我做超市也有好多年了，先后在收貨、營運、商品這三個跟商品最直接打交道的部門工作過，對于快消品的類別和重點單品都比較的熟悉。但是對于百貨卻了解得甚少，最起碼連我們超市有哪些品項都說不完整。不光是我們超市沒有懂這個的，就連我們的供應(yīng)商也沒有懂行的，你看我們的小店哪個不是一些品項來他媽很多，比如：杯子、牙簽、棉簽、保險膜等，而很多的品項居然沒有。那么為什么百貨的 品類 管理會如此之難呢？
首先：作為快消品的食品、糧油、日化、紙品等類別的寬度是有限的，一般來說2000平米的標準超市與1萬平米大賣場在快消品的單品上差別不是很大，同樣300平米的社區(qū)店在品項上也可以和2000平米的標準超市相提并論。但是百貨的寬度就非常之大了，最大的超市也不過5萬的單品數(shù)，而百貨的單品數(shù)則是幾萬、十幾萬、幾十萬，你如何來確定你的超市需要哪些？
其次：對于快消品來說，進入超市不僅是最好的銷售渠道，而且除了未來的網(wǎng)購以外，其它的業(yè)態(tài)都很難與超市競爭，當然這里指的超市包括了便利店、夫妻店等形態(tài)的廣義名詞。所以只要你的超市有一定的規(guī)模數(shù)量，自然這些快消品的供應(yīng)商會踏破門檻的來找你，該來不該來的都會來找你。但是作為百貨的很多 品類 來說，超市并不一定是首要的或者必須要上的，百貨的供應(yīng)商不會像快消品的供應(yīng)商那樣把超市看得那么重。我們超市成立十年來都沒有金號、潔麗雅等品牌的毛巾，直到第十一個年頭才把潔麗雅引進來。
再次：做快消品的供應(yīng)商看重的量，不在乎單品上架的多少，每個超市都有幾個供應(yīng)商手里就只有幾個乃至一兩個單品的，比如說紙盒王老吉、聽裝加多寶這對死對頭。而百貨為慢消品或耐用品銷售周期較慢，由于超市處于強勢地位，通常采用實銷實結(jié)或超長帳期的辦法對待百貨類商品，使得百貨的供應(yīng)商必須大量鋪貨、搞人海戰(zhàn)術(shù)才有足夠的盈利。而且一般來說五組的飲料貨架可以容納20個供應(yīng)商，而像塑料、玻陶、不銹鋼、針織等類別就只有幾個乃至一個供應(yīng)商，可想而知缺品項之嚴重程度，更不要說深度、廣度、價格帶的問題。因此，當快消品你發(fā)現(xiàn)缺品項、缺品牌的時候是比較好引進的，但是作為百貨類如果你手頭的幾個供應(yīng)商沒有，那你就沒辦法去單獨引進，除非你改變結(jié)算方式。這也是為什么我一直以來很少接觸百貨類商品的原因，你就只有這些供應(yīng)商、它就只有這些單品，你還想干什么？這就是為什么我們和同類型的連鎖超市品項上基本相似，但跟地域性的現(xiàn)采超市相比，他們有30%以上品項是我們所沒有的，至于相同的條碼估計80%以上都可能是不一樣的。在新橋都市工業(yè)園一家200平米的個體超市里我居然看到了城市2000平米的連鎖超市也不會賣的熱水器、燃氣灶極其周邊產(chǎn)品，泡菜有5個單品，大中小與玻璃陶瓷……
為什么在我們這樣的超市百貨會是冷門產(chǎn)品大家都不重視，而適應(yīng)當?shù)匦枨蟮膫€體超市卻能把百貨做得紅紅火火？為什么大街小巷有那么多賣百貨的小地攤都可以養(yǎng)家糊口？為什么只要攤主的喇叭一喊無論是拖把、菜板、抹布乃至鋼絲球這些超市里極其冷門的類別都會圍上一大群人購買？為什么白市驛農(nóng)貿(mào)市場里賣塑料五金的雜貨店多達26家，如果消費市場不大養(yǎng)得起這么多嗎？
所以在對白市驛店的類別逐一進行 品類 管理時，快消品的類別已經(jīng)接近尾聲了，一些小類別已經(jīng)出現(xiàn)了100%以上的增長，但是百貨類現(xiàn)在還處于品項的熟悉和統(tǒng)計上，由于基礎(chǔ)的薄弱，加上自己不是當家開火的人，并不是實際在使用這些東西的人，所以這個過程將是相當?shù)穆L和枯燥，希望公司能有后來人盡快的趕超我，把這個冷門的類別變得熱銷起來。
