未來商業進入到一個追求極致性價比的時代，回歸到商品高流通、高性價比、重視業態消費這樣一種發展階段。
現在趨勢來看是小品類崛起的絕佳時期。而在超市轉型過程中， 水產 將成為超市經營下一個高成長性品類、高競爭性品類和高難度經營品類。
近幾年，中國消費者發生了很大的變化，尤其小鎮青年（90/80后）新消費群體的崛起，他們的消費習慣、消費特性和消費偏好是超市企業應該重點關注的。小鎮青年追求更優越的品質、更便捷的服務和更高性價比的商品。
新零售下，水果和 水產 將是超市生鮮經營的重點品類，而水果經營管理門檻不高，各超市企業都已在水果經營上發力，水果的經營管理已經成熟和標準，而 水產 品類因為經營管理難度大、采購源頭單一等，一些區域性企業還沒有更好的經營能力和管理經驗，還有一些超市企業還沒有意識到 水產 經營的重要性。近兩年來，生鮮品類銷售提升， 水產 排名第二，一些優秀的超市企業開始在 水產 經營管理上重視后， 水產 銷售的提升達到100%甚至更高。
- 生鮮品類成長特點對 水產 經營的啟示 -
在超市發展初期，生鮮品類經營難度大、利潤有限，更多企業選擇了生鮮的聯營方式，那個時候生鮮品類銷售僅占到門店銷售的15%左右，而永輝卻反其道而行之，把超市最難經營的品類做好，形成企業核心競爭力，迅速成長、發展起來。
到今天為止，生鮮這個品類占門店銷售的50%左右時，生鮮這個品類經營的好壞決定企業成敗時候，更多的企業開始投入精力，探索生鮮品類的經營，向優秀企業學習，目前，優秀超市企業生鮮品類的經營管理的差距在縮小，更多區域的中小型企業把生鮮這個品類經營的也很不錯。
目前很多超市企業對 水產 的認識像20年前對生鮮品類（蔬果）經營的認識是一樣的， 水產 經營難度大、銷售體量小、利潤低等。越難經營的品類，機會越大，隨著零售行業的發展，隨著小鎮青年消費的崛起， 水產 這個小品類將會是未來生鮮品類經營中的重點品類、成長性品類和競爭性品類。盒馬、超級物種的業態成功也正印證了這一點。
- 水產 品類的經營特點 -
超市 水產 從分類上來看分別包括鮮活 水產 、冰凍 水產 、冰鮮 水產 和 水產 干貨。目前銷售排名的鮮活和冰鮮 水產 。從目前行業數據來看，超市企業更應該關注活鮮中的蝦蟹和貝類這兩個更小品類。
超市經營 水產 的難點：1、 水產 損耗大；2、 水產 設備投入大；3、 水產 采購、運輸、保存難度大；4、 水產 的現場管理難度大等；5、 水產 采購渠道還比較單一。
超市經營 水產 對策：1、要把 水產 小品類作為戰略性品類去思考；2、要重視 水產 小品類經營的經驗積累和總結；3、 水產 小品類實施合伙人制的考核體制。
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本文來源： 水產將成為超市經營下一個高成長高品類
