超市 生鮮 與消費者日常生活關系最為密切是顧客日常購買頻率最高的商品。怎樣做好 生鮮 ，我們動足了腦筋，多條措施并舉，吸引消費者。所以說 生鮮 是驅動整個門店的靈魂、是門店吸引來客數的重要因素。特別是作為社區型業態門店，她的業績成敗，不僅僅在于服務的好壞，更重要的是各銷售部門做好銷售預期，對市場的駕馭能力。
溧水珍珠南路店開業于 2003 元旦，十年來 生鮮 主要競爭對手就是來自于離超市 200 米遠的農貿市場，起初我們在蔬菜水果、鮮肉和水產等初級 生鮮 商品的價格上，我們的競爭優勢并不明顯，但要想與之抗衡，唯有一點就是必須要在這些貼近居民生活需求商品方面入手，同時做好服務的標準。用我們周區總的一句話來說“就是在最大程度上不停地去滿足顧客的需求”。在日常工作中區總一直強調“我們家的三店之爭，比的就是服務”。要求我們必須要從細微之處提高服務質量，培養員工主動服務的意識，要懂得去換位思考，再結合購廣流程化、制度化、標準化的要求去做，服務才不會流于形式，才能逐步做到優質服務、來促進門店的銷售。就是在周區總這種嚴謹工作作風的影響下、在門店全體員工的共同努力下，溧水珍珠南路店 生鮮 的銷售一直保持著良好增長趨勢。09 年銷售完成 2077 萬，占比：19.8%，同比增幅 7%;2010 年銷售完成 2314 萬，占比：20.47%，同比增幅 11.4%。09 年 10 月由于公司內部的改革，溧水區域歸口市購物廣場業態管理后，在購廣專業化管理的指導下，流程規范有了一個統一的標準，相比以前概念更加清晰化，責任也更加的明確化，可以說是深入人心，這為門店后期的運作，又奠定了良好的基礎。
為確保一季度開門紅以及門店銷售指標的順利完成，我店及時召開了第一季度動員會議，以 生鮮 在門店中的引領作用為導向，以 生鮮 營銷工作為重點，來實施短暫旺季市場經營戰略。主要做了以下幾點：
1、在原有商品結構的基礎上，加強自營面點、鹵菜生產、開發能力與新品推廣能力、來不停吸引人氣。并保證排面與足夠貨源，來滿足銷售;2、充分利用小區優勢，抓住早、晚市銷售鍥機，按計劃每日各柜組自營、聯營必須推出 2-3 個 生鮮 特價、驚爆價、以低價的形象來提高門店的竟爭力;3、加強各類商品的品質管理，嚴抓進貨關，確保上架商品的新鮮度;4、及時跟蹤 生鮮 暢銷、應季品項進、銷、存的分析，確保不斷貨;5、加強了現場氛圍主題的營造與造勢來引導顧客消費;6、加強責任落實制度，及時反饋、考核、跟蹤。
生鮮 經營，要力爭做到“短、平、快”，即周期短，頻繁上貨，保證新鮮;價格優勢要明顯，基本以平價出手;快捷出貨，部門滯銷商品臨打烊時以打折吸引顧客。再者，就是我們每一位 生鮮 員工對工作的滿腔熱情，以及促銷力度。保證了 生鮮 經營的穩步快速發展。
還記得，在那天的動員會議上，是 生鮮 主管徐道鳳第一個接過了 1-2 春節銷售指標，斬釘截鐵的說“只要我們大家用心去做、我們努力了、相信這個指標沒有什么可怕的”! 生鮮 主管在接下任務的第一時間將指標進行了分解、層層落實。門店現場 生鮮 員工也是積極響應，口號為“爭搶春節市場，誓奪 生鮮 11 年度開門紅”。2011 年第一季度 生鮮 銷售以 590 萬的業績，超額完成了門店下達的指標，同比增長 2.12%。其中：主食面點同比增長 22.23%; 熟食鹵菜同比增長 3.68%; 蔬菜蛋品同比增長5.43%; 水產、水果持平。這是 生鮮 全體人員共同努力的收獲。
為了繼續穩定門店客源，進一步提升老店形象。2011 年四月初，在南京購廣管理部的大力支持與指導下，門店進行了全面改造。對 生鮮 的整個品類布局、動線走向、設備更新、燈光標識、都進行了全面的調整。根據現場實際情況，將聯營面包柜改為了自營、鹵菜銷售區移至中間環島，并在購廣 生鮮 王科長支持下還引進了新天地快捷菜、韓國泡菜、蒙爾司三家聯營專柜。合理的動線與亮感的標識形象，以及豐富的品項與陳列氛圍，使整個門店有了一個全新的改觀。同時也贏得了周圍的老百姓肯定和認可。截止八月底， 生鮮 銷售已完 成 1508 萬， 月 均 銷 售 在 188.5 萬， 銷 售 占 比：21.35%。其中改造后的自營面包增幅在 80% 左右。但我們相信，在不久的將來還會做得更好!(溧水珍珠南路社區店)
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本文來源： 生鮮經營要以服務為先
