麥當(dāng)勞為何難舍福喜？
麥當(dāng)勞人士稱，再找一個(gè)本地供應(yīng)商可能風(fēng)險(xiǎn)更大；信任小伙伴難消外界質(zhì)疑“黑心肉”事件不斷發(fā)酵，麥當(dāng)勞卻難斬福喜“情絲”。
麥當(dāng)勞昨日發(fā)表聲明稱，決定終止與上海福喜的業(yè)務(wù)合作，并逐步將供應(yīng)來(lái)源調(diào)整為福喜集團(tuán)旗下的河南福喜。
在輿論質(zhì)疑麥當(dāng)勞供應(yīng)商“左手換右手”之際，麥當(dāng)勞官方昨日對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示：“目前，麥當(dāng)勞正在重新審核并評(píng)估公司在中國(guó)的供應(yīng)商質(zhì)量管理體系。”
有麥當(dāng)勞內(nèi)部人士對(duì)本報(bào)表示：“對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，再找一個(gè)本地供應(yīng)商且能保障質(zhì)量也存在風(fēng)險(xiǎn)，甚至風(fēng)險(xiǎn)更大，而福喜集團(tuán)也已經(jīng)對(duì)質(zhì)量安全有所承諾。”
《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者采訪發(fā)現(xiàn)，“麥福聯(lián)姻”已近60年，供應(yīng)量、供應(yīng)策略、合作慣性等問(wèn)題，或許構(gòu)成了麥當(dāng)勞難斬“情絲”的部分原因。
河南福喜慎開(kāi)口？
因?yàn)槭称钒踩录绊懀?月24日，麥當(dāng)勞(中國(guó))官方微博發(fā)表聲明稱，終止與上海福喜的合作，將逐步把供應(yīng)來(lái)源調(diào)整為福喜集團(tuán)旗下的河南福喜，同時(shí)繼續(xù)向河北福喜采購(gòu)部分產(chǎn)品。
河南福喜所在地西華縣的一名政府工作人員對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示，之所以選擇河南福喜，在于河南是農(nóng)業(yè)大省，西華縣有豐富的畜牧資源，盡管河南福喜去年10月才開(kāi)業(yè)，只有一期在運(yùn)營(yíng)，但已經(jīng)形成從養(yǎng)殖到加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
上述政府工作人員表示，由于福喜各地子公司收到上方通知，不允許單獨(dú)接受媒體采訪，所以它們的態(tài)度并不明朗，再說(shuō)它們是外資企業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)完全獨(dú)立，地方無(wú)法干預(yù)。“河南福喜這邊就是生產(chǎn)基地，多是技術(shù)、業(yè)務(wù)、管理人員，沒(méi)有公關(guān)部門(mén)。”
對(duì)于如何保證河南福喜不存在產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，麥當(dāng)勞回應(yīng)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》稱：“福喜集團(tuán)的全球主席兼首席執(zhí)行官謝爾登·拉溫(SheldonLavin)承諾將向河南福喜派出最優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，參與管理和運(yùn)營(yíng)。他同時(shí)表示，中國(guó)主管部門(mén)已經(jīng)對(duì)福喜集團(tuán)的其他工廠設(shè)施進(jìn)行了徹底的檢查。”
7月21日，西華縣官方已成立調(diào)查組，進(jìn)駐河南福喜進(jìn)行全面執(zhí)法檢查，嚴(yán)格檢查原料庫(kù)、成品庫(kù)及生產(chǎn)車(chē)間，并對(duì)其原料及成品進(jìn)行抽樣送檢。
官方消息顯示，初步檢測(cè)結(jié)果表明，除發(fā)現(xiàn)有個(gè)別員工現(xiàn)場(chǎng)操作不規(guī)范外，河南福喜在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問(wèn)題。
“麥福婚姻”緣何難斷
盡管河南福喜并無(wú)異樣，但麥當(dāng)勞對(duì)福喜的“念念不忘”仍舊引發(fā)廣泛質(zhì)疑。業(yè)界人士認(rèn)為，麥當(dāng)勞自身的供應(yīng)鏈策略及其對(duì)長(zhǎng)期伙伴的信任，或許是其不舍福喜的部分原因。
有接近麥當(dāng)勞的知情人士對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，目前麥當(dāng)勞在全國(guó)的肉類(lèi)供應(yīng)商大概只有3~4家，其中福喜的量很大。
卓創(chuàng)資訊分析師劉晴晴對(duì)本報(bào)記者表示，福喜集團(tuán)屬于直接對(duì)接企業(yè)的一條龍企業(yè)，主要供應(yīng)麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖餐飲，供應(yīng)量不小，只是由于企業(yè)比較低調(diào)，因此難以統(tǒng)計(jì)量。
盡管無(wú)法獲知供應(yīng)量數(shù)據(jù)，但通過(guò)以往的公開(kāi)報(bào)道，還是能夠看出福喜集團(tuán)對(duì)于麥當(dāng)勞的重要性。
