一、雙高門(mén)店控制
1、雙高門(mén)店的定義
1)雙高門(mén)店是指 損耗 率及 損耗 額在公司所有門(mén)店中都較高的門(mén)店。
2)識(shí)別雙高門(mén)店的意義在于快速準(zhǔn)確的定位高 損耗 門(mén)店。
2、雙高門(mén)店的典型特征
1)新開(kāi)門(mén)店：庫(kù)存量大、配送差異大、流程處在磨合期、團(tuán)伙控制缺乏經(jīng)驗(yàn)等。
2)門(mén)店所處區(qū)域治安環(huán)境差：民族集聚區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、毒品泛濫區(qū)等。
3)門(mén)店毛利及利潤(rùn)與同類(lèi)門(mén)店相比有明顯差異，甚至虧損。
4)門(mén)店管理層變動(dòng)頻繁、基層離職率較高。
5)防損部的 損耗 控制能力較弱。
3、雙高門(mén)店的控制方法
1)建立幫扶機(jī)制：總部安排專(zhuān)人對(duì)雙高門(mén)店進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤及協(xié)助。
2)制定目標(biāo)計(jì)劃：制定門(mén)店、部門(mén)及類(lèi)別 損耗 控制計(jì)劃。
3)重點(diǎn)排查與跟蹤：排查重大的內(nèi)外盜團(tuán)伙、監(jiān)督流程執(zhí)行情況。
二、雙高類(lèi)別控制
1、雙高類(lèi)別的定義：
1)雙高類(lèi)別是指 損耗 率及 損耗 額在門(mén)店所有類(lèi)別中都較高的類(lèi)別。
2)雙高類(lèi)別的區(qū)分作用在于快速鎖定高 損耗 類(lèi)別，掌握高 損耗 類(lèi)別的 損耗 規(guī)律。
2、雙高類(lèi)別的典型特征
1)類(lèi)別 損耗 不符合 損耗 規(guī)律，如不屬于傳統(tǒng)高 損耗 部門(mén)
2)部門(mén)庫(kù)存管理混亂
3)盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確度較低
4)部門(mén)主管對(duì)本部門(mén)商品庫(kù)存及進(jìn)銷(xiāo)存管理缺乏控管能力
5)存在內(nèi)盜及內(nèi)外勾結(jié)情況。
3、雙高類(lèi)別的控制方法
1)庫(kù)存管理：負(fù)庫(kù)存、高庫(kù)存控制；
2)單據(jù)跟蹤：收貨、退貨、調(diào)撥、報(bào)損等環(huán)節(jié)控制；
3)日盤(pán)或周盤(pán)：及時(shí)掌握部門(mén)庫(kù)存情況，發(fā)現(xiàn)差異及時(shí)調(diào)查；
4)庫(kù)房管理：建立庫(kù)存卡、破損商品、過(guò)期商品、臨期商品及時(shí)處理。
三、高 損耗 供應(yīng)商控制
1、高 損耗 供應(yīng)商的定義：
1)是指在門(mén)店盤(pán)點(diǎn)中 損耗 較高的供應(yīng)商；
2)高 損耗 供應(yīng)商識(shí)別的意識(shí)在于：掌握供應(yīng)商的商品 損耗 情況、為采購(gòu)談判提供依據(jù)，通過(guò)高 損耗 供應(yīng)商排查是否存在供應(yīng)商欺詐的隱患；
3)需要系統(tǒng)能夠按照供應(yīng)商進(jìn)行查詢(xún)，能夠查詢(xún)供應(yīng)商的單品情況。
2、高 損耗 供應(yīng)商的典型特征
1)采購(gòu)的商品中有高 損耗 商品；
2)外賣(mài)的情況較多；
3)促銷(xiāo)活動(dòng)較多，有買(mǎi)贈(zèng)情況；
4)商品訂貨量較大；
5)退貨量較大且頻繁。
3、高 損耗 供應(yīng)商的控制方法
1)關(guān)注買(mǎi)贈(zèng)情況；
2)通過(guò)系統(tǒng)回顧高 損耗 商品的進(jìn)銷(xiāo)存情況；
3)對(duì)異常的高 損耗 商品收貨及退貨單據(jù)進(jìn)行查詢(xún)；
4)通過(guò)監(jiān)控查找高 損耗 供應(yīng)商收貨是否存在異常；
5)與供應(yīng)商訪(fǎng)談，取得支持。
四、高危崗位控制
1、高危崗位定義：
1)是指在門(mén)店中有可能因重大工作失誤產(chǎn)生損失或存在內(nèi)盜風(fēng)險(xiǎn)的崗位；
2)高危崗位識(shí)別的意義在于確定各崗位的防損職責(zé)及關(guān)鍵控制點(diǎn)，降低工作失誤及內(nèi)盜隱患所產(chǎn)生的 損耗 。
