紫草紅，紫草紅天然色素，帶有紫草根藥氣味

CAS:517-89-5

性質:紫褐色或紫紅色針狀晶體或粘稠狀浸膏，帶有紫草根藥氣味；若以軟紫草為原料，則帶有氨氣味。溶于苯、乙醚、丙酮、正己烷、石油醚、氯仿、甲酵、乙醇、甘油、動植物油脂及堿性水溶液，不溶于水。色調隨pH值而變化，pH＝4—6呈紅色，pH＝7呈紅紫色，pH＝8呈紫色，pH＝9呈藍紫色，pH＝10呈藍色。在堿性溶液中呈藍色，在酸性溶液中呈紅色。耐熱性好，耐鹽性、染色力中等，耐金屬鹽較差。遇鐵離子呈深紫色，遇鉛呈藍色，遇錫呈深紅色。在油脂中呈鮮紅色。有一定的抗菌作用。

用途: 用于果汁（味）飲料類、雪糕、冰棍、果酒、油脂類、干酷、香料、辣味肉禽類罐頭等的著色，為紫色至紅色著色刑，還可用于化妝品、醫藥包膜、膠囊、洗滌劑的著色。中國<食品添加劑使用衛生標準>（GB2760—1996）規定：可用于果汁（味）飲料類、雪糕、冰棍、果酒，最大使用量為0.1g/kg。

來源: 1. 浸膏：紫草根清洗干燥后，用溶劑浸提過濾、濃縮制得。

　　2. 粉末：在浸膏制取中，加入賦型劑，噴霧干燥制得。

　　3. 脂溶粉末：將紫草根提取液水解成鹽，加酸沉淀，水洗除酸、過濾、烘干制得。