇的風(fēng)險(xiǎn)，讓孟凱堅(jiān)定了未來走“雙主業(yè)”轉(zhuǎn)型策略。
談餐飲
湘鄂情的餐飲已經(jīng)做到頭了
新京報(bào)：湘鄂情為何沒有早點(diǎn)轉(zhuǎn)型?
孟凱(以下簡稱“孟”)：當(dāng)初在高端酒樓上投入的資產(chǎn)、固定費(fèi)用、人工房租等等，說心里話，這些都是無法快速用快餐團(tuán)餐頂上去的。巨額的費(fèi)用直接意味著損失，損失大了就面臨著資不抵債，一塌糊涂。
為了保資產(chǎn)，就得扛房租，人力成本、固定資產(chǎn)折舊等許多費(fèi)用。這些大額的費(fèi)用，想要靠發(fā)展快餐來完善，對(duì)于湘鄂情根本扛不住。如果我們2014年不徹底轉(zhuǎn)型，兩年就變成ST了，面臨退市的風(fēng)險(xiǎn)。而一旦ST以后，債務(wù)危機(jī)，全部都會(huì)出現(xiàn)，就是死路一條了。
新京報(bào)：所以你將在6月30日之前剝離餐飲業(yè)務(wù)?
孟：做過餐飲的人都知道，這盤棋已經(jīng)沒法再繼續(xù)在行業(yè)內(nèi)往前走了，高端餐飲沒了，低端餐飲我也提前一年做了，也沒成，我有什么本事說在本行業(yè)內(nèi)崛起?已經(jīng)無路可走。
新京報(bào)：老百姓總是要吃飯的。北京那些不錯(cuò)的餐廳每天排滿隊(duì)。為什么湘鄂情在大眾餐飲轉(zhuǎn)型就不行?
孟：大眾餐飲有上市公司嗎?為什么做低端餐飲沒人能上市?上市公司有它更為嚴(yán)格細(xì)致的要求。同樣開餐廳，上市公司需繳納25%的所得稅，而對(duì)個(gè)體戶來說，包稅，一個(gè)月幾百塊。營業(yè)稅呢?個(gè)體戶不開票就不交稅，沒開票沒人追稅。
再來看湘鄂情，25%所得稅之外，我們還需要交5.6%的綜合營業(yè)稅。在餐飲行業(yè)無門檻、十分容易遭遇無序個(gè)體戶的競(jìng)爭情況下，正規(guī)的高端餐飲出身的湘鄂情根本不可能迅速轉(zhuǎn)型。
新京報(bào)：在你看來，湘鄂情酒樓業(yè)務(wù)二季度前是否有扭虧可能?
孟：我不知道。我要說的是，在本行業(yè)內(nèi)，湘鄂情的餐飲已經(jīng)做到頭了。我算個(gè)賬你就明白了，我們一個(gè)包間房租4塊錢一平米，一天400塊。我們的門店以3000平米大小為例，我們能做出25間包房。每間包房400塊的房租。而人工成本呢?一個(gè)包間平均要一個(gè)服務(wù)員，一個(gè)廚師，一傳菜、一收銀的。還有清潔、保安，每人每天150元，一個(gè)包間流程下來，人工就要850元。而目前湘鄂情一間包房的消費(fèi)僅為1000元左右。
新京報(bào)：一個(gè)包間消費(fèi)只有1000嗎?
孟：在政策引導(dǎo)之下，還有光盤行動(dòng)，人均消費(fèi)越來越低。到現(xiàn)在，一桌飯就1000塊錢出頭。我現(xiàn)在開一桌虧一桌，我能不剝離嗎?湘鄂情一季度餐飲虧了四千多萬，我去年關(guān)了這么多店還在虧。因此，餐飲不剝離就是死路一條。
新京報(bào)：作為十多年的老餐飲人，湘鄂情走到如今，有何反思?
孟：我沒有反思，一路走來湘鄂情的發(fā)展思路就是，市場(chǎng)有需求，公司做到極致，自然蓬勃發(fā)展。但現(xiàn)在政府控制消費(fèi)了，我就急流勇退不干了。
談質(zhì)疑
“成功者曾經(jīng)都不被認(rèn)可”
新京報(bào)：為何要選擇投資和主業(yè)毫不相干的環(huán)保?
孟：有很多人向我們推薦可以投資的領(lǐng)域，從大氣治理到污水處理、土壤治理等等，天上地下水里我都找了個(gè)遍。
新京報(bào)：但目前對(duì)你們轉(zhuǎn)型環(huán)保質(zhì)疑很多。
孟：我最初的打算是想把餐飲留著，增加一個(gè)環(huán)保，湘鄂情的業(yè)務(wù)模式就是環(huán)保加餐飲。所以毅然決然地和合肥天焱合作了，合作之后，又備受質(zhì)疑，我就想問問媒體，怎么不質(zhì)疑騰訊當(dāng)年六十萬都賣不掉，現(xiàn)在他有上萬億市值呢。我想一個(gè)企業(yè)，大家都看好，他就不是好企業(yè)。任何一個(gè)最好的企業(yè)一定不是大家之前都看好的。我知道每一個(gè)成功者的背后曾經(jīng)都不被認(rèn)可，所以有輿論質(zhì)疑也沒有關(guān)系。
新京報(bào)：湘鄂情環(huán)保的具體商業(yè)模式是什么?
