有著百年歷史、歇業18年后重新開業的東單 菜市場 ，經歷了開業初期短暫的紅火后，客流明顯減少，營業不足半年開始改變定位，目前正調整商品結構，增加蔬菜、水果區域，減少日用百貨，還將開設社區分店，每個店輻射周邊2公里消費。
增加蔬果比重
東單 菜市場 在去年9月開業當天，曾因人流過大而一度采取了臨時限流措施，不過北京商報記者在近日多次去東單 菜市場 探店發現，偌大的賣場內，每層消費者不過十多個人，甚至還沒有售貨員多，與開業初期的門庭若市形成巨大反差。北京東單 菜市場 有限公司董事、書記張志群坦承，“開業的時候，大家都是慕名而來，確實很多人，現在人少也是事實”。
此前，東單 菜市場 重張開業沒有選擇傳統 菜市場 模式，而是采用現代商超大賣場模型，對生鮮、日用百貨、煙酒副食進行分區分類陳設；在二樓設立了一整層老字號及各地名優特產區域；配套了餐飲休閑業態，推出App等。
對于開業半年便出現如此懸殊情景，張志群表示，“周邊社區老年人居多，周六日年輕人才會相對多一些，老年人還保留著傳統的印象，現在的東單 菜市場 對他們來說更像是一個超市，而不是老味道的 菜市場 ”。
這與開業時東單 菜市場 “互聯網+”的綜合超市定位并不符合，商品需求也不匹配。意識到這個問題后，東單 菜市場 今年5月將以恢復傳統特色，迎合老年人需求為目標重新進行商品調整，“目前地下一層的蔬菜、水果區域要擴大至少一倍，突出生鮮特色；主食廚房種類也更豐富，比如之前只有一種面條，現在要增加到八種，餡兒餅、炒面這些方便大家隨時食用的商品會更多。同時，日用百貨類商品縮小面積和種類，日配類商品挪到樓上去”。
將開社區店
作為京城四大 菜市場 的東單 菜市場 始于1902年，1997年因為城市改建等原因停止營業。重新開張的東單 菜市場 落戶和平里西街69號，上下共7層，建筑面積超9700平方米。
按照東單 菜市場 最新的連鎖化規?；l展計劃，“會在社區周邊開設分店，分店里只賣蔬菜和水果”。張志群介紹，分店打“東單 菜市場 ”的招牌，面積約四五十平方米到七八十平方米之間，目標是覆蓋門店周邊2公里的消費人群。據北京商報記者了解，目前東單 菜市場 已經在安定門、麗澤橋西南角等社區開出4家分店，商品價格與總店保持一致。
東單 菜市場 還入駐了京東到家，希望借助送貨到家覆蓋更多的人群，同時，這對于18年未出現在大眾視野里的東單 菜市場 來說，也是一種品牌宣傳的途徑。這與社區分店戰略相輔相成，“只有一家店的話，沒辦法實現快速送貨到家，肯定是要在分店周邊實現配送，我們分店要覆蓋到各個社區去”。
品牌定位改戲
歇業18年再次進入市場，原有的商業模式已經不適合，新的模式還在探索。對于經營商品、餐飲等綜合業態面積超過5000多平方米的市場來說，復出也不容徘徊太久，經營成本也是一個不小的壓力。
“春節之后的銷售比較不錯，差不多每天有15萬元的銷售，這已經是盈虧的臨界點。”張志群表示，現在人流量不多，每天將近10萬元銷售，還難以覆蓋成本。
事實上，對于東單 菜市場 重張后遇到的問題，權屬各方也清楚知道。東單 菜市場 隸屬于北京東方奧天資產經營有限公司，后者隸屬于東城區人民政府國有資產監督管理委員會。
今年3月初，東單 菜市場 召開經營研討會時表示，“在近半年的經營過程中，商品的價格、種類，賣場的布局、動線以及顧客服務方面，存在著不同程度的問題和不足，一直不斷調整和改進，但距離預期目標仍有差距”。
張志群表示，“沒有一兩年的時間，很難培養出忠實的客群，東單 菜市場 要根據市場需求進行調整適應，目前對于盈利公司并沒有過多要求，現在要先把品牌打出來”。
