在杭州建國北路一家銀行上班的白領(lǐng)嚴(yán)小姐，最近把附近的便利店當(dāng)做食堂了。上班順路到全家便利店買份三明治配現(xiàn)制咖啡或者壽司配沙拉，打包帶走；中午，去附近的喜士多挑一份新鮮現(xiàn)打的熱便當(dāng)，一葷兩素14元，在便利店辟出的堂食區(qū)域，就地把午餐解決了。

現(xiàn)在，杭城越來越多的便利店不再甘于只做小超市、零錢鋪，紛紛將目標(biāo)瞄準(zhǔn)在商業(yè)圈周圍的白領(lǐng)“便當(dāng)”經(jīng)濟(jì)，豐富盒飯的品種、推出新鮮現(xiàn)打的熱便當(dāng)、擴(kuò)大堂食的區(qū)域，這些便利店使出渾身解數(shù)，吸引像嚴(yán)小姐這樣的白領(lǐng)來就餐。

便利店成了

白領(lǐng)食堂

昨天上午9點(diǎn)，記者在浙江海創(chuàng)園看到令人咂舌的一幕：園內(nèi)5號樓的全家便利店內(nèi)，密密麻麻的選購早餐人群，圍聚在擺放各式各樣中西餐點(diǎn)的便當(dāng)區(qū)，結(jié)賬的人排成一條長龍，隊尾排到了店門外。

園內(nèi)工作人員告訴記者，這種情形天天可看到，海創(chuàng)園位置比較偏遠(yuǎn)，附近沒什么餐飲店，午飯成了眾多白領(lǐng)每天糾結(jié)的問題，不過這也給了園區(qū)內(nèi)便利店巨大的人氣和商機(jī)。

在杭州美都廣場的羅森便利店，干凈敞亮的店鋪被劃分為就餐區(qū)和選購區(qū)。中午時分，“歡迎光臨！”伴隨著店員親切問候的是撲鼻的飯香。除了各色便當(dāng)、盒飯之外，在工作日的中午還為顧客提供自選快餐，其中包括六葷六素，菜品每日更新。

據(jù)店員介紹，每天中午最受顧客歡迎的是自選快餐，其次是便當(dāng)。記者了解到，便當(dāng)?shù)姆N類有20余種，粥、面、飯樣樣俱全，并且會根據(jù)季節(jié)的不同推陳出新，均價在15元左右。

便當(dāng)主打新鮮牌

出廠到門店僅兩小時

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前杭州便利店在快餐領(lǐng)域做得比較成功的有全家、快客、喜士多、祐驛站等。以全家便利店為例，目前在杭州共計有22家門店，明星商品就是各種快餐盒飯，杭城的全家便利店單店平均日賣100份左右的便當(dāng)，占銷售額的20%。

據(jù)了解，全家便利在杭州擁有專門的盒飯工廠和生鮮工廠，從出廠到配送至各個門店只需花費(fèi)兩個小時，極大程度上保證了食物的新鮮。同時每個月都會有新品推出，迎合不同消費(fèi)者的口味。隨著便當(dāng)品種和柜臺面積擴(kuò)展以及促銷手段的多樣化，便當(dāng)占比還會繼續(xù)增加。

杭州喜士多便利店也是較早開發(fā)便當(dāng)經(jīng)濟(jì)的24小時店。在建國路與鳳起路口的喜士多便利店，店內(nèi)營業(yè)員告訴記者，半年前開始推現(xiàn)打套餐，飯都是現(xiàn)燒的，菜是公司配送的，堂食的話，飯不夠可以免費(fèi)添，比較受歡迎。

做強(qiáng)便當(dāng)經(jīng)濟(jì)

高租金、飲食安全是障礙

據(jù)估算，目前上海有6000多家便利店，普及率很高；杭州便利店在迅速擴(kuò)張，但總量不及上海的十分之一。說便利店的便當(dāng)成為白領(lǐng)主要選擇還為時過早。

杭州租金之高也讓不少店家頭痛，一位便利店的店長告訴記者：“杭州的租金高過臺灣，這很不合理。因為杭州的人均收入、消費(fèi)能力都不及臺灣，在臺灣一家7-11日營業(yè)額能達(dá)到1.5萬元人民幣，而杭州，日營業(yè)額接近1萬元的店鋪都是鳳毛麟角。”

此外，便當(dāng)?shù)睦麧櫸⒈?，甚至賠錢賺吆喝，一位業(yè)內(nèi)人士說，現(xiàn)在大家都處在燒錢階段，先把地盤占下來再說。同時，便當(dāng)?shù)匿N售額占便利店銷售額的比重并不高。記者接觸過的便利店老板都說，距離預(yù)期的銷售目標(biāo)還有很大差距。

另一方面，在白領(lǐng)聚集的寫字樓群中各式各樣的外賣餐飲聚集，面對其他提供早午飯便當(dāng)商戶的激烈競爭，如何體現(xiàn)出自身特色，博得白領(lǐng)們的青睞，以及如何消除人們對飲食健康衛(wèi)生方面的顧慮，這些都成為當(dāng)前便利店迫在眉睫亟待解決的問題。

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本文來源： 杭州便利店開打快餐爭奪戰(zhàn)