家住北京豐臺(tái)橋南新華街八里的王大媽，每天都要為家人一天三頓精心打算。自從搬到這個(gè)小區(qū)，王大媽最犯愁的就是橫穿馬路買(mǎi)菜了，“我得穿過(guò)兩條馬路，走上200米才能買(mǎi)到菜呢！歲數(shù)大了，過(guò)馬路看到車(chē)輛就心慌”。家住大興的上班族李女士，離公司比較遠(yuǎn)，等她晚上下班回來(lái)，方圓兩里的菜市場(chǎng)早就關(guān)門(mén)了，她不得不事先在冰箱里塞滿一周的菜， 有時(shí)候甚至還得擠公交車(chē)帶菜回家。
從老百姓的日常生活中開(kāi)始淘金，瞄準(zhǔn)老百姓的菜籃子，在居民社區(qū)里開(kāi)一家便民 菜店 。便民 菜店 既方便了居民買(mǎi)菜，又能裝滿了自己的錢(qián)袋子真是一舉兩得的美事。
市場(chǎng)前景
目前城市里有不少新建的商品房小區(qū)，但滿足居民日常消費(fèi)的超市、便利店和菜市場(chǎng)還比較欠缺。由于土地價(jià)格昂貴，要求開(kāi)發(fā)商劃撥土地建設(shè)大規(guī)模菜市場(chǎng)并不現(xiàn)實(shí)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)擁有2000多戶居民的小區(qū)周邊只有一個(gè)菜市場(chǎng)的保證。所以在居民區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)面積不大的便民 菜店 具有很大的商機(jī)。
流程分析
創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家石寶東認(rèn)為：不管開(kāi)任何一家店都少不了進(jìn)貨、運(yùn)輸、出售三步曲，結(jié)果由過(guò)程決定，過(guò)程由細(xì)節(jié)決定。開(kāi)任何一家店都得保證“售出價(jià)=進(jìn)貨價(jià)≥成本”這個(gè)公式的成立，環(huán)環(huán)相扣，才能步步為營(yíng)。
租店鋪
因周邊的人群而定，最好選在新建的住宅小區(qū)里面或者邊緣，及時(shí)抓住信息，及時(shí)選址。面積10平方米以上，不能太小。
進(jìn)貨
時(shí)間：開(kāi) 菜店 可是累人的活，7點(diǎn)左右就是營(yíng)業(yè)的高峰期，很多家庭主婦都會(huì)趕早來(lái)挑新鮮的蔬菜。從進(jìn)貨的時(shí)間上考慮絲毫馬虎不得，最好是凌晨三四點(diǎn)左右。
地點(diǎn)：要保證好的貨源，北京有多家大的批發(fā)市場(chǎng)可供參考，大興區(qū)的十八里店、豐臺(tái)區(qū)的新發(fā)地和岳各莊、海淀區(qū)的大鐘寺、通州區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、昌平區(qū)的水屯等等。
價(jià)格：掌握一線菜市行情，把握好各類蔬菜的時(shí)令價(jià)、固定價(jià)和浮動(dòng)價(jià)。
運(yùn)輸
如果是租車(chē)，你得考慮車(chē)的型號(hào)，噸位以及油耗費(fèi)。選擇一條最不堵車(chē)的路線，節(jié)省一切可以節(jié)省的運(yùn)輸時(shí)間。另外幾家集體進(jìn)貨也是很好的選擇，這樣可以降低進(jìn)貨成本。
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
1.人人都要為三餐忙碌，很多人都希望一出家門(mén)就能買(mǎi)到菜，這是恒久不變的需求。
2.如果你的周?chē)写笮统校阃耆挥脫?dān)心會(huì)造成競(jìng)爭(zhēng)壓力。超市消費(fèi)層次不一樣，費(fèi)用也不一樣。像黃瓜，批發(fā)市場(chǎng)如果是8毛，你可以賣(mài)到一塊一，而超市應(yīng)該是一塊三。同樣,菜市場(chǎng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶比較多,環(huán)境比較差，可想而知，人們不會(huì)樂(lè)意舍近求遠(yuǎn)而更愿意在家門(mén)口享受方便。
經(jīng)營(yíng)建議
1.要把專業(yè)體現(xiàn)在蔬果品質(zhì)的篩選、保鮮處理上，把自然損耗程度降到最低，要根據(jù)時(shí)令、氣候、顧客需求來(lái)估算第二天的進(jìn)貨品種和數(shù)量，蔬菜進(jìn)多了往往會(huì)壞掉。
2.如果是外地人，想開(kāi)這么一家 菜店 ，可以選擇加盟，也可以自主經(jīng)營(yíng)，先跟當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)部門(mén)取得聯(lián)系，最好是由配送企業(yè)來(lái)完成這項(xiàng)工作。
3.提供給小區(qū)居民的，不僅僅只是蔬菜，還要有水果、肉、蛋、奶，小到柴米油鹽。
4.菜一定要保證在十五個(gè)品種以上，菜要分擔(dān)上架亂而有序讓顧客一目了然。
5.服務(wù)要到細(xì)微上。冬瓜切一半行嗎？行！可以幫忙送幾斤胡蘿卜到某樓某號(hào)嗎？沒(méi)問(wèn)題！生意不計(jì)大小，服務(wù)不論瑣細(xì)，免費(fèi)提供蔬菜加工和上門(mén)服務(wù)，這就是便民店的優(yōu)勢(shì)所在。主婦們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)都怕短斤少兩，抓住顧客心理，精確你的電子稱，保證顧客的回頭率,穩(wěn)定你的顧客源。
