元旦前后，原本應(yīng)主打“促銷牌”的時段，三元、伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭打起了“漲價牌”。包括光明、衛(wèi)崗在內(nèi)的幾家乳制品企業(yè)都上調(diào)了成品牛奶的價格。
對此，奶企多回應(yīng)因成本在提高。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，雖然奶企運輸成本、財務(wù)費用、人工等剛性成本確有上漲，但奶業(yè)涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。2011年12月29日，網(wǎng)絡(luò)上紛紛轉(zhuǎn)載消息：繼光明之后，從2012年元旦起，三元、伊利、蒙牛等品牌部分乳制品漲價，漲價幅度為每箱1至2元。
筆者了解到，衛(wèi)崗牛奶從明年1月1日開始全線上調(diào)價格，每天早晨送上門的牛奶品種均有0.1-0.4元/瓶不等的漲幅，光明牛奶則從今年12月已經(jīng)開始漲價，包括瓶裝奶、紙盒奶在內(nèi)，每個品種均上漲了0.1元，如此算下來，訂奶的用戶一個月要為之多消費3-12元。在零售柜臺上，成品牛奶也一直有不間斷的上漲。記者在新街口一家大型超市的牛奶專柜上，一排而過的折扣價格讓人看得眼花繚亂，盡管不少品牌的牛奶都在搞折扣促銷，但價格讓不少消費者覺得“有點貴”。
以前盒裝220ML的純牛奶基本上在2-2.2元，現(xiàn)在市面上的都要2.5-2.8元。早上喝一盒牛奶，再吃點油條、飯團、雞蛋之類的，基本上一頓早飯就要花到6塊錢。”市民吳先生告訴記者，自己常喝的一種純牛奶，現(xiàn)在一箱就比上一次買貴了4塊錢。
在一家蘇果生活超市，一位營業(yè)員對記者說，像243ml衛(wèi)崗黑牛奶，1個多月前是2.3元，現(xiàn)在是3.2元；220ml純牛奶，以前是1.8元，現(xiàn)在達到2.4元；蒙牛250ml的純牛奶，以前特價2.3元，現(xiàn)在特價2.8元。牛奶不斷漲價，市民直呼吃不消。她表示，因為嫌貴，自己沒有訂牛奶，最近都是買有贈品的“對綁牛奶”。據(jù)了解，牛奶漲價后，這種“對綁牛奶”更好賣了。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，進入冬季，奶牛產(chǎn)奶不足，生鮮乳價格漲勢明顯，另外，乳制品生產(chǎn)、運輸?shù)瘸杀緦⒗^續(xù)上漲。加上元旦、春節(jié)期間，乳制品消費旺盛。預(yù)計春節(jié)前后，乳制品價格仍將繼續(xù)小幅上漲。
北京三元食品股份有限公司市場部經(jīng)理何小唐解釋，包裝等原材料的漲價、奶源價格波動，用工成本的提高、物流成本的增加等造成漲價。蒙牛集團副總裁兼新聞發(fā)言人盧建軍表示，調(diào)價理由為“每年都有部分產(chǎn)品進行微調(diào)”。伊利集團給予的答復(fù)是，受原材料影響，調(diào)整了北方部分市場的個別小品類產(chǎn)品價格。
而網(wǎng)友指出，公告顯示，伊利股份2011年前三季度收入和凈利潤達290億元和14.2億元，分別同比增長24%和137%；蒙牛股份2011年上半年純利潤亦同比增27.6%至7.898億元。
人工、流通等成本確有上漲
近期牛奶的漲價，一方面跟生奶源量緊縮有關(guān)，另一方面，年末包裝、輔料、運輸成本都將進一步上升。