增加蔬果比重
東單 菜市場 在去年9月開業當天，曾因人流過大而一度采取了臨時限流措施，不過北京商報記者在近日多次去東單 菜市場 探店發現，偌大的賣場內，每層消費者不過十多個人，甚至還沒有售貨員多，與開業初期的門庭若市形成巨大反差。北京東單 菜市場 有限公司董事、書記張志群坦承，“開業的時候，大家都是慕名而來，確實很多人，現在人少也是事實”。
此前，東單 菜市場 重張開業沒有選擇傳統 菜市場 模式，而是采用現代商超大賣場模型，對生鮮、日用百貨、煙酒副食進行分區分類陳設；在二樓設立了一整層老字號及各地名優特產區域；配套了餐飲休閑業態，推出App等。
對于開業半年便出現如此懸殊情景，張志群表示，“周邊社區老年人居多，周六日年輕人才會相對多一些，老年人還保留著傳統的印象，現在的東單 菜市場 對他們來說更像是一個超市，而不是老味道的 菜市場 ”。
這與開業時東單 菜市場 “互聯網+”的綜合超市定位并不符合，商品需求也不匹配。意識到這個問題后，東單 菜市場 今年5月將以恢復傳統特色，迎合老年人需求為目標重新進行商品調整，“目前地下一層的蔬菜、水果區域要擴大至少一倍，突出生鮮特色；主食廚房種類也更豐富，比如之前只有一種面條，現在要增加到八種，餡兒餅、炒面這些方便大家隨時食用的商品會更多。同時，日用百貨類商品縮小面積和種類，日配類商品挪到樓上去”。
將開社區店
作為京城四大 菜市場 的東單 菜市場 始于1902年，1997年因為城市改建等原因停止營業。重新開張的東單 菜市場 落戶和平里西街69號，上下共7層，建筑面積超9700平方米。
按照東單 菜市場 最新的連鎖化規?；l展計劃，“會在社區周邊開設分店，分店里只賣蔬菜和水果”。張志群介紹，分店打“東單 菜市場 ”的招牌，面積約四五十平方米到七八十平方米之間，目標是覆蓋門店周邊2公里的消費人群。據北京商報記者了解，目前東單 菜市場 已經在安定門、麗澤橋西南角等社區開出4家分店，商品價格與總店保持一致。
東單 菜市場 還入駐了京東到家，希望借助送貨到家覆蓋更多的人群，同時，這對于18年未出現在大眾視野里的東單 菜市場 來說，也是一種品牌宣傳的途徑。這與社區分店戰略相輔相成，“只有一家店的話，沒辦法實現快速送貨到家，肯定是要在分店周邊實現配送，我們分店要覆蓋到各個社區去”。
品牌定位改戲
歇業18年再次進入市場，原有的商業模式已經不適合，新的模式還在探索。對于經營商品、餐飲等綜合業態面積超過5000多平方米的市場來說，復出也不容徘徊太久，經營成本也是一個不小的壓力。
“春節之后的銷售比較不錯，差不多每天有15萬元的銷售，這已經是盈虧的臨界點。”張志群表示，現在人流量不多，每天將近10萬元銷售，還難以覆蓋成本。
事實上，對于東單 菜市場 重張后遇到的問題，權屬各方也清楚知道。東單 菜市場 隸屬于北京東方奧天資產經營有限公司，后者隸屬于東城區人民政府國有資產監督管理委員會。
今年3月初，東單 菜市場 召開經營研討會時表示，“在近半年的經營過程中，商品的價格、種類，賣場的布局、動線以及顧客服務方面，存在著不同程度的問題和不足，一直不斷調整和改進，但距離預期目標仍有差距”。
張志群表示，“沒有一兩年的時間，很難培養出忠實的客群，東單 菜市場 要根據市場需求進行調整適應，目前對于盈利公司并沒有過多要求，現在要先把品牌打出來”。
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本文來源： 開業未滿半年 東單菜市場定位大改
