超市 采購(gòu) 的模式按超市是否連鎖可分為單店 采購(gòu) 模式和連鎖 采購(gòu) 模式。其中連鎖 采購(gòu) 模式，又可按集權(quán)與分權(quán)的程度可細(xì)分為集中 采購(gòu) 模式和分散 采購(gòu) 模式。
單店 采購(gòu) 模式
盡管超市越來(lái)越趨向于大規(guī)模連鎖型發(fā)展，但單體的超市仍廣泛地存在著。在這種超市里，商品 采購(gòu) 常由一個(gè) 采購(gòu) 部負(fù)責(zé)，直接與眾多的供應(yīng)商打交道，一般進(jìn)貨量較小，配送成本較大，必須努力實(shí)現(xiàn) 采購(gòu) 的科學(xué)管理，否則失敗的風(fēng)險(xiǎn)很大。對(duì)于一些規(guī)模不大的超市，有時(shí)店長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)商品 采購(gòu) ，但實(shí)現(xiàn)較為理想的商品組合仍是困難的，特別是由于進(jìn)貨量小，不可能取得較低的進(jìn)貨價(jià)格，減少流通環(huán)節(jié)，降低商品價(jià)格成為可望不可及的事情。
這種超市的店長(zhǎng)是企業(yè)的法人代表，可以完全按照自己的經(jīng)營(yíng)意愿開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。單店超市賣(mài)場(chǎng)規(guī)模一般比較小，經(jīng)營(yíng)商品通常在2000種以下，在競(jìng)爭(zhēng)中往往處于劣勢(shì)。單店超市的商品 采購(gòu) 模式主要有如下三種具體形式：
（1） 店長(zhǎng)或經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)。商品 采購(gòu) 的權(quán)力完全集中在店長(zhǎng)或經(jīng)理手里，有他選擇供應(yīng)商，決定商品購(gòu)進(jìn)時(shí)間和購(gòu)進(jìn)數(shù)量。
（2） 店長(zhǎng)授權(quán) 采購(gòu) 部門(mén)經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。超級(jí)市場(chǎng)店長(zhǎng)將 采購(gòu) 商品的工作下放給 采購(gòu) 部門(mén)的經(jīng)理，由 采購(gòu) 部門(mén)經(jīng)理根據(jù)超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的情況決定商品 采購(gòu) 事宜。
（3） 由超級(jí)市場(chǎng)個(gè)商品部經(jīng)理具體 采購(gòu) 。超級(jí)市場(chǎng)商品部經(jīng)理是一線管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)，比較了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉(cāng)儲(chǔ)情況靈活地進(jìn)行商品 采購(gòu) 決策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。
不論采用哪種形式，單店超市由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)商品品種較少，在商品 采購(gòu) 數(shù)量方面不占優(yōu)勢(shì)，在與供應(yīng)商的價(jià)格談判中常常處于劣勢(shì)地位，也就不利于其實(shí)行低價(jià)格策略。
集中 采購(gòu) 模式
集中 采購(gòu) 模式是指超市設(shè)立專(zhuān)門(mén)的 采購(gòu) 機(jī)構(gòu)和專(zhuān)職 采購(gòu) 人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品 采購(gòu) 工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及POP促銷(xiāo)等，超市所屬各門(mén)店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)的管理和銷(xiāo)售工作，對(duì)于商品 采購(gòu) ，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān) 采購(gòu) 事宜。
集中統(tǒng)一的商品 采購(gòu) 是連鎖超市實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一 采購(gòu) ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷(xiāo)策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價(jià)能力。如今，中國(guó)的零售業(yè)不是利潤(rùn)最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當(dāng)明顯。如萬(wàn)佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過(guò)是16.2億元的銷(xiāo)售額，只相當(dāng)于沃爾瑪全球銷(xiāo)售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時(shí)不斷開(kāi)新店，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，不斷擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)占有率，做到經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大化，我國(guó)民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中 采購(gòu) 正是實(shí)施規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的基本保證。連鎖零售企業(yè)實(shí)行了中央 采購(gòu) 制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有 采購(gòu) 商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價(jià)格，保證了超市在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)也能滿足消費(fèi)者求廉的心理需求。
（2）有利于降低商品 采購(gòu) 成本。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的 采購(gòu) 總成本。
