超市一直把生鮮作為拉攏人氣的利器。前些年開始探索的農(nóng)超對接項(xiàng)目讓一些田間地頭的農(nóng)產(chǎn)品直接進(jìn)入超市，為超市吸引了不少人氣，也帶動了銷售。如今，營收和利潤紛紛下滑的超市又遇到了勁敵——水果連鎖店。
憑借低價(jià)和新鮮度，社區(qū)附近的很多連鎖化水果專營店受到居民青睞。筆者對比發(fā)現(xiàn)，這些水果專營店的價(jià)格比早市還便宜。而超市的水果區(qū)，農(nóng)超對接的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量已大不如前。而目前生鮮區(qū)的蔬果質(zhì)量在傍晚時(shí)分已經(jīng)被扒拉得可以直接進(jìn)垃圾桶，上班族即使有硬性購買需求，看到這樣品質(zhì)的蔬果也沒有了購買欲望。
目前超市行業(yè)整體下滑明顯，此前拉動人氣的生鮮越來越缺少競爭，超市轉(zhuǎn)型、提振業(yè)績靠什么呢？從家樂福、沃爾瑪、物美等大型超市的業(yè)態(tài)調(diào)整看，百貨品牌化是這些超市的重點(diǎn)發(fā)展方向，而受電商沖擊明顯的電器類產(chǎn)品則采取店中店的形式運(yùn)營。
在超市里，不僅有波司登、雪中飛、佐丹奴等品牌服裝，兒童玩具區(qū)動輒數(shù)百元的兒童玩具，好孩子、永久等品牌自行車以及品牌化妝品專柜等在超市百貨區(qū)的占比越來越大。這些商品相比價(jià)格低、損耗大的生鮮產(chǎn)品自然利潤更高，但購買率難與生鮮產(chǎn)品相提并論。
在調(diào)整店內(nèi)商品的同時(shí)，很多超市也在努力做好“二房東”，通過引入品質(zhì)商戶入住賣場外的商區(qū)。家樂福某郊區(qū)店不僅引入了星巴克、優(yōu)衣庫、熱風(fēng)等品牌，還加大餐飲品牌的調(diào)整。通過自營區(qū)與聯(lián)營區(qū)的聯(lián)動以及旱澇保收的房租，商家可以確保收入穩(wěn)定。這是很多商業(yè)企業(yè)利用自身品牌認(rèn)知度兼做房東的優(yōu)勢。
其實(shí)，從上市公司的業(yè)績報(bào)告中可以看出，不少商業(yè)企業(yè)的副業(yè)盈利能力超過主業(yè)，但主業(yè)有利帶動了副業(yè)。畢竟，在行業(yè)調(diào)整期，活著比什么都重要，最怕的是找不到走出困境的突破口。比如像京客隆等國營性質(zhì)的老牌超市，由于包袱重、尾大不掉，只能坐視曾經(jīng)的主營業(yè)務(wù)被蠶食，忍受利潤下滑直至虧損的后果。
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本文來源： 生鮮被蠶食后超市還剩什么 百貨品牌化是方向
