當家樂福、麥德龍等零售巨頭紛紛試水 便利店 市場時， 便利店 這一在中國內(nèi)地市場只有22年歷史的零售業(yè)態(tài)頓時成了香餑餑。尤其在最早出現(xiàn) 便利店 并已日趨飽和的上海，如今呈現(xiàn)以全家、好德、聯(lián)華快客、可的、良友、羅森、光明、喜士多和7-eleven“九龍戲珠”的局面。
無論是最早進入內(nèi)地市場的港資便利“百式”、以生鮮主打的頂頂鮮，還是曾經(jīng)站在市區(qū)任何一個十字路口都能看到的21世紀便利，如今都已不見蹤影。先來的“洋便利”羅森被后來者全家遠遠趕超；全球第一的 便利店 品牌7-eleven在上海的門店數(shù)只有兩位數(shù)；農(nóng)工商、聯(lián)華和良友等本土集團的 便利店 競爭也日趨白熱化……各大 便利店 品牌的生生死死，在這片6340.5平方公里的土地上不斷上演。
從煙紙店到港資連鎖
便利店 在零售業(yè)的興起，有其社會經(jīng)濟發(fā)展的背景因素。據(jù)國外的探索經(jīng)驗，當人均GDP達到3000美元時，是 便利店 業(yè)態(tài)的導入期。早在1993年，上海就出現(xiàn)了第一家叫“百式”的港資 便利店 ，算是中國內(nèi)地最早一家具有現(xiàn)代特征的 便利店 ，而當時上海人均GDP為1.11萬元（在當時約合1290.7美元）。雖然尚未符合 便利店 業(yè)態(tài)導入期的標準，但上海本土的“煙紙店”文化底蘊卻讓這座海納百川的城市很容易接受現(xiàn)代 便利店 。
上海的煙紙店，類似于北方的“雜貨鋪”，具體出現(xiàn)時間已難以考證，但肯定在1920年以前就已存在，一般由個人或者夫妻經(jīng)營，也有一些是祖上傳下來的。當時的煙紙店通常是前店后家，前面做小生意，后面住進一家人。老板醒了就開門，困了就打烊。老上海大小馬路、長短弄堂里曾經(jīng)“迓”著成千上萬家煙紙店。套用姚慕雙、周柏春的滑稽《新老法結(jié)婚》里的一段說詞，煙紙店賣的主要是“牙刷牙膏香肥皂，衛(wèi)生草紙電燈泡，阿斯匹靈橡皮膏……”
而且，煙紙店每天的營業(yè)時間較長，一般早上六點卸排門板，晚上九十點上排門板。但是，老板為了方便居民晚上購物，還特地在排門板上專設(shè)一扇小窗，居民在夜里急需燈泡、洋蠟燭、蚊香等東西，只要敲一下這小窗，立馬能夠買到。這也算是最早的“24小時 便利店 ”了。
這種煙紙店的形式一直延續(xù)到20世紀90年代初。由于政策原因，7-eleven等洋便利已在港臺地區(qū)生根發(fā)芽，卻難以進入中國內(nèi)地市場。而當上海開始舊城改造時，各種形態(tài)的煙紙店紛紛改名為“便民店”，卻并不具備現(xiàn)代 便利店 的基本功能。
直到1993年3月，港資的“百式” 便利店 進入上海市場，中國內(nèi)地才第一次出現(xiàn)真正意義上的現(xiàn)代 便利店 。可惜由于水土不服，百式從沒有盈過利，最后討債的擠滿了辦公室，1999年被良友便利收購。另一家進入上海市場的港資便利“百家”，最終也被聯(lián)華收購。
而上海市區(qū)民眾熟悉的頂頂鮮，雖然算不上嚴格意義上的“ 便利店 ”，但由于其是上海第一家主打生鮮的超市而讓人念念不忘，殊不知其命運更加多舛。20世紀90年代初，徐匯區(qū)副食品公司與中創(chuàng)公司合作，將每年虧損幾百萬的10多家菜場轉(zhuǎn)型為連鎖超市，剛有了些規(guī)模，中創(chuàng)便退出了。1996年，以生鮮配送享譽全球的荷蘭阿霍德成為第二個合作對象，但由于沒有生產(chǎn)基地，導致商品成本過高而無法盈利。
2001年，當時的上海農(nóng)工商(集團)總公司準備撥給龔如心的香港華懋集團6000畝土地，用以興建崇明島生態(tài)農(nóng)業(yè)基地。同年6月，華懋入股上海頂頂鮮超市，并且逐步由初始投資3000萬元人民幣追加至1億元人民幣，實際股權(quán)也從20%提高至90%。據(jù)悉，當時崇明島生態(tài)農(nóng)業(yè)基地長遠規(guī)劃，是要與上海頂頂鮮超市配套發(fā)展，在超市興旺之后，逐步興建“如心配送中心”。可惜不久之后，龔如心身陷官司，頂頂鮮也就始終沒有等到發(fā)展的契機。到了2003年，頂頂鮮因無法支付租金而不得不一家家關(guān)店。
洋土大戰(zhàn)
當港資 便利店 在上海處處碰壁時， 便利店 最成功的日本品牌也紛紛進入中國內(nèi)地市場。1996年，日本第二大連鎖 便利店 集團羅森進入中國，同年7月在上海古北新區(qū)開出第一家中國內(nèi)地門店。當時，羅森的合作伙伴是百聯(lián)集團，二者分別占合資股份的70%與30%。