（３） 有利于規(guī)范超市的 采購(gòu) 行為。在分散 采購(gòu) 制度中，由于商品 采購(gòu) 的決定權(quán)下放到各分店，對(duì) 采購(gòu) 行為很難實(shí)施有效的約束，所以 采購(gòu) 員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央 采購(gòu) 制度則有利于規(guī)范企業(yè)的 采購(gòu) 行為，為超市營(yíng)造良好的交易秩序和條件。
分散 采購(gòu) 模式
分散 采購(gòu) 模式就是超市將 采購(gòu) 權(quán)力分散到各個(gè)分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購(gòu) 商品。從超市的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，分散 采購(gòu) 是不可取的，因?yàn)樗灰卓刂啤](méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及 采購(gòu) 費(fèi)用高。分散 采購(gòu) 模式有以下兩種具體形式：
◎ 完全分散 采購(gòu)
完全分散 采購(gòu) 形式是超市總部根據(jù)自身的情況將 采購(gòu) 權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實(shí)施 采購(gòu) ，它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對(duì)顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競(jìng)爭(zhēng)，比如：法國(guó)的家樂(lè)福公司曾經(jīng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間都是實(shí)行分散 采購(gòu) ，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散 采購(gòu) 的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模 采購(gòu) 的優(yōu)勢(shì)，不利于壓低價(jià)格，不利于控制 采購(gòu) ，因此就連家樂(lè)福這樣的超市公司也逐漸向集中 采購(gòu) 模式轉(zhuǎn)變。
◎ 部分分散 采購(gòu)
部分分散 采購(gòu) 形式是超市總部對(duì)各分店的地區(qū)性較強(qiáng)的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷(xiāo)售），以及一些需要勤進(jìn)快銷(xiāo)的生鮮品實(shí)行分散 采購(gòu) ，由各分店自行組織進(jìn)貨，而總部則對(duì)其他的商品進(jìn)行集中 采購(gòu) 。
如：某一分店的目標(biāo)消費(fèi)者有特殊的飲食習(xí)慣，而總部又不了解市場(chǎng)行情，在這種情況下，由分店進(jìn)行商品 采購(gòu) 決策就比較適宜。這種制度具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營(yíng)銷(xiāo)策略，確保了分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)
單店 采購(gòu) 模式
盡管超市越來(lái)越趨向于大規(guī)模連鎖型發(fā)展，但單體的超市仍廣泛地存在著。在這種超市里，商品 采購(gòu) 常由一個(gè) 采購(gòu) 部負(fù)責(zé)，直接與眾多的供應(yīng)商打交道，一般進(jìn)貨量較小，配送成本較大，必須努力實(shí)現(xiàn) 采購(gòu) 的科學(xué)管理，否則失敗的風(fēng)險(xiǎn)很大。對(duì)于一些規(guī)模不大的超市，有時(shí)店長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)商品 采購(gòu) ，但實(shí)現(xiàn)較為理想的商品組合仍是困難的，特別是由于進(jìn)貨量小，不可能取得較低的進(jìn)貨價(jià)格，減少流通環(huán)節(jié)，降低商品價(jià)格成為可望不可及的事情。
這種超市的店長(zhǎng)是企業(yè)的法人代表，可以完全按照自己的經(jīng)營(yíng)意愿開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。單店超市賣(mài)場(chǎng)規(guī)模一般比較小，經(jīng)營(yíng)商品通常在2000種以下，在競(jìng)爭(zhēng)中往往處于劣勢(shì)。單店超市的商品 采購(gòu) 模式主要有如下三種具體形式：
（1） 店長(zhǎng)或經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)。商品 采購(gòu) 的權(quán)力完全集中在店長(zhǎng)或經(jīng)理手里，有他選擇供應(yīng)商，決定商品購(gòu)進(jìn)時(shí)間和購(gòu)進(jìn)數(shù)量。
（2） 店長(zhǎng)授權(quán) 采購(gòu) 部門(mén)經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。超級(jí)市場(chǎng)店長(zhǎng)將 采購(gòu) 商品的工作下放給 采購(gòu) 部門(mén)的經(jīng)理，由 采購(gòu) 部門(mén)經(jīng)理根據(jù)超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的情況決定商品 采購(gòu) 事宜。
（3） 由超級(jí)市場(chǎng)個(gè)商品部經(jīng)理具體 采購(gòu) 。超級(jí)市場(chǎng)商品部經(jīng)理是一線管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)，比較了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉(cāng)儲(chǔ)情況靈活地進(jìn)行商品 采購(gòu) 決策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。
不論采用哪種形式，單店超市由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)商品品種較少，在商品 采購(gòu) 數(shù)量方面不占優(yōu)勢(shì)，在與供應(yīng)商的價(jià)格談判中常常處于劣勢(shì)地位，也就不利于其實(shí)行低價(jià)格策略。
