金光磊剛剛接觸 生鮮 行業(yè)時(shí)，他說和他的同伴核心做的其實(shí)只有兩件事，這兩件事現(xiàn)在看起來都那么普通尋常。第一件事，把一箱箱水果打開，壞的拿出來，替換一個(gè)好水果進(jìn)去；第二件事，送貨上門。
這兩件事，其實(shí)說明了早期 生鮮 電商的兩個(gè)功能：第一，精選商品；第二，配送到家。作為易果 生鮮 創(chuàng)始人，這兩件事讓金光磊認(rèn)識(shí)到了「 生鮮 行業(yè)」的基本價(jià)值——為用戶節(jié)約時(shí)間。「當(dāng)一件事情能夠讓人從一個(gè)持續(xù)的、反復(fù)的勞動(dòng)中間解脫出來時(shí)，它的意義就非常大。」
從這兩件事，易果也延伸出了自己的價(jià)值核心——「品質(zhì)、便利」。
但隨著對(duì)行業(yè)的深入接觸，金光磊發(fā)現(xiàn)，僅僅做這兩件事，僅僅依靠一個(gè) 生鮮 電商平臺(tái)，并不能解決所有的問題。無論是品質(zhì)還是便利性，必須從 生鮮 行業(yè)的全鏈路去改變，才能充分實(shí)現(xiàn)。
上周，易果 生鮮 創(chuàng)始人金光磊在上海與媒體交流，詳細(xì)復(fù)盤了這么多年來做易果 生鮮 的體會(huì)，并著重分析講解了，為什么易果從一開始就要做自己的物流供應(yīng)鏈體系？為什么會(huì)有從新零售到安鮮達(dá)再到云象供應(yīng)鏈的三級(jí)布局。「 生鮮 行業(yè)是一個(gè)大進(jìn)大出的行業(yè)，也是一個(gè)危險(xiǎn)的行業(yè)。」他對(duì)包括《云鏈觀察》在內(nèi)的媒體表示。我們根據(jù)金光磊的分享，將其中最核心的干貨部分整理并與您分享：
01
金光磊以常見的車?yán)遄訛槔e例說，現(xiàn)在市場(chǎng)上大家都喜歡大規(guī)格的車?yán)遄印栴}是，是有人專門種植這種規(guī)格的車?yán)遄訂幔坎皇牵嚴(yán)遄硬烧聛硎怯写笾行〔煌囊?guī)格。如果大家都只要大規(guī)格的車?yán)遄樱敲葱∫?guī)格的怎么辦？
所以，對(duì)于農(nóng)戶來講，他們更希望的是集中采購(gòu)和統(tǒng)一采購(gòu)。不僅如此，他們還希望能夠有長(zhǎng)期的合作，而不是今年一撥人，明年又換了一撥。
易果看到行業(yè)的這種狀況，所以選擇了「后退一步」，開始打造一個(gè) 生鮮 供應(yīng)鏈平臺(tái)。易果是國(guó)內(nèi)最早開始搭建 生鮮 供應(yīng)鏈體系的，用金光磊的話說，「我們?cè)趶?qiáng)化我們整個(gè)的物流體系，強(qiáng)化我們的身心，增強(qiáng)我們后端的供應(yīng)鏈體系。」這一做法當(dāng)時(shí)有些歪打正著，現(xiàn)在看來卻是最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。
一個(gè) 生鮮 電商為什么一定要自己做物流？因?yàn)樽隽宋锪鞑拍馨?生鮮 整個(gè)鏈路里的坑，一個(gè)一個(gè)趟過。
金光磊表示，物流的重要性和規(guī)模成正比，如果一個(gè)品牌一開始只有一家店，可能對(duì)于后端沒有感覺。生意規(guī)模越大，越來越會(huì)發(fā)現(xiàn)品控的難。同時(shí)，成本開始大幅增加，這時(shí)就會(huì)意識(shí)到物流的重要性。
金光磊舉例，比如很多人收到一箱水果，剛收到時(shí)是好的，第二天卻發(fā)現(xiàn)有一兩個(gè)正在變壞。一般人的認(rèn)知是，這箱水果的「質(zhì)量」不好，但是摸過物流的坑你就會(huì)知道，水果變壞有很多種可能，特別是在物流過程中：可能是因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)倪^程中碰撞；可能是在倉(cāng)庫(kù)里的溫控或者濕度方面沒有達(dá)標(biāo)；或者是不該放在一起的水果運(yùn)輸途中放在了一起，讓它提前變熟了，導(dǎo)致提前腐敗。