首先：作為快消品的食品、糧油、日化、紙品等類別的寬度是有限的，一般來說2000平米的標準超市與1萬平米大賣場在快消品的單品上差別不是很大，同樣300平米的社區(qū)店在品項上也可以和2000平米的標準超市相提并論。但是百貨的寬度就非常之大了，最大的超市也不過5萬的單品數(shù)，而百貨的單品數(shù)則是幾萬、十幾萬、幾十萬，你如何來確定你的超市需要哪些？
其次：對于快消品來說，進入超市不僅是最好的銷售渠道，而且除了未來的網(wǎng)購以外，其它的業(yè)態(tài)都很難與超市競爭，當然這里指的超市包括了便利店、夫妻店等形態(tài)的廣義名詞。所以只要你的超市有一定的規(guī)模數(shù)量，自然這些快消品的供應(yīng)商會踏破門檻的來找你，該來不該來的都會來找你。但是作為百貨的很多 品類 來說，超市并不一定是首要的或者必須要上的，百貨的供應(yīng)商不會像快消品的供應(yīng)商那樣把超市看得那么重。我們超市成立十年來都沒有金號、潔麗雅等品牌的毛巾，直到第十一個年頭才把潔麗雅引進來。
再次：做快消品的供應(yīng)商看重的量，不在乎單品上架的多少，每個超市都有幾個供應(yīng)商手里就只有幾個乃至一兩個單品的，比如說紙盒王老吉、聽裝加多寶這對死對頭。而百貨為慢消品或耐用品銷售周期較慢，由于超市處于強勢地位，通常采用實銷實結(jié)或超長帳期的辦法對待百貨類商品，使得百貨的供應(yīng)商必須大量鋪貨、搞人海戰(zhàn)術(shù)才有足夠的盈利。而且一般來說五組的飲料貨架可以容納20個供應(yīng)商，而像塑料、玻陶、不銹鋼、針織等類別就只有幾個乃至一個供應(yīng)商，可想而知缺品項之嚴重程度，更不要說深度、廣度、價格帶的問題。因此，當快消品你發(fā)現(xiàn)缺品項、缺品牌的時候是比較好引進的，但是作為百貨類如果你手頭的幾個供應(yīng)商沒有，那你就沒辦法去單獨引進，除非你改變結(jié)算方式。這也是為什么我一直以來很少接觸百貨類商品的原因，你就只有這些供應(yīng)商、它就只有這些單品，你還想干什么？這就是為什么我們和同類型的連鎖超市品項上基本相似，但跟地域性的現(xiàn)采超市相比，他們有30%以上品項是我們所沒有的，至于相同的條碼估計80%以上都可能是不一樣的。在新橋都市工業(yè)園一家200平米的個體超市里我居然看到了城市2000平米的連鎖超市也不會賣的熱水器、燃氣灶極其周邊產(chǎn)品，泡菜有5個單品，大中小與玻璃陶瓷……
為什么在我們這樣的超市百貨會是冷門產(chǎn)品大家都不重視，而適應(yīng)當?shù)匦枨蟮膫€體超市卻能把百貨做得紅紅火火？為什么大街小巷有那么多賣百貨的小地攤都可以養(yǎng)家糊口？為什么只要攤主的喇叭一喊無論是拖把、菜板、抹布乃至鋼絲球這些超市里極其冷門的類別都會圍上一大群人購買？為什么白市驛農(nóng)貿(mào)市場里賣塑料五金的雜貨店多達26家，如果消費市場不大養(yǎng)得起這么多嗎？
所以在對白市驛店的類別逐一進行 品類 管理時，快消品的類別已經(jīng)接近尾聲了，一些小類別已經(jīng)出現(xiàn)了100%以上的增長，但是百貨類現(xiàn)在還處于品項的熟悉和統(tǒng)計上，由于基礎(chǔ)的薄弱，加上自己不是當家開火的人，并不是實際在使用這些東西的人，所以這個過程將是相當?shù)穆L和枯燥，希望公司能有后來人盡快的趕超我，把這個冷門的類別變得熱銷起來。
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本文來源： 為什么說百貨是超市品類中最難的？
