2002年9月的一個(gè)周末，平時(shí)很少下廚的劉烈突然跟女兒說(shuō)要做一頓特殊的午餐。
女兒 劉爍：“他拿了兩條我以前從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的魚(yú)，而且長(zhǎng)得很可愛(ài)，肚子還會(huì)鼓，爸爸說(shuō)他要吃。”
劉烈：“我首先把它的卵巢內(nèi)臟完好無(wú)損地拿出來(lái)，然后摳掉它的鰓，把兩只眼睛摘出去，最后像做其他魚(yú)一樣在鍋里燉了起來(lái)。”
這頓飯劉烈做得非常認(rèn)真。然而做好以后他卻吩咐女兒只許看不許吃。
女兒 劉爍：“我說(shuō)我要吃，他就不讓我吃。”
不僅不讓女兒吃，劉烈自己也吃得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。
劉烈：“肉在嘴里頭輾轉(zhuǎn)反側(cè)，我是沒(méi)敢往下咽。剛咽到肚里之后，身上就有一種不由自主的恐怖，讓你驟然出了一身冷汗。”
女兒 劉爍：“他吃完之后，就說(shuō)如果萬(wàn)一爸不行了，以后就由你來(lái)管了。”
劉烈：“我說(shuō)姑娘，我吃了這么多魚(yú)了，需不需要給你寫(xiě)個(gè)遺囑。”
那么，劉烈吃的究竟是一種什么魚(yú)呢？原來(lái)，這種魚(yú)就是味道鮮美但身藏毒素的河豚魚(yú)。劉烈養(yǎng)河豚魚(yú)已經(jīng)六年之久，但他并不知道自己的魚(yú)是什么滋味。六年來(lái)在賣(mài)魚(yú)的過(guò)程中屢屢受挫，這一次冒險(xiǎn)去吃，是為了給自己的魚(yú)找一條新的出路。
劉烈是遼寧省盤(pán)錦市的一位小有名氣的作家，古人對(duì)河豚魚(yú)的傳奇描繪以及民間“拼死吃河豚”的說(shuō)法，讓他對(duì)這種水上動(dòng)物充滿了好奇。
1996年9月，一個(gè)河豚魚(yú)收獲的季節(jié)，劉烈有機(jī)會(huì)去了日本的下關(guān)市。下關(guān)市是日本著名的河豚魚(yú)集散地，在那里的一家飯店，劉烈與同伴一起品嘗了一次河豚宴。
劉烈：“第一道菜就是河豚魚(yú)生魚(yú)片，上來(lái)的時(shí)候一看就耳目一新，覺(jué)得這是一幅圖畫(huà)，非常漂亮的一個(gè)菊花盛開(kāi)的一個(gè)大盤(pán)子。”
河豚魚(yú)生魚(yú)片是一道日本名菜，但面對(duì)夢(mèng)想中的美餐，劉烈遲疑良久不敢下筷，
劉烈：“說(shuō)河豚魚(yú)毒素麻醉中樞神經(jīng)，血液凝固，是無(wú)藥可醫(yī)的。要真死了怎么辦，如果真中毒了怎么辦，尤其像我這樣請(qǐng)客的人，我把自己毒死不要緊，再把別人坑害了那是絕對(duì)不可以的。”
在飯店服務(wù)員的示范下，劉烈終于吃下第一口河豚魚(yú)。
劉烈：“的確感到很鮮，有一種被味精浸泡過(guò)的感覺(jué)。我花了15000元人民幣，給我們吃的魚(yú)就是5斤左右，坦率地說(shuō)并沒(méi)有在中國(guó)吃豬肉燉粉條那樣吃得飽。”
15000元吃了個(gè)半饑不飽，但這頓昂貴的晚餐卻讓劉烈萌發(fā)了開(kāi)一個(gè)河豚魚(yú)餐館的念頭。然而，由于河豚魚(yú)有毒，我國(guó)歷來(lái)對(duì)河豚魚(yú)開(kāi)發(fā)持謹(jǐn)慎態(tài)度，國(guó)家水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法規(guī)定非特殊原因河豚魚(yú)不得流入市場(chǎng)。考慮到國(guó)家政策，劉烈把開(kāi)餐館的念頭藏在心底，第二天一早，他又來(lái)到下關(guān)市場(chǎng)，了解河豚魚(yú)在當(dāng)?shù)氐匿N(xiāo)售情況。
劉烈：“生意非常火爆，那個(gè)魚(yú)市場(chǎng)從這頭看不到那頭邊。”
