在電商的沖擊下，傳統(tǒng)百貨和商超的銷售額明顯下滑，而 便利店 則逆勢(shì)增長(zhǎng)，連續(xù)三年銷售表現(xiàn)優(yōu)于百貨、超市等大型零售業(yè)態(tài)。
到處都在談電商對(duì)傳統(tǒng)零售沖擊的時(shí)候， 便利店 卻逆勢(shì)增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)2014年， 便利店 年銷售同比增長(zhǎng)25.12%，門店同比增長(zhǎng)22%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。這里似乎隱藏著很多小秘密。
1.傳統(tǒng)零售唱衰，為什么 便利店 能逆勢(shì)增長(zhǎng)？
在電商的沖擊下，傳統(tǒng)百貨和商超的銷售額明顯下滑，而 便利店 則逆勢(shì)增長(zhǎng)，連續(xù)三年銷售表現(xiàn)優(yōu)于百貨、超市等大型零售業(yè)態(tài)。
2014年， 便利店 年銷售同比增長(zhǎng)達(dá)到25.12%，門店同比增長(zhǎng)達(dá)到22%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。
有些大賣場(chǎng)97%的銷售是來自于3%的品種，這就出現(xiàn)大問題了，因?yàn)檫@3%的商品完全可以到電商上面去買。
日本的大賣場(chǎng)的比例通常是20%的品種貢獻(xiàn)80%的銷量，剩下的80%的品種雖然只帶來20%的銷量，但同樣有必要保留。
便利店 行業(yè)也是如此。
2.. 便利店 最好的時(shí)候還沒有到來
按人口比例計(jì)算，臺(tái)灣地區(qū)約2300人擁有一家 便利店 ，日本2000人一家店，中國(guó)大陸 便利店 市場(chǎng)仍然有不小的拓展空間。據(jù)專業(yè)人士預(yù)測(cè)到2020年才進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期。
3.什么樣的城市可以開 便利店 ？
依照國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP達(dá)到6000美元的城市，就是 便利店 行業(yè)可以進(jìn)入的時(shí)期。到1萬(wàn)美元時(shí)，可快速發(fā)展。
4. 便利店 為什么愛扎堆？
當(dāng)天物流 3、4 小時(shí)能輻射到的地區(qū)；
便當(dāng)?shù)热张渖唐氛伎備N售額的 40%左右；
一家店的周圍，一定還有好幾家臨近的店面,以節(jié)省配送、運(yùn)營(yíng)管理的成本。
5.為什么北京 便利店 生意不好做？
知乎上最熱門的回答總結(jié)為“三個(gè)半”：生意只能做“半年”，馬路只能做“半邊”，一天只能做“半天”。
原因是夜里人在城外，白天人在城里。天冷不愿出門，路寬懶過馬路。
6.為什么辦公樓下的那家 便利店 關(guān)門了？
看似擁有穩(wěn)定客流的辦公樓， 便利店 生意也不好做。因?yàn)樘焯斐匀思視?huì)吃厭，周邊又不斷有新的飯館開出來，客流自然會(huì)減少。
再加上辦公樓的門店晚上是沒有生意的，雙休日也是沒有生意的。
7.在住宅區(qū)開 便利店 ，得先做這些事情
在中國(guó)做零售生意，別相信那些書面報(bào)告上的數(shù)據(jù)，還是自己在現(xiàn)場(chǎng)看到的東西靠譜。比如看一個(gè)小區(qū)入住率到底是多少？最靠譜的做法是晚上去數(shù)燈。
8.說要吃得清淡點(diǎn)，但最好賣的還是重口味
年輕人的味蕾只分辨的出濃油赤醬、酸爽麻辣的——這是 便利店 的銷售數(shù)據(jù)說的， 便利店 最關(guān)心的就是年輕人的口味，最好賣的還是重口味。
9. 便利店 最賺錢的，是關(guān)東煮、包子、盒飯那些鮮食系列
從消費(fèi)偏好看，消費(fèi)者更傾向于消費(fèi)食品類商品，尤其是速食商品。
在 便利店 的銷售品類中，鮮食系列占全家總營(yíng)收40%以上，自產(chǎn)研發(fā)的烘焙、甜品和鮮食類食品的毛利高、購(gòu)買頻次也高，是 便利店 的主要盈利點(diǎn)。
