我出生在長安區樊村鄉，小的時候，父親在外地工作，母親拉扯著我們姊妹4個在農村生活，家中僅有兩間爛草棚。那時候最怕兩件事：一是怕給父親寫信。媽叫我給爸寫信，除了要錢還是要錢；二是怕逢年過節，家中人多房少擠不下，讓我四處借宿受難場。那時候最大的夢想，就是長大學本事會掙錢，蓋座寬敞漂亮的房子，讓一家舒舒服服地住著。
挖掘商機
1986年，我成家了。婆家在兆塬上，家中一貧如洗。面對困境，我和丈夫一起來到縣城西街拉著架子車賣肉夾饃。有了一點積蓄后，便在街道租了一間門面賣小吃，從此在縣城總算有了一方立足之地。以后又賣面粉、加工雞籠，最終卻是血本無歸！
我從得失成敗中悟出了創業之道：投資興業，要瞅準市場，要發揮特長，要富有特色。經過深思熟慮后，我決定還是搞餐飲。于是遍訪西安數十家名店，求教上百名廚師能人，開發出了獨具特色的皮薄餃子。1989年5月，我貸款5000元，皮薄餃子館在長安區城南街開門迎客了。
為啥要叫皮薄餃子館？我的用意有兩個：一是皮薄在常人的眼里是吝嗇、摳門，而我和丈夫是憨厚實在人，運用逆向思維使店名詼諧風趣，吸引顧客的注意力。二是展示了餃子皮薄如紙的特色。
艱苦創業
餃子館面積不到30平方米，我和丈夫外帶兩個幫工，日營業額百元左右，連續兩月都虧損。當時經濟緊張，租了一間民房讓員工住，我和丈夫春夏秋冬晚上都是在餐館過夜，用那些高低不平的方凳拼起來當床。不到四個月時間，生意就發生了很大變化，收入從每天一百元逐步增加到五百元。皮薄餃子很快叫響長安，走紅西安，員工由兩人發展到九人，營業面積擴大一倍，餃子館依舊天天爆滿。
餐飲是面向社會的服務行業，顧客中三教九流，啥人都有。多數顧客講文明，也有個別素質較低的人，借酒滋事，他們那粗魯的語言，非禮的行為，讓人難以忍受，但你又不能和他們發出沖突……我要圓脫貧致富夢！我相信世上總是好人多！
實現跨越
1999年3月，到南方學習考察回來后做出了一個大家意想不到的決定：放棄餃子館的黃金地段！2000年9月，位于長安友誼街的皮薄村味園正式開業！ 實現從皮薄餃子館到皮薄村味園的跨越，營業面積擴大到500平方米，增加員工50多人。以皮薄餃子為龍頭，主營川粵菜系，獨創了餃子、大菜相結合的配餐方式，讓千百年來餃子這個傳統小吃登上了大雅之堂。
2005年1月，西安皮薄餐飲有限公司正式成立。同時，還開了一個分店，發展了兩個授權店。
夢想是前進的動力，夢想是發展的希望。現在，我又做起了品牌經營規模發展夢：重點發展授權店，讓“皮薄”走出陜西，為長安增光添彩。
挖掘商機
1986年，我成家了。婆家在兆塬上，家中一貧如洗。面對困境，我和丈夫一起來到縣城西街拉著架子車賣肉夾饃。有了一點積蓄后，便在街道租了一間門面賣小吃，從此在縣城總算有了一方立足之地。以后又賣面粉、加工雞籠，最終卻是血本無歸！
我從得失成敗中悟出了創業之道：投資興業，要瞅準市場，要發揮特長，要富有特色。經過深思熟慮后，我決定還是搞餐飲。于是遍訪西安數十家名店，求教上百名廚師能人，開發出了獨具特色的皮薄餃子。1989年5月，我貸款5000元，皮薄餃子館在長安區城南街開門迎客了。
為啥要叫皮薄餃子館？我的用意有兩個：一是皮薄在常人的眼里是吝嗇、摳門，而我和丈夫是憨厚實在人，運用逆向思維使店名詼諧風趣，吸引顧客的注意力。二是展示了餃子皮薄如紙的特色。
艱苦創業
餃子館面積不到30平方米，我和丈夫外帶兩個幫工，日營業額百元左右，連續兩月都虧損。當時經濟緊張，租了一間民房讓員工住，我和丈夫春夏秋冬晚上都是在餐館過夜，用那些高低不平的方凳拼起來當床。不到四個月時間，生意就發生了很大變化，收入從每天一百元逐步增加到五百元。皮薄餃子很快叫響長安，走紅西安，員工由兩人發展到九人，營業面積擴大一倍，餃子館依舊天天爆滿。
餐飲是面向社會的服務行業，顧客中三教九流，啥人都有。多數顧客講文明，也有個別素質較低的人，借酒滋事，他們那粗魯的語言，非禮的行為，讓人難以忍受，但你又不能和他們發出沖突……我要圓脫貧致富夢！我相信世上總是好人多！
實現跨越
1999年3月，到南方學習考察回來后做出了一個大家意想不到的決定：放棄餃子館的黃金地段！2000年9月，位于長安友誼街的皮薄村味園正式開業！ 實現從皮薄餃子館到皮薄村味園的跨越，營業面積擴大到500平方米，增加員工50多人。以皮薄餃子為龍頭，主營川粵菜系，獨創了餃子、大菜相結合的配餐方式，讓千百年來餃子這個傳統小吃登上了大雅之堂。
2005年1月，西安皮薄餐飲有限公司正式成立。同時，還開了一個分店，發展了兩個授權店。
夢想是前進的動力，夢想是發展的希望。現在，我又做起了品牌經營規模發展夢：重點發展授權店，讓“皮薄”走出陜西，為長安增光添彩。
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本文來源： 女子開餃子店創業：從一貧如洗到開連鎖店
