一、概述
　　打折不是降價求售，而是當臺面商品品質出現(xiàn)層次差異時，為了保持商品的新鮮程度及售賣情況而根據(jù)商品的品質差異所進行的價格調整，目的是更好的保持排面商品質量，降低商品的損耗，從而更快的使現(xiàn)有的商品流通起來。
　　折扣的時機應妥當?shù)陌盐眨员惆哑焚|有差異的商品以折扣的方式盡快的銷售出去，所以，不要等到沒有人的時候折扣，沒了客流，商品自然難以銷售，也要避開銷售的高峰期，設立專門的折扣臺。(位置于各課稱重臺處)
　　折扣時應注意商品的品質，品質不一的商品要進行分揀，不可同臺銷售，對失去銷售價值的商品應及時報損不可進行打折售賣，影響顧客對我們的信任度。
　　二、適用范圍
　　本流程的適用于所有的自營蔬果、水產商品、熟食自制部門的加工蔬菜類和煙臺的面食加工類商品。(肉禽及肉禽加工類商品嚴禁采用此流程操作)
　　三、職責
　　運營中心：負責打折流程的制定和修訂。
　　各柜組：負責打折商品整理、挑撿、稱重、計數(shù)、填單等工作。
　　防損處：負責整個打折過程各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督過程。
　　收銀課：掃描商品時及時檢查該商品是否屬于折扣商品。
　　客服課：負責賣場內打折商品的店內廣播。
　　四、商品打折流程
　　在商品進行折扣時，應有專人進行看管叫賣，并及時整理折扣商品，注意：折扣不是清理垃圾商品，折扣的商品同樣要注意保持商品的鮮度及做出合理的陳列，折扣為的是讓顧客以合理的價格買到其稱心的商品，同時減少商品的損耗。
　　操作流程：
　　部門挑揀品質下降商品----整理、稱重要折扣商品----根據(jù)質量情況做打折統(tǒng)計單----由部門主管、防損主管、部門處長、值班經理簽字后傳至信息課----信息課核對相關數(shù)據(jù)無誤后，變稱(傳至打折稱)----店面核實價格后，對打折商品進行清倉銷售---部門在指定區(qū)域出清打折商品。
　　折扣必須有專人負責，不可將折扣商品放置不顧，折扣商品統(tǒng)計單應標明商品的原價，折扣售價及折扣程度。折扣使部分區(qū)域人流較多時，注意不要影響正常商品的銷售，同時注意向顧客說明“折扣的商品品質都有所下降、請適量購買”。
　　
　　注意事項：
　　1.減少不良品質的產生要嚴格把好收貨關。到貨數(shù)量不超過訂單量的正、負10%(有異常需電話溝通)商品對每一商品都要按照收貨標準逐一檢查，品質不合格堅決拒收。
　　2.打折時間的規(guī)定：
　　10：30——11：30對上午挑揀的商品進行打折。
　　14：00——15：30對下午挑揀的商品進行打折。
　　19：00——21：00對剩余尾貨，品質下降的商品打折銷售。
　　3.商品嚴格按照先進先出的原則進行陳列，銷售過程中及時挑揀不良品質。
　　4.門店設立專門的打折稱進行折扣商品銷售，打折商品必須是原碼打折，如有串碼銷售將給予部門主管二點扣罰。
　　5.所有商品打折前必須滿足部門間的移撥需求后方可進行。
　　6.員工不允許購買打折商品，違反者以內盜論處，在打折過程中如有不誠實行為(串碼、提前私藏商品、價、貨不符等)將給予警告處分，情節(jié)惡劣者立即開除。
　　7.打折商品可依據(jù)品質、等級進行二次打折，其流程相同。
　　8.部門主管每日跟蹤打折商品的品種及銷售數(shù)量，部門需建立打折商品臺賬，處長、店長負責抽查臺帳的準確性，如有異常及時排查。
　　9.每次盤點結束二天內，部門主管需統(tǒng)計打折后的數(shù)量級金額，損耗占比，折扣占比并提報至地區(qū) 生鮮 營運中心。

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本文來源： 永輝生鮮超市商品打折的流程與技巧