星巴克 想成為下一個麥當勞。
德意志銀行最近的一份報告顯示，連鎖咖啡店巨頭 星巴克 正不斷在食品服務方面推陳出新，以提升顧客用餐體驗。分析師認為， 星巴克 的銷售額將會因其愈加豐富的食品服務而受益。
星巴克 宣傳自家有些食品原料來自散養(yǎng)雞，例如菠菜奶酪早餐包，而其他食品卻沒做說明。
由于越來越多的顧客開始追求健康飲食，傳統(tǒng)快餐連鎖日漸式微，打健康牌的Chipotle等新型餐飲公司開始大行其道。面對這種市場行情， 星巴克 也不得不開始做出一些轉變。
“現(xiàn)如今，家長們一方面喜歡傳統(tǒng)連鎖快餐的快捷便利，一方面又擔心快餐對孩子來說不夠健康。而 星巴克 幾乎是唯一一家讓家長們既能得到快捷服務，又能比傳統(tǒng)連鎖快餐店更健康的所在。”高盛集團分析師說。
星巴克 一直在推出新食品，比如三明治和沙拉。它還在許多地方推出了汽車餐廳。
不僅如此， 星巴克 還不斷針對孩子推出有利于兒童健康的食品，比如有機果汁、有機零食和有機希臘酸奶。
高盛集團認為， 星巴克 將主要目標客戶群定為2000年左右出生的人，即現(xiàn)今15至35歲的人群。如果這些人的下一代從小接觸 星巴克 的產(chǎn)品，他們就有可能終生喜愛上 星巴克 ，所以抓住這部分顧客對 星巴克 至關重要。
“ 星巴克 不斷豐富自己的午餐供應菜單，加大力度投資汽車餐廳和實體店服務，這使得 星巴克 在很多地區(qū)業(yè)務拓展得很快。”高盛分析師說。
星巴克 目前在全球擁有2萬多家店面，其實力與規(guī)模足以與麥當勞一較高下。后者在全球擁有3.6萬家店面。但麥當勞很難讓家長們相信他們的食品對孩子更健康。
據(jù)Technomic統(tǒng)計，麥當勞有14.6%的顧客是以家庭為單位的，這些家庭都有12歲或12歲以下的孩子，而在2011年，這個數(shù)據(jù)是18.6%。
Technomic的產(chǎn)品創(chuàng)新總監(jiān)瑪麗·查普曼說：“孩子的需求更難以預測。單靠漂亮的裝潢和玩具贈品可吸引不了他們。”
麥當勞新任CEO史蒂夫·伊斯塔布洛克在周五與分析家的一次談話中說：“顧客現(xiàn)在需要味道一流的高品質(zhì)食品。麥當勞需要在核心產(chǎn)品上做出改動，才能迎合顧客的需求。”
為了迎合顧客的需求，麥當勞近日正在著手使用不含抗生素以及其他相關成分的雞肉作為食品原料。
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本文來源： 星巴克提升顧客用餐體驗 計劃成下一個麥當勞
