第一、質量。質量是 生鮮經營 的“命脈”，生鮮質量的好壞，直接影響門店生鮮的經營。門店生鮮課員工一定要在“鮮”上下大功夫，可以經常對生鮮肉制品翻動，以保持鮮度，也可以進行二次深加工，提升其附加值，還可以用保鮮膜來“加固”生鮮的質量。
第二、形象。縱觀門店 生鮮經營 ，我們不難發現，其在 生鮮經營 形象上嚴重的不統一，一個店一個形象，給消費者的感覺是門店的 生鮮經營 極不規范， 生鮮經營 要在現有的其礎上提高一個檔次，就必須對門店生鮮統一形象。
第三、服務。門店生鮮要做活，就必須在現有的基礎工作上加大服務的“含金量”。如有10名顧客在食品、非食區購物，需要的服務量可能為零，但在生鮮區，10名顧客購物就要服務10次。出了問題的服務不叫服務，叫補償，真正的服務是在顧客提出服務之前讓顧客感到滿意。
第四、衛生。業內人士常說，“生鮮做的好不好，一看衛生就知道”，門店 生鮮經營 要做牢，必須從衛生做起，特別是“非典”時期，更為重要，門店對生鮮區的衛生要求不要局限于表面，更重要的是深層次衛生。

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本文來源： 門店生鮮經營的四大軟肋