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揭秘沃爾瑪超市中國CEO是如何巡店的

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-02-14 08:30:38  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):24

最近,有機會與沃爾瑪(中國)CEO高福瀾(Greg Foran)先生一起巡視了一家位于望京的沃爾瑪購物廣場,見識了這位有30多年零售經(jīng)驗的高級經(jīng)理人對零售細節(jié)的把控。



  對于沃爾瑪?shù)陌儇浬唐罚吒懖粌H關(guān)心商品的銷量,也非常關(guān)心商品的毛利率。每到一個品類,他總是會首先問,這類商品賣得最好是哪一個,然后就會問賣了多少,毛利是多少。銷量乘毛利正是公司的經(jīng)營利潤,高福瀾透露,他之所以問這兩個指標(biāo)是希望讓店經(jīng)理成為一個好的商人。



  走到插座區(qū)的時候,高福瀾發(fā)現(xiàn)有一些品類的插座斷貨了,他詳細詢問陪同他的店經(jīng)理和區(qū)域經(jīng)理,了解斷貨的原因。最后他告訴他們,這類產(chǎn)品在冬天的時候銷量很大,因為人們會使用電熱毯、電熱器等取暖,都用得上插座。



  在汽車區(qū)高福瀾發(fā)現(xiàn)了一些活性炭包,他不知道是用來做什么的,店經(jīng)理告訴他是用來消除新車的異味,除了表現(xiàn)驚奇之外,他對包裝提出了意見,同時也對店面按照花色將不同炭包布置成豎線表示了贊賞。



  高福瀾對店里的汽車護頸包裝提出了整改意見,因為條型碼被包在里面,不方便收銀。



  走到嬰兒用品區(qū)的時候,高福瀾選中了他的“VPI”商品。在沃爾瑪,有一個文化,即要求每一位經(jīng)理都選自己的“VPI”,即“我的推薦”,選中之后,去推銷這個商品,最后要比賽誰的賣得多。通過這種活動,讓經(jīng)理學(xué)習(xí)經(jīng)商的經(jīng)驗。高福瀾選中的商品是一款嬰兒手口濕巾,他發(fā)現(xiàn)這款商品并不是店里推薦或者促銷的,也沒有陳列在最好的位置,但卻是賣得最好的,這都出乎店經(jīng)理的意料——高福瀾都會詢問店經(jīng)理哪一個商品賣得最好,這款商品店經(jīng)理判斷有誤。一問毛利率,還比其他同類商品高。高福瀾跟店經(jīng)理說,如果他來做店長就會促銷這一款而不是其他的。據(jù)沃爾瑪陪同人員介紹,這是高福瀾上任半年來第一次選中自己的VPI商品。



  在服裝區(qū),高福瀾對店里將30塊一件的換季打折服裝堆在一起很有意見,認(rèn)為應(yīng)當(dāng)擺放得更整齊,甚至應(yīng)當(dāng)掛起來。他指著有不少顧客圍著挑選的10塊一件的服裝攤,教育店經(jīng)理:“你瞧,如果只賣10塊一件,人們就不在乎怎么擺放了,為了撿便宜人們愿意付出時間和精力;但是30塊的時候,你看就沒有人來挑。”



  走到樓下生鮮區(qū)的時候,高福瀾就不是每個商品的毛利都問了,據(jù)隨行的沃爾瑪員工介紹,生鮮區(qū)的商品大多數(shù)毛利很低,有的甚至沒有利潤。高福瀾來到生鮮區(qū)即迅速奔向庫房,我也有幸第一次看到了大型超市的冷藏庫房。高福瀾在庫房里仔細地查看新鮮蔬菜和水果的品質(zhì),他會爬到庫房頂上去查看。那天,他發(fā)現(xiàn)儲存的西芹賣相不是很好,就詢問什么時候進的貨,當(dāng)?shù)杲?jīng)理告訴是當(dāng)天早上后,他強調(diào)陳列到貨架上的時候應(yīng)當(dāng)整理一下。后來,到外面專場看到擺放出來的光鮮西芹,他才放心。



  在月餅區(qū),高福瀾建議店里將月餅盒打開,外面包上一層透明的塑料薄膜,這樣顧客就能看到盒子里的月餅,有利于促進銷售。



  在烘焙區(qū),高福瀾詢問面包是什么是做的,當(dāng)?shù)杲?jīng)理告訴他這個店與別的店不同,烘焙食品的購物高峰在早上7:30一開店的時候就出現(xiàn)了。高福瀾則強調(diào)下午下班時也是個購物高峰,因此,要注意保證烘焙食品在下班時也是新鮮的。得知店里在每天中午還會再生產(chǎn)一批新的烘焙食品,高福瀾才滿意了。