問題是，一個(gè) 生鮮 電商品牌商如何知道究竟哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題？如果整個(gè)的物流鏈路，這家品牌商不是自己掌控，那就沒有辦法知道。
因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的分銷鏈路里，信息是被各個(gè)環(huán)節(jié)孤立儲(chǔ)存的。一批橙子被上游經(jīng)過多個(gè)中間環(huán)節(jié)賣給下家，到達(dá)終端渠道上架時(shí)，下游的商家并不精確地知道這批橙子在庫(kù)房已經(jīng)儲(chǔ)存了多久，用的什么方式和條件儲(chǔ)存的，自然也無法知道該用什么方式處理才是最佳的選擇。
現(xiàn)在有很多供消費(fèi)者了解商品信息的追溯體系，掃一個(gè)二維碼，就可以看到是哪個(gè)果園甚至哪位農(nóng)戶種植的。很好玩，也有科技感。但對(duì)于商家，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在金光磊看來，唯有「端到端」的信息全程透明，才有真正的品質(zhì)感，整個(gè)供應(yīng)鏈體系才能真正成為數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的平臺(tái)。
當(dāng)一個(gè)看似風(fēng)塵仆仆的物流配送環(huán)節(jié)，變身為一個(gè)全鏈路由大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的閉環(huán)體系時(shí)，物流業(yè)也才能擺脫「賣苦力」的形象。金光磊認(rèn)為，未來的物流業(yè)，一定會(huì)變成高科技主宰的行業(yè)。「這里面一分一厘的成本核算，會(huì)變成整個(gè)品控過程中真正的閉環(huán)控制，會(huì)變?yōu)槟軌蛘嬲挠|達(dá)終端消費(fèi)者的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。」
02
為了打造一個(gè)這樣的全鏈路數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的供應(yīng)鏈平臺(tái)，讓商品數(shù)據(jù)就像高速公路上的汽車一樣無縫對(duì)接，暢快奔跑，必須回答一個(gè)問題：高速公路在哪里？
這里所謂的「高速公路」，其實(shí)就是 生鮮 行業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施。
這兩年，金光磊經(jīng)常被問到的問題是，作為一家 生鮮 供應(yīng)鏈平臺(tái)公司，新零售、安鮮達(dá)、現(xiàn)在又有了云象供應(yīng)鏈，這三者之間的關(guān)系到底是怎樣的？外界看起來，未免有些眼花繚亂。
毫無疑問，這三者都是易果為 生鮮 行業(yè)打造的基礎(chǔ)設(shè)施。
比如安鮮達(dá)， 安鮮達(dá)原本是易果的一個(gè)部門，肩負(fù)著冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈干線、冷鏈短駁、安全質(zhì)檢、貨物包裝、分揀加工、冷鏈宅配等一體化物流服務(wù)的重任。2015年成立公司后，未來的公司愿景是成為國(guó)內(nèi)有競(jìng)爭(zhēng)力的第三方冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，冷鏈物流的完備自然也是 生鮮 發(fā)展的基礎(chǔ)條件。
