我是一名門店 質(zhì)量 管理人員，從事食品安全工作已有一段時間，通過公司組織的培訓，我充分認識到食品安全是關(guān)系社會和民生的一件大事，作為食品零售行業(yè)的從業(yè)人員，更加需要提高思想認識，做好食品安全工作。
2011 年，我所在的淮南龍湖南路購物廣場通過了華潤萬家食品安全管理體系的認證，榮幸成為華潤萬家3 個100工程中的一員。這個榮譽來之不易，所以，我們非常珍惜，在日常工作中，不敢掉以輕心。作為門店 質(zhì)量 管理人員，我深刻了解食品安全危害是時刻存在、不易消滅的，所以，我非常關(guān)注生鮮食品的制作過程，對關(guān)鍵控制點進行嚴格把關(guān)，因為一個不小心、一個小的疏忽，都可能給食品安全帶來不可估量的后果。在日常的工作中，我主要關(guān)注六個方面：1、員工的儀容儀表的檢查(正確地洗手、不戴耳環(huán)戒指等外露飾物等等);2、收貨環(huán)節(jié)(索票索證、冷鏈驗收、商品保質(zhì)期等);3、儲存環(huán)節(jié)(冷庫溫度、衛(wèi)生、先進先出、商品離墻離地分類存放、入庫標識等);4、加工環(huán)節(jié)(做好原輔料、成品、半成品的 質(zhì)量 檢查、生熟分開、操作間的清潔消毒、對變質(zhì)腐敗的商品及時銷毀等);5、銷售環(huán)節(jié)(嚴禁裸買、嚴禁篡改商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、商品的陳列、不得重復使用一次性操作工具等);6、食品添加劑的管理(嚴禁濫用、超范圍、超劑量、嚴格按照食品添加劑的使用規(guī)定并每天對其進行檢查確保安全)。這些也只是從一些大的方面來講，商品 質(zhì)量 安全的把關(guān)是每一步都要從小處去關(guān)注，最大限度的減少食品安全危害。
除了對門店現(xiàn)場的管控，我還關(guān)注食品的效期。因為《食品安全法》規(guī)定：經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款，超過一萬元的，處五倍至十倍的罰款。這是一個很嚴重的處罰，對我們的效益而言，會造成一筆非常大的損失。所以，我作為門店的 質(zhì)量 管理人員會有計劃地檢查食品效期，首先我會把門店所有的商品逐一檢查，記錄即將到期的商品貨號及到期時間，提前一個月通知部門的主管進行處理。在門店，我們有食品效期日常檢查制度，員工會每天檢查食品效期，提前把臨期商品下架，再加上我這樣的友情提示，形成了“雙保險”，更牢靠。
我的崗位是門店 質(zhì)量 管理員，我的職責是維護門店的 質(zhì)量 管理，但是我深刻明白， 質(zhì)量 安全不僅是一個零售企業(yè)的良心體現(xiàn)，也是一個零售企業(yè)應當承擔的社會責任。同時我還深刻體會到， 質(zhì)量 安全是一個非常龐大的工程，是一項凝聚所有人員力量的事業(yè)，不是一個人、一個柜組、一個部門就能擔得起的責任，它需要領(lǐng)導的重視、各位主管的認可、全體員工的協(xié)助。
只要我們同心協(xié)力，就一定能夠為企業(yè)把好 質(zhì)量 安全這道關(guān)，為消費者提供合格的食品，為企業(yè)樹立良好的品牌形象貢獻一份力量!
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本文來源： 蘇果一質(zhì)量管理員自述日常工作六大注意點
