深夜，如果您餓了，想要來(lái)一份快餐、一個(gè)大肉包子，這都已經(jīng)不是問(wèn)題。因?yàn)椋幸环N叫“便利店”的商店，隨時(shí)等待您的光臨—走在城市商圈或是街道中，隨處可見(jiàn)便利店的身影。店鋪雖小，但基本能夠滿足消費(fèi)者的即刻需求。當(dāng)下，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高及生活節(jié)奏的加快，便利店作為零售業(yè)態(tài)的一種重要表現(xiàn)形式，憑借其方便、快捷的特點(diǎn)，已慢慢成為人們生活必不可少的一部分。

零售業(yè)布局“小而美”業(yè)態(tài)

作為一家來(lái)購(gòu)便利店的店長(zhǎng)，徐超每天的工作都很繁瑣。“30分鐘送貨上門;免費(fèi)為顧客代收快遞、免費(fèi)借傘;代購(gòu)車票，甚至演唱會(huì)門票。”徐超說(shuō)，這些服務(wù)項(xiàng)目為周邊小區(qū)居民帶來(lái)了不少便利。“此外，消費(fèi)者還可以在店內(nèi)繳納水電燃?xì)赓M(fèi)，充值公交卡。”

其實(shí)，類似“來(lái)購(gòu)”這樣的社區(qū)便利店在我省并不少見(jiàn)。近幾年，各大連鎖便利企業(yè)“跑馬圈地”。“幾乎是一夜之間，蘇果、來(lái)購(gòu)、天為、好朋友等連鎖便利店在我省‘遍地開(kāi)花’。”蘇果合肥分公司總經(jīng)理郜俊輝告訴記者，目前，蘇果在合肥的便利店有80家左右，全省大約有四五百家。“在過(guò)往種種零售業(yè)態(tài)的發(fā)展過(guò)程中，大型商場(chǎng)、超市的空間已經(jīng)接近飽和，而便利店的選址空間仍然存在并且還在不斷擴(kuò)充的過(guò)程中。”郜俊輝認(rèn)為，以往不起眼的便利店，如今成為了商家必爭(zhēng)的“香餑餑”。

安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司業(yè)務(wù)管理總監(jiān)葉東也有同感，他告訴記者，合家福正在大力發(fā)展便利店這種“小而美”的零售業(yè)態(tài)。“隨著生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，消費(fèi)者的需求也逐漸便利化，年輕人不在意高一點(diǎn)的價(jià)格，重要的是便利。”安徽來(lái)購(gòu)商業(yè)連鎖股份有限公司董事長(zhǎng)馬建表示，如今合肥來(lái)購(gòu)便利店已經(jīng)有71家，在未來(lái)3到5年，來(lái)購(gòu)還將布局150家以上的店面。“隨著合肥城區(qū)人口的聚集，人們消費(fèi)水平的提升，生活節(jié)奏的加快，便利店將迎來(lái)快速發(fā)展期。”

近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“中國(guó)城市便利店指數(shù)”中也顯示，我國(guó)大陸地區(qū)便利店的飽和度還處于較低水平，市場(chǎng)仍有挖掘空間：大部分城市在5000人擁有一家便利店，有的城市每2萬(wàn)人甚至3萬(wàn)人才擁有一家便利店。而在臺(tái)灣市場(chǎng)，約每2300人就有一家便利店，在日本市場(chǎng)，約每2500人就有一家便利店。業(yè)內(nèi)人士指出，從市場(chǎng)需求的角度來(lái)預(yù)測(cè)，隨著城市化進(jìn)程的加快，社區(qū)便利店的市場(chǎng)需求量之大是顯而易見(jiàn)的。

便利店成為居民“好朋友”

“隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展，便利店開(kāi)始發(fā)揮配送最后一公里的作用，其功能不再是單純地銷售商品，而是提供更多的附加值服務(wù)。”郜俊輝告訴記者。正是基于這種考慮，蘇果日前與國(guó)內(nèi)快遞業(yè)巨頭順豐速運(yùn)達(dá)成協(xié)議，決定在合肥試點(diǎn)連鎖店代收代寄快遞。“目前便利店選址尚未最后確定，但最快會(huì)在今年上半年正式啟動(dòng)試點(diǎn)。”他認(rèn)為，此舉是雙贏，一方面快遞可以集中送貨，給快遞員減負(fù)，另一方面也能給便利店帶來(lái)額外的客流量。

在電子商務(wù)風(fēng)起云涌的大時(shí)代里，線上線下相互融合已成趨勢(shì)，而便利店也成為了企業(yè)發(fā)展“O2O”模式的有力抓手。“來(lái)購(gòu)便利店開(kāi)通了微信訂閱服務(wù)號(hào)，已經(jīng)擁有八千多位粉絲，且粉絲的活躍度達(dá)到了45%以上。”馬建表示，雖然目前來(lái)購(gòu)微信主要是做線上營(yíng)銷，進(jìn)行一些商品的軟推廣，但隨著網(wǎng)店布局的規(guī)模化，未來(lái)還將開(kāi)發(fā)手機(jī)APP，讓消費(fèi)者可以直接通過(guò)移動(dòng)客戶端選購(gòu)商品。“線上訂購(gòu)，線下送貨或者提貨，將是我們的發(fā)展方向。”

葉東對(duì)于便利店的發(fā)展有著自己的想法，他認(rèn)為，便利店的價(jià)值遠(yuǎn)不止代收快遞、成為線上線下融合渠道，未來(lái)合家福便利店銷售的不僅僅是商品，更是服務(wù)、安全、體驗(yàn)。“我們將努力成為消費(fèi)者的社區(qū)好鄰居，生活好伙伴。”葉東告訴記者，收發(fā)快遞、提供熟食快餐、水電繳費(fèi)、預(yù)定車票，甚至是清潔衣物、家電維修等社區(qū)居民需要的服務(wù)，合家福便利店都可以提供。

“每次進(jìn)店，他們說(shuō)的不是歡迎光臨，而是‘來(lái)了，下班了’，雖然只是簡(jiǎn)單的話語(yǔ)，但是讓人感覺(jué)很親切。”在合肥南二環(huán)與合作化路交叉口的亞華新城邦名苑小區(qū)內(nèi)，韓小姐告訴記者，她已經(jīng)和小區(qū)附近便利店的工作人員成為了朋友，雖然便利店部分商品的售價(jià)可能高于大賣場(chǎng)，甚至是附近的夫妻店，但安全放心，因而她更愿意光顧。專家也表示，隨著中國(guó)的消費(fèi)轉(zhuǎn)型，人們對(duì)于價(jià)格的考慮日益淡化，而對(duì)便利性的要求卻越來(lái)越高，便利店的市場(chǎng)不容小覷。

“小超市”抓機(jī)遇謀“大便利”

城市化進(jìn)程在加快，生活節(jié)奏和消費(fèi)習(xí)慣在改變，這也導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)于便利性的需求增大，便利店迎來(lái)了一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇。業(yè)內(nèi)人士指出，在便利店發(fā)展的春天里，企業(yè)還需抓住機(jī)遇，克服困難，建立獨(dú)特的發(fā)展模式，創(chuàng)新與服務(wù)并存，做好屬于自己的便利店。

“便利店潛力待挖掘，但發(fā)展過(guò)程中難免會(huì)遇到瓶頸。”郜俊輝認(rèn)為，房租、人工成本的上漲，使得便利店經(jīng)營(yíng)效率難以進(jìn)一步提升。“未來(lái)，我們希望布局更多網(wǎng)店，以形成規(guī)模效應(yīng)。”他告訴記者，如今蘇果正在嘗試建立緊密型加盟店，即合作方出房子，蘇果負(fù)責(zé)商品、工作人員等其他需求，在保證質(zhì)量的提前下，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)、降低運(yùn)營(yíng)成本。