根據(jù)2012年的公開(kāi)報(bào)道，麥當(dāng)勞在中國(guó)有5家一級(jí)供應(yīng)商，這些都是美國(guó)企業(yè)或有美資背景。5家中有兩家為肉類(lèi)供應(yīng)商，其中一家就是福喜集團(tuán)。
除了福喜之外，麥當(dāng)勞在中國(guó)其他一級(jí)供應(yīng)商，還有北京辛普勞食品加工有限公司(薯?xiàng)l供應(yīng)商)、銘基食品有限公司(肉類(lèi)供應(yīng)商)、上海怡斯寶特公司(面包供應(yīng)商)、上海萊迪士食品有限公司(蔬菜供應(yīng)商)，其中蔬菜供應(yīng)商亦隸屬于福喜集團(tuán)。
當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞的兩家肉類(lèi)一級(jí)供應(yīng)商有“南有銘基，北有福喜”之稱。福喜集團(tuán)旗下的工廠，還常常被捧為麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈的樣板企業(yè)，由此開(kāi)放參觀。
在2012年，福喜是麥當(dāng)勞快餐在中國(guó)長(zhǎng)江以北的唯一肉類(lèi)供應(yīng)商，供應(yīng)中國(guó)北方地區(qū)近400家麥當(dāng)勞門(mén)店。
近年以來(lái)，福喜集團(tuán)對(duì)麥當(dāng)勞的供應(yīng)量不斷加大。2011年，圣農(nóng)發(fā)展與福喜集團(tuán)成立了福建歐圣農(nóng)牧發(fā)展有限公司(下稱“歐圣農(nóng)牧”)。
公開(kāi)報(bào)道顯示，歐圣農(nóng)牧將成為中國(guó)區(qū)內(nèi)繼福喜、銘基之后，第三個(gè)麥當(dāng)勞指定的肉類(lèi)供應(yīng)商，也是麥當(dāng)勞唯一的雞肉一條龍直接供應(yīng)商。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，在連鎖西式餐飲中，福喜集團(tuán)是國(guó)內(nèi)半成品食品中最大的企業(yè)，“想不到它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)。”
替代者短期難覓
除了供應(yīng)上的相互依賴之外，福喜集團(tuán)更是麥當(dāng)勞入華以來(lái)的首批合作伙伴。福喜在中國(guó)的第一家工廠只比麥當(dāng)勞在華第一家門(mén)店晚開(kāi)業(yè)兩年。
“麥當(dāng)勞全球與福喜集團(tuán)的合作有近60年了。”上述接近麥當(dāng)勞的知情人士對(duì)本報(bào)表示，麥當(dāng)勞一直對(duì)供應(yīng)鏈有嚴(yán)苛的要求，因此在剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，供應(yīng)商多是國(guó)外一直有合作的供應(yīng)商。
“我們的供應(yīng)商不是遍地開(kāi)花，也不是所有供應(yīng)商都能滿足麥當(dāng)勞的要求。”前述麥當(dāng)勞內(nèi)部人士對(duì)本報(bào)表示，“而且，我們奉行的是三腳凳原則，即持牌人、供應(yīng)商和公司員工三個(gè)團(tuán)體之間的利益平衡是其中的關(guān)鍵，不會(huì)在合作伙伴有危機(jī)時(shí)拋棄。”
相較而言，同樣卷入“黑心肉”事件的百勝餐飲集團(tuán)與福喜集團(tuán)的“姻緣”并不長(zhǎng)。2008年，福喜集團(tuán)才開(kāi)始向百勝集團(tuán)供應(yīng)肉類(lèi)。因此不難理解，百勝目前已經(jīng)很果斷地與福喜“決裂”，表示“即刻全面停止向中國(guó)福喜(包括上海福喜)的采購(gòu)”。
未來(lái)福喜集團(tuán)如果因“黑心肉”事件徹底淡出，誰(shuí)會(huì)成為最大贏家？劉晴晴表示，這可能是國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)類(lèi)似業(yè)務(wù)企業(yè)的機(jī)會(huì)，“目前國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)類(lèi)似業(yè)務(wù)的中大型企業(yè)有200多家，較大的大成、中糧、新盛、六和，這些都有可能成為未來(lái)的更替者。”
對(duì)于事件對(duì)餐飲行業(yè)的影響，邊疆對(duì)本報(bào)表示：“事件的焦點(diǎn)在原材料的供應(yīng)問(wèn)題上，所以我個(gè)人認(rèn)為事件會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，但影響不會(huì)大于‘速成雞’事件。”
有業(yè)內(nèi)人士對(duì)本報(bào)表示，短期來(lái)看，事件會(huì)對(duì)雞肉制品消費(fèi)造成一定影響，當(dāng)然由于被曝光的問(wèn)題肉類(lèi)還包括豬肉及牛肉制品，整個(gè)肉制品消費(fèi)都將受到?jīng)_擊；但是長(zhǎng)期來(lái)看，麥當(dāng)勞和百勝更換供應(yīng)商，對(duì)國(guó)內(nèi)的肉制品供應(yīng)商來(lái)說(shuō)是一個(gè)利好。
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