從去年初至今，根據(jù)上海市奶價協(xié)商機制成本測算，原料奶的價格已經(jīng)提高了兩次。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是稱，奶企運輸成本、財務(wù)費用、人工等剛性成本確有上漲。受到季節(jié)、成本的影響，奶源價格有所上漲。奶企成本上升還由于一些企業(yè)在產(chǎn)品宣傳等方面加大了力度，廣告成本增加。
南京湯山朱家山奶牛場，今年十月份，生牛奶收購價為3.35元/公斤，11月份漲到3.53元/公斤，但是到12月26日，則略降到3.49元/斤。據(jù)中國牛奶網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2011年1-11月份，巴氏奶、UHT奶平均價格為8.26元/公斤和8元/公斤，同比分別上漲19.4%和10.1%。
據(jù)悉，不僅是原奶，奶制品加工所用的輔料白糖今年價格也出現(xiàn)飛漲，從去年的4200元/噸漲到了目前的7100元/噸，一定程度影響了整體的價格。
其他部分成本一定程度下降
然而，除了人工和流通成本，奶業(yè)涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。國內(nèi)奶制品的成本主要包括添加物、奶粉和包裝，而這三塊的價格最近都是下降的。以奶粉為例，2011年9月前，進口奶粉價格為每噸3.6萬元至3.7萬元，9月后降到3萬元上下；國產(chǎn)奶粉價格也從9月份前的每噸2.9萬元至3萬元降到了現(xiàn)在的2.6萬元上下。
還有網(wǎng)友表示，不管奶制品漲價是否在情理之中，選擇在雙節(jié)這個時點值得推敲。
“產(chǎn)品漲價也是企業(yè)不得已而為之，今年以來，奶源、包裝材料一直在漲。此外，用工成本也上升得厲害，人工工資在漲。與此同時，物流成本的上升也使企業(yè)倍感壓力。”三元相關(guān)負責(zé)人介紹。
對于提價，乳業(yè)專家王懷寶29日表示，近期以來，奶源漲幅并不大，此外，白糖、乳清粉、乳糖、包材這些原料在降價，與此同時，近幾個月以來，進口奶粉價格也一直在跌，乳企所稱的原料成本在上漲這一理由講不通。不過，今年以來，員工成本及物流費用確實提升不小。此次乳企集體漲價，更多的可能是源于今年以來乳企企業(yè)內(nèi)部自身的壓力。“今年以來國內(nèi)乳企負面新聞不斷，企業(yè)要花大力度去消除影響，這部分投入會很大。除此之外，為自家宣傳產(chǎn)品在競爭中脫穎而出，加大廣告的投放力度，這都加大了企業(yè)成本支出。
奶農(nóng)感慨：養(yǎng)牛不如喂豬
不過盡管如此，跟其他農(nóng)產(chǎn)品種植相比，奶牛養(yǎng)殖利潤低，風(fēng)險大，有不少奶農(nóng)陸續(xù)退出該行業(yè)，養(yǎng)殖戶呼吁出臺保護價。
光明乳業(yè)的原奶采購地之一長安牧場的負責(zé)人朱宏告訴筆者，飼料玉米原來是1400塊一噸，現(xiàn)在漲到2500塊一噸，工人月薪從1000塊漲到1800塊。相比之下，生奶收購價格其實漲幅并不大，在大型加工企業(yè)面前，奶農(nóng)也沒什么議價權(quán)。牧場里好幾個農(nóng)戶都陸續(xù)退出，改養(yǎng)其他的家禽，今年豬肉價格一直在上漲，尤其是下半年，菜價也一直走高，相比之下，同為農(nóng)戶，奶牛的養(yǎng)殖利潤比較低，奶源因此也相比較前些年，有所減少。
對此，江蘇省奶業(yè)協(xié)會秘書長孫宏進介紹說，江蘇奶牛的養(yǎng)殖量在20萬頭左右，雖然不能跟北方一些城市相比，但也不算是少的，今年收購價格總體上穩(wěn)步上升，但是相比而言，江蘇的勞動力成本、飼料成本要高于全國，而奶牛收購一個特別的地方在于，加工企業(yè)比較少，也相對強勢，對奶源價格的控制比較大，因此本地奶農(nóng)的利潤相對比較薄弱。