除了成本壓力之外，葉東也表示，產(chǎn)品的配送仍是一大考驗(yàn)。“目前合家福在安徽有150多家大小超市，每個(gè)超市的商品配送量龐大，加上越來(lái)越多的便利店，未來(lái)配送壓力將更加突出，尤其是生鮮這塊。”問(wèn)題雖然存在，但是近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)者購(gòu)買能力的整體提升，給便利店企業(yè)的跨地區(qū)發(fā)展和業(yè)務(wù)擴(kuò)大提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。“因此，在發(fā)展中，我相信這些問(wèn)題都將得到解決。”葉東說(shuō)。

如今，小型零售業(yè)態(tài)都憑借其投資成本低、開(kāi)店周期短等靈活性特點(diǎn)，更加貼近消費(fèi)者的商品和便捷的服務(wù)，填補(bǔ)了大型超市的市場(chǎng)空白，正成為零售業(yè)中新的銷售增長(zhǎng)點(diǎn)，吸引了家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)葒?guó)際零售巨頭紛紛進(jìn)駐。“其實(shí)，現(xiàn)在整個(gè)便利店業(yè)態(tài)都處在上升期，經(jīng)營(yíng)困難和競(jìng)爭(zhēng)壓力并不是最關(guān)鍵的，真正的關(guān)鍵在于如何把市場(chǎng)做大，最大限度滿足消費(fèi)者的需求。”馬建告訴記者，消費(fèi)者永遠(yuǎn)是最挑剔和缺乏耐心的，如何真正做到“小超市、大便利”，還需市場(chǎng)去檢驗(yàn)、去證明。合肥一家便利店內(nèi)干凈整齊，面積雖小但貨物品種豐富。

合肥市一家便利店內(nèi)，消費(fèi)者可以選擇手機(jī)移動(dòng)終端付款。

·他山之石·

全家便利商店

全家以提供消費(fèi)者一個(gè)24小時(shí)、體貼入微的便利環(huán)境為最高使命，主要分布在小區(qū)、商業(yè)街、學(xué)校等商圈，為消費(fèi)者提供各項(xiàng)生活服務(wù)，包括代收公用事業(yè)費(fèi)、復(fù)印、預(yù)購(gòu)等服務(wù)。全家根據(jù)市場(chǎng)流行動(dòng)態(tài)，迅速導(dǎo)入新商品或流行話題商品，引領(lǐng)消費(fèi)新時(shí)尚。

同時(shí)，通過(guò)銷售數(shù)據(jù)分析，了解消費(fèi)者偏好及形態(tài)，淘汰滯銷商品，提高商品回轉(zhuǎn)率。在商品管理上，由滿足消費(fèi)者需求進(jìn)而創(chuàng)造消費(fèi)者需求，即由需求導(dǎo)向取代供應(yīng)導(dǎo)向之逆向管理。在配送上，商品供應(yīng)由專業(yè)物流全溫層配送，以達(dá)商品最佳鮮度需求。商品促銷方式力求創(chuàng)新，并在業(yè)界首推同商品“第二件六折”活動(dòng)。

“7—11”連鎖便利店

典型的“7—11”便利店場(chǎng)地面積平均在100平方米左右，店內(nèi)通常沒(méi)有貨物存儲(chǔ)場(chǎng)所，依靠先進(jìn)的物流系統(tǒng)，小批量的頻繁進(jìn)貨，為消費(fèi)者提供3000多種日常生活用品。

“7—11”通過(guò)和批發(fā)商、制造商簽署銷售協(xié)議，能夠開(kāi)發(fā)有效率的分銷渠道與所有門店連接。批發(fā)商自籌資金建設(shè)配送中心，然后在“7—11”的指導(dǎo)下進(jìn)行管理，借此，“7—11”無(wú)需承受任何沉重的投資負(fù)擔(dān)就能為其門店建立一個(gè)有效率的分銷系統(tǒng)。通過(guò)重組批發(fā)商與零售商，改變了原有的分銷渠道，再配合先進(jìn)的物流系統(tǒng)，使各種各樣的商品庫(kù)存適當(dāng)，保管良好，并有效率地配送到所有的連鎖門店。

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