由農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)配送企業(yè)直接開(kāi)店和搭載配送的形式，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一配送，配送企業(yè)負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)商品可追溯，在一定程度上保證了蔬菜的質(zhì)量，又減少了進(jìn)貨和運(yùn)輸兩大繁瑣的中間環(huán)節(jié)。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
1.如果想長(zhǎng)期發(fā)展把網(wǎng)點(diǎn)做大，必須留心蔬果行情變化快，品種雜，操作環(huán)節(jié)緊密，凡事需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者親力親為。
2.在進(jìn)貨環(huán)節(jié)上必須具備一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)鑒別能力。最好能根據(jù)自己的綜合條件固定供貨商，穩(wěn)定供貨鏈，只有保證穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)才能打造品牌的信譽(yù)度。
3.如果你的供貨商來(lái)自京郊，河北或者山東各地，在行車(chē)路線上要縝密考慮，停車(chē)費(fèi)，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，到2008年，汽車(chē)的環(huán)保費(fèi)用也會(huì)有所增長(zhǎng)。
4.到2008年,國(guó)家對(duì)肉以及蔬菜類的要求會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格，必須要符合食品衛(wèi)生一切的有關(guān)規(guī)定。
5.菜賣(mài)不出去怎么辦?在運(yùn)輸途中大面積受到損害怎么辦?要有承擔(dān)和預(yù)測(cè)自然損耗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
店前，剛剛運(yùn)來(lái)的蔬菜還透著田園的清香；店內(nèi)，黃瓜、白菜、西紅柿、蘋(píng)果……已經(jīng)水靈靈地分揀上架了；透明包裝的一盒盒凈菜清爽醒目；色澤誘人的各式水果排列整齊，產(chǎn)地、價(jià)格一目了然；門(mén)邊的店員正麻利地幫顧客剝著柚子皮；收銀臺(tái)前排起了長(zhǎng)隊(duì)……，二三個(gè)營(yíng)業(yè)員忙得熱火朝天。這樣的景象，怎不招攬顧客呢？
從老百姓的日常生活中開(kāi)始淘金，瞄準(zhǔn)老百姓的菜籃子，在居民社區(qū)里開(kāi)一家便民 菜店 。便民 菜店 既方便了居民買(mǎi)菜，又能裝滿了自己的錢(qián)袋子真是一舉兩得的美事。
市場(chǎng)前景
目前城市里有不少新建的商品房小區(qū)，但滿足居民日常消費(fèi)的超市、便利店和菜市場(chǎng)還比較欠缺。由于土地價(jià)格昂貴，要求開(kāi)發(fā)商劃撥土地建設(shè)大規(guī)模菜市場(chǎng)并不現(xiàn)實(shí)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)擁有2000多戶居民的小區(qū)周邊只有一個(gè)菜市場(chǎng)的保證。所以在居民區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)面積不大的便民 菜店 具有很大的商機(jī)。
流程分析
創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家石寶東認(rèn)為：不管開(kāi)任何一家店都少不了進(jìn)貨、運(yùn)輸、出售三步曲，結(jié)果由過(guò)程決定，過(guò)程由細(xì)節(jié)決定。開(kāi)任何一家店都得保證“售出價(jià)=進(jìn)貨價(jià)≥成本”這個(gè)公式的成立，環(huán)環(huán)相扣，才能步步為營(yíng)。
租店鋪
因周邊的人群而定，最好選在新建的住宅小區(qū)里面或者邊緣，及時(shí)抓住信息，及時(shí)選址。面積10平方米以上，不能太小。
進(jìn)貨
時(shí)間：開(kāi) 菜店 可是累人的活，7點(diǎn)左右就是營(yíng)業(yè)的高峰期，很多家庭主婦都會(huì)趕早來(lái)挑新鮮的蔬菜。從進(jìn)貨的時(shí)間上考慮絲毫馬虎不得，最好是凌晨三四點(diǎn)左右。
地點(diǎn)：要保證好的貨源，北京有多家大的批發(fā)市場(chǎng)可供參考，大興區(qū)的十八里店、豐臺(tái)區(qū)的新發(fā)地和岳各莊、海淀區(qū)的大鐘寺、通州區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、昌平區(qū)的水屯等等。
價(jià)格：掌握一線菜市行情，把握好各類蔬菜的時(shí)令價(jià)、固定價(jià)和浮動(dòng)價(jià)。
運(yùn)輸