“目前生牛奶收購價格在3.4-3.6元/公斤，還是有一定盈利的，如果價格低于成本的時候，我們會發(fā)布指導(dǎo)價。江蘇的奶牛養(yǎng)殖還是比較分散，應(yīng)該是提高管理水平，降低管理成本。”孫宏進介紹說。據(jù)介紹，在這方面，上海的統(tǒng)籌管理做得比較好，既有成本價格的聯(lián)動機制，又有存欄量的控制方式。
專家稱許多東西可替代牛奶
受到牛奶安全事件頻發(fā)和價格上漲的影響，不少市民選擇以豆?jié){代替牛奶。網(wǎng)絡(luò)上一項調(diào)查表明，早餐的選擇中，47%的人選擇豆?jié){，26%選擇牛奶，剩下的則選擇粥。事實上，有不少市民，早在三聚氰胺事件后就開始選擇豆?jié){來代替牛奶。
對于豆?jié){來取代牛奶，有許多市民擔(dān)心營養(yǎng)成分不同，植物蛋白不能取代動物蛋白。為此，筆者了解到豆?jié){和牛奶都含有蛋白質(zhì)和脂肪，但豆?jié){的脂肪含量比牛奶低。豆?jié){含有大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等能預(yù)防多種慢性疾病的成分，牛奶沒有。豆?jié){的飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇，這兩種物質(zhì)對身體不利。但是相比較而言，牛奶中鈣的含量明顯高很多，維生素含量也比豆?jié){要高。
專家建議，在兩者的選擇上，應(yīng)根據(jù)各自的體質(zhì)來進行，如果單純是為了補充蛋白質(zhì)，則豆?jié){是可以取代牛奶的，而如果是為了促進骨骼發(fā)育補充鈣質(zhì)，還是選擇牛奶，如果不想喝牛奶，骨頭湯也是不錯的選擇。
與往年元旦、春節(jié)頻打降價促銷牌不同，蒙牛、伊利、三元三大乳企在歲末卻傳出了集體漲價的消息。盡管乳企們將漲價原因歸結(jié)為原材料上漲，但專家表示這只是借口，實際上是為快速增厚業(yè)績和利潤。而消費者更懷疑三大乳企集體漲價是否存在“價格聯(lián)盟”。
從元旦起，伊利、三元的液態(tài)奶產(chǎn)品價格將進行小幅調(diào)整，伊利、三元已經(jīng)向超市下發(fā)提價通知，而蒙牛也已經(jīng)口頭通知賣場，將對低溫奶進行提價。和以往提價一樣，乳企紛紛將漲價原因歸結(jié)為原材料價格上漲。不過，這一說法卻遭到了業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，“近期奶源漲幅并不大，部分地區(qū)的奶源價格還在下降”。乳業(yè)專家王懷寶表示，漲價更大程度上是利用漲價來完成企業(yè)設(shè)定的目標，增厚業(yè)績和利潤。
盡管提價幅度并不大，但在質(zhì)量問題頻發(fā)之際，乳企的集體提價卻讓消費者無法淡定。記者看到，昨天微博關(guān)于乳企集體提價的評論出現(xiàn)井噴，“蒙牛前腳剛出了黃曲霉素事件，乳企還好意思漲價？”一些消費者則表示以后改喝豆?jié){。
而三大乳企不約而同漲價難免會讓消費者懷疑是否存在“價格聯(lián)盟”，對此，王丁棉表示，乳企的集體提價更多是一種偶然，都是為了即將到來的元旦、春節(jié)消費旺季做準備，“相關(guān)部門的處罰力度很大，不太可能串通漲價”。
而此次乳業(yè)巨頭的集體提價距離“黃曲霉素事件”不到一周時間，消費者信心尚未恢復(fù)，提價的時間節(jié)點讓業(yè)內(nèi)人士十分不解，這個時候本應(yīng)該好好安撫消費者，而不是逆勢漲價。也不排除是為了轉(zhuǎn)移焦點，將公眾的注意力從“黃曲霉素事件”中轉(zhuǎn)移開來。
