南京這個(gè)長江中下游新一線城市，雖為六朝古都，但從不乏商業(yè)氣息。
在大街小巷走上一遭，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多便利店、社區(qū)店、生活超市、一站式購物廣場都有著同一個(gè)名字——“ 蘇果 ”。近幾年， 蘇果 給外界的印象從“樸實(shí)”漸漸變得“洋氣”起來，這種變化是 蘇果 堅(jiān)持業(yè)態(tài)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)所帶來的。
蘇果 21年來的業(yè)態(tài)創(chuàng)新變化，也是中國多年來零售業(yè)態(tài)發(fā)展的一個(gè)縮影。21年來，一個(gè)區(qū)域企業(yè)把緊時(shí)代脈搏，在零售市場上舞出了自己獨(dú)特的“舞步”。
初涉零售，從一家60平方米的小店起步
1996年，南京鳳臺南路一家60平方米的小門店開業(yè)。對于這個(gè)有著開放式貨架、商品新鮮，價(jià)格便宜的小店，消費(fèi)者給予了熱情回應(yīng)，日銷售額達(dá)1.5萬元。這是 蘇果 的第一家門店。
新成立的 蘇果 “開足馬力”，兼收并蓄開發(fā)出標(biāo)準(zhǔn)超市、便利店、社區(qū)店、購物廣場店、好的便利等五大業(yè)態(tài)門店，在中國超市零售業(yè)飛速成長的這一時(shí)期， 蘇果 的發(fā)展如蠻荒里躍出的一顆新星，受到業(yè)界的關(guān)注，也成為國內(nèi)為數(shù)不多的“多業(yè)態(tài)”超市之一。
“ 蘇果 是做小店起家的，前期發(fā)展主要以便利店、標(biāo)超店、社區(qū)店為主。直到2005年9月開出第一家購物廣場——大橋北路店，才標(biāo)志著多業(yè)態(tài)的正式形成。截至2016年底， 蘇果 各業(yè)態(tài)門店已有2000多家。” 蘇果 超市總經(jīng)理陳兵說。
直面競爭，多業(yè)態(tài)助力連鎖擴(kuò)張
加入WTO后，攜國際化背景和幾十年發(fā)展經(jīng)驗(yàn)而來的外資零售對本土零售造成了不小的沖擊。在此背景下， 蘇果 直面競爭，充分利用多業(yè)態(tài)協(xié)同的優(yōu)勢，形成對市場“無縫隙覆蓋”的“南京模式”，成功捍衛(wèi)了市場地位。
按照 蘇果 的多業(yè)態(tài)戰(zhàn)略，五大業(yè)態(tài)分別瞄準(zhǔn)不同消費(fèi)群、實(shí)現(xiàn)差異化功能定位，對市場進(jìn)行全方位覆蓋。而這種模式也非常適合對新市場的快速布點(diǎn)。憑借鮮明的業(yè)態(tài)優(yōu)勢、獨(dú)特的發(fā)展戰(zhàn)略， 蘇果 在激烈的市場競爭中嫻熟地打出一套多業(yè)態(tài)“組合拳”，短短十多年就完成了對蘇皖市場的密集布點(diǎn)，使得市場占有率達(dá)到40%以上。
應(yīng)對消費(fèi)升級，提出業(yè)態(tài)四大轉(zhuǎn)型方向
為應(yīng)對消費(fèi)的升級趨勢，2014年起， 蘇果 開始對旗下主力業(yè)態(tài)進(jìn)行全面升級和優(yōu)化。
其中，大賣場業(yè)態(tài)實(shí)行“瘦身”，向“社區(qū)生活中心”轉(zhuǎn)型，圍繞“生活化消費(fèi)”進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。社區(qū)店向“精品超市”轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)的提檔升級。對于標(biāo)超業(yè)態(tài)，將打破原有的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，打造專業(yè)的“生鮮超市”、“食品超市”等，突出與消費(fèi)者的生活互動(dòng)。便利店業(yè)態(tài)的升級更注重便利性服務(wù)性，強(qiáng)化即時(shí)消費(fèi)，加大鮮食經(jīng)營，引入熱食，不斷增強(qiáng)增值服務(wù)。
打造消費(fèi)場景，升級店更重視和顧客聯(lián)通