孟：我們采用的是“蘋果模式”。所謂“蘋果模式”，就是我們研發(fā)核心技術(shù)，生產(chǎn)外包，拿到各個(gè)廠家然后集中拼裝，以避免專利泄露。
新京報(bào)：看介紹合肥那個(gè)公司搞的是秸稈氣化技術(shù)。這個(gè)技術(shù)一直有質(zhì)疑。
孟：這么成熟的一個(gè)東西，你們有什么好質(zhì)疑?國家科研單位全部認(rèn)可。科研產(chǎn)品轉(zhuǎn)民用要投資，原來的老板沒錢了，找到我合作。他出設(shè)備我出錢，這樣大家才走到一起來的。不是憑空捏造的。
新京報(bào)：它的客戶是誰?
孟：做生物質(zhì)能的運(yùn)營商。我們給他提供技術(shù)，收取技術(shù)費(fèi)。
談跨界
餐飲業(yè)虧損萌生“雙主業(yè)”思路
新京報(bào)：為何此后又要搞大數(shù)據(jù)?
孟：做環(huán)保加餐飲的時(shí)候，餐飲完全虧損，扛不住，我就要?jiǎng)冸x餐飲。這個(gè)時(shí)候我就萌生了一定要搞一個(gè)雙主業(yè)，環(huán)保萬一再有風(fēng)險(xiǎn)，我又會(huì)面臨現(xiàn)在的狀況。因此，去年買環(huán)保的時(shí)候我就開始琢磨是否要進(jìn)軍影視大數(shù)據(jù)行業(yè)。
我開始在研究這個(gè)領(lǐng)域利潤。影視劇制作后要播放，我預(yù)先知道國家要出臺(tái)一劇兩星政策。現(xiàn)在“一劇四星”改成“一劇兩星”后，利潤率就沒了。
因此影視劇要賺錢必須賣給互聯(lián)網(wǎng)。未來網(wǎng)絡(luò)播放平臺(tái)很重要。
這個(gè)時(shí)候我就開始研究樂視、騰訊搜狐視頻。研究后，我又與專家學(xué)者探討，最后認(rèn)為要是不把產(chǎn)業(yè)鏈打通，未來影視公司制作的片子是不掙錢的。只有把產(chǎn)業(yè)鏈打通，能夠定制劇，把播放渠道掌握住，才能在網(wǎng)絡(luò)上賺錢。
新京報(bào)：為什么選擇中科院來進(jìn)行合作?為什么不直接收購現(xiàn)有視頻網(wǎng)站?
孟：我是做餐飲的。多少有點(diǎn)人脈。我找到中科院計(jì)算所去聊，大家一拍即合。不收購現(xiàn)有視頻網(wǎng)站的原因是因?yàn)槭召彸杀咎摺?/p>
新京報(bào)：那湘鄂情如何跟現(xiàn)有的視頻網(wǎng)站競(jìng)爭?
孟：我們是中科院計(jì)算所的技術(shù)，是國家隊(duì)。有人說BAT三巨頭怎么樣。但我信賴中科院的技術(shù)，你可以否定我對(duì)市場(chǎng)的水平但不能否定中科院的技術(shù)。
新京報(bào)：湘鄂情的大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)是怎么樣的商業(yè)模式?
孟：我們大數(shù)據(jù)第一步，就是把中科院的技術(shù)與市場(chǎng)結(jié)合起來。所以我們收購了瀛聯(lián)科技。在做一個(gè)視頻搜索之后融合到有線電視。我跟省網(wǎng)合作，這就是未來我們PK的戰(zhàn)場(chǎng)，你可以這樣理解，華數(shù)，百事通多了一個(gè)競(jìng)爭對(duì)手。
觀眾將來不用換盒子，等著湘鄂情給你解決一個(gè)不買盒子能夠看互聯(lián)網(wǎng)的方案，哪怕你裝著百視通也需要我，因?yàn)槲业墓?jié)目源比它全、比它多。
新京報(bào)：湘鄂情已經(jīng)獲得了許可牌照嗎?
孟：提到牌照，這都不是問題，我們做的事情一定有廣電的牌照，手機(jī)電視的牌照，手機(jī)電視和家庭電視融合一起，這所有的牌照瀛聯(lián)都有，瀛聯(lián)最后都轉(zhuǎn)給我。這在我們的協(xié)議里面有。
新京報(bào)：中科院如果有那么強(qiáng)的技術(shù)專利，為何要和湘鄂情合作?
孟：中科院認(rèn)可我是做市場(chǎng)的。雖然我曾經(jīng)做的是餐飲，但餐飲恰恰是最為接地氣的服務(wù)行業(yè)。即將擔(dān)任湘鄂情執(zhí)行董事的程學(xué)旗老師認(rèn)為，大數(shù)據(jù)搜索從根本上來說就是服務(wù)業(yè)，最后應(yīng)用一定是老百姓，而我一直面對(duì)老百姓做餐飲。
我能夠在市場(chǎng)的環(huán)境中去招募人才，去挖人，去找到專業(yè)的高手，做市場(chǎng)。這一點(diǎn)科學(xué)家是短板。這就是中科院和我們合作的原因。
“如果我們2014年不徹底轉(zhuǎn)型，兩年就變成ST了，面臨退市的風(fēng)險(xiǎn)。而一旦ST以后，債務(wù)危機(jī)，全部都會(huì)出現(xiàn)，就是死路一條了。
我們是中科院計(jì)算所的技術(shù)，是國家隊(duì)。有人說BAT三巨頭怎么樣。但我信賴中科院擁有的技術(shù)，你可以否定我對(duì)市場(chǎng)的水平但不能否定中科院的技術(shù)。”
——湘鄂情董事長孟凱
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