在那里，劉烈了解到，日本每年需要大量河豚魚(yú)，而自產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，原料缺口很大。劉烈從中看到了發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，決定養(yǎng)殖河豚魚(yú)，專(zhuān)做出口生意。
回國(guó)后，劉烈在沈陽(yáng)等地購(gòu)買(mǎi)了3000元的河豚魚(yú)資料，把自己寫(xiě)小說(shuō)寫(xiě)劇本得來(lái)的稿費(fèi)分文不剩的拿出來(lái)，承包了盤(pán)錦海邊的3000畝魚(yú)塘。1997年5月，他買(mǎi)來(lái)20多萬(wàn)尾河豚魚(yú)苗投進(jìn)了魚(yú)塘。一年半之后魚(yú)苗達(dá)到了商品魚(yú)規(guī)格， 1998年9月，劉烈把這一批河豚魚(yú)買(mǎi)到了日本，第一筆生意就賺回330萬(wàn)元。
劉烈：“當(dāng)時(shí)日本市場(chǎng)河豚魚(yú)的價(jià)錢(qián)很好，1市斤120多元人民幣 。”
一次性賺到330萬(wàn)元，是一件讓人非常羨慕的事，但劉烈卻為此惋惜了很久，因?yàn)樗?dāng)初用的魚(yú)苗都是以每尾3、40元的高價(jià)買(mǎi)來(lái)的，而如果自己能育苗的話，每條魚(yú)至少可以降低10元的成本。所以這次生意之后，劉烈從廈門(mén)聘請(qǐng)了兩名專(zhuān)業(yè)技術(shù)員，開(kāi)始自主孵化育苗。同時(shí)在品種上也作了慎重選擇，目前世界上常見(jiàn)的河豚魚(yú)有40多種，針對(duì)日本市場(chǎng)的需求，劉烈只養(yǎng)了一種叫做紅鰭東方豚的河豚魚(yú)，這種魚(yú)毒性相對(duì)較弱，又適合池塘養(yǎng)殖。
技術(shù)員：“我們養(yǎng)這個(gè)河豚魚(yú)，一畝地像中間魚(yú)只放50—60尾。盡量增加換水量，另一個(gè)是投餌料要適中。”
劉烈：“細(xì)心的人是一點(diǎn)一點(diǎn)的看著魚(yú)吃；沉淀在底下的餌料，河豚魚(yú)一般是不吃的。”
技術(shù)員：“現(xiàn)在一年半的時(shí)間 河豚魚(yú)能養(yǎng)到平均800—900克。”
2000年9月，劉烈的河豚魚(yú)獲得了大豐收，成魚(yú)產(chǎn)量達(dá)到了150噸，是1998第一次賣(mài)魚(yú)時(shí)的3倍。但就在他躊躇滿志打算大賺一筆的時(shí)候，日本河豚魚(yú)市場(chǎng)發(fā)生了大逆轉(zhuǎn)。
劉烈：“猛然發(fā)現(xiàn)，突然一夜之間河豚魚(yú)不值錢(qián)了，由一市斤100多元降到了2、30元。你想想看，落差太大了，當(dāng)時(shí)的2、30元錢(qián)還不夠一條魚(yú)的養(yǎng)殖成本。”
養(yǎng)殖戶：“魚(yú)9月份必須出，不出在池里就凍死了，他一看你國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不開(kāi)放，他也知道這個(gè)形勢(shì)，他就低價(jià)收，國(guó)內(nèi)不讓你賣(mài)，你就在屋里養(yǎng)著，養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)成本越大。”
當(dāng)時(shí)，光遼寧省就有數(shù)萬(wàn)畝河豚魚(yú)養(yǎng)殖面積。由于國(guó)內(nèi)嚴(yán)禁食禁賣(mài)，養(yǎng)殖戶除了出口再?zèng)]有別的途徑。但劉烈當(dāng)年并沒(méi)有賣(mài)自己的魚(yú)，而是聯(lián)系幾個(gè)養(yǎng)殖戶選擇了越冬暫養(yǎng)，期待來(lái)年出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。