在這種思路的指導(dǎo)下，2014年， 蘇果 首家第三代“好的”便利店開業(yè);2015年，首家第三代生活超市SGlife開業(yè)；2016年1月，首家第三代社區(qū)店SGhome開業(yè)，三代店從LOGO、店面環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)內(nèi)容都進(jìn)行了顛覆性的改變。
“三代店更強(qiáng)調(diào)的是個(gè)性化的消費(fèi)需求，加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)和情感溝通。”陳兵介紹，三代店除了進(jìn)口商品、生鮮比例進(jìn)一步提升之外，還加入場景陳列、跨境購以及三種以上的移動(dòng)支付方式，吸引了更多年輕的客群。以亞東文苑第三代生活超市為例，新升級門店運(yùn)行3個(gè)月，客單價(jià)提升24%、來客數(shù)提升17.5%、銷售額增長45%、近7000支商品動(dòng)銷率為95%。 蘇果 “好的”第三代便利店獲得2015年度CCFA中國便利店創(chuàng)新大獎(jiǎng)，三代社區(qū)店獲2016年CCFA零售創(chuàng)新獎(jiǎng)，這無疑是行業(yè)對 蘇果 業(yè)態(tài)升級的肯定。
線上線下融合，加快推進(jìn)全渠道
隨著實(shí)體店價(jià)值回歸以及電商增速放緩，線上線下融合漸成趨勢。目前， 蘇果 和百度外賣、美團(tuán)攜手通過雙方資源整合打造“線上超市”，訂單量實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長;推出自助收銀、與第三方合作推出“輕松購”服務(wù)，掃條形碼完成一鍵支付，打造移動(dòng)購物新體驗(yàn)……
“無論是全渠道還是新零售，核心都是回歸零售本質(zhì)。無論采用什么形式，最終目的都是為了多層面滿足顧客需求，讓人們的生活變得更加便利和美好。2017年， 蘇果 還將立足穩(wěn)健發(fā)展、供應(yīng)鏈優(yōu)化、業(yè)態(tài)升級和全渠道，將轉(zhuǎn)型升級工作向縱深推進(jìn)。”陳兵表示。
在大街小巷走上一遭，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多便利店、社區(qū)店、生活超市、一站式購物廣場都有著同一個(gè)名字——“ 蘇果 ”。近幾年， 蘇果 給外界的印象從“樸實(shí)”漸漸變得“洋氣”起來，這種變化是 蘇果 堅(jiān)持業(yè)態(tài)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)所帶來的。
蘇果 21年來的業(yè)態(tài)創(chuàng)新變化，也是中國多年來零售業(yè)態(tài)發(fā)展的一個(gè)縮影。21年來，一個(gè)區(qū)域企業(yè)把緊時(shí)代脈搏，在零售市場上舞出了自己獨(dú)特的“舞步”。
初涉零售，從一家60平方米的小店起步
1996年，南京鳳臺南路一家60平方米的小門店開業(yè)。對于這個(gè)有著開放式貨架、商品新鮮，價(jià)格便宜的小店，消費(fèi)者給予了熱情回應(yīng)，日銷售額達(dá)1.5萬元。這是 蘇果 的第一家門店。
新成立的 蘇果 “開足馬力”，兼收并蓄開發(fā)出標(biāo)準(zhǔn)超市、便利店、社區(qū)店、購物廣場店、好的便利等五大業(yè)態(tài)門店，在中國超市零售業(yè)飛速成長的這一時(shí)期， 蘇果 的發(fā)展如蠻荒里躍出的一顆新星，受到業(yè)界的關(guān)注，也成為國內(nèi)為數(shù)不多的“多業(yè)態(tài)”超市之一。
“ 蘇果 是做小店起家的，前期發(fā)展主要以便利店、標(biāo)超店、社區(qū)店為主。直到2005年9月開出第一家購物廣場——大橋北路店，才標(biāo)志著多業(yè)態(tài)的正式形成。截至2016年底， 蘇果 各業(yè)態(tài)門店已有2000多家。” 蘇果 超市總經(jīng)理陳兵說。
直面競爭，多業(yè)態(tài)助力連鎖擴(kuò)張
加入WTO后，攜國際化背景和幾十年發(fā)展經(jīng)驗(yàn)而來的外資零售對本土零售造成了不小的沖擊。在此背景下， 蘇果 直面競爭，充分利用多業(yè)態(tài)協(xié)同的優(yōu)勢，形成對市場“無縫隙覆蓋”的“南京模式”，成功捍衛(wèi)了市場地位。
