對不少杭州人來說，大夏天里去百貨商場逛逛是一件再平常不過的事，看看有什么可以入手的東西，就算什么都不買，順便蹭個空調(diào)也是好的。不過最近，很多人恐怕都得打消這個念頭，因為眼下，包括 解百新元華 、慶春銀泰等在內(nèi)的商場們都正在或準備進行大裝修了。

下個月， 解百新元華 將迎裝修
　　杭州人林林是個典型的逛街達人，這兩天，聽說 解百新元華 即將裝修的消息后，她便特地趕到那里淘寶。
　　“很多品牌都在進行促銷，有的甚至給出了兩到三折的優(yōu)惠。”林林說，因為8月底就要閉館裝修，所以最近整個商場都在清倉促銷。
　　據(jù)悉， 解百新元華 閉館裝修，主要目的是為了適應市場現(xiàn)有的需求，而改頭換臉后的新元華將被打造成為一個具備百貨和購物中心雙優(yōu)勢的商業(yè)綜合體。屆時，商場在保留百貨零售優(yōu)勢的前提下，會增加購物中心體驗式消費，引進電影院、餐飲娛樂、文化互動等多類型業(yè)態(tài)。
　　“相比杭城的其他百貨， 解百新元華 的體驗感確實有所不如。”林林表示。
　　對于這一點，記者也有直接體會。在記者的印象里，雖然新元華的業(yè)態(tài)里也有時下最流行的餐飲店存在，但人氣似乎并不高，除了底層臨街的快時尚品牌優(yōu)衣庫，其余商家的生意看起來并不好。眼下，新元華祭出“整容”招式，應該也是想在聚攏人氣上再搏一把。
　　無獨有偶。和 解百新元華 有同樣想法的百貨商場，還有慶春銀泰和天虹購物中心。
　　7月1日，慶春銀泰的夏季整修就拉開了序幕。
　　目前，除了地下一樓和美食廣場、星幻樂園仍正常營業(yè)外，其余五層的商場主力部分都已經(jīng)閉館。記者了解得知，新升級的慶春銀泰除了引進一線化妝品品牌入駐外，還會增加近年大熱的設(shè)計師品牌服飾的比重。到時候，商場將實現(xiàn)為消費者提供百貨、美食、室內(nèi)娛樂三者融合的一站式體驗。
　　而在更早前，位于慶春商圈的天虹購物中心A座也已開始封館裝修，據(jù)稱未來將大幅增加餐飲、兒童業(yè)態(tài)。

一窩蜂的餐飲加娛樂，勝算幾何？
　　采訪中記者留意到，在這個夏天的“整容”過程中，幾大百貨商場不約而同地都把目標瞄準了體驗式消費，即引進電影院、餐飲娛樂、文化互動等多類型業(yè)態(tài)。那么，僅靠上述這幾招，真的能扭轉(zhuǎn)乾坤么？
　　其實，稍稍加以觀察就能發(fā)現(xiàn)，最近幾年，隨著杭城商場數(shù)量增加，餐飲商的數(shù)量確實在水漲船高。相較商場中零售以及休閑類商鋪的增長數(shù)量，餐飲的增長簡直可以用“爆炸”一次來形容。
　　有統(tǒng)計顯示，以前杭州商場的零售店鋪比例是50%左右，餐飲最多30%左右。現(xiàn)在，零售端下降了至少10%，只達到商場1/3的體量，餐飲店數(shù)量則大大上升，不少商場的零售端、餐飲端和休閑娛樂端比例已經(jīng)達到了1∶1∶1。
　　然而，在這種爆炸性增長的背后，呈現(xiàn)的也不僅僅是一片光明。記者發(fā)現(xiàn)，如今，即便在以餐飲商眾多聞名的城西銀泰，餐飲商的黯然退出也并不鮮見。
　　“隨著越來越多的餐飲商進駐商場，餐廳趨同化現(xiàn)象會明顯，餐飲商之間的競爭也會隨之加大，價格戰(zhàn)以及優(yōu)惠活動戰(zhàn)等一系列競爭措施也會進一步拉低利潤。”對此，贏商機構(gòu)總經(jīng)理方芳說。
　　她表示，商場進駐大量餐飲商是形勢所迫，也是商場打造體驗式業(yè)態(tài)的重要組成部分，但從長久來看，商場還是應該調(diào)整餐飲和零售的比例，提高零售比例。
　　餐飲如此，兒童業(yè)態(tài)也是如此。
　　采訪中記者注意到，除了上述三家商場，杭城現(xiàn)有的百貨商場也大都將其作為規(guī)劃發(fā)展的重點，比如西溪印象城有木馬王國、童子軍樂園、海洋村等，天虹購物中心有不少室內(nèi)拓展區(qū)域和教育培訓中心，萬達廣場也引進了木馬王國、愛嬰室、奇妙思兒童創(chuàng)意中心等兒童業(yè)態(tài)……
　　針對此，也有業(yè)內(nèi)人士提醒，要注意兒童業(yè)態(tài)的同質(zhì)化。畢竟，在城市購物中心越來越多的今天，差異化經(jīng)營才是生存之關(guān)鍵。

兩個不一樣的百貨，即將露臉
　　眼下，說到百貨商場差異化經(jīng)營的樣本，即將開業(yè)的“利星1157”和杭州大廈501城市廣場恐怕算得上是兩個代表。
　　記者了解到，即將在11月亮相的“利星1157”，已落戶城南的南宋三省六部遺址，該項目將區(qū)別于傳統(tǒng)百貨商店、商業(yè)綜合體，以宋代文化為基礎(chǔ)，傳統(tǒng)文化與國際潮流結(jié)合，打造成為杭城首家 “主題商業(yè)綜合體”。
　　一邊品著咖啡，一邊欣賞動態(tài)的清明上河圖，一幢幢南宋風格的亭臺樓閣內(nèi)，碰撞著快時尚的明亮櫥窗，店員統(tǒng)一身著宋朝服飾改良版衣裝……這是“利星1157”預先帶給人一幅“穿越”感十足的畫面。
　　據(jù)悉，與老店相比，新店除了主題更分明外，文化特色也更鮮明。掌門人陳敏介紹，“利星1157”除了占比35%的快時尚品牌外，人文類業(yè)態(tài)將超越時下購物中心最帶動人氣的餐飲、娛樂類所占比重，占比達到30%。屆時，商場還將有一個面積5000方，集書店、美學生活、咖啡、展覽空間與服飾為一體的24小時書城重磅亮相。
　　和“利星1157”類似，明年將露臉的杭州大廈501城市廣場走的也是差異化路線。
　　“501城市廣場的定位是高品質(zhì)生活方式中心，以25歲到35歲的女性為主力客群。”杭州大廈有限公司副總經(jīng)理鄭津表示，高端醫(yī)療會所、VIP城市客廳等多元業(yè)態(tài)和個性化、智能化的服務，將是未來501的重要特色。

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本文來源： 杭州解百新元華適應市場需求 餐飲+娛樂