對(duì)于這從前到后的三塊業(yè)務(wù)布局，金光磊表示：「我們認(rèn)為，只有在供應(yīng)鏈物流和前端賦能上面，三線并舉、三線并重，才能真正解決中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于 生鮮 品質(zhì)和便利的訴求，中間缺一不可。」
這確實(shí)是一個(gè)看上去有些復(fù)雜的布局。不可否認(rèn)，現(xiàn)在的易果布局之后，有時(shí)候是「兵馬未動(dòng)，糧草先行」的局面。
對(duì)此金光磊表示，從長(zhǎng)期來看，易果肯定是希望通過一體化的布局，降低物流和供應(yīng)鏈的成本，最終讓終端消費(fèi)者獲益。但是，短期由于全國(guó)業(yè)務(wù)發(fā)展的不平衡，有些地方的基礎(chǔ)設(shè)施布局，難免暫時(shí)被閑置，但依靠天貓的海量流量，易果在冷鏈的投入也不會(huì)被浪費(fèi)。
金光磊表示，「我們目前處在一個(gè)布局的階段，我們不會(huì)因?yàn)檠矍暗臄?shù)字停止布局，而是更加堅(jiān)定地按照戰(zhàn)略時(shí)間表一步步做好。」
金光磊說這番話，實(shí)際上是對(duì)外界表達(dá)了易果按照既定的戰(zhàn)略部署堅(jiān)持走下去的決心，這個(gè)決心不會(huì)因?yàn)槎唐诘臉I(yè)績(jī)波動(dòng)而動(dòng)搖。對(duì)于中國(guó) 生鮮 行業(yè)來說，基礎(chǔ)設(shè)施布局無疑是重要的；對(duì)于一家公司來說，短期業(yè)績(jī)表現(xiàn)也許是緊急需要回應(yīng)的，但是易果顯然不希望，因?yàn)榫o急的事情而放棄重要的事情。
這個(gè)布局，無疑是一個(gè)漫長(zhǎng)需要耐心的過程。在這一過程中，易果仍舊需要內(nèi)外兩個(gè)關(guān)鍵因素的成熟。
第一，消費(fèi)者認(rèn)知。比如是不是一定是活鮮產(chǎn)品就是好的？全程冰凍的三文魚是不是就是最新鮮的？類似的問題，需要深入的市場(chǎng)教育過程。
第二，技術(shù)的進(jìn)步可以帶來很多質(zhì)的飛躍。金光磊就認(rèn)為，急凍和解凍技術(shù)的發(fā)展會(huì)為 生鮮 行業(yè)帶來很大的想象空間。
這些更多是在前端，面對(duì)消費(fèi)者的溝通與交流。對(duì)于發(fā)力點(diǎn)在后端供應(yīng)鏈的易果來說，金光磊表示，易果最終是希望能夠大家都能過一種有品質(zhì)的生活，吃到有品質(zhì)的食材。而且這種品質(zhì)，是通過較低的集約化成本、花費(fèi)較少的時(shí)間完成的。這樣大家可以把時(shí)間花費(fèi)在生活的其他方方面面。
在這個(gè)過程中，金光磊始終相信隨著人的時(shí)間越來越寶貴，高效率地提供有品質(zhì)的生活，這件事會(huì)越來越有價(jià)值。金光磊身材消瘦，但這并不妨礙他講授各種美食技巧和生活經(jīng)驗(yàn)。
這次交流中他喜歡舉這樣一個(gè)例子：如果煮一鍋香噴噴的米飯需要20分鐘，現(xiàn)在有一種商品，「廠家在工廠已經(jīng)幫你煮好，他用當(dāng)?shù)刈詈玫乃米钸m合這個(gè)米飯的烹飪工藝，做好了。你下班以后，只需要放進(jìn)微波爐高火兩分鐘就可以吃。」但是，這樣的米飯需要多花費(fèi)你1塊5毛錢。
金光磊的問題來了，那么你的20分鐘，究竟值不值得這1塊5毛錢？
對(duì)于這個(gè)問題的答案，金光磊充滿自信。這或許是他能夠有耐心讓易果從容布局的原因。
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本文來源： 做生鮮要“后退一步” 才有未來