劉烈：“抵抗他，就不賣(mài)給他，就把魚(yú)儲(chǔ)存起來(lái)，打算來(lái)年再賣(mài)。越冬費(fèi)用是相當(dāng)貴的，一條魚(yú)大概在10元錢(qián)左右。”
沒(méi)想到第二年對(duì)方給出的價(jià)格只是略有回升，劉烈的150噸河豚魚(yú)，最終賠了320萬(wàn)元。
劉烈：“給我感覺(jué)什么呢，日本市場(chǎng)是這樣的，去年給你壓得要死，如果你們都不養(yǎng)了我上哪買(mǎi)去，再給你提高一點(diǎn)吧，調(diào)動(dòng)調(diào)動(dòng)你的積極性，你有積極性還得給我養(yǎng)，如此養(yǎng)河豚魚(yú)前途堪憂啊。”
2001年秋天，就在劉烈一籌莫展的時(shí)候，他從前花3000元買(mǎi)來(lái)的資料里，一段關(guān)于河豚魚(yú)毒素的話讓他打起了精神。
劉烈：“提取河豚魚(yú)毒素搞生物制藥，這是河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的最高境界，國(guó)際上有時(shí)候是有價(jià)無(wú)貨，據(jù)資料上講，每克河豚魚(yú)毒素21萬(wàn)美元。”
如此看來(lái)，他的三千畝河豚魚(yú)塘豈不是一個(gè)巨大的寶庫(kù)！興奮之余，劉烈請(qǐng)?zhí)旖蚰祥_(kāi)大學(xué)和遼寧省疾病防控中心的專(zhuān)家對(duì)自己的魚(yú)進(jìn)行了化驗(yàn)，然而，化驗(yàn)結(jié)果讓他大失所望。他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，自己的河豚魚(yú)毒素居然少的是那么可憐！
劉烈：“正常情況下，劇毒河豚魚(yú)60公斤卵巢和肝臟，就可以提取1克河豚魚(yú)毒素，而我這個(gè)河豚魚(yú)恐怕得幾十噸才可以提取一克河豚魚(yú)毒素。它的中間費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了它所能夠存在的價(jià)值。”
想賣(mài)魚(yú)，一夜之間魚(yú)價(jià)一落千丈，想提毒，想象中的劇毒偏偏成了微毒；劉烈感到非常沮喪，他不得不重新尋找出路，思考缺少了毒素的河豚魚(yú)怎樣才能一招制勝。
為什么劉烈的河豚魚(yú)會(huì)成為微毒呢？原來(lái)，河豚魚(yú)并不是天生就有毒，而是一些細(xì)菌和微生物通過(guò)食物鏈，積累到河豚魚(yú)體內(nèi)才形成毒素的。毒素含量與地域氣候等生存環(huán)境大有關(guān)系。劉烈的河豚魚(yú)正是由于生存條件發(fā)生了巨大變化而減少了毒性成了實(shí)際無(wú)毒食品。這個(gè)結(jié)果讓劉烈重新萌發(fā)了開(kāi)餐館的念頭。
劉烈：“要申請(qǐng)食用河豚，要開(kāi)那么一個(gè)店，讓人們知道河豚魚(yú)是可以食用的。”
此時(shí)，國(guó)家衛(wèi)生部正在以遼寧山東為試點(diǎn)，進(jìn)行合理利用資源，安全食用河豚魚(yú)方面的課題研究。2002年7月，劉烈向遼寧省衛(wèi)生廳提出申請(qǐng)，遼寧省衛(wèi)生廳經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核后上報(bào)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，劉烈的養(yǎng)殖場(chǎng)成為國(guó)家河豚魚(yú)定點(diǎn)食用單位，獲得了合法經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)餐館的資格。
