深圳精 品超 市經(jīng)過多年的發(fā)展和完善，目前已漸成商業(yè)主流。它們以大型購物中心作為根據(jù)地，客戶目標(biāo)層覆蓋白領(lǐng)一族和中產(chǎn)階層，其舒適的購物氛圍、豐富的商品組合、愉悅的購物體驗(yàn)已經(jīng)給顧客留下深刻印象。在這一期體驗(yàn)季中，由南都組織的商業(yè)考評團(tuán)對萬象城的Ole’超市、KKMALL的blt超市、金光華的TASTE超市和卓越INTOWN的Smart超市進(jìn)行了細(xì)致的走訪，就場景建設(shè)、現(xiàn)場體驗(yàn)、商品構(gòu)成、顧客反饋等維度和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了比較。專家團(tuán)認(rèn)為，總體而言，深圳精 品超 市在運(yùn)營方面可以說走在了全國同行的前列，門店場景化建設(shè)和體驗(yàn)性打造值得贊許;但同時也指出，部分門店的管理工作還是有很多提升的空間，應(yīng)該引起管理層的注意。
特色超市近幾年經(jīng)過摸索和完善，開始走上差異化經(jīng)營的道路。為了抗擊電商對超市實(shí)體門店的沖擊，近年來商家在店內(nèi)的場景化建設(shè)和顧客消費(fèi)體驗(yàn)性上下了很多功夫。例如blt超市在店內(nèi)引進(jìn)了咖啡館業(yè)態(tài)、Ole’在入門處打造花圃場景，這些心思都值得贊許和肯定。對于日漸成熟的特色超市來說，滿足顧客不斷變化的需求是一種商業(yè)導(dǎo)向。包括TASTE超市在內(nèi)的很多門店都將電子支付手段作為重要的商業(yè)命題來看待。既吸收了電子商務(wù)的各種優(yōu)勢，又逐漸發(fā)揮實(shí)體門店線下注重顧客體驗(yàn)的長處。
不過，商業(yè)考評團(tuán)也指出，由于商業(yè)管理存在著一定的漏洞，有些特色超市所呈現(xiàn)出來的商業(yè)狀態(tài)未如規(guī)劃般理想。具體表現(xiàn)在基層員工的基本素質(zhì)、門店管理者的水平等非常參差。希望通過這次的商業(yè)考察，能提升本地特色超市行業(yè)的總體管理水準(zhǔn)。
考評團(tuán)走訪&點(diǎn)評
blt@京基kkmall店精 品超 市的樣本 但保健品專柜別太多
●總體得分：9 .2分
點(diǎn)贊：干凈整潔、綠色健康。門店的V I以及美陳方面非常有特色，據(jù)說在華強(qiáng)北九方和KKONE新門店中進(jìn)階得很快。它暗合了時下超市跨業(yè)態(tài)的潮流，在店內(nèi)引進(jìn)咖啡和品茶的小酒吧。中午很多附近白領(lǐng)在吃完飯的時候會在這里喝咖啡或者購買飲料零食，顧客的忠誠度比較高。而且它針對白領(lǐng)和中產(chǎn)階層的生活需求提供很多半成品，讓大家下班回家后直接就能下鍋?zhàn)霾耍?jié)省了很多時間和精力，是精 品超 市的樣本。
建議：對于店內(nèi)保健品專柜，商業(yè)考評團(tuán)還是持“不能太多太濫”的態(tài)度，尤其是促銷人員的營銷態(tài)度和水平會影響門店整體購物氛圍，值得管理層留意。
Ole’@華潤萬象城店品類豐富 但擺放有壓迫感
●總體得分：8.5分
點(diǎn)贊：商品品類非常豐富，尤其是紅酒酒窖的打造，讓人印象深刻。作為深圳老牌和知名的特色超市品牌，這家門店在保潔、營銷手段、場景建設(shè)方面看得出下了很多心思。與當(dāng)年開業(yè)初期相比，如今O le’在業(yè)態(tài)和品類方面配置得更為合理和接地氣，多年來在全國同類品牌超市業(yè)績排名中一直位居前三，坪效之高成為很多國內(nèi)特色超市的學(xué)習(xí)教材。