  高福瀾整個 巡店 大概花了1個小時,不過陪同過他 巡店 的沃爾瑪員工告訴我們,正常他 巡店 時間會更長,大概要2到3個小時。從其 巡店 的過程,我們更容易理解沃爾瑪?shù)?ldquo;商品五項承諾”:保持庫存、標(biāo)價正確、展示價值、快速收銀和培訓(xùn)員工。高福瀾上任沃爾瑪中國CEO只有半年的時間,但他已經(jīng)巡視了240家店,平均每天巡視超過1.3家店面,足見他的務(wù)實和勤勉。每個月高福瀾都會給全體中國區(qū)員工寫一封信,名為“與Greg同行”,分享他 巡店 的收獲和發(fā)現(xiàn)。據(jù)沃爾瑪中國公司事務(wù)部高級公關(guān)總監(jiān)李玲介紹,這封信都是由高福瀾親自撰寫,非常真誠,里面有很多具體的細節(jié)內(nèi)容。就在跟我們 巡店 的前一天,高福瀾到北京后開了一天的會議,但晚上11點多時,他還是決定去一家附近的沃爾瑪?shù)昕纯础N譅柆斨袊臼聞?wù)部高級副總裁博睿(Raymond Bracy)則透露,高福瀾60~80%的時間都在 巡店 。作位一位跨國公司的區(qū)域主管,應(yīng)當(dāng)有大量案頭工作要做, 巡店 時肯定是做不了這些工作的,李玲覺得高福瀾肯定是犧牲了大量個人時間去做那些工作。



  高福瀾在加盟沃爾瑪之前,從業(yè)經(jīng)驗都是在澳洲一家零售企業(yè),他是新西蘭人。因此,他是一位實足的空降兵。不過,15歲就開始接觸零售的他對其管理的沃爾瑪中國業(yè)務(wù)充滿信心,他很早就從零售業(yè)前輩學(xué)到一個理念:零售即細節(jié)(Retail is detail)。從高福瀾在中國半年的工作作風(fēng)看,他確實是這個理念的擁躉,而且將之付之言傳身教。



  截止到采訪時(9月20號),沃爾瑪中國共有382家門店,是中國門店最多的連鎖超市,但按照收入計,沃爾瑪是中國第二大連鎖超市運營商。作為全球最大的零售企業(yè),沃爾瑪?shù)膰H業(yè)務(wù)發(fā)展并不像其美國業(yè)務(wù)那么順利,但高福瀾接受本刊采訪時堅信,“中國會不同,中國將創(chuàng)造卓越”。



  (作者:周展宏)



  零售業(yè):成敗在細節(jié)



   巡店 ,高福瀾(Greg Foran)的腳步快得驚人,其他人幾乎要一路小跑。在沃爾瑪北京望京店,偌大的賣場,商品繁多,他目光犀利,一眼望過去,就能看到問題所在,并一一指出。他專注于商品和運營的細節(jié),與員工探討如何通過包裝細節(jié)、商品陳列的改進,更好地提升顧客體驗。不愧是15歲就進入零售業(yè)、具有30年從業(yè)經(jīng)驗的老練商人。



  從今年3月到任沃爾瑪中國總裁兼首席執(zhí)行官,高福瀾 巡店 的腳步已經(jīng)遍及全國380多家店中的240多家,每周有三四天都在 巡店 中度過。他親自與一線員工和顧客交流,聆聽他們的意見和建議。每個月,他都親自將工作中的心得總結(jié)成“與Greg同行”,以郵件形式發(fā)送給全體沃爾瑪中國員工。這種方式使全國近10萬名員工可以更快學(xué)習(xí)到其他同事的“金點子”、更高效地聽到管理層的反饋。



  目前,中國零售業(yè)正受到電商的沖擊,而高福瀾似乎對超市業(yè)態(tài)仍很有信心,對中國市場也充滿希望,在接受中國經(jīng)濟時報記者專訪時,他不止一次提到,中國的市場空間很大。



  零售業(yè)充滿希望



  中國經(jīng)濟時報:現(xiàn)在全球經(jīng)濟不景氣,沃爾瑪前幾年在中國發(fā)展非常迅速,目前要如何保持這種持續(xù)的增長?



  高福瀾:我對中國市場尤其是零售業(yè)未來發(fā)展充滿希望。在過去的十幾年中,我們在持續(xù)不斷地開新店,建設(shè)新的配送中心,不斷跟市場學(xué)習(xí)。沃爾瑪最重要的品牌形象是“幫助顧客省錢”。在經(jīng)濟比較緊縮的時候,顧客就會更加看重我們到底能夠幫助他們省多少錢,如何為他們提供更好的商品,這就為我們提供了發(fā)展機會。同時,我們要平衡質(zhì)量和價格的關(guān)系,必須要努力保持價格的優(yōu)勢,打造低價的形象。



  中國經(jīng)濟時報:我注意到你在 巡店 時,不僅關(guān)注商品的銷量,還非常關(guān)注商品的利潤率。你對利潤率有什么要求?