副市長(zhǎng)：“養(yǎng)河豚這個(gè)項(xiàng)目以經(jīng)列為國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目，列入省級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，他做的河豚餐飲，是經(jīng)過(guò)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的河豚魚(yú)食用的定點(diǎn)單位。”
開(kāi)餐館是劉烈期待的結(jié)果，然而一旦有了資格，他又犯了愁。因?yàn)樵谶@之前，他逢人便說(shuō)河豚魚(yú)如何如何的可怕，養(yǎng)了幾年，自己都不知道自己的魚(yú)是什么滋味，上門(mén)的親朋好友也一概拒絕品嘗，為此，就連他最好的朋友都責(zé)怪他摳門(mén)。
馮海波：“老大意見(jiàn)啦，這幫哥們對(duì)他說(shuō)你那么大的老板，養(yǎng)那么多魚(yú)，讓大伙嘗嘗不行嗎，他說(shuō)不行，摳門(mén)，實(shí)在太摳門(mén)了。”
劉洌：“我心里沒(méi)底，送了你不等于害了你嘛，但個(gè)別人不太理解說(shuō)商人就是摳，連條魚(yú)都不給吃。”
劉烈從前不讓別人吃是因?yàn)楹与圄~(yú)有毒，而現(xiàn)在盡管檢驗(yàn)結(jié)果證明自己的魚(yú)是沒(méi)毒，但要開(kāi)餐館讓人們來(lái)吃，吃了會(huì)不會(huì)中毒，他的心里還是沒(méi)底。
劉洌：“可心里沒(méi)底，我就把魚(yú)肉做好，先喂給一條狗，我就先給狗吃一個(gè)，然后又連續(xù)讓它吃兩個(gè)，也沒(méi)有問(wèn)題，而且每次吃完以后還用舌頭的來(lái)添舔手，還希望再吃到一點(diǎn)；后來(lái)我心里還是沒(méi)底，因?yàn)楣返捏w重大呀，看看貓的承受力怎么樣，我又把魚(yú)肉給貓吃，弄了點(diǎn)魚(yú)肝給貓吃，貓的肚子撐的鼓鼓的，第二天我再看貓，非常精神，啥毛病沒(méi)有。”
2002年9月的一個(gè)周末，劉烈在女兒疑惑的眼光中，第一次吃了自己的河豚魚(yú)。 當(dāng)天晚上，安然無(wú)恙的他決定請(qǐng)朋友來(lái)吃河豚魚(yú)。第一個(gè)被邀請(qǐng)來(lái)的就是好友馮海波。
馮海波：“他找我，說(shuō)我請(qǐng)你吃河豚魚(yú)，我先吃，你吃不吃，大伙剛開(kāi)始來(lái)氣，那會(huì)兒跟你要的吃，你不給吃，現(xiàn)在請(qǐng)我吃，我不吃。”
劉洌：“整個(gè)期間他就一口魚(yú)沒(méi)敢吃，等到兩個(gè)小時(shí)之后，我們吃飯用了很長(zhǎng)時(shí)間，連吃帶喝帶嘮，兩個(gè)小時(shí)之后看見(jiàn)大伙啥事沒(méi)有 ，他說(shuō)我來(lái)嘗嘗吧，原來(lái)這么好吃，連湯端起來(lái)都喝了。”
接著，此后的一個(gè)多月里，請(qǐng)人品嘗河豚魚(yú)成了他每天的工作。
劉烈：“河豚魚(yú)在盤(pán)錦市已經(jīng)有了一種氛圍。”
2002年10月，劉洌的河豚魚(yú)餐館正式開(kāi)張。為了確保食用安全，餐館制定了嚴(yán)格的做菜程序，宰殺河豚魚(yú)時(shí)必須做到，魚(yú)皮剝凈，魚(yú)血放干，肝臟、腎臟、膽囊、內(nèi)臟以及魚(yú)鰓魚(yú)眼全都剔除。由于河豚魚(yú)餐館在當(dāng)?shù)厍盁o(wú)古人后無(wú)來(lái)者，所以盡管價(jià)格不菲，餐館依然門(mén)庭若市。開(kāi)餐館4年來(lái)，他足足躦了500萬(wàn)元。正是由于多了開(kāi)餐館這么一條出路，劉洌的河豚魚(yú)就再也不怕來(lái)自國(guó)外市場(chǎng)的潮起潮落了。