2、高危崗位的典型特征：
1)工作技能不足；
2)不能?chē)?yán)格執(zhí)行流程，且出現(xiàn)過(guò)工作失誤；
3)有賭博、吸毒等不良惡習(xí)，收入與支出嚴(yán)重失衡；
4)對(duì)工作不滿(mǎn)，牢騷滿(mǎn)腹。
3、高危崗位控制方法
1)定期輪崗或調(diào)整工作崗位；
2)專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)；
3)考核、評(píng)估、激勵(lì)；
4)重點(diǎn)崗位跟蹤。
五、高 損耗 月份控制
1、高 損耗 月份定義
1)指門(mén)店在一年內(nèi) 損耗 較高的月份。包括：元旦、春節(jié)、五一、中秋、國(guó)慶節(jié)所屬的月份。
2)高 損耗 月份識(shí)別的意義在于針對(duì)高 損耗 月份 損耗 特點(diǎn)，制定針對(duì)性 損耗 控制措施。
2、高 損耗 月份的典型特征
1)屬于國(guó)家法定假日；
2)庫(kù)存量、客流增多。
3、高 損耗 月份的控制方法
1)確定高 損耗 月份防損重點(diǎn)，制定高 損耗 月份控制計(jì)劃；
2)安排人員實(shí)施；
3)對(duì)高 損耗 月份控制情況進(jìn)行檢查、跟蹤。
六、高 損耗 時(shí)段控制
1、高 損耗 時(shí)段的定義
1)是指從開(kāi)店到閉店期間，產(chǎn)生高 損耗 的時(shí)段；
2)高 損耗 時(shí)段識(shí)別的意義在于通過(guò)高 損耗 時(shí)段的確認(rèn)，及時(shí)采取措施進(jìn)行重點(diǎn)控制。
2、高 損耗 時(shí)段的典型特征
1)客流量較低的時(shí)段；
2)開(kāi)店前，生鮮收貨時(shí)；
3)員工換班吃飯時(shí)間。
3、高 損耗 時(shí)段的控制方法
1)員工集中離場(chǎng)控制；
2)夜間加班申請(qǐng)；
3)人員巡視；
4)重點(diǎn)區(qū)域看護(hù)。
七、高 損耗 區(qū)域控制
1、高 損耗 區(qū)域的定義
1)是指因內(nèi)外盜、營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié) 損耗 及供應(yīng)商欺詐等原因產(chǎn)生高 損耗 的區(qū)域。
2)高 損耗 區(qū)域識(shí)別的意義在于通過(guò)確定高 損耗 商品產(chǎn)生的區(qū)域采取有效措施進(jìn)行重點(diǎn)防范。
3)高 損耗 區(qū)域包括高 損耗 陳列區(qū)、高 損耗 留出區(qū)、高 損耗 盲區(qū)等三個(gè)區(qū)域。
2、高 損耗 區(qū)域的典型特征
1)高 損耗 商品陳列及存放的區(qū)域；
2)客流量較小的區(qū)域；
3)空包裝出現(xiàn)較多的區(qū)域；
4)沒(méi)有進(jìn)行控制的區(qū)域等。
3、高 損耗 區(qū)域控制方法
1)不定期的排查；2)監(jiān)控；3)人員看護(hù)；4)重點(diǎn)檢查。
八、高 損耗 商品控制
1、高 損耗 商品是指盤(pán)點(diǎn) 損耗 金額及數(shù)量較大的商品。
2、高 損耗 商品的典型特征
1)空包裝較多；2)單價(jià)較高；3)報(bào)損較多；4)被盜較多；5)盤(pán)點(diǎn)差異較大。
3、高 損耗 商品控制方法
1)高 損耗 商品要按照門(mén)店及部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如統(tǒng)計(jì)門(mén)店TOP50、部門(mén)TOP10；高 損耗 商品要按照貨架進(jìn)行定位，根據(jù)商品陳列及 損耗 特點(diǎn)重點(diǎn)防范；
2)高 損耗 商品要在系統(tǒng)中查詢(xún)商品進(jìn)銷(xiāo)存情況(盤(pán)點(diǎn)周期內(nèi)、部分查詢(xún)半年或一年流動(dòng)情況)，根據(jù)進(jìn)銷(xiāo)存情況判斷高 損耗 的原因；
3)高 損耗 商品要計(jì)算單品 損耗 率，與單品毛利進(jìn)行比對(duì)；
4)對(duì)于不符合門(mén)店 損耗 規(guī)律的高 損耗 單品要引起足夠警覺(jué)，必要情況下進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)跟蹤。
1、雙高門(mén)店的定義