8年后的2004年，上海華聯(lián)羅森控股權(quán)第一次發(fā)生改變，日本羅森將其70%的持股比例降至49%，百聯(lián)集團則持有其51%的股權(quán)。原來，在店面拓展受阻且遲遲無法盈利的情況下，日方認為應借助百聯(lián)的強項來擴大網(wǎng)點，結(jié)果并不如意。一方面，當時的上海羅森僅開設(shè)300多家店，與合資公司成立之初制定的5年500家店的目標相去甚遠；另一方面，作為百聯(lián)“親兒子”的快客卻已突破1000家。
因而7年后，百聯(lián)被日方“削權(quán)”。2011年，日方增持合資公司股權(quán)比例至85%，并開始建立由日方主導的重振體制。如今，中國內(nèi)地的羅森便利完全由日方控股，準備擴大經(jīng)營，羅森的執(zhí)行董事三宅示修已表示“爭取到2025年在中國開1萬家分店”。根據(jù)大眾點評，羅森目前在上海約有380多家門店，不及全家、好德、聯(lián)華快客、可的和良友的數(shù)量。
上海羅森總經(jīng)理張晟2015年6月透露，羅森在中國區(qū)已經(jīng)啟動區(qū)域大加盟商計劃，2015年擬將門店數(shù)量增加到500家，未來2-3年擴至1000家。
當日本 便利店 在上海“水土不服”時，本土 便利店 卻如雨后春筍一般冒出來——從1995年到2001年間，上海先后出現(xiàn)了“可的”、“聯(lián)華”、“光明”、“良友”、“85818”、 “好德”、“21世紀便利”等本土品牌。
2004年，隨著全家進駐上海，再次打破了上海 便利店 的市場格局，目前是上海門店數(shù)最多的 便利店 品牌。全家曾公開表示，之所以選擇深耕上海有幾個理由：這座城市在中國擁有最強的購買力。同時，它有很多小巷和小路，是個必須步行的城市。與北京寬闊的大道以及出行更依賴私家車的狀況比較起來，上海受歐洲影響的城市布局，使購物者更容易順道在 便利店 迅速完成購物過程。此外，上海人口密度很高，并擁有生氣勃勃的購物文化。
據(jù)國外經(jīng)驗，當人均GDP達到6000美元時， 便利店 便進入了發(fā)展的高峰期。上海從2005年就達到這一標準，2014年人均GDP更是超過1.5萬美元，最近10年 便利店 的發(fā)展也特別迅猛。
2009年，日本7-eleven在上海四店同開。事實上，這家日本便利品牌在中國的戰(zhàn)略最初聚焦于北京，在中國內(nèi)地贏取市場份額的早期嘗試與同行羅森一樣受挫后，7-eleven將其在上海的全部特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓給了臺灣最大的食品集團統(tǒng)一企業(yè)的子公司統(tǒng)一超商。上海的7-eleven曾創(chuàng)下上海 便利店 單店營業(yè)額最高紀錄。雖然7-eleven門店數(shù)始終在兩位數(shù)徘徊，但商品毛利率遠遠高于其他上海 便利店 。
對于洋便利來說，最大的挑戰(zhàn)則在于聘用和培訓員工。和本土 便利店 以老阿姨或爺叔等“4050人員”為主不同，7-Eleven、羅森和全家主要聘用的是大專生或大學生，用工成本不低。但洋便利不是以低價折扣為賣點，因為“ 便利店 ”講究的是“便捷”而不是“便宜”，否則和折扣店有何區(qū)別？通常，上海的洋 便利店 既明亮又寬敞，提供的商品也都更符合年輕人的品位。7-eleven曾宣稱自家的日銷售額是本土連鎖 便利店 的3倍。
據(jù)國外 便利店 行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，每2500人至4000人，就應該擁有一家 便利店 。2014年末，上海常住人口2425萬，而上海的 便利店 市場規(guī)模已達6000家，剛好達標。
2015年11月22日，國務院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快發(fā)展生活性服務業(yè)促進消費結(jié)構(gòu)升級的指導意見》，其中提到“大力發(fā)展社區(qū)商業(yè)，引導 便利店 等業(yè)態(tài)進社區(qū)，規(guī)范和拓展代收費、代收貨等便民服務”。當網(wǎng)購大潮席卷而來，很多年輕消費者發(fā)現(xiàn)，去大賣場購物的次數(shù)越來越少，去 便利店 的次數(shù)卻有增無減。
因此，2013年以來，線上有阿里巴巴、騰訊、京東、1號店等開始染指 便利店 ；線下企業(yè)也不示弱，家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)、步步高等一大批企業(yè)，紛紛瞄準 便利店 這片“藍海”。
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本文來源： 上海便利店的生生死死