女兒 劉爍：“他拿了兩條我以前從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的魚(yú)，而且長(zhǎng)得很可愛(ài)，肚子還會(huì)鼓，爸爸說(shuō)他要吃。”
劉烈：“我首先把它的卵巢內(nèi)臟完好無(wú)損地拿出來(lái)，然后摳掉它的鰓，把兩只眼睛摘出去，最后像做其他魚(yú)一樣在鍋里燉了起來(lái)。”
這頓飯劉烈做得非常認(rèn)真。然而做好以后他卻吩咐女兒只許看不許吃。
女兒 劉爍：“我說(shuō)我要吃，他就不讓我吃。”
不僅不讓女兒吃，劉烈自己也吃得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。
劉烈：“肉在嘴里頭輾轉(zhuǎn)反側(cè)，我是沒(méi)敢往下咽。剛咽到肚里之后，身上就有一種不由自主的恐怖，讓你驟然出了一身冷汗。”
女兒 劉爍：“他吃完之后，就說(shuō)如果萬(wàn)一爸不行了，以后就由你來(lái)管了。”
劉烈：“我說(shuō)姑娘，我吃了這么多魚(yú)了，需不需要給你寫(xiě)個(gè)遺囑。”
那么，劉烈吃的究竟是一種什么魚(yú)呢？原來(lái)，這種魚(yú)就是味道鮮美但身藏毒素的河豚魚(yú)。劉烈養(yǎng)河豚魚(yú)已經(jīng)六年之久，但他并不知道自己的魚(yú)是什么滋味。六年來(lái)在賣(mài)魚(yú)的過(guò)程中屢屢受挫，這一次冒險(xiǎn)去吃，是為了給自己的魚(yú)找一條新的出路。
劉烈是遼寧省盤(pán)錦市的一位小有名氣的作家，古人對(duì)河豚魚(yú)的傳奇描繪以及民間“拼死吃河豚”的說(shuō)法，讓他對(duì)這種水上動(dòng)物充滿了好奇。
1996年9月，一個(gè)河豚魚(yú)收獲的季節(jié)，劉烈有機(jī)會(huì)去了日本的下關(guān)市。下關(guān)市是日本著名的河豚魚(yú)集散地，在那里的一家飯店，劉烈與同伴一起品嘗了一次河豚宴。
劉烈：“第一道菜就是河豚魚(yú)生魚(yú)片，上來(lái)的時(shí)候一看就耳目一新，覺(jué)得這是一幅圖畫(huà)，非常漂亮的一個(gè)菊花盛開(kāi)的一個(gè)大盤(pán)子。”
河豚魚(yú)生魚(yú)片是一道日本名菜，但面對(duì)夢(mèng)想中的美餐，劉烈遲疑良久不敢下筷，
劉烈：“說(shuō)河豚魚(yú)毒素麻醉中樞神經(jīng)，血液凝固，是無(wú)藥可醫(yī)的。要真死了怎么辦，如果真中毒了怎么辦，尤其像我這樣請(qǐng)客的人，我把自己毒死不要緊，再把別人坑害了那是絕對(duì)不可以的。”
在飯店服務(wù)員的示范下，劉烈終于吃下第一口河豚魚(yú)。
劉烈：“的確感到很鮮，有一種被味精浸泡過(guò)的感覺(jué)。我花了15000元人民幣，給我們吃的魚(yú)就是5斤左右，坦率地說(shuō)并沒(méi)有在中國(guó)吃豬肉燉粉條那樣吃得飽。”
15000元吃了個(gè)半饑不飽，但這頓昂貴的晚餐卻讓劉烈萌發(fā)了開(kāi)一個(gè)河豚魚(yú)餐館的念頭。然而，由于河豚魚(yú)有毒，我國(guó)歷來(lái)對(duì)河豚魚(yú)開(kāi)發(fā)持謹(jǐn)慎態(tài)度，國(guó)家水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法規(guī)定非特殊原因河豚魚(yú)不得流入市場(chǎng)。考慮到國(guó)家政策，劉烈把開(kāi)餐館的念頭藏在心底，第二天一早，他又來(lái)到下關(guān)市場(chǎng)，了解河豚魚(yú)在當(dāng)?shù)氐匿N(xiāo)售情況。
劉烈：“生意非常火爆，那個(gè)魚(yú)市場(chǎng)從這頭看不到那頭邊。”