如果是租車(chē)，你得考慮車(chē)的型號(hào)，噸位以及油耗費(fèi)。選擇一條最不堵車(chē)的路線，節(jié)省一切可以節(jié)省的運(yùn)輸時(shí)間。另外幾家集體進(jìn)貨也是很好的選擇，這樣可以降低進(jìn)貨成本。
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
1.人人都要為三餐忙碌，很多人都希望一出家門(mén)就能買(mǎi)到菜，這是恒久不變的需求。
2.如果你的周?chē)写笮统校阃耆挥脫?dān)心會(huì)造成競(jìng)爭(zhēng)壓力。超市消費(fèi)層次不一樣，費(fèi)用也不一樣。像黃瓜，批發(fā)市場(chǎng)如果是8毛，你可以賣(mài)到一塊一，而超市應(yīng)該是一塊三。同樣,菜市場(chǎng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶比較多,環(huán)境比較差，可想而知，人們不會(huì)樂(lè)意舍近求遠(yuǎn)而更愿意在家門(mén)口享受方便。
經(jīng)營(yíng)建議
1.要把專業(yè)體現(xiàn)在蔬果品質(zhì)的篩選、保鮮處理上，把自然損耗程度降到最低，要根據(jù)時(shí)令、氣候、顧客需求來(lái)估算第二天的進(jìn)貨品種和數(shù)量，蔬菜進(jìn)多了往往會(huì)壞掉。
2.如果是外地人，想開(kāi)這么一家 菜店 ，可以選擇加盟，也可以自主經(jīng)營(yíng)，先跟當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)部門(mén)取得聯(lián)系，最好是由配送企業(yè)來(lái)完成這項(xiàng)工作。
3.提供給小區(qū)居民的，不僅僅只是蔬菜，還要有水果、肉、蛋、奶，小到柴米油鹽。
4.菜一定要保證在十五個(gè)品種以上，菜要分擔(dān)上架亂而有序讓顧客一目了然。
5.服務(wù)要到細(xì)微上。冬瓜切一半行嗎？行！可以幫忙送幾斤胡蘿卜到某樓某號(hào)嗎？沒(méi)問(wèn)題！生意不計(jì)大小，服務(wù)不論瑣細(xì)，免費(fèi)提供蔬菜加工和上門(mén)服務(wù)，這就是便民店的優(yōu)勢(shì)所在。主婦們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)都怕短斤少兩，抓住顧客心理，精確你的電子稱，保證顧客的回頭率,穩(wěn)定你的顧客源。
由農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)配送企業(yè)直接開(kāi)店和搭載配送的形式，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一配送，配送企業(yè)負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)商品可追溯，在一定程度上保證了蔬菜的質(zhì)量，又減少了進(jìn)貨和運(yùn)輸兩大繁瑣的中間環(huán)節(jié)。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
1.如果想長(zhǎng)期發(fā)展把網(wǎng)點(diǎn)做大，必須留心蔬果行情變化快，品種雜，操作環(huán)節(jié)緊密，凡事需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者親力親為。
2.在進(jìn)貨環(huán)節(jié)上必須具備一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)鑒別能力。最好能根據(jù)自己的綜合條件固定供貨商，穩(wěn)定供貨鏈，只有保證穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)才能打造品牌的信譽(yù)度。
3.如果你的供貨商來(lái)自京郊，河北或者山東各地，在行車(chē)路線上要縝密考慮，停車(chē)費(fèi)，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，到2008年，汽車(chē)的環(huán)保費(fèi)用也會(huì)有所增長(zhǎng)。
4.到2008年,國(guó)家對(duì)肉以及蔬菜類的要求會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格，必須要符合食品衛(wèi)生一切的有關(guān)規(guī)定。
5.菜賣(mài)不出去怎么辦?在運(yùn)輸途中大面積受到損害怎么辦?要有承擔(dān)和預(yù)測(cè)自然損耗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
店前，剛剛運(yùn)來(lái)的蔬菜還透著田園的清香；店內(nèi)，黃瓜、白菜、西紅柿、蘋(píng)果……已經(jīng)水靈靈地分揀上架了；透明包裝的一盒盒凈菜清爽醒目；色澤誘人的各式水果排列整齊，產(chǎn)地、價(jià)格一目了然；門(mén)邊的店員正麻利地幫顧客剝著柚子皮；收銀臺(tái)前排起了長(zhǎng)隊(duì)……，二三個(gè)營(yíng)業(yè)員忙得熱火朝天。這樣的景象，怎不招攬顧客呢？
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