建議：由于營銷方面的壓力，所以場內(nèi)擺放的物品非常多，給高端顧客帶來一定的壓迫感。有些地方只要有顧客推著小車停留，其他顧客就不能通行。
TASTE @金光華廣場店差異化建設(shè)做得好 要注意“白領(lǐng)飯?zhí)?rdquo;的氣味
●總體得分：8.2分
點(diǎn)贊：最近百佳T A ST E超市再下一城，與深圳來福士廣場攜手合作的消息讓這個特色超市再度成為市場熱點(diǎn)。由于有自己獨(dú)特的商品引進(jìn)渠道，所以這家門店給人的感覺一直是差異化建設(shè)上有自己的套路。尤其它還在店內(nèi)水果區(qū)域打造體驗(yàn)式場所，讓顧客在視覺聽覺味覺上多重享受。店內(nèi)引進(jìn)了走大眾化路線的大創(chuàng)生活館，與精 品超 市形成互補(bǔ)的態(tài)勢，讓顧客有更多選擇，這種做法受到了考評團(tuán)的一致肯定。
建議：為了擴(kuò)大經(jīng)營范圍，這家門店在店內(nèi)打造“白領(lǐng)飯?zhí)?rdquo;。從商業(yè)角度來看這出發(fā)點(diǎn)值得提倡，但是經(jīng)營者必須考慮多種飯菜的混合氣味對其他顧客帶來的購物影響，要做好相關(guān)的管理工作。
Smart@卓越INTOWN店商品陳列比較講究 管理還要大力提升
●總體得分：6.5分
點(diǎn)贊：由于選址的失誤，這家門店在晚上、節(jié)假日的生意比較慘淡。但商家顯然意識到這方面的缺陷，將門店的一半面積改為餐飲區(qū)域，中午的時候成為附近寫字樓白領(lǐng)們吃飯的聚集之處，同時也對門店其他商品的銷售帶來刺激。圍繞著白領(lǐng)們所提供的工作和生活商品也比較豐富，看得出貨架、陳列、燈光、商品擺放等是比較講究的。
建議：考評團(tuán)在這里發(fā)現(xiàn)比較多的問題。首先考評團(tuán)發(fā)現(xiàn)有工作人員在上班時間、在工作崗位上打電話發(fā)微信，工作狀態(tài)較差;其次在貨品上架時，有工作人員隨意將紙箱扔在過道處，引起店內(nèi)消費(fèi)者的不滿;考評團(tuán)成員在檢查上架的貨品時，發(fā)現(xiàn)有可口可樂罐和好粥道的紫薯紫米粥罐存在著商品外觀嚴(yán)重變形的現(xiàn)象。這反映了門店管理特別是對商品管理方面存在著嚴(yán)重缺陷。
特色超市近幾年經(jīng)過摸索和完善，開始走上差異化經(jīng)營的道路。為了抗擊電商對超市實(shí)體門店的沖擊，近年來商家在店內(nèi)的場景化建設(shè)和顧客消費(fèi)體驗(yàn)性上下了很多功夫。例如blt超市在店內(nèi)引進(jìn)了咖啡館業(yè)態(tài)、Ole’在入門處打造花圃場景，這些心思都值得贊許和肯定。對于日漸成熟的特色超市來說，滿足顧客不斷變化的需求是一種商業(yè)導(dǎo)向。包括TASTE超市在內(nèi)的很多門店都將電子支付手段作為重要的商業(yè)命題來看待。既吸收了電子商務(wù)的各種優(yōu)勢，又逐漸發(fā)揮實(shí)體門店線下注重顧客體驗(yàn)的長處。
不過，商業(yè)考評團(tuán)也指出，由于商業(yè)管理存在著一定的漏洞，有些特色超市所呈現(xiàn)出來的商業(yè)狀態(tài)未如規(guī)劃般理想。具體表現(xiàn)在基層員工的基本素質(zhì)、門店管理者的水平等非常參差。希望通過這次的商業(yè)考察，能提升本地特色超市行業(yè)的總體管理水準(zhǔn)。
考評團(tuán)走訪&點(diǎn)評
blt@京基kkmall店精 品超 市的樣本 但保健品專柜別太多
●總體得分：9 .2分