在那里，劉烈了解到，日本每年需要大量河豚魚(yú)，而自產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，原料缺口很大。劉烈從中看到了發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，決定養(yǎng)殖河豚魚(yú)，專(zhuān)做出口生意。
回國(guó)后，劉烈在沈陽(yáng)等地購(gòu)買(mǎi)了3000元的河豚魚(yú)資料，把自己寫(xiě)小說(shuō)寫(xiě)劇本得來(lái)的稿費(fèi)分文不剩的拿出來(lái)，承包了盤(pán)錦海邊的3000畝魚(yú)塘。1997年5月，他買(mǎi)來(lái)20多萬(wàn)尾河豚魚(yú)苗投進(jìn)了魚(yú)塘。一年半之后魚(yú)苗達(dá)到了商品魚(yú)規(guī)格， 1998年9月，劉烈把這一批河豚魚(yú)買(mǎi)到了日本，第一筆生意就賺回330萬(wàn)元。
劉烈：“當(dāng)時(shí)日本市場(chǎng)河豚魚(yú)的價(jià)錢(qián)很好，1市斤120多元人民幣 。”
一次性賺到330萬(wàn)元，是一件讓人非常羨慕的事，但劉烈卻為此惋惜了很久，因?yàn)樗?dāng)初用的魚(yú)苗都是以每尾3、40元的高價(jià)買(mǎi)來(lái)的，而如果自己能育苗的話，每條魚(yú)至少可以降低10元的成本。所以這次生意之后，劉烈從廈門(mén)聘請(qǐng)了兩名專(zhuān)業(yè)技術(shù)員，開(kāi)始自主孵化育苗。同時(shí)在品種上也作了慎重選擇，目前世界上常見(jiàn)的河豚魚(yú)有40多種，針對(duì)日本市場(chǎng)的需求，劉烈只養(yǎng)了一種叫做紅鰭東方豚的河豚魚(yú)，這種魚(yú)毒性相對(duì)較弱，又適合池塘養(yǎng)殖。
技術(shù)員：“我們養(yǎng)這個(gè)河豚魚(yú)，一畝地像中間魚(yú)只放50—60尾。盡量增加換水量，另一個(gè)是投餌料要適中。”
劉烈：“細(xì)心的人是一點(diǎn)一點(diǎn)的看著魚(yú)吃；沉淀在底下的餌料，河豚魚(yú)一般是不吃的。”
技術(shù)員：“現(xiàn)在一年半的時(shí)間 河豚魚(yú)能養(yǎng)到平均800—900克。”
2000年9月，劉烈的河豚魚(yú)獲得了大豐收，成魚(yú)產(chǎn)量達(dá)到了150噸，是1998第一次賣(mài)魚(yú)時(shí)的3倍。但就在他躊躇滿志打算大賺一筆的時(shí)候，日本河豚魚(yú)市場(chǎng)發(fā)生了大逆轉(zhuǎn)。
劉烈：“猛然發(fā)現(xiàn)，突然一夜之間河豚魚(yú)不值錢(qián)了，由一市斤100多元降到了2、30元。你想想看，落差太大了，當(dāng)時(shí)的2、30元錢(qián)還不夠一條魚(yú)的養(yǎng)殖成本。”
養(yǎng)殖戶：“魚(yú)9月份必須出，不出在池里就凍死了，他一看你國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不開(kāi)放，他也知道這個(gè)形勢(shì)，他就低價(jià)收，國(guó)內(nèi)不讓你賣(mài)，你就在屋里養(yǎng)著，養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)成本越大。”
當(dāng)時(shí)，光遼寧省就有數(shù)萬(wàn)畝河豚魚(yú)養(yǎng)殖面積。由于國(guó)內(nèi)嚴(yán)禁食禁賣(mài)，養(yǎng)殖戶除了出口再?zèng)]有別的途徑。但劉烈當(dāng)年并沒(méi)有賣(mài)自己的魚(yú)，而是聯(lián)系幾個(gè)養(yǎng)殖戶選擇了越冬暫養(yǎng)，期待來(lái)年出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。