  高福瀾:每一個商品品類的毛利率是不一樣的。我真正看重的是毛利率和銷售有很好組合的商品。在任何零售企業(yè),你會發(fā)現(xiàn)有很多商品實際上是零毛利的,但有些商品的利潤可能會較高。我們商場里大約有3萬多種商品,你會發(fā)現(xiàn)銷售量較高的大部分商品毛利非常低,但很有競爭力。在經(jīng)營業(yè)務(wù)的時候,我們更看重的是在所有的品類當(dāng)中兼顧銷量和利潤,同時保持二者的整體平衡,以確保我們的整體價格保持優(yōu)勢。



  中國經(jīng)濟時報:沃爾瑪在中國國內(nèi)主要是通過租賃方式開設(shè)商場。現(xiàn)在,在房租不斷上漲的情況下,是否擔(dān)心房租的上漲會侵蝕一定的利潤?



  高福瀾:通過經(jīng)營管理降低成本非常重要。除了采購更好的商品之外,要降低運營成本來降低價格。經(jīng)營零售業(yè)的另外一個重要秘訣就是使我們的商場建立在離居民區(qū)非常近的地方,方便顧客去購物。通常在熱鬧的商業(yè)地點租金非常高,但在這樣的地點銷售是非常好的。銷售很好的時候租金所占的比例就會越來越少。零售業(yè)做地產(chǎn)最重要的一點就是要找到市場在哪里,尋找更好的開店位置,降低運營成本,從而實現(xiàn)更好的經(jīng)營。



  我在過去幾個月的時間內(nèi),通過 巡店 了解到各地市場都充滿著機會,我們可以開設(shè)更多的商場,這是非常有希望的一個市場。



  投資在線業(yè)務(wù)



  中國經(jīng)濟時報:中國電子商務(wù)的迅速發(fā)展是否會對沃爾瑪形成沖擊?日用百貨業(yè)已經(jīng)受到了一定的沖擊。



  高福瀾:總體而言,并沒有特別感覺到電子商務(wù)對我們目前的零售造成明顯沖擊。可能在細分到具體商品品類時,部分品類會受到電子商務(wù)的影響。比如過去幾年中,一些電子商務(wù)可以提供生鮮業(yè)務(wù),但我發(fā)現(xiàn)大部分人還是喜歡到商場里去購買鮮食。



  同時對顧客來講,能到商場里去購物也是一種享受,這是非常重要的因素。我在過去的幾個月中走訪過一些顧客家庭,我跟他們有很多交流。他們住在一個非常小的房子里,所以他們喜歡到商場里購物,跟更多人接觸,這是他們購物中愉快的一部分。



  我們除了要開設(shè)山姆會員店和實體商場,實際上已經(jīng)在北京和深圳提供網(wǎng)上在線業(yè)務(wù),目前這兩個城市在線業(yè)務(wù)運營得都非常好。另外今年我們也宣布了對1號店的投資項目,這給沃爾瑪很大的機會進入到電子商務(wù)市場,這是非常有希望的市場。



  看重中國三四線城市



  中國經(jīng)濟時報:要在市場中找到最好的位置,但是現(xiàn)在一二線城市很多比較好的商圈已經(jīng)被其他的對手搶占了,沃爾瑪如何在這樣的地方落腳?



  高福瀾:中國是一個非常巨大的市場,有巨大的發(fā)展機會。我也非常堅信我們一定也會在這樣的競爭環(huán)境中找到適合自己的商圈。也許不會在北京、上海等市中心,但是它會在一些非常便利的交通要道上,同時中國三四線城市發(fā)展機會也非常大。



  中國經(jīng)濟時報:現(xiàn)在中國人買東西都希望更加方便一些,沃爾瑪目前都是以大賣場為主,你對便利店這樣的小型業(yè)態(tài)如何看?是否有重新考慮業(yè)態(tài)的規(guī)劃和布局?



  高福瀾:便利性是消費者考慮最多的方面。相比社區(qū)店只賣生鮮和一些小的日常生活用品,大型商超可以滿足顧客一站式購物的需要,他們可以買到他們所需要的任何商品,這方面我們更有優(yōu)勢。未來幾年,我們?nèi)匀幌M^續(xù)發(fā)展沃爾瑪購物廣場,同時加大山姆會員店的發(fā)展。我們其實在深圳也有一些社區(qū)店在試運行,但是我們還是會集中資源和力量重點發(fā)展沃爾瑪購物廣場。


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