點(diǎn)贊：干凈整潔、綠色健康。門店的V I以及美陳方面非常有特色，據(jù)說在華強(qiáng)北九方和KKONE新門店中進(jìn)階得很快。它暗合了時下超市跨業(yè)態(tài)的潮流，在店內(nèi)引進(jìn)咖啡和品茶的小酒吧。中午很多附近白領(lǐng)在吃完飯的時候會在這里喝咖啡或者購買飲料零食，顧客的忠誠度比較高。而且它針對白領(lǐng)和中產(chǎn)階層的生活需求提供很多半成品，讓大家下班回家后直接就能下鍋?zhàn)霾耍?jié)省了很多時間和精力，是精 品超 市的樣本。
建議：對于店內(nèi)保健品專柜，商業(yè)考評團(tuán)還是持“不能太多太濫”的態(tài)度，尤其是促銷人員的營銷態(tài)度和水平會影響門店整體購物氛圍，值得管理層留意。
Ole’@華潤萬象城店品類豐富 但擺放有壓迫感
●總體得分：8.5分
點(diǎn)贊：商品品類非常豐富，尤其是紅酒酒窖的打造，讓人印象深刻。作為深圳老牌和知名的特色超市品牌，這家門店在保潔、營銷手段、場景建設(shè)方面看得出下了很多心思。與當(dāng)年開業(yè)初期相比，如今O le’在業(yè)態(tài)和品類方面配置得更為合理和接地氣，多年來在全國同類品牌超市業(yè)績排名中一直位居前三，坪效之高成為很多國內(nèi)特色超市的學(xué)習(xí)教材。
建議：由于營銷方面的壓力，所以場內(nèi)擺放的物品非常多，給高端顧客帶來一定的壓迫感。有些地方只要有顧客推著小車停留，其他顧客就不能通行。
TASTE @金光華廣場店差異化建設(shè)做得好 要注意“白領(lǐng)飯?zhí)?rdquo;的氣味
●總體得分：8.2分
點(diǎn)贊：最近百佳T A ST E超市再下一城，與深圳來福士廣場攜手合作的消息讓這個特色超市再度成為市場熱點(diǎn)。由于有自己獨(dú)特的商品引進(jìn)渠道，所以這家門店給人的感覺一直是差異化建設(shè)上有自己的套路。尤其它還在店內(nèi)水果區(qū)域打造體驗(yàn)式場所，讓顧客在視覺聽覺味覺上多重享受。店內(nèi)引進(jìn)了走大眾化路線的大創(chuàng)生活館，與精 品超 市形成互補(bǔ)的態(tài)勢，讓顧客有更多選擇，這種做法受到了考評團(tuán)的一致肯定。
建議：為了擴(kuò)大經(jīng)營范圍，這家門店在店內(nèi)打造“白領(lǐng)飯?zhí)?rdquo;。從商業(yè)角度來看這出發(fā)點(diǎn)值得提倡，但是經(jīng)營者必須考慮多種飯菜的混合氣味對其他顧客帶來的購物影響，要做好相關(guān)的管理工作。
Smart@卓越INTOWN店商品陳列比較講究 管理還要大力提升
●總體得分：6.5分
點(diǎn)贊：由于選址的失誤，這家門店在晚上、節(jié)假日的生意比較慘淡。但商家顯然意識到這方面的缺陷，將門店的一半面積改為餐飲區(qū)域，中午的時候成為附近寫字樓白領(lǐng)們吃飯的聚集之處，同時也對門店其他商品的銷售帶來刺激。圍繞著白領(lǐng)們所提供的工作和生活商品也比較豐富，看得出貨架、陳列、燈光、商品擺放等是比較講究的。
建議：考評團(tuán)在這里發(fā)現(xiàn)比較多的問題。首先考評團(tuán)發(fā)現(xiàn)有工作人員在上班時間、在工作崗位上打電話發(fā)微信，工作狀態(tài)較差;其次在貨品上架時，有工作人員隨意將紙箱扔在過道處，引起店內(nèi)消費(fèi)者的不滿;考評團(tuán)成員在檢查上架的貨品時，發(fā)現(xiàn)有可口可樂罐和好粥道的紫薯紫米粥罐存在著商品外觀嚴(yán)重變形的現(xiàn)象。這反映了門店管理特別是對商品管理方面存在著嚴(yán)重缺陷。
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