這也就是為什么，當(dāng)談?wù)撊绾巫プ∠M(fèi)者的時(shí)候， 便利店 的經(jīng)營(yíng)者最先考慮的，總是如何抓住消費(fèi)者的胃。
10.想了解一座城市的口味？去逛逛 便利店
知道嗎？在開店之初，大型連鎖 便利店 都會(huì)提前半年時(shí)間，把每家店剛開業(yè)時(shí)的商品組合和品牌確定下來，研究什么樣的商品組合和品牌是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡的。
開業(yè)后，每年要輪換70%以上的商品。
11.貨架上源源不斷的新品，是如何出現(xiàn)和消失的？
抓住最年輕的這群人，就是抓住未來 便利店 的主要消費(fèi)人群。怎么抓？你的專門追蹤消費(fèi)者每天的生活習(xí)慣。
最終并不是要做一個(gè)超級(jí)好吃的東西， 便利店 最終的定位是：今天吃啥呢？我們先到哪哪看看吧！永遠(yuǎn)要有替代品滿足需求！
12. 便利店 憑什么和面包店競(jìng)爭(zhēng)？
在中國(guó) 便利店 市場(chǎng)，食物的競(jìng)爭(zhēng)來自于街頭巷尾，路邊攤賣的包子是競(jìng)爭(zhēng)，大大小小的甜品店、面包店也都是 便利店 的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
根據(jù)調(diào)查，下午三點(diǎn)過后，許多面包店就沒有好吃的面包了，但真正的消費(fèi)者往往是晚上采購(gòu)第二天早上吃的面包，而 便利店 不存在這樣的短板。
13. 便利店 賣包子，競(jìng)爭(zhēng)來自于街頭小販
要怎么才能賣過人家？關(guān)鍵是要東西競(jìng)爭(zhēng)發(fā)生在哪個(gè)環(huán)節(jié)，從消費(fèi)者不同階段的需求中尋找差異化優(yōu)勢(shì)。
很多 便利店 消費(fèi)者還是愿意為衛(wèi)生、安全買單。
14. 便利店 老板巡店，為什么帶著一副撲克牌？
為了加強(qiáng)門店管理，有連鎖 便利店 把督導(dǎo)的照片做成了一副撲克牌，每到一個(gè)門店就把牌攤在店員面前，要對(duì)方找出自己從屬督導(dǎo)的照片，這招非常管用。
到處都在談電商對(duì)傳統(tǒng)零售沖擊的時(shí)候， 便利店 卻逆勢(shì)增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)2014年， 便利店 年銷售同比增長(zhǎng)25.12%，門店同比增長(zhǎng)22%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。這里似乎隱藏著很多小秘密。
1.傳統(tǒng)零售唱衰，為什么 便利店 能逆勢(shì)增長(zhǎng)？
在電商的沖擊下，傳統(tǒng)百貨和商超的銷售額明顯下滑，而 便利店 則逆勢(shì)增長(zhǎng)，連續(xù)三年銷售表現(xiàn)優(yōu)于百貨、超市等大型零售業(yè)態(tài)。
2014年， 便利店 年銷售同比增長(zhǎng)達(dá)到25.12%，門店同比增長(zhǎng)達(dá)到22%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。
有些大賣場(chǎng)97%的銷售是來自于3%的品種，這就出現(xiàn)大問題了，因?yàn)檫@3%的商品完全可以到電商上面去買。
日本的大賣場(chǎng)的比例通常是20%的品種貢獻(xiàn)80%的銷量，剩下的80%的品種雖然只帶來20%的銷量，但同樣有必要保留。
便利店 行業(yè)也是如此。
2.. 便利店 最好的時(shí)候還沒有到來
按人口比例計(jì)算，臺(tái)灣地區(qū)約2300人擁有一家 便利店 ，日本2000人一家店，中國(guó)大陸 便利店 市場(chǎng)仍然有不小的拓展空間。據(jù)專業(yè)人士預(yù)測(cè)到2020年才進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期。
3.什么樣的城市可以開 便利店 ？
依照國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP達(dá)到6000美元的城市，就是 便利店 行業(yè)可以進(jìn)入的時(shí)期。到1萬(wàn)美元時(shí)，可快速發(fā)展。