對此，奶企多回應(yīng)因成本在提高。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，雖然奶企運輸成本、財務(wù)費用、人工等剛性成本確有上漲，但奶業(yè)涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。2011年12月29日，網(wǎng)絡(luò)上紛紛轉(zhuǎn)載消息：繼光明之后，從2012年元旦起，三元、伊利、蒙牛等品牌部分乳制品漲價，漲價幅度為每箱1至2元。
筆者了解到，衛(wèi)崗牛奶從明年1月1日開始全線上調(diào)價格，每天早晨送上門的牛奶品種均有0.1-0.4元/瓶不等的漲幅，光明牛奶則從今年12月已經(jīng)開始漲價，包括瓶裝奶、紙盒奶在內(nèi)，每個品種均上漲了0.1元，如此算下來，訂奶的用戶一個月要為之多消費3-12元。在零售柜臺上，成品牛奶也一直有不間斷的上漲。記者在新街口一家大型超市的牛奶專柜上，一排而過的折扣價格讓人看得眼花繚亂，盡管不少品牌的牛奶都在搞折扣促銷，但價格讓不少消費者覺得“有點貴”。
以前盒裝220ML的純牛奶基本上在2-2.2元，現(xiàn)在市面上的都要2.5-2.8元。早上喝一盒牛奶，再吃點油條、飯團、雞蛋之類的，基本上一頓早飯就要花到6塊錢。”市民吳先生告訴記者，自己常喝的一種純牛奶，現(xiàn)在一箱就比上一次買貴了4塊錢。
在一家蘇果生活超市，一位營業(yè)員對記者說，像243ml衛(wèi)崗黑牛奶，1個多月前是2.3元，現(xiàn)在是3.2元；220ml純牛奶，以前是1.8元，現(xiàn)在達到2.4元；蒙牛250ml的純牛奶，以前特價2.3元，現(xiàn)在特價2.8元。牛奶不斷漲價，市民直呼吃不消。她表示，因為嫌貴，自己沒有訂牛奶，最近都是買有贈品的“對綁牛奶”。據(jù)了解，牛奶漲價后，這種“對綁牛奶”更好賣了。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，進入冬季，奶牛產(chǎn)奶不足，生鮮乳價格漲勢明顯，另外，乳制品生產(chǎn)、運輸?shù)瘸杀緦⒗^續(xù)上漲。加上元旦、春節(jié)期間，乳制品消費旺盛。預(yù)計春節(jié)前后，乳制品價格仍將繼續(xù)小幅上漲。
北京三元食品股份有限公司市場部經(jīng)理何小唐解釋，包裝等原材料的漲價、奶源價格波動，用工成本的提高、物流成本的增加等造成漲價。蒙牛集團副總裁兼新聞發(fā)言人盧建軍表示，調(diào)價理由為“每年都有部分產(chǎn)品進行微調(diào)”。伊利集團給予的答復(fù)是，受原材料影響，調(diào)整了北方部分市場的個別小品類產(chǎn)品價格。
而網(wǎng)友指出，公告顯示，伊利股份2011年前三季度收入和凈利潤達290億元和14.2億元，分別同比增長24%和137%；蒙牛股份2011年上半年純利潤亦同比增27.6%至7.898億元。
人工、流通等成本確有上漲
近期牛奶的漲價，一方面跟生奶源量緊縮有關(guān)，另一方面，年末包裝、輔料、運輸成本都將進一步上升。
從去年初至今，根據(jù)上海市奶價協(xié)商機制成本測算，原料奶的價格已經(jīng)提高了兩次。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是稱，奶企運輸成本、財務(wù)費用、人工等剛性成本確有上漲。受到季節(jié)、成本的影響，奶源價格有所上漲。奶企成本上升還由于一些企業(yè)在產(chǎn)品宣傳等方面加大了力度，廣告成本增加。