1)雙高門(mén)店是指 損耗 率及 損耗 額在公司所有門(mén)店中都較高的門(mén)店。
2)識(shí)別雙高門(mén)店的意義在于快速準(zhǔn)確的定位高 損耗 門(mén)店。
2、雙高門(mén)店的典型特征
1)新開(kāi)門(mén)店：庫(kù)存量大、配送差異大、流程處在磨合期、團(tuán)伙控制缺乏經(jīng)驗(yàn)等。
2)門(mén)店所處區(qū)域治安環(huán)境差：民族集聚區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、毒品泛濫區(qū)等。
3)門(mén)店毛利及利潤(rùn)與同類(lèi)門(mén)店相比有明顯差異，甚至虧損。
4)門(mén)店管理層變動(dòng)頻繁、基層離職率較高。
5)防損部的 損耗 控制能力較弱。
3、雙高門(mén)店的控制方法
1)建立幫扶機(jī)制：總部安排專(zhuān)人對(duì)雙高門(mén)店進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤及協(xié)助。
2)制定目標(biāo)計(jì)劃：制定門(mén)店、部門(mén)及類(lèi)別 損耗 控制計(jì)劃。
3)重點(diǎn)排查與跟蹤：排查重大的內(nèi)外盜團(tuán)伙、監(jiān)督流程執(zhí)行情況。
二、雙高類(lèi)別控制
1、雙高類(lèi)別的定義：
1)雙高類(lèi)別是指 損耗 率及 損耗 額在門(mén)店所有類(lèi)別中都較高的類(lèi)別。
2)雙高類(lèi)別的區(qū)分作用在于快速鎖定高 損耗 類(lèi)別，掌握高 損耗 類(lèi)別的 損耗 規(guī)律。
2、雙高類(lèi)別的典型特征
1)類(lèi)別 損耗 不符合 損耗 規(guī)律，如不屬于傳統(tǒng)高 損耗 部門(mén)
2)部門(mén)庫(kù)存管理混亂
3)盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確度較低
4)部門(mén)主管對(duì)本部門(mén)商品庫(kù)存及進(jìn)銷(xiāo)存管理缺乏控管能力
5)存在內(nèi)盜及內(nèi)外勾結(jié)情況。
3、雙高類(lèi)別的控制方法
1)庫(kù)存管理：負(fù)庫(kù)存、高庫(kù)存控制；
2)單據(jù)跟蹤：收貨、退貨、調(diào)撥、報(bào)損等環(huán)節(jié)控制；
3)日盤(pán)或周盤(pán)：及時(shí)掌握部門(mén)庫(kù)存情況，發(fā)現(xiàn)差異及時(shí)調(diào)查；
4)庫(kù)房管理：建立庫(kù)存卡、破損商品、過(guò)期商品、臨期商品及時(shí)處理。
三、高 損耗 供應(yīng)商控制
1、高 損耗 供應(yīng)商的定義：
1)是指在門(mén)店盤(pán)點(diǎn)中 損耗 較高的供應(yīng)商；
2)高 損耗 供應(yīng)商識(shí)別的意識(shí)在于：掌握供應(yīng)商的商品 損耗 情況、為采購(gòu)談判提供依據(jù)，通過(guò)高 損耗 供應(yīng)商排查是否存在供應(yīng)商欺詐的隱患；
3)需要系統(tǒng)能夠按照供應(yīng)商進(jìn)行查詢(xún)，能夠查詢(xún)供應(yīng)商的單品情況。
2、高 損耗 供應(yīng)商的典型特征
1)采購(gòu)的商品中有高 損耗 商品；
2)外賣(mài)的情況較多；
3)促銷(xiāo)活動(dòng)較多，有買(mǎi)贈(zèng)情況；
4)商品訂貨量較大；
5)退貨量較大且頻繁。
3、高 損耗 供應(yīng)商的控制方法
1)關(guān)注買(mǎi)贈(zèng)情況；
2)通過(guò)系統(tǒng)回顧高 損耗 商品的進(jìn)銷(xiāo)存情況；
3)對(duì)異常的高 損耗 商品收貨及退貨單據(jù)進(jìn)行查詢(xún)；
4)通過(guò)監(jiān)控查找高 損耗 供應(yīng)商收貨是否存在異常；
5)與供應(yīng)商訪(fǎng)談，取得支持。
四、高危崗位控制
1、高危崗位定義：
1)是指在門(mén)店中有可能因重大工作失誤產(chǎn)生損失或存在內(nèi)盜風(fēng)險(xiǎn)的崗位；
2)高危崗位識(shí)別的意義在于確定各崗位的防損職責(zé)及關(guān)鍵控制點(diǎn)，降低工作失誤及內(nèi)盜隱患所產(chǎn)生的 損耗 。
2、高危崗位的典型特征：
1)工作技能不足；