4. 便利店 為什么愛扎堆？
當(dāng)天物流 3、4 小時(shí)能輻射到的地區(qū)；
便當(dāng)?shù)热张渖唐氛伎備N售額的 40%左右；
一家店的周圍，一定還有好幾家臨近的店面,以節(jié)省配送、運(yùn)營(yíng)管理的成本。
5.為什么北京 便利店 生意不好做？
知乎上最熱門的回答總結(jié)為“三個(gè)半”：生意只能做“半年”，馬路只能做“半邊”，一天只能做“半天”。
原因是夜里人在城外，白天人在城里。天冷不愿出門，路寬懶過馬路。
6.為什么辦公樓下的那家 便利店 關(guān)門了？
看似擁有穩(wěn)定客流的辦公樓， 便利店 生意也不好做。因?yàn)樘焯斐匀思視?huì)吃厭，周邊又不斷有新的飯館開出來，客流自然會(huì)減少。
再加上辦公樓的門店晚上是沒有生意的，雙休日也是沒有生意的。
7.在住宅區(qū)開 便利店 ，得先做這些事情
在中國(guó)做零售生意，別相信那些書面報(bào)告上的數(shù)據(jù)，還是自己在現(xiàn)場(chǎng)看到的東西靠譜。比如看一個(gè)小區(qū)入住率到底是多少？最靠譜的做法是晚上去數(shù)燈。
8.說要吃得清淡點(diǎn)，但最好賣的還是重口味
年輕人的味蕾只分辨的出濃油赤醬、酸爽麻辣的——這是 便利店 的銷售數(shù)據(jù)說的， 便利店 最關(guān)心的就是年輕人的口味，最好賣的還是重口味。
9. 便利店 最賺錢的，是關(guān)東煮、包子、盒飯那些鮮食系列
從消費(fèi)偏好看，消費(fèi)者更傾向于消費(fèi)食品類商品，尤其是速食商品。
在 便利店 的銷售品類中，鮮食系列占全家總營(yíng)收40%以上，自產(chǎn)研發(fā)的烘焙、甜品和鮮食類食品的毛利高、購(gòu)買頻次也高，是 便利店 的主要盈利點(diǎn)。
這也就是為什么，當(dāng)談?wù)撊绾巫プ∠M(fèi)者的時(shí)候， 便利店 的經(jīng)營(yíng)者最先考慮的，總是如何抓住消費(fèi)者的胃。
10.想了解一座城市的口味？去逛逛 便利店
知道嗎？在開店之初，大型連鎖 便利店 都會(huì)提前半年時(shí)間，把每家店剛開業(yè)時(shí)的商品組合和品牌確定下來，研究什么樣的商品組合和品牌是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡的。
開業(yè)后，每年要輪換70%以上的商品。
11.貨架上源源不斷的新品，是如何出現(xiàn)和消失的？
抓住最年輕的這群人，就是抓住未來 便利店 的主要消費(fèi)人群。怎么抓？你的專門追蹤消費(fèi)者每天的生活習(xí)慣。
最終并不是要做一個(gè)超級(jí)好吃的東西， 便利店 最終的定位是：今天吃啥呢？我們先到哪哪看看吧！永遠(yuǎn)要有替代品滿足需求！
12. 便利店 憑什么和面包店競(jìng)爭(zhēng)？
在中國(guó) 便利店 市場(chǎng)，食物的競(jìng)爭(zhēng)來自于街頭巷尾，路邊攤賣的包子是競(jìng)爭(zhēng)，大大小小的甜品店、面包店也都是 便利店 的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
根據(jù)調(diào)查，下午三點(diǎn)過后，許多面包店就沒有好吃的面包了，但真正的消費(fèi)者往往是晚上采購(gòu)第二天早上吃的面包，而 便利店 不存在這樣的短板。
13. 便利店 賣包子，競(jìng)爭(zhēng)來自于街頭小販
要怎么才能賣過人家？關(guān)鍵是要東西競(jìng)爭(zhēng)發(fā)生在哪個(gè)環(huán)節(jié)，從消費(fèi)者不同階段的需求中尋找差異化優(yōu)勢(shì)。
很多 便利店 消費(fèi)者還是愿意為衛(wèi)生、安全買單。
14. 便利店 老板巡店，為什么帶著一副撲克牌？
為了加強(qiáng)門店管理，有連鎖 便利店 把督導(dǎo)的照片做成了一副撲克牌，每到一個(gè)門店就把牌攤在店員面前，要對(duì)方找出自己從屬督導(dǎo)的照片，這招非常管用。
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