劉烈：“抵抗他，就不賣(mài)給他，就把魚(yú)儲(chǔ)存起來(lái)，打算來(lái)年再賣(mài)。越冬費(fèi)用是相當(dāng)貴的，一條魚(yú)大概在10元錢(qián)左右。”
沒(méi)想到第二年對(duì)方給出的價(jià)格只是略有回升，劉烈的150噸河豚魚(yú)，最終賠了320萬(wàn)元。
劉烈：“給我感覺(jué)什么呢，日本市場(chǎng)是這樣的，去年給你壓得要死，如果你們都不養(yǎng)了我上哪買(mǎi)去，再給你提高一點(diǎn)吧，調(diào)動(dòng)調(diào)動(dòng)你的積極性，你有積極性還得給我養(yǎng)，如此養(yǎng)河豚魚(yú)前途堪憂啊。”
2001年秋天，就在劉烈一籌莫展的時(shí)候，他從前花3000元買(mǎi)來(lái)的資料里，一段關(guān)于河豚魚(yú)毒素的話讓他打起了精神。
劉烈：“提取河豚魚(yú)毒素搞生物制藥，這是河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的最高境界，國(guó)際上有時(shí)候是有價(jià)無(wú)貨，據(jù)資料上講，每克河豚魚(yú)毒素21萬(wàn)美元。”
如此看來(lái)，他的三千畝河豚魚(yú)塘豈不是一個(gè)巨大的寶庫(kù)！興奮之余，劉烈請(qǐng)?zhí)旖蚰祥_(kāi)大學(xué)和遼寧省疾病防控中心的專(zhuān)家對(duì)自己的魚(yú)進(jìn)行了化驗(yàn)，然而，化驗(yàn)結(jié)果讓他大失所望。他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，自己的河豚魚(yú)毒素居然少的是那么可憐！
劉烈：“正常情況下，劇毒河豚魚(yú)60公斤卵巢和肝臟，就可以提取1克河豚魚(yú)毒素，而我這個(gè)河豚魚(yú)恐怕得幾十噸才可以提取一克河豚魚(yú)毒素。它的中間費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了它所能夠存在的價(jià)值。”
想賣(mài)魚(yú)，一夜之間魚(yú)價(jià)一落千丈，想提毒，想象中的劇毒偏偏成了微毒；劉烈感到非常沮喪，他不得不重新尋找出路，思考缺少了毒素的河豚魚(yú)怎樣才能一招制勝。
為什么劉烈的河豚魚(yú)會(huì)成為微毒呢？原來(lái)，河豚魚(yú)并不是天生就有毒，而是一些細(xì)菌和微生物通過(guò)食物鏈，積累到河豚魚(yú)體內(nèi)才形成毒素的。毒素含量與地域氣候等生存環(huán)境大有關(guān)系。劉烈的河豚魚(yú)正是由于生存條件發(fā)生了巨大變化而減少了毒性成了實(shí)際無(wú)毒食品。這個(gè)結(jié)果讓劉烈重新萌發(fā)了開(kāi)餐館的念頭。
劉烈：“要申請(qǐng)食用河豚，要開(kāi)那么一個(gè)店，讓人們知道河豚魚(yú)是可以食用的。”
此時(shí)，國(guó)家衛(wèi)生部正在以遼寧山東為試點(diǎn)，進(jìn)行合理利用資源，安全食用河豚魚(yú)方面的課題研究。2002年7月，劉烈向遼寧省衛(wèi)生廳提出申請(qǐng)，遼寧省衛(wèi)生廳經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核后上報(bào)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，劉烈的養(yǎng)殖場(chǎng)成為國(guó)家河豚魚(yú)定點(diǎn)食用單位，獲得了合法經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)餐館的資格。