2)不能?chē)?yán)格執(zhí)行流程，且出現(xiàn)過(guò)工作失誤；
3)有賭博、吸毒等不良惡習(xí)，收入與支出嚴(yán)重失衡；
4)對(duì)工作不滿(mǎn)，牢騷滿(mǎn)腹。
3、高危崗位控制方法
1)定期輪崗或調(diào)整工作崗位；
2)專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)；
3)考核、評(píng)估、激勵(lì)；
4)重點(diǎn)崗位跟蹤。
五、高 損耗 月份控制
1、高 損耗 月份定義
1)指門(mén)店在一年內(nèi) 損耗 較高的月份。包括：元旦、春節(jié)、五一、中秋、國(guó)慶節(jié)所屬的月份。
2)高 損耗 月份識(shí)別的意義在于針對(duì)高 損耗 月份 損耗 特點(diǎn)，制定針對(duì)性 損耗 控制措施。
2、高 損耗 月份的典型特征
1)屬于國(guó)家法定假日；
2)庫(kù)存量、客流增多。
3、高 損耗 月份的控制方法
1)確定高 損耗 月份防損重點(diǎn)，制定高 損耗 月份控制計(jì)劃；
2)安排人員實(shí)施；
3)對(duì)高 損耗 月份控制情況進(jìn)行檢查、跟蹤。
六、高 損耗 時(shí)段控制
1、高 損耗 時(shí)段的定義
1)是指從開(kāi)店到閉店期間，產(chǎn)生高 損耗 的時(shí)段；
2)高 損耗 時(shí)段識(shí)別的意義在于通過(guò)高 損耗 時(shí)段的確認(rèn)，及時(shí)采取措施進(jìn)行重點(diǎn)控制。
2、高 損耗 時(shí)段的典型特征
1)客流量較低的時(shí)段；
2)開(kāi)店前，生鮮收貨時(shí)；
3)員工換班吃飯時(shí)間。
3、高 損耗 時(shí)段的控制方法
1)員工集中離場(chǎng)控制；
2)夜間加班申請(qǐng)；
3)人員巡視；
4)重點(diǎn)區(qū)域看護(hù)。
七、高 損耗 區(qū)域控制
1、高 損耗 區(qū)域的定義
1)是指因內(nèi)外盜、營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié) 損耗 及供應(yīng)商欺詐等原因產(chǎn)生高 損耗 的區(qū)域。
2)高 損耗 區(qū)域識(shí)別的意義在于通過(guò)確定高 損耗 商品產(chǎn)生的區(qū)域采取有效措施進(jìn)行重點(diǎn)防范。
3)高 損耗 區(qū)域包括高 損耗 陳列區(qū)、高 損耗 留出區(qū)、高 損耗 盲區(qū)等三個(gè)區(qū)域。
2、高 損耗 區(qū)域的典型特征
1)高 損耗 商品陳列及存放的區(qū)域；
2)客流量較小的區(qū)域；
3)空包裝出現(xiàn)較多的區(qū)域；
4)沒(méi)有進(jìn)行控制的區(qū)域等。
3、高 損耗 區(qū)域控制方法
1)不定期的排查；2)監(jiān)控；3)人員看護(hù)；4)重點(diǎn)檢查。
八、高 損耗 商品控制
1、高 損耗 商品是指盤(pán)點(diǎn) 損耗 金額及數(shù)量較大的商品。
2、高 損耗 商品的典型特征
1)空包裝較多；2)單價(jià)較高；3)報(bào)損較多；4)被盜較多；5)盤(pán)點(diǎn)差異較大。
3、高 損耗 商品控制方法
1)高 損耗 商品要按照門(mén)店及部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如統(tǒng)計(jì)門(mén)店TOP50、部門(mén)TOP10；高 損耗 商品要按照貨架進(jìn)行定位，根據(jù)商品陳列及 損耗 特點(diǎn)重點(diǎn)防范；
2)高 損耗 商品要在系統(tǒng)中查詢(xún)商品進(jìn)銷(xiāo)存情況(盤(pán)點(diǎn)周期內(nèi)、部分查詢(xún)半年或一年流動(dòng)情況)，根據(jù)進(jìn)銷(xiāo)存情況判斷高 損耗 的原因；
3)高 損耗 商品要計(jì)算單品 損耗 率，與單品毛利進(jìn)行比對(duì)；
4)對(duì)于不符合門(mén)店 損耗 規(guī)律的高 損耗 單品要引起足夠警覺(jué)，必要情況下進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)跟蹤。
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本文來(lái)源： 如何重點(diǎn)管控的這八種高損耗