南京湯山朱家山奶牛場，今年十月份，生牛奶收購價為3.35元/公斤，11月份漲到3.53元/公斤，但是到12月26日，則略降到3.49元/斤。據(jù)中國牛奶網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2011年1-11月份，巴氏奶、UHT奶平均價格為8.26元/公斤和8元/公斤，同比分別上漲19.4%和10.1%。
據(jù)悉，不僅是原奶，奶制品加工所用的輔料白糖今年價格也出現(xiàn)飛漲，從去年的4200元/噸漲到了目前的7100元/噸，一定程度影響了整體的價格。
其他部分成本一定程度下降
然而，除了人工和流通成本，奶業(yè)涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。國內(nèi)奶制品的成本主要包括添加物、奶粉和包裝，而這三塊的價格最近都是下降的。以奶粉為例，2011年9月前，進口奶粉價格為每噸3.6萬元至3.7萬元，9月后降到3萬元上下；國產(chǎn)奶粉價格也從9月份前的每噸2.9萬元至3萬元降到了現(xiàn)在的2.6萬元上下。
還有網(wǎng)友表示，不管奶制品漲價是否在情理之中，選擇在雙節(jié)這個時點值得推敲。
“產(chǎn)品漲價也是企業(yè)不得已而為之，今年以來，奶源、包裝材料一直在漲。此外，用工成本也上升得厲害，人工工資在漲。與此同時，物流成本的上升也使企業(yè)倍感壓力。”三元相關(guān)負責(zé)人介紹。
對于提價，乳業(yè)專家王懷寶29日表示，近期以來，奶源漲幅并不大，此外，白糖、乳清粉、乳糖、包材這些原料在降價，與此同時，近幾個月以來，進口奶粉價格也一直在跌，乳企所稱的原料成本在上漲這一理由講不通。不過，今年以來，員工成本及物流費用確實提升不小。此次乳企集體漲價，更多的可能是源于今年以來乳企企業(yè)內(nèi)部自身的壓力。“今年以來國內(nèi)乳企負面新聞不斷，企業(yè)要花大力度去消除影響，這部分投入會很大。除此之外，為自家宣傳產(chǎn)品在競爭中脫穎而出，加大廣告的投放力度，這都加大了企業(yè)成本支出。
奶農(nóng)感慨：養(yǎng)牛不如喂豬
不過盡管如此，跟其他農(nóng)產(chǎn)品種植相比，奶牛養(yǎng)殖利潤低，風(fēng)險大，有不少奶農(nóng)陸續(xù)退出該行業(yè)，養(yǎng)殖戶呼吁出臺保護價。
光明乳業(yè)的原奶采購地之一長安牧場的負責(zé)人朱宏告訴筆者，飼料玉米原來是1400塊一噸，現(xiàn)在漲到2500塊一噸，工人月薪從1000塊漲到1800塊。相比之下，生奶收購價格其實漲幅并不大，在大型加工企業(yè)面前，奶農(nóng)也沒什么議價權(quán)。牧場里好幾個農(nóng)戶都陸續(xù)退出，改養(yǎng)其他的家禽，今年豬肉價格一直在上漲，尤其是下半年，菜價也一直走高，相比之下，同為農(nóng)戶，奶牛的養(yǎng)殖利潤比較低，奶源因此也相比較前些年，有所減少。
對此，江蘇省奶業(yè)協(xié)會秘書長孫宏進介紹說，江蘇奶牛的養(yǎng)殖量在20萬頭左右，雖然不能跟北方一些城市相比，但也不算是少的，今年收購價格總體上穩(wěn)步上升，但是相比而言，江蘇的勞動力成本、飼料成本要高于全國，而奶牛收購一個特別的地方在于，加工企業(yè)比較少，也相對強勢，對奶源價格的控制比較大，因此本地奶農(nóng)的利潤相對比較薄弱。
