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超市生鮮食品促銷(xiāo)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-08 06:41:00  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):23

一、生鮮食品促銷(xiāo)策略.
1.生鮮食品促銷(xiāo)的目的
(1)形成價(jià)格優(yōu)勢(shì),向消費(fèi)者不斷傳達(dá)價(jià)廉 物美 的信息,形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧,增加其他部類(lèi)商品的銷(xiāo)售,提高超市的市場(chǎng)占有率。
(3)推廣一些新的商品品種。
(4)有效地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的降價(jià)行動(dòng)。
2.特價(jià)促銷(xiāo)的要點(diǎn)
特價(jià)促銷(xiāo)是超市最常見(jiàn)的一種促銷(xiāo)手法,為了取得理想的促銷(xiāo)效果,商品特價(jià)銷(xiāo)售在實(shí)施中要注意以下幾點(diǎn):
(1)價(jià)格要足夠低。一般來(lái)說(shuō),特價(jià)銷(xiāo)售要比市場(chǎng)價(jià)低20%—40%,比原訂價(jià)要低10%以上,才能吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),通常小數(shù)量大降價(jià)的效果比大數(shù)量小降價(jià)更能吸引消費(fèi)者,而當(dāng)減價(jià)只有6%—7%時(shí),幾乎不會(huì)有什么大效果,它只會(huì)吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進(jìn)行特賣(mài)促銷(xiāo)時(shí),要把有限的讓利集中在特定的少量品種上,使促銷(xiāo)商品有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然促銷(xiāo)品種也不能太少,太少對(duì)消費(fèi)者的吸引力也會(huì)下降,其數(shù)量以從生鮮食品每個(gè)中分類(lèi)商品選出一兩種商品進(jìn)行促銷(xiāo)為宜。
(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。實(shí)行特價(jià)銷(xiāo)售的目的并不在于追求所有的顧客都來(lái)購(gòu)買(mǎi)特價(jià)商品,而是力求吸引盡可能多的顧客來(lái)超市購(gòu)物。因此特價(jià)商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時(shí)使用新商品作為特價(jià)銷(xiāo)售也能取得很好的效果。為了使顧客對(duì)特價(jià)銷(xiāo)售保持新鮮度,持續(xù)推動(dòng)客流量,特價(jià)商品品種每隔一定時(shí)間要定期更換,實(shí)行滾動(dòng)促銷(xiāo)。
(3)特價(jià)商品應(yīng)陳列于商場(chǎng)十分顯眼的位置上。特價(jià)商品一般采取變化陳列方式,為了能更好地吸引消費(fèi)者注意,應(yīng)配合POP廣告,在商品標(biāo)價(jià)簽上可采用旗形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計(jì),以有別于其他商品,在標(biāo)價(jià)簽上可更多地采用紅、黃、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色,以突出特賣(mài)商品的價(jià)格。
(4)特價(jià)商品的供應(yīng)數(shù)量要充足。大部分特賣(mài)商品,特別是DM上載明的商品,數(shù)量要準(zhǔn)備充足,以防止商品脫銷(xiāo)影響商場(chǎng)信譽(yù)。當(dāng)然,對(duì)小部分價(jià)格特別低的商品也可以實(shí)施限量供應(yīng),售完為止,但此策略的運(yùn)用必須符合有關(guān)促銷(xiāo)約束的法律條款。
二、促銷(xiāo)背景資料之一:節(jié)日生鮮食品配置
為了方便超市配置好各個(gè)節(jié)日生鮮食品,現(xiàn)將港臺(tái)超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下,供大家參考。
1月份 節(jié)日比較多,戶(hù)外的活動(dòng)時(shí)間增多,半徑加大,隨之,飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來(lái),對(duì)于入學(xué)、升學(xué)、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準(zhǔn)備。生活特性:春天的喜事(如節(jié)日、結(jié)婚、就業(yè)、調(diào)工作)很多。天氣雖然還是較冷,但是白天有時(shí)也較暖和,去戶(hù)外活動(dòng)、外出游覽的活動(dòng)多了。
1.主要品種
海產(chǎn)品:海螺、鮮貝、甲魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)、黃魚(yú)、青魚(yú)、方頭魚(yú)。
蔬菜:大白菜、油菜、黃瓜、茼蒿、豆芽、胡蘿卜、洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、蓮藕、蘑菇、蠶豆。
水果:橘子、蘋(píng)果、檸檬、草莓、哈密瓜、香蕉。
2.商品配置
果蔬類(lèi):應(yīng)季的水果、蔬菜很多。
魚(yú)類(lèi):生魚(yú)片的多種化和煮燉用魚(yú)為主流。以生魚(yú)片柜臺(tái)為中心,什錦生魚(yú)拼盤(pán)分大、中、小三種包裝,魚(yú)的種類(lèi)從6種至18種不等。
肉禽類(lèi):露天燒烤用肉增加。切片涮肉改成了露天燒烤肉;充實(shí)烤肉品種,牛腿肉、腹肉切片、后腿燒烤用肉;烤肉家庭包裝200克左右。
2月份、3月份 由于天氣寒冷,主婦們外出只限于買(mǎi)些日用品和食品,待在家里的時(shí)間明顯增多。這段時(shí)間應(yīng)圍繞家人的健康,老人和孩子的保健補(bǔ)養(yǎng)為中心,花時(shí)間精心制作菜肴。
