十年前在超市發(fā)展的黃金時(shí)代生長(zhǎng)出來(lái)的中小型超市，在面臨競(jìng)爭(zhēng)激烈和經(jīng)營(yíng)成本上升導(dǎo)致利潤(rùn)下降局面今天，開(kāi)始思索如何通過(guò)強(qiáng)化管理，提升管理水平提升競(jìng)爭(zhēng)力，而損耗管理是其中重要的一環(huán)。在超市行業(yè)發(fā)展的黃金期，豐厚的利潤(rùn)掩蓋了商品損耗造成的損失。然而，在超市行業(yè)利潤(rùn)下降的今天，控制損耗需要引起超市經(jīng)營(yíng)者的重視。
這也是我的切實(shí)感受。我所在的這家超市庫(kù)存不過(guò)兩百多萬(wàn)，月銷(xiāo)售不足兩百萬(wàn)，剛來(lái)的時(shí)候竟然一下子找出來(lái)了將近五萬(wàn)元的過(guò)期商品在倉(cāng)庫(kù)積壓，至今仍未處理完畢。除此之外，我回顧了這家超市從去年盤(pán)點(diǎn)至今的損耗狀況，竟發(fā)現(xiàn)七八萬(wàn)的商品由于去年盤(pán)點(diǎn)問(wèn)題造成空庫(kù)存，如此損耗狀況著實(shí)讓我震驚。進(jìn)而產(chǎn)生了對(duì)中國(guó)類(lèi)似的一些中小超市損耗管理的思考。
其實(shí)這家超市自去年開(kāi)始致力于提升管理水平，超市各項(xiàng)工作正在向?qū)I(yè)化管理方向進(jìn)步，尤其在損耗管理方面也在思索著如何改變以往的防損模式，形成一種更高效的防損體系。我相信，對(duì)于中國(guó)其它類(lèi)似超市這必然是一種趨勢(shì)，而且在這個(gè)階段做的最好的，管理上進(jìn)步或創(chuàng)新最好的必定會(huì)引領(lǐng)中國(guó)超市行業(yè)的發(fā)展。因?yàn)椋@是一個(gè)需要更高效的管理水平的階段，如同八十年代的日本，通過(guò)優(yōu)化管理才能提升競(jìng)爭(zhēng)力。
讓我們先來(lái)看看我們這些中小型超市，普遍存在著人員素質(zhì)低、依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，各項(xiàng)流程制度不完善、操作經(jīng)驗(yàn)性、隨意性強(qiáng)，更多的依靠個(gè)人權(quán)威進(jìn)行管理的特點(diǎn)。中小型超市的優(yōu)點(diǎn)是操作靈活性較強(qiáng)，對(duì)地方市場(chǎng)的適應(yīng)性較好。但缺點(diǎn)是漏洞多，管理運(yùn)營(yíng)效率低，面對(duì)大型超市的競(jìng)爭(zhēng)力下降。這是中小型超市的死穴，如不改進(jìn)提升經(jīng)營(yíng)管理水平，必然會(huì)被超市巨頭所土吞沒(méi)。
在損耗管理方面，我認(rèn)為中小型超市應(yīng)該著手做好以下幾個(gè)方面，以提升管理水平：
第一、提升損耗管理者的素質(zhì)技能，對(duì)損耗管理團(tuán)隊(duì)重新定義，將損耗管理團(tuán)隊(duì)由防損“保安”的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榉罁p“控制”的角色，強(qiáng)調(diào)防損團(tuán)隊(duì)的綜合管控能力，尤其對(duì)商場(chǎng)商品流的管控能力;
第二、改變過(guò)去崗位監(jiān)督的工作方式，開(kāi)創(chuàng)以核查為主的工作模式，強(qiáng)調(diào)對(duì)數(shù)據(jù)的掌握的分析能力，并通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)損耗漏洞，有針對(duì)性的進(jìn)行核查、管控;
第三、關(guān)注超市各個(gè)運(yùn)作環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)易產(chǎn)生損耗的漏洞，制定關(guān)鍵性程序進(jìn)行約束控制，并強(qiáng)調(diào)防損部門(mén)對(duì)流程的執(zhí)行監(jiān)督職能;
第四、強(qiáng)調(diào)防損團(tuán)隊(duì)的小而精，形成一個(gè)具備較高數(shù)據(jù)分析和核查管控能力的損耗管理團(tuán)隊(duì);
第五、針對(duì)中小型超市的現(xiàn)狀，防損工作不應(yīng)該抓的太緊，過(guò)于嚴(yán)苛。而應(yīng)靈活工作，以實(shí)際發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，制定針對(duì)性的解決策略為主，通過(guò)對(duì)漏洞的發(fā)現(xiàn)逐漸完善超市管理各項(xiàng)流程制度，強(qiáng)調(diào)執(zhí)行和既定程序的持久推動(dòng);
第六、主管部門(mén)重視防損工作，尤其重視防損部門(mén)工作的獨(dú)立性，制約只會(huì)降低防損部門(mén)的工作效率，影響損耗控制效果。
當(dāng)然，以上只是基于我當(dāng)前的工作產(chǎn)生的一些設(shè)想。推動(dòng)中小超市防損管理水平，雖然是超市提升管理水平的一個(gè)重要方面，但是期間還有很多路要走。傳統(tǒng)的阻力在當(dāng)前還是起著很大的負(fù)作用。但是，隨著新一代具備高素質(zhì)的管理者在超市管理層所占比重的提升，超市的管理團(tuán)隊(duì)逐漸由經(jīng)驗(yàn)型向知識(shí)型轉(zhuǎn)變，超市的專(zhuān)業(yè)化管理水平提升，超市的防損管理也必然會(huì)引起重視。
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