“目前生牛奶收購價格在3.4-3.6元/公斤，還是有一定盈利的，如果價格低于成本的時候，我們會發(fā)布指導(dǎo)價。江蘇的奶牛養(yǎng)殖還是比較分散，應(yīng)該是提高管理水平，降低管理成本。”孫宏進介紹說。據(jù)介紹，在這方面，上海的統(tǒng)籌管理做得比較好，既有成本價格的聯(lián)動機制，又有存欄量的控制方式。
專家稱許多東西可替代牛奶
受到牛奶安全事件頻發(fā)和價格上漲的影響，不少市民選擇以豆?jié){代替牛奶。網(wǎng)絡(luò)上一項調(diào)查表明，早餐的選擇中，47%的人選擇豆?jié){，26%選擇牛奶，剩下的則選擇粥。事實上，有不少市民，早在三聚氰胺事件后就開始選擇豆?jié){來代替牛奶。
對于豆?jié){來取代牛奶，有許多市民擔(dān)心營養(yǎng)成分不同，植物蛋白不能取代動物蛋白。為此，筆者了解到豆?jié){和牛奶都含有蛋白質(zhì)和脂肪，但豆?jié){的脂肪含量比牛奶低。豆?jié){含有大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等能預(yù)防多種慢性疾病的成分，牛奶沒有。豆?jié){的飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇，這兩種物質(zhì)對身體不利。但是相比較而言，牛奶中鈣的含量明顯高很多，維生素含量也比豆?jié){要高。
專家建議，在兩者的選擇上，應(yīng)根據(jù)各自的體質(zhì)來進行，如果單純是為了補充蛋白質(zhì)，則豆?jié){是可以取代牛奶的，而如果是為了促進骨骼發(fā)育補充鈣質(zhì)，還是選擇牛奶，如果不想喝牛奶，骨頭湯也是不錯的選擇。
與往年元旦、春節(jié)頻打降價促銷牌不同，蒙牛、伊利、三元三大乳企在歲末卻傳出了集體漲價的消息。盡管乳企們將漲價原因歸結(jié)為原材料上漲，但專家表示這只是借口，實際上是為快速增厚業(yè)績和利潤。而消費者更懷疑三大乳企集體漲價是否存在“價格聯(lián)盟”。
從元旦起，伊利、三元的液態(tài)奶產(chǎn)品價格將進行小幅調(diào)整，伊利、三元已經(jīng)向超市下發(fā)提價通知，而蒙牛也已經(jīng)口頭通知賣場，將對低溫奶進行提價。和以往提價一樣，乳企紛紛將漲價原因歸結(jié)為原材料價格上漲。不過，這一說法卻遭到了業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，“近期奶源漲幅并不大，部分地區(qū)的奶源價格還在下降”。乳業(yè)專家王懷寶表示，漲價更大程度上是利用漲價來完成企業(yè)設(shè)定的目標，增厚業(yè)績和利潤。
盡管提價幅度并不大，但在質(zhì)量問題頻發(fā)之際，乳企的集體提價卻讓消費者無法淡定。記者看到，昨天微博關(guān)于乳企集體提價的評論出現(xiàn)井噴，“蒙牛前腳剛出了黃曲霉素事件，乳企還好意思漲價？”一些消費者則表示以后改喝豆?jié){。
而三大乳企不約而同漲價難免會讓消費者懷疑是否存在“價格聯(lián)盟”，對此，王丁棉表示，乳企的集體提價更多是一種偶然，都是為了即將到來的元旦、春節(jié)消費旺季做準備，“相關(guān)部門的處罰力度很大，不太可能串通漲價”。
而此次乳業(yè)巨頭的集體提價距離“黃曲霉素事件”不到一周時間，消費者信心尚未恢復(fù)，提價的時間節(jié)點讓業(yè)內(nèi)人士十分不解，這個時候本應(yīng)該好好安撫消費者，而不是逆勢漲價。也不排除是為了轉(zhuǎn)移焦點，將公眾的注意力從“黃曲霉素事件”中轉(zhuǎn)移開來。
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本文來源： 乳品漲價為何屢遭質(zhì)疑？