副市長(zhǎng)：“養(yǎng)河豚這個(gè)項(xiàng)目以經(jīng)列為國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目，列入省級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，他做的河豚餐飲，是經(jīng)過(guò)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的河豚魚(yú)食用的定點(diǎn)單位。”
開(kāi)餐館是劉烈期待的結(jié)果，然而一旦有了資格，他又犯了愁。因?yàn)樵谶@之前，他逢人便說(shuō)河豚魚(yú)如何如何的可怕，養(yǎng)了幾年，自己都不知道自己的魚(yú)是什么滋味，上門(mén)的親朋好友也一概拒絕品嘗，為此，就連他最好的朋友都責(zé)怪他摳門(mén)。
馮海波：“老大意見(jiàn)啦，這幫哥們對(duì)他說(shuō)你那么大的老板，養(yǎng)那么多魚(yú)，讓大伙嘗嘗不行嗎，他說(shuō)不行，摳門(mén)，實(shí)在太摳門(mén)了。”
劉洌：“我心里沒(méi)底，送了你不等于害了你嘛，但個(gè)別人不太理解說(shuō)商人就是摳，連條魚(yú)都不給吃。”
劉烈從前不讓別人吃是因?yàn)楹与圄~(yú)有毒，而現(xiàn)在盡管檢驗(yàn)結(jié)果證明自己的魚(yú)是沒(méi)毒，但要開(kāi)餐館讓人們來(lái)吃，吃了會(huì)不會(huì)中毒，他的心里還是沒(méi)底。
劉洌：“可心里沒(méi)底，我就把魚(yú)肉做好，先喂給一條狗，我就先給狗吃一個(gè)，然后又連續(xù)讓它吃兩個(gè)，也沒(méi)有問(wèn)題，而且每次吃完以后還用舌頭的來(lái)添舔手，還希望再吃到一點(diǎn)；后來(lái)我心里還是沒(méi)底，因?yàn)楣返捏w重大呀，看看貓的承受力怎么樣，我又把魚(yú)肉給貓吃，弄了點(diǎn)魚(yú)肝給貓吃，貓的肚子撐的鼓鼓的，第二天我再看貓，非常精神，啥毛病沒(méi)有。”
2002年9月的一個(gè)周末，劉烈在女兒疑惑的眼光中，第一次吃了自己的河豚魚(yú)。 當(dāng)天晚上，安然無(wú)恙的他決定請(qǐng)朋友來(lái)吃河豚魚(yú)。第一個(gè)被邀請(qǐng)來(lái)的就是好友馮海波。
馮海波：“他找我，說(shuō)我請(qǐng)你吃河豚魚(yú)，我先吃，你吃不吃，大伙剛開(kāi)始來(lái)氣，那會(huì)兒跟你要的吃，你不給吃，現(xiàn)在請(qǐng)我吃，我不吃。”
劉洌：“整個(gè)期間他就一口魚(yú)沒(méi)敢吃，等到兩個(gè)小時(shí)之后，我們吃飯用了很長(zhǎng)時(shí)間，連吃帶喝帶嘮，兩個(gè)小時(shí)之后看見(jiàn)大伙啥事沒(méi)有 ，他說(shuō)我來(lái)嘗嘗吧，原來(lái)這么好吃，連湯端起來(lái)都喝了。”
接著，此后的一個(gè)多月里，請(qǐng)人品嘗河豚魚(yú)成了他每天的工作。
劉烈：“河豚魚(yú)在盤(pán)錦市已經(jīng)有了一種氛圍。”
2002年10月，劉洌的河豚魚(yú)餐館正式開(kāi)張。為了確保食用安全，餐館制定了嚴(yán)格的做菜程序，宰殺河豚魚(yú)時(shí)必須做到，魚(yú)皮剝凈，魚(yú)血放干，肝臟、腎臟、膽囊、內(nèi)臟以及魚(yú)鰓魚(yú)眼全都剔除。由于河豚魚(yú)餐館在當(dāng)?shù)厍盁o(wú)古人后無(wú)來(lái)者，所以盡管價(jià)格不菲，餐館依然門(mén)庭若市。開(kāi)餐館4年來(lái)，他足足躦了500萬(wàn)元。正是由于多了開(kāi)餐館這么一條出路，劉洌的河豚魚(yú)就再也不怕來(lái)自國(guó)外市場(chǎng)的潮起潮落了。
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