按照 蘇果 的多業(yè)態(tài)戰(zhàn)略，五大業(yè)態(tài)分別瞄準(zhǔn)不同消費(fèi)群、實(shí)現(xiàn)差異化功能定位，對市場進(jìn)行全方位覆蓋。而這種模式也非常適合對新市場的快速布點(diǎn)。憑借鮮明的業(yè)態(tài)優(yōu)勢、獨(dú)特的發(fā)展戰(zhàn)略， 蘇果 在激烈的市場競爭中嫻熟地打出一套多業(yè)態(tài)“組合拳”，短短十多年就完成了對蘇皖市場的密集布點(diǎn)，使得市場占有率達(dá)到40%以上。
應(yīng)對消費(fèi)升級，提出業(yè)態(tài)四大轉(zhuǎn)型方向
為應(yīng)對消費(fèi)的升級趨勢，2014年起， 蘇果 開始對旗下主力業(yè)態(tài)進(jìn)行全面升級和優(yōu)化。
其中，大賣場業(yè)態(tài)實(shí)行“瘦身”，向“社區(qū)生活中心”轉(zhuǎn)型，圍繞“生活化消費(fèi)”進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。社區(qū)店向“精品超市”轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)的提檔升級。對于標(biāo)超業(yè)態(tài)，將打破原有的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，打造專業(yè)的“生鮮超市”、“食品超市”等，突出與消費(fèi)者的生活互動(dòng)。便利店業(yè)態(tài)的升級更注重便利性服務(wù)性，強(qiáng)化即時(shí)消費(fèi)，加大鮮食經(jīng)營，引入熱食，不斷增強(qiáng)增值服務(wù)。
打造消費(fèi)場景，升級店更重視和顧客聯(lián)通
在這種思路的指導(dǎo)下，2014年， 蘇果 首家第三代“好的”便利店開業(yè);2015年，首家第三代生活超市SGlife開業(yè)；2016年1月，首家第三代社區(qū)店SGhome開業(yè)，三代店從LOGO、店面環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)內(nèi)容都進(jìn)行了顛覆性的改變。
“三代店更強(qiáng)調(diào)的是個(gè)性化的消費(fèi)需求，加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)和情感溝通。”陳兵介紹，三代店除了進(jìn)口商品、生鮮比例進(jìn)一步提升之外，還加入場景陳列、跨境購以及三種以上的移動(dòng)支付方式，吸引了更多年輕的客群。以亞東文苑第三代生活超市為例，新升級門店運(yùn)行3個(gè)月，客單價(jià)提升24%、來客數(shù)提升17.5%、銷售額增長45%、近7000支商品動(dòng)銷率為95%。 蘇果 “好的”第三代便利店獲得2015年度CCFA中國便利店創(chuàng)新大獎(jiǎng)，三代社區(qū)店獲2016年CCFA零售創(chuàng)新獎(jiǎng)，這無疑是行業(yè)對 蘇果 業(yè)態(tài)升級的肯定。
線上線下融合，加快推進(jìn)全渠道
隨著實(shí)體店價(jià)值回歸以及電商增速放緩，線上線下融合漸成趨勢。目前， 蘇果 和百度外賣、美團(tuán)攜手通過雙方資源整合打造“線上超市”，訂單量實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長;推出自助收銀、與第三方合作推出“輕松購”服務(wù)，掃條形碼完成一鍵支付，打造移動(dòng)購物新體驗(yàn)……
“無論是全渠道還是新零售，核心都是回歸零售本質(zhì)。無論采用什么形式，最終目的都是為了多層面滿足顧客需求，讓人們的生活變得更加便利和美好。2017年， 蘇果 還將立足穩(wěn)健發(fā)展、供應(yīng)鏈優(yōu)化、業(yè)態(tài)升級和全渠道，將轉(zhuǎn)型升級工作向縱深推進(jìn)。”陳兵表示。
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本文來源： 蘇果：從60平米小店，到年銷售額300億