集中 采購(gòu) 模式
集中 采購(gòu) 模式是指超市設(shè)立專(zhuān)門(mén)的 采購(gòu) 機(jī)構(gòu)和專(zhuān)職 采購(gòu) 人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品 采購(gòu) 工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及POP促銷(xiāo)等，超市所屬各門(mén)店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)的管理和銷(xiāo)售工作，對(duì)于商品 采購(gòu) ，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān) 采購(gòu) 事宜。
集中統(tǒng)一的商品 采購(gòu) 是連鎖超市實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一 采購(gòu) ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷(xiāo)策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價(jià)能力。如今，中國(guó)的零售業(yè)不是利潤(rùn)最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當(dāng)明顯。如萬(wàn)佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過(guò)是16.2億元的銷(xiāo)售額，只相當(dāng)于沃爾瑪全球銷(xiāo)售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時(shí)不斷開(kāi)新店，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，不斷擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)占有率，做到經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大化，我國(guó)民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中 采購(gòu) 正是實(shí)施規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的基本保證。連鎖零售企業(yè)實(shí)行了中央 采購(gòu) 制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有 采購(gòu) 商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價(jià)格，保證了超市在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)也能滿足消費(fèi)者求廉的心理需求。
（2）有利于降低商品 采購(gòu) 成本。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的 采購(gòu) 總成本。
（３） 有利于規(guī)范超市的 采購(gòu) 行為。在分散 采購(gòu) 制度中，由于商品 采購(gòu) 的決定權(quán)下放到各分店，對(duì) 采購(gòu) 行為很難實(shí)施有效的約束，所以 采購(gòu) 員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央 采購(gòu) 制度則有利于規(guī)范企業(yè)的 采購(gòu) 行為，為超市營(yíng)造良好的交易秩序和條件。
分散 采購(gòu) 模式
分散 采購(gòu) 模式就是超市將 采購(gòu) 權(quán)力分散到各個(gè)分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購(gòu) 商品。從超市的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，分散 采購(gòu) 是不可取的，因?yàn)樗灰卓刂啤](méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及 采購(gòu) 費(fèi)用高。分散 采購(gòu) 模式有以下兩種具體形式：
◎ 完全分散 采購(gòu)
完全分散 采購(gòu) 形式是超市總部根據(jù)自身的情況將 采購(gòu) 權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實(shí)施 采購(gòu) ，它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對(duì)顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競(jìng)爭(zhēng)，比如：法國(guó)的家樂(lè)福公司曾經(jīng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間都是實(shí)行分散 采購(gòu) ，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散 采購(gòu) 的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模 采購(gòu) 的優(yōu)勢(shì)，不利于壓低價(jià)格，不利于控制 采購(gòu) ，因此就連家樂(lè)福這樣的超市公司也逐漸向集中 采購(gòu) 模式轉(zhuǎn)變。
◎ 部分分散 采購(gòu)
部分分散 采購(gòu) 形式是超市總部對(duì)各分店的地區(qū)性較強(qiáng)的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷(xiāo)售），以及一些需要勤進(jìn)快銷(xiāo)的生鮮品實(shí)行分散 采購(gòu) ，由各分店自行組織進(jìn)貨，而總部則對(duì)其他的商品進(jìn)行集中 采購(gòu) 。
如：某一分店的目標(biāo)消費(fèi)者有特殊的飲食習(xí)慣，而總部又不了解市場(chǎng)行情，在這種情況下，由分店進(jìn)行商品 采購(gòu) 決策就比較適宜。這種制度具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營(yíng)銷(xiāo)策略，確保了分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)
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