生活特性:由于天氣寒冷人們懶于外出,室內(nèi)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)。溫暖的生活是基本要求,應(yīng)注意健康和預(yù)防火災(zāi)。
1.主要品種
海產(chǎn)品:鱒魚(yú)、鯉魚(yú)、金槍魚(yú)、章魚(yú)、海參、甲魚(yú)、牡蠣、草魚(yú)、文蛤、龍蝦。
蔬菜:大白菜、胡蘿卜、蔥、油菜、藕、蘿卜、芋頭、洋白菜、芥菜、山藥、蘑菇、韭菜、菜花。
水果:橘子、草莓、蘋(píng)果、香蕉、柿餅、蘆柑。
2.商品配置
果蔬類(lèi):配菜以用葉、百合根、柑橘、檸檬為主,新鮮的沙拉柜臺(tái)中心通常放生菜、水芹菜、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的,將根洗凈用薄膜包裝。
魚(yú)類(lèi):沙丁魚(yú)、鯧魚(yú)為特寫(xiě)和扇貝形成對(duì)照,涮鍋系列也將結(jié)束,將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚(yú)為一組,可采用相應(yīng)的托盤(pán)包裝以引人矚目。
肉禽類(lèi):重新調(diào)整固定商品的配置,特別是菜譜和分量相對(duì)應(yīng),在雞素?zé)?、涮鍋柜臺(tái)的中心,可擺放通脊切片,小包裝,以7片至10片為宜,牛肉切片宜為3片至5片。
4月份 應(yīng)季食品逐漸增多,菜譜選擇范圍很寬,餐桌上種類(lèi)豐富。請(qǐng)注意冷暖差、濕度差對(duì)保存方法和鮮度等的影響。
生活特性:迎接新年度,各單位活動(dòng)明顯增多,特別是外出活動(dòng)的人增加,面向新生活的開(kāi)始,人們的心里有新鮮感、期待感。
1.主要品種
海產(chǎn)品:烏賊、針魚(yú)、鱔魚(yú)、青魚(yú)、鯉魚(yú)、鮭魚(yú)、鱸魚(yú)、金槍魚(yú)、鱒魚(yú)、鰻魚(yú)、大蝦、海螺、蛤蜊。
蔬菜:筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、洋白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。
水果:蘋(píng)果、草莓、香蕉、菠蘿、橘子。
2.商品配置
果蔬類(lèi):春天的蔬菜很豐富,柜臺(tái)上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應(yīng)季菜。菜花是魚(yú)的主要配菜,占4排。蕨菜是山野菜的中心,可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感,可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯、雞蛋羹,另外還可采用剝好的豌豆小包裝。
魚(yú)類(lèi):應(yīng)季的鮮魚(yú)和春天的蔬菜很相配。應(yīng)季的煮松魚(yú)根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤(pán)同時(shí)配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁,放在同一包裝中。生魚(yú)小包裝仍然延續(xù)到本月,單位的活動(dòng)和聚會(huì)多,什錦生魚(yú)拼盤(pán)用量大,應(yīng)準(zhǔn)備充足以供人數(shù)多時(shí)用。
精肉類(lèi):烤肉、鐵板燒用肉的種類(lèi)很齊全,從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒。 根據(jù)烤肉用原料肉的種類(lèi)和部位的薄厚,用分量區(qū)分,牛肉燒烤時(shí),希望分成50種左右,包括牛腩(燒烤用)2種、牛前肩(燒烤用)1種。肉餡也是新學(xué)期開(kāi)始做盒飯所需要的,應(yīng)多上幾種不同品種和重量的。
5月份 是旅游的最佳季節(jié),所以為旅游準(zhǔn)備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增,商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化,充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。
生活特性:本月節(jié)日最多,在日本有黃金周、男孩節(jié)、母親節(jié)等;中國(guó)有勞動(dòng)節(jié)、青年節(jié)等,尤其是雙休假日,氣候也清爽怡人,是旅游運(yùn)動(dòng)最佳的季節(jié)。
1.主要品種
水產(chǎn)品:青魚(yú)、魷魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鱸魚(yú)、草魚(yú)。
農(nóng)產(chǎn)品:竹筍、萵筍、青豌豆、蠶豆、黃瓜、茄子、洋白菜、西紅柿、蘿L、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。
水果:草莓、青梅、枇杷、夏橘、杏子、桃子、香蕉等。
2.商品配置
果蔬類(lèi):春天蔬菜進(jìn)入尾聲,夏天的蔬菜開(kāi)始上市。青豌豆適合于旅游時(shí)制作豌豆飯。蠶豆可以作豌豆的襯托。去皮的豌豆省時(shí)方便,可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品。中國(guó)的青菜作為旅游的菜譜也可推薦。草莓可以和牛奶一起賣(mài)。西瓜可切塊賣(mài),以便購(gòu)買(mǎi)。
魚(yú)類(lèi):以紅燒、油炸魚(yú)為中心,輔之以應(yīng)季魚(yú)品種的刺身(生魚(yú)片)??梢杂锰崾景鍖⒏鞣N魚(yú)的燒制方法介紹給顧客。
精肉類(lèi):以烤肉、牛排為中心的季節(jié)。平時(shí)和節(jié)假日、周末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對(duì)待,節(jié)假日時(shí)突出家庭套餐菜譜,豐富餐桌。牛排用3塊或4塊包裝,烤肉用牛、豬肉,加上烤肉串,用牛腿肉、牛肋肉什錦拼盤(pán),豐富菜譜。雞胸肉切成方塊,作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補(bǔ)